海淀区中小学生卫生知识竞赛活动方案.doc

金中镇中学卫生知识竞赛活动方案 金中镇中学2011年9月金中镇中学卫生知识竞赛活动方 案 为全面普及沙眼、蛔虫、贫血、视力不良、龋齿、营养不良等学生常见病和食品安全防控知识，深入推进学校卫生健康教育宣传工作的全面开展，提高广大青少年学生文明健康素养、强化常见病等疾病的防控意识与技能，金中镇中学组织开展主题知识竞赛活动，特制定活动方案如下，请认真执行。 一、活动主题 “强化卫生防病意识、促进学生健康成长”二、活动口号 “珍爱生命，我健康、我快乐”三、竞赛时间 第一阶段 准备阶段：2011年9月 第二阶段 校内竞赛：2011年10月11月四、竞赛活动地点 金中镇中学阶梯教室五、参加竞赛对象 全校学生。六、竞赛方式 1、校内竞赛：各班要组织本校学生开展“强化卫生防病意识、促进学生健康成长”知识竞赛，每个班选派3名学生代表参加竞赛。 2、有单选题、多选题和问答题。七、竞赛内容 参照中、小学生卫生知识竞赛题（见后试卷）。八、奖励方式 设优胜奖、鼓励奖两项。 优胜奖包括一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名。鼓励奖1名。九、活动要求 1、学校要高度重视此项工作，认真准备，严禁走过场敷衍了事。 2、各班必须派足额学生代表参加。 金中镇中学卫生知识竞赛题 班级： 姓名： 得分：一、单选题 （ 30分 ）1、正确的看书姿势对你保护视力十分重要，书本与眼睛应保持多大距离较合适（ ）A、2530cm B、3035cm C、3540cm D、4045cm2、下列哪种疾病不是经口传播的 ( )A、痢疾 B、蛔虫 C、乙型肝炎 D、甲型肝炎3、预防中暑下列哪项是错误的 ( )A、不要在炎热的天气做过于剧烈的运动B、大量出汗时要及时补充洗盐水C、日下运动时运量增加休息次数D、穿深颜色的服装在烈日下运动4、手被开水烫伤，下列哪项用法是错误的：( )A、用冷水冲洗伤处 B、酱油涂抹伤处C、到医院诊治 D、在伤处涂抹烧伤膏5、阅读时要尽可能使书本平面与视线成（ ）。A、直角B、锐角C、纯角6、强烈直射的紫外线能直接杀死细菌和病毒，直接照射人眼容易伤害眼睛（ ） A、正确 B、不正确7、传染病患者基本痊愈后就可以返校上课或工作。（ ）A、正确 B、不正确8、中学生每天要保证多长睡眠时间：( )A、7小时 B、8小时 C、9小时 D、10小时9、关于体育锻炼对身体的影响，哪一项是错误的（ ）A、可以使人的反应更加敏捷、准确和协调B、可以增强人的心功能肺C、可以增强身体的力量和灵活性D、降低消化道的功能10、每天用眼多长时间需要休息十分钟（ ）A、0.5小时 B、1小时 C、1.5小时 D、2小时11、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（ ）A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐12、关于营养物质的有关叙述中不正确的是？（ ）A.能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质B.能够保证机体生长发育的物质是营养物质C.能够保证机体完成生殖的外源物质是营养物质D.氧气是机体从空气中摄取的物质，所以是营养物质13、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（ ）A.每天都有蛋白质需要更新B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质C.蛋白质在体内不能贮存D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成14、人体消化吸收的重要器官是（ ）A.小肠 B.大肠 C.胃 D.口腔15、膳食中铁的良好来源是下列哪项？（ ）A.蔬菜B.牛奶C.动物肝脏D.谷类二、多项选择(至少有2项及以上正确答案) （ 30分 ）1、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ ）A、包装破损 B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象2、选购熟食时需要注意（ ）A、购买熟食后，应进行彻底加热，以减少食品安全风险B、在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食D、购买熟食后不能存放过夜再进食3、如何利用食品标签选购食品（ ）A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。E、利用标签的其它内容指导购买。4、下列正确的行为有（ ）A直接连皮食用刚买的苹果B蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右C鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳D经常整理冰箱内容物5、关于户外采食野菜正确的说法是：（ ）A、所有野菜都可以放心食用B、野菜虽清香鲜嫩，并非所有野菜均能食用，不认识的野菜不要吃。C、在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用D、有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，吃前要小心辨别。