七年级生物下册 4.2.1《食物中的营养物质》教学设计2 （新版）新人教版

七年级生物下册4.2.1《食物中的营养物质》教学设计2（新版）新人教版主备人备课成员教学内容《食物中的营养物质》是七年级生物下册第4章第2节的内容，主要介绍了食物中的六大类营养物质：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水。本节课通过讲解这六大营养素的性质、功能、食物来源等知识，让学生了解合理膳食对人体健康的重要性。核心素养目标1.培养学生观察食物、分析营养的实践能力。

2.增强学生对健康饮食的认识，树立正确的营养观念。

3.培养学生科学探究精神，学会从食物中获取知识。教学难点与重点1.教学重点，

①理解六大类营养物质的定义、功能和食物来源；

②能够举例说明不同食物中含有的主要营养物质；

③掌握人体对营养物质的需求量及合理膳食的原则。

2.教学难点，

①深入理解营养物质在人体内的作用机制；

②分析不同人群对营养物质的特殊需求，如孕妇、儿童等；

③在实际生活中，如何根据个人体质和健康状况选择合适的食物搭配。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源软硬件资源：多媒体教学设备、实物模型（食物、人体器官等）、实验器材。

课程平台：学校生物学科教学平台、班级微信群。

信息化资源：营养知识相关的PPT课件、视频资料、网络资源。

教学手段：课堂讨论、小组合作、实验操作、情景模拟。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料（如PPT、视频、文档等），明确预习目标和要求，例如：“请同学们预习食物中的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质的定义和功能。”

设计预习问题：围绕“食物中的营养物质”课题，设计一系列具有启发性和探究性的问题，如：“蛋白质在哪些食物中含量丰富？脂肪对人体的作用有哪些？”引导学生自主思考。

监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果，例如：“请各小组组长在课前10分钟向老师汇报预习情况。”

学生活动：

自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解营养物质的定义和功能。

思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问，例如：“为什么蛋白质对肌肉生长很重要？”

教学方法/手段/资源：

自主学习法：通过学生自主阅读和思考，培养学生的自主学习能力。

信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

帮助学生提前了解食物中的营养物质，为课堂学习做好准备。

培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：通过故事“小明挑食导致身体虚弱”引出营养物质的课题，激发学生的学习兴趣。

讲解知识点：详细讲解蛋白质、脂肪、糖类等营养物质的性质、功能、食物来源，如：“蛋白质是构成细胞的基本物质，主要存在于肉类、豆制品中。”

组织课堂活动：设计小组讨论，让学生分享自己了解的营养知识，如：“哪个小组能找到含有丰富蛋白质的食物？”

学生活动：

听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。

参与课堂活动：积极参与小组讨论，体验营养知识的应用。

教学方法/手段/资源：

讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解营养物质的性质和功能。

实践活动法：通过小组讨论等活动，让学生在实践中掌握营养知识。

作用与目的：

帮助学生深入理解营养物质的性质和功能，掌握其食物来源。

通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：根据“食物中的营养物质”课题，布置作业，如：“调查你家中一周内摄入的营养物质种类和数量。”

提供拓展资源：提供与营养物质相关的拓展资源，如：“推荐一本关于营养学的书籍。”

学生活动：

完成作业：认真完成老师布置的作业，巩固学习效果。

拓展学习：利用老师提供的拓展资源，进行进一步的学习和思考。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

作用与目的：

巩固学生在课堂上学到的营养物质知识点和技能。

通过拓展学习，拓宽学生的知识视野和思维方式。

通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《营养与健康》：介绍各类营养素的生理功能、食物来源以及营养与健康的关系。

-《食品安全与营养学》：探讨食品安全问题，以及如何通过合理膳食保障人体健康。

-《中国居民膳食指南》：了解中国居民膳食指南的基本原则，学习如何制定合理的膳食计划。

-《营养学实验指导》：介绍营养学实验的基本原理和操作方法，帮助学生通过实验加深对营养知识的理解。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-针对教材中的营养素种类、食物来源等内容，鼓励学生查阅相关资料，了解不同营养素的生理功能和推荐摄入量。