6、预防骨折要（ ）A.遵守交通规则，防止交通事故 B.上下楼梯或高空作业要注意安全C.要避免攀高取物，防止跌倒骨折D.骨质疏松症者要避免剧烈运动7、中暑急救处理（ ）A.轻度中暑时，应撤离高温环境到通风阴凉处B.饮糖盐水及清凉饮料，也可内服人丹C.迅速为其进行物理降温D.严重中暑者要立即送医院抢救8、预防近视眼要做到“三不看”（ ）A.走路乘车不看书 B.躺卧不看书C.光线太暗或太强不看书 D.吃饭不看书9、预防蛔虫病应（ ）A.反前便后要洗手 B.不喝生水C.生吃瓜果要洗净 D.多吃醋10、预防狂犬病被狗咬伤后应（ ）A.及时到就近医院治疗 B.及时注射狂犬疫苗C.注射阿托品 D.住院观察或注射葡萄糖液三、判断题 （ 10分 ）1、健康教育强调的核心问题是行为问题。（ ）2、胃病与长期精神紧张有关。（ ）3、环境污染是目前儿童肿瘤发病的主要原因。（ ）4、看电视的距离应在5米左右为宜。（ ）5、狂犬病是由狂犬病毒引起的人畜共患传染病，它的病死率极高。（ ）6、乙肝患者不必注射乙肝疫苗。（ ）7、只要午餐好好吃，早餐可以不吃。（ ）8、生活饮用水消毒是为了防止呼吸道传染病。（ ）9、艾滋病的主要三大传播途径是性接触传播、唾液传播、母婴传播。（ ）10、跑步可消除郁闷心情。（ ）五、简答题（ 30分 ）1、什么是健康？2、为什么要进行体育锻炼？3、随地吐痰有什么害处? 4、怎样预防感冒? 5、怎样保持教室的清洁卫生? 6、说说预防近视眼应做哪些事情？一、单选题1、正确的看书姿势对你保护视力十分重要，书本与眼睛应保持多大距离较合适（B）A、2530cm B、3035cm C、3540cm D、4045cm2、下列哪种疾病不是经口传播的 (C)A、痢疾 B、蛔虫 C、乙型肝炎 D、甲型肝炎3、预防中暑下列哪项是错误的 (D)A、不要在炎热的天气做过于剧烈的运动B、大量出汗时要及时补充洗盐水C、日下运动时运量增加休息次数D、穿深颜色的服装在烈日下运动4、手被开水烫伤，下列哪项用法是错误的：(B)A、用冷水冲洗伤处 B、酱油涂抹伤处C、到医院诊治 D、在伤处涂抹烧伤膏5、阅读时要尽可能使书本平面与视线成（C）。A、直角B、锐角C、纯角6、强烈直射的紫外线能直接杀死细菌和病毒，直接照射人眼容易伤害眼睛（A） A、正确 B、不正确7、传染病患者基本痊愈后就可以返校上课或工作。（B）A、正确 B、不正确8、中学生每天要保证多长睡眠时间：(C)A、7小时 B、8小时 C、9小时 D、10小时9、关于体育锻炼对身体的影响，哪一项是错误的（D）A、可以使人的反应更加敏捷、准确和协调B、可以增强人的心功能肺C、可以增强身体的力量和灵活性D、降低消化道的功能10、每天用眼多长时间需要休息十分钟（B）A、0.5小时 B、1小时 C、1.5小时 D、2小时11、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐12、关于营养物质的有关叙述中不正确的是？（D）A.能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质B.能够保证机体生长发育的物质是营养物质C.能够保证机体完成生殖的外源物质是营养物质D.氧气是机体从空气中摄取的物质，所以是营养物质13、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（A）A.每天都有蛋白质需要更新B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质C.蛋白质在体内不能贮存D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成14、人体消化吸收的重要器官是（A）A.小肠 B.大肠 C.胃 D.口腔15、膳食中铁的良好来源是下列哪项？（C）A.蔬菜B.牛奶C.动物肝脏D.谷类二、多项选择(至少有2项及以上正确答案)1、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD）A、包装破损 B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象2、选购熟食时需要注意（CD）A、购买熟食后，应进行彻底加热，以减少食品安全风险B、在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食D、购买熟食后不能存放过夜再进食3、如何利用食品标签选购食品（ABCDE）A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。E、利用标签的其它内容指导购买。4、下列正确的行为有（BCD）A直接连皮食用刚买的苹果B蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右C鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳D经常整理冰箱内容物5、关于户外采食野菜正确的说法是：（BD）A、所有野菜都可以放心食用B、野菜虽清香鲜嫩，并非所有野菜均能食用，不认识的野菜不要吃。C、在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用D、有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，吃前要小心辨别。6、预防骨折要（ABCD）A.遵守交通规则，防止交通事故 B.上下楼梯或高空作业要注意安全C.要避免攀高取物，防止跌倒骨折D.骨质疏松症者要避免剧烈运动7、中暑急救处理（ABCD）A.轻度中暑时，应撤离高温环境到通风阴凉处B.饮糖盐水及清凉饮料，也可内服人丹C.迅速为其进行物理降温D.严重中暑者要立即送医院抢救8、预防近视眼要做到“三不看”（ABC）A.走路乘车不看书 B.躺卧不看书C.光线太暗或太强不看书 D.吃饭不看书9、预防蛔虫病应（ABC）A.反前便后要洗手 B.不喝生水C.生吃瓜果要洗净 D.多吃醋10、预防狂犬病被狗咬伤后应（AB）A.及时到就近医院治疗 B.及时注射狂犬疫苗C.注射阿托品 D.住院观察或注射葡萄糖液三、判断题1、健康教育强调的核心问题是行为问题。（ ）2、胃病与长期精神紧张有关。（ ）3、环境污染是目前儿童肿瘤发病的主要原因。（）4、看电视的距离应在5米左右为宜。（）5、狂犬病是由狂犬病毒引起的人畜共患传染病，它的病死率极高。（ ）6、乙肝患者不必注射乙肝疫苗。（）7、只要午餐好好吃，早餐可以不吃。（）8、生活饮用水消毒是为了防止呼吸道传染病。（）9、艾滋病的主要三大传播途径是性接触传播、唾液传播、母婴传播。（ ）10、跑步可消除郁闷心情。（ ）1、什么是健康？健康是指身体健康、心理健康和具有良好的社会适应能力。2、为什么要进行体育锻炼？体育锻炼的目的是增强身体各器官的功能，提高人体对环境的适应能力，从而增进健康。3、随地吐痰有什么害处? 随地吐痰是一种不文明行为：痰液中含有病菌，随地吐痰会污染环境，传播疾病。4、怎样预防感冒? (1)锻炼身体，增强体质 (2)经常开窗通风换气 (3)随气候变化增减衣服 (4)不去病家串门 (5)感冒流行时不去公共场所5、怎样保持教室的清洁卫生? (1)每天扫地，扫地前先洒水 (2)常擦桌椅和门窗(3)不乱扔纸屑果皮 (4)不随地吐痰 (5)桌椅摆放整齐 (6)注意通风换气 6、说说预防近视眼应做哪些事情？看书写字时，眼离书本一尺远，用眼一小时要休息片刻；不在走路、坐车时看书，不在光线太强、太暗的地方读书、写字；小学生要保证睡足10小时；多做一些对视力有好处的活动：做好眼保健操、放风筝、打乒乓、看5米以外的远处等；多吃动物肝脏、鸡蛋、牛奶、玉米、麦片、鱼虾等滋补眼睛的食品。中学生卫生知识竞赛题（食品部分） 一、填空题1、夏秋季更容易发生食物中毒。2、方便面不易长期作为主食的主要原因是营养成分单一。3、食品的基本卫生要求有无毒、无害，符合营养要求，具有色、香、味等感官性状。4、吃蔬菜、水果过多不是导致青少年肥胖症的因素。5、合理的一日三餐热能比例为早餐30%午餐40%晚餐30%6、食物中毒最常见的一种是细菌性食物中毒。7、食物的包装标签一般应注明保质期限。8、食物中蛋白质含量最高、质量最好的是豆腐。9、四季豆（刀豆）未经煮熟食用会引起食物中毒。10、绿色食品是安全、无公害的营养食品。11、下列容易引起食物中毒的蔬菜是发芽的马铃薯。12、腐败、变质的食物不能食用是因为含有大量的细菌及其毒素，危害人体健康。二、判断题1、合理营养就是合理安排摄取各种营养素。（）2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。（）3、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（）6、保质期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质)；超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。（）7、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。（）8、食品是指各种供人食用或者饮用的产品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。（）9、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。（）10、节食将影响到各组织器官的发育和正常的生理功能，引起诸多营养缺乏症，影响生长发育。（）11、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（）12、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。（）13、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。（）14、“米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。（）15、食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。（）16、新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。（）17、蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。（）18、油炸食物营养丰富宜多食用。（）19、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。（）20、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（）21、酒精对肝脏的损害最为严重，易引起酒精中毒性肝炎。