-设计课后实验，如“测定食物中的蛋白质含量”、“比较不同食物的脂肪含量”等，让学生通过实验操作，加深对营养知识的理解。

-组织学生进行小组讨论，分享各自了解的营养知识，如“如何根据自身需求制定合理的膳食计划”、“如何选择健康的零食”等。

-鼓励学生关注生活中的营养问题，如“如何预防营养缺乏病”、“如何应对饮食中的营养误区”等，通过查阅资料、调查研究等方式，提出解决方案。

3.课后实践与活动：

-开展“健康食谱设计”活动，让学生结合所学营养知识，设计一份符合自己需求的健康食谱。

-组织“营养知识竞赛”，提高学生对营养知识的掌握程度，激发学习兴趣。

-邀请营养专家进行讲座，让学生了解最新的营养研究成果，拓宽知识视野。

4.拓展学习资源：

-利用网络资源，如“中国营养学会”、“中国疾病预防控制中心”等官方网站，了解营养健康相关知识。

-阅读营养健康类书籍、杂志，如《营养师》、《家庭医生》等，了解生活中的营养问题。

-参加营养健康讲座、培训课程，提升自己的营养素养。

5.跨学科融合：

-将营养知识与生物、化学、物理等学科知识相结合，如探究食物中的营养成分与人体健康的关系。

-通过数学计算，如计算食物中的营养成分含量、制定膳食计划等，提高学生的数学应用能力。课后作业1.实践作业：

-完成以下表格，记录你一周内每天摄入的主要食物及其营养成分。

|日期|食物名称|营养成分|来源|

|----|--------|--------|----|

|||||

|||||

|||||

|||||

|||||

-根据你的记录，分析你一周内的饮食是否均衡，如果存在不足，提出改进建议。

2.分析作业：

-举例说明以下营养物质在人体中的作用及其食物来源：

a.蛋白质

b.脂肪

c.糖类

d.维生素

e.无机盐

3.应用作业：

-假设你是一名营养师，为一名中学生制定一份合理的午餐食谱，包括主食、蔬菜、水果和蛋白质来源。

4.思考作业：

-为什么说水是人体必需的营养素？请结合实际生活谈谈你对合理饮水的理解。

5.创新作业：

-设计一个健康饮食宣传海报，内容包括营养知识、健康饮食建议和口号。

答案示例：

1.实践作业：

-|日期|食物名称|营养成分|来源|

|----|--------|--------|----|

|1日|米饭|糖类、蛋白质|大米|

|2日|番茄炒蛋|蛋白质、脂肪、维生素|鸡蛋、番茄|

|3日|鸡胸肉|蛋白质|鸡胸肉|

|4日|蔬菜沙拉|维生素、无机盐|蔬菜、沙拉酱|

|5日|水果拼盘|糖类、维生素|苹果、香蕉、橙子|

-分析：本周饮食中蛋白质、维生素摄入较为充足，但脂肪和无机盐摄入相对较少，建议增加富含脂肪和无机盐的食物。

2.分析作业：

a.蛋白质：构成细胞的基本物质，参与人体的生长发育、组织修复等过程，主要食物来源有肉类、豆制品、鸡蛋等。

b.脂肪：储存能量、保护内脏、维持体温等，主要食物来源有动物油脂、植物油、坚果等。

c.糖类：提供能量，主要食物来源有谷物、面食、水果等。

d.维生素：调节生理功能，维持身体健康，主要食物来源有新鲜蔬菜、水果、动物肝脏等。

e.无机盐：构成骨骼、参与生理活动等，主要食物来源有牛奶、豆制品、海鲜等。

3.应用作业：

-早餐：燕麦粥、鸡蛋、牛奶

-午餐：米饭、清蒸鱼、炒青菜、水果沙拉

-晚餐：小米粥、炖排骨、凉拌黄瓜、苹果

4.思考作业：

-水是人体必需的营养素，因为它参与人体的新陈代谢、调节体温、运输营养物质和废物等生理功能。合理饮水有助于预防脱水、维持电解质平衡、促进身体健康。

5.创新作业：

-海报内容：健康饮食，从我做起；口号：合理膳食，健康一生。课堂小结，当堂检测课堂小结：

在本节课中，我们学习了食物中的六大类营养物质：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水。通过学习，我们了解到这些营养物质对人体健康的重要性，以及它们在食物中的来源。

首先，我们明确了蛋白质、脂肪、糖类是人体的三大供能物质，分别参与构成细胞、储存能量和提供能量。蛋白质主要存在于肉类、豆制品、鸡蛋等食物中；脂肪主要存在于动物油脂、植物油、坚果等食物中；糖类主要存在于谷物、面食、水果等食物中。

其次，我们学习了维生素和无机盐对人体健康的调节作用。维生素主要存在于新鲜蔬菜、水果、动物肝脏等食物中，参与调节人体的新陈代谢、增强免疫力等；无机盐主要存在于牛奶、豆制品、海鲜等食物中，参与构成骨骼、维持电解质平衡等。

最后，我们强调了合理膳食的重要性，指出只有均衡摄入各类营养物质，才能保证人体健康。

当堂检测：

1.选择题

（1）以下哪种食物富含蛋白质？（）

A.米饭B.鸡蛋C.橙子D.面包

（2）人体最主要的供能物质是？（）

A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素

（3）以下哪种维生素对视力有重要作用？（）

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

2.判断题

（1）人体所需的营养物质可以通过食