（）22、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（）23、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。（）24、补充维生素，种类越多越好。（）25、新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。（）26、过去长期缺乏维生素和矿物质，现连续补充一个月，就可以弥补过去造成的不足。（）27、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（）28、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（）29、合理膳食就是要保证每餐吃得多。（）30、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（）31、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。（）32、脂肪的主要功能是为人体提供和储存热能。（）33、人体的钠主要来源于食盐。（）34、脂肪主要来源于动物性和植物性的烹调油，另外动物的肉和某些植物果实含脂肪也较多。（）35、蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等。（）36、维生素在人体生长发育和新陈代谢中发挥不同的促进作用。（）37、蛋白质是构成人体细胞的主要成份，是儿童生长发育的主要营养物质。（）38、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。（）39、苏丹红是一种人工色素，研究表明，缺乏足够的直接使人致癌证据，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中可以少量使用。（）40、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（）41、人体的碘主要来源于碘盐、海产品。（）42、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（）43、瘦肉、动物肝脏和血液中含铁较多。（）44、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。（）45、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。（）46、最好的饮用水是矿泉水。（）47、牛奶变酸就是酸牛奶。（）48、酸牛奶霉变属于正常。（）49、感染肠道传染病的共同特点是“病从口入”。（）50、毒蘑菇与食用蘑菇外形相似，如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇，很容易引起因食用毒野蘑菇而导致食物中毒，轻者可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的可以引起人体脏器的损害，甚至引起死亡。（）51、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。（）52、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。（）53、饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。（）54、适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。（）55、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（）56、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。（）57、食物如果处理或保存不当，会损失营养成分，并且很容易变质或腐败。（）58、糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。缺少糖类，青少年就很难有旺盛的精神和体力学习。（）59、平衡膳食是指膳食中营养素的供给既全面、适度，又比例均衡。（）60、青少年挑食、偏食会造成营养不良。（）61、学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。（）62、为了履行节约，报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利用。（）63、吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食物中毒。（）64、水果比糖果的营养价值高。（）65、精米面、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。（）66、人参、蜂王浆、鹿茸是高级营养品，学生常吃有利于生长发育。（）67、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标志的保质期，还是可以食用的。（）68、毒蘑菇与食用蘑菇外形相似，如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇，很容易引起因食用毒野蘑菇而导致食物中毒，轻者可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的可以引起人体脏器的损害，甚至引起死亡。（）三、单选题1、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品2、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（A）A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺3、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（D）A、苏丹红 B、二氧化硫C、苯并芘 D、丙烯酰胺4、发芽马铃薯的主要致毒成分是（D）A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素5、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全(D)A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全6、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（B）A、易感染上旋毛虫病B、易引起食物中毒C、不易被人体消化D、以上说法都正确7、汤圆变红后不能食用的原因是（C）A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B、变红后汤圆的口感不好C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒D、以上说法均不正确8、辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是：（C）A.如显出绿色，是真碘盐B.如显出红色，是真碘盐C.如显出蓝色，是真碘盐D.如显出黄色，是真碘盐9、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度(A)A、4-10 B、0-（-29）C、0-（-10） D、0-（-18）10、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)A、纯牛奶 B、酱油C、奶油 D、火腿11、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是(A)A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确12、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:（A）A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒B、易引起过敏C、不宜被人体消化D、味道不好13、发芽马铃薯的主要有害物质是:_D_。此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷C、秋水仙碱 D、龙葵素14、以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：（D）A.看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质B.挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出C.检查内容物的色泽、状态、气味D.检查瓶贴和有效期15、与高血压的发生密切相关的矿物质是（C）A.钙B.铁C.钠D.锌16、肠道传染病是由于什么引起的？（A）A、吃了不清洁的食品 B、遗传 C、吃的太多17、为预防食物中毒，应该做到什么？（A）A、少吃凉拌菜 B、多吃水果 C、多吃热的饭菜18、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（B）A、生产者 B、销售者 C、消费者19、消费者因食品缺陷造成人身损害的：（C）A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿D以上都不是20、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（C）A冰箱内的生熟食物必须分开放置B准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热。21、下列哪种疾病是由于缺乏维生素D引起钙磷代谢紊乱引起的：（B）A、过敏症状 B、佝偻病C、神经炎 D、贫血22、下列调味品与患高血压有关的是？（B）A、胡椒面 B、含钠盐 C、味精 D、辣椒粉23、骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起（B）A甲基汞 B镉 C铅 D砷 E亚硝胺24、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（C）A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D25、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（A）A、海产品 B、蔬菜类C、肉类 D、粮谷类26、以下鱼不能食用的是（A）A河豚鱼B鲫鱼C银鱼27、鲜黄花菜中含有的毒素是（C）A龙葵素B皂素C类秋水仙碱28、河豚鱼中含的河豚毒素（TTX）是（A）A、导致神经中枢及末梢麻痹的毒素B、较稳定的，煮沸可解毒C、一种过敏性物质，可引起过敏反应D、胃肠道毒素，引起腹泻29、食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项（D）A、发病呈暴发性B、中毒病人一般具有相似的临床表现C、发病与食物有关D、病人都有发热等症状E、食物中毒病人对健康人不具传染性30、主要的产热营养素是（B）A、蛋白质、维生素、无机盐B、脂类、碳水化合物、蛋白质C、无机盐、水31、不能与奶同时进食的是(B)A、鸡蛋；B、板蓝根；C、牛肉干；D、馒头。32、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。（C）A、肥肉 B、鱼类制品 C、蔬菜水果33、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（C）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品34、不属于乳类的食品是(A)A、豆浆；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。35、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（C）A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康36、下列防范食品污染采取的错误措施是（C）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食D.尽量用封闭的容器装食物37、以下哪种说法是正确的？（D）A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品38、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？(B)A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃。39、假酒中导致失明的物质为（B）A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇 C、含有龙葵素40、食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。（A）A.苯并芘 B.二噁英C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺41、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A.保质期 B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有42、含铁较少的食品是下列哪种？（C）A.鸭血 B.猪肝 C.牛奶 D.木耳43、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（C）A.铁、碘 B.氯化钾、必需脂肪酸C.钙、维生素D D.葡萄糖、必需氨基酸44、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（D）A.水源 B.原料 C.包装材料 D.以上均是45、下列哪种食物含钙最丰富（D）A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶46、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B）A.鸡蛋 B.粮食 C.鱼类 D.蔬菜47、下列哪种食物含铁最丰富？（D）A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血48、下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的6070%？（D）A.动物蛋白 B.薯类淀粉C.动物脂肪 D.粮谷类49、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病50、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐51、关于营养物质的有关叙述中不正确的是？（D）A.能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质B.能够保证机体生长发育的物质是营养物质C.能够保证机体完成生殖的外源物质是营养物质D.氧气是机体从空气中摄取的物质，所以是营养物质52、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（A）A.每天都有蛋白质需要更新B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质C.蛋白质在体内不能贮存D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成53、人体消化吸收的重要器官是（A）A.小肠 B.大肠 C.胃 D.口腔54、膳食中铁的良好来源是下列哪项？（C）A.蔬菜B.牛奶C.动物肝脏D.谷类二、多项选择(至少有2项及以上正确答案)1、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD）A、包装破损 B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象2、选购熟食时需要注意（CD）A、购买熟食后，应进行彻底加热，以减少食品安全风险B、在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食D、购买熟食后不能存放过夜再进食3、如何利用食品标签选购食品（ABCDE）A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。E、利用标签的其它内容指导购买。4、下列正确的行为有（BCD）A直接连皮食用刚买的苹果B蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右C鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳D经常整理冰箱内容物5、关于户外采食野菜正确的说法是：（BD）A、所有野菜都可以放心食用B、野菜虽清香鲜嫩，并非所有野菜均能食用，不认识的野菜不要吃。C、在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用D、有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，吃前要小心辨别。6、食品污染包括:（AB）A、生物性污染 B、化学污染C、土壤污染 D、物理污染7、食源性疾病的基本要素:（ABC）A、传播疾病的媒介食物B、食源性疾病的致病因子C、临床特征急性中毒性或感染性表现D、以上均不是8、细菌性食物中毒患者常常在进食后半小时至24小时内发病，症状会因为导致中毒的细菌种类不同而不一样，但其中有些共同的显著症状，如腹痛、呕吐、腹泻等。在日常生活中，若遇到突发的细菌性食物中毒事件，正确的做法是：（BD）A、中毒时若是吐泻严重，应禁食8至12个小时。B、病情转好后要选择清淡的饮食，吃容易消化的食物，尤其避免容易刺激胃肠的食品。C、呕吐时应让其完全吐出，呕吐时不要喝水或吃任何食物。D、在病情转好后的两三天内不吃油腻食物。9、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：（ABCD）A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。10、以下对合理营养的基本要求，正确的是（ABC）A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能B、食物应对人体无毒害C、食物不应有微生物污染及腐败变质D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法11、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？（ABC）A、带“釉上彩”的瓷器 B、锡壶C、用废旧铝制品改制的餐具 D、竹筷12、不新鲜蟹类具有下列特征（ABC）A、背面发白或微黄 B、腹面变黑C、蟹腿、蟹螯均松懈 D、提起有重实感13、不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（CE）A红细胞凝血素 B异黄酮C抗生物素蛋白D硫胺素酶 E抗胰蛋白酶因子14、以下可引起中毒的食物是（ABCD）A河豚鱼 B霉变的甘蔗C有“赤潮”发生的水域的贝类 D颜色鲜艳的蘑菇15、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A肥胖 B糖尿病 C龋齿 D高血压16、多吃盐会引起的疾病是（ABC）A高血压 B水肿 C肾脏疾病 D糖尿病17、下列食物中可能含有的致癌物是（BCD）A变黑的蘑菇罐头 B发霉的花生C炸焦的鱼 D咸肉18、酸奶的益处是（ABCD）A易于消化吸收B刺激胃酸分泌C抑制肠道腐败菌的生长繁殖D减轻乳糖不耐症症状三、简答题1、为什么冰箱不是长期存放食物的保险箱？答：冰箱冷藏室的温度可以抑制微生物的繁殖，延长熟食保存时间，但有些细菌在这样低的温度下仍然可以生长，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃时一定要重新加热。2、为什么说生熟食品要分开？答：各类生食品常被各种因素（细菌、病毒、寄生虫卵）所污染。如果把生食品与熟食混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食品后容易造成食物中毒。3、食物中毒的特点？答：食物中毒一般具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛的特点。潜伏期短，发病迅速，中毒人数会发生激增，发病曲线呈现突然上升又迅速下降的趋势。中毒病人有相似的临床表现并有急性胃肠炎的症状，常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。中毒病人在相近的时间内食用过相同的食物，发病范围局限在食用相同食物的人群，发病与食物有明显关系，一旦停止食用这种食物，发病立即停止。食物中毒一般不具有传染性，不会传染给健康人。4、为什么不宜多吃冷饮？答：1、造成胃肠功能的紊乱。在炎热的夏天吃大量冷饮，会引起胃肠道血管的突然收缩，血流减少，胃肠道正常的生理功能会发生紊乱。由于大量液体成分入胃，胃内的酸度会有所降低，杀菌作用减弱，更易诱发胃肠道炎症。2、诱发咽喉部炎症。大量吃冷饮，使咽部血管收缩，血流减少，使局部抵抗力降低，上呼吸道的病菌会大量繁殖，引起咽喉部炎症。3、降低食欲。冷饮中主要成分不外乎糖、奶类，这些物质会有较高的热量，可以补充人体对热能的需要，但其他营养物质却比较少。因而，大量吃冷饮以后，孩子的食欲会降低，正常饮食规律势力被打乱，大量甜食入口易造成营养的不平衡。5、多食油炸食品对人体的危害有哪些？答：（1）油炸食品在经过煎、炸、烤等高温加工处理后，容易产生一种有毒的，潜在致癌性的化学物质丙烯酰胺，而且随着温度的升高，其含量也增高,长期食用人会出现瞌睡、情绪和记忆改变，幻觉及震颤等，并伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症,还可以引起慢性中毒-神经系统。（2）油炸食品常常是外面发硬里面没熟透，含有病原微生物，易发生肠寄生虫等疾病。（3）铅含量、含铜量都严重超标，过量摄入铅会对人体有害。（4）诱发疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品会引起消化不良，饱食后出现胸口饱胀，甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。容易上火，便秘，油炸食品含油脂高，可刺激胃肠黏膜，诱发胆道痉挛，是十分有害的。（5）产生有毒有害物质。油脂反复高温加热会产生有害物质，产生的聚合物，毒性较强，大部分油炸、烤制食品，吃了对人体危害很大。（6）营养元素严重破坏，引起反应迟钝。食品经高温油炸，高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食品中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。 6、为什么不能吃无证摊点的羊肉串？答：烤羊肉串时焦炭燃烧作用会产生致癌物质3，4-苯芘。路边无证摊点羊肉串，它的棒是用一般的铅丝或者用自行车钢丝来代替的。都含有铅，容易引起铅中毒。它的原料进货渠道不规范；保质保鲜措施不落实；烤制加工不彻底，还有可能造成羊肉变质、受寄生虫污染等问题，儿童食用后发生食源性疾病。7、什么是不良的饮食习惯？答：（1）长期不吃早餐或吃晚餐太迟。（2）零食当正餐。（3）吃正餐不专心。（4）饮食方法不科学。吃饭太快不细嚼慢咽；爱蹲着吃饭的人，经常吃烫饭喝烫水，喜欢吃甜食的人。（5） 饮食过饱、过咸。（6）荤素摄取不均衡。（7）把饮料当饮用水喝。 中学生卫生知识竞赛题（健康知识部分）一、单选题1、正确的看书姿势对你保护视力十分重要，书本与眼睛应保持多大距离较合适（B）A、2530cm B、3035cm C、3540cm D、4045cm2、下列哪种疾病不是经口传播的 (C)A、痢疾 B、蛔虫 C、乙型肝炎 D、甲型肝炎3、预防中暑下列哪项是错误的 (D)A、不要在炎热的天气做过于剧烈的运动B、大量出汗时要及时补充洗盐水C、日下运动时运量增加休息次数D、穿深颜色的服装在烈日下运动4、手被开水烫伤，下列哪项用法是错误的：(B)A、用冷水冲洗伤处 B、酱油涂抹伤处C、到医院诊治 D、在伤处涂抹烧伤膏5、阅读时要尽可能使书本平面与视线成（C）。A、直角B、锐角C、纯角6、强烈直射的紫外线能直接杀死细菌和病毒，直接照射人眼容易伤害眼睛（A） A、正确 B、不正确7、传染病患者基本痊愈后就可以返校上课或工作。（B）A、正确 B、不正确8、中学生每天要保证多长睡眠时间：(C)A、7小时 B、8小时 C、9小时 D、10小时9、关于体育锻炼对身体的影响，哪一项是错误的（D）A、可以使人的反应更加敏捷、准确和协调B、可以增强人的心功能肺C、可以增强身体的力量和灵活性D、降低消化道的功能10、每天用眼多长时间需要休息十分钟（B）A、0.5小时 B、1小时 C、1.5小时 D、2小时11、青少年抽烟危害更大，这是因为(A)A、少年内部器官还没有完全成熟 B、易对学习产生逆反心理 C、造成家庭冲突 D、易产生自卑心理12、毒品的成瘾性导致人们难以摆脱毒品的危害，那么分析下面哪个不是成瘾性的表现？(A)A、不停的借钱 B、不断加大药量C、停药后产生难以忍受的感觉 D、产生精神依赖13、青春期常见的一种慢性毛囊皮脂腺炎症俗称“青春痘”，那么在医学上我们称为什么？(A)A、痤疮 B、痔疮 C、慢性皮炎 D、过敏性丘疹14、为什么青春期容易长青春痘？(D)A、青少年运动量大，汗水分泌多B、身体雌激素大量增加的原因C、遗传因素在这个时期的反映D、青春期内分泌旺盛15、最好的减肥方法是？(B)A、睡觉 B、体育锻炼C、不吃饭 D、使用减肥药物16、艾滋病的医学全名是什么？(D)A、世纪杀手 B、全身免疫系统紊乱症C、体液癌症 D、获得性免疫缺陷综合症17、长时间使用电脑而引起的一系列以植物神经功能紊乱为主要症状的症候群，我们称为什么？(B)A、网络综合症 B、电脑综合症C、帕金森综合症 D、偏持性综合症18、HIV是人类免疫缺陷病毒的英文缩写吗？(A)A、是 B、否19、共用注射器静脉吸毒可以传染艾滋病病毒。(A)A、正确 B、不正确20、艾滋病是一种病死率极高的传染病，目前是无法治愈的。(A)A、正确 B、不正确21、目前治疗艾滋病有有效的治愈药物。(B)A、正确 B、不正确22、目前艾滋病有有效的疫苗可以预防。(B)A、正确 B、不正确23、消毒不彻底