水果及食物的作用.doc

火龙果：具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。火龙果中含铁元素量比一般水果要高。铁元素是制造血红蛋白及其他含铁物质不可缺少的元素，对人体健康有着重要作用。芝麻状的种子有促进胃肠消化的功能 。 山竹：与榴莲齐名，号称“果中皇后”。含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热。在泰国，人们将榴莲山竹视“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。每天3个足矣。榴莲是驰名的优质佳果。含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。每天不超过100克。因榴莲口感较稠结，易积于肠内，多喝开水可助消化。榴莲虽好，但一次不可多吃，因其丰富的营养，您肠胃无法完全吸收时会上火。如果多吃后，可吃几只山竹，只有水果王后才能降服水果之王。樱桃：的含铁量特别高，位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。每次5个(约30克)。香蕉 荷兰科学家研究认为：最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉。它含有泛酸等成分，是人体的“开心激素”，能减轻心理压力，解除忧郁，令人快乐开心。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。香蕉“一身都是宝”，它可以预防中风和高血压，起到降压压、保护血管的作用。美国科学家研究证实：连续一周每天吃两根香蕉，可使血压降低10%。如果人每天吃5根香蕉，其降压效果相当于降压药日服用量产生效果的50%。香蕉富含维生素A，能有效维护皮肤毛发的健康，对手足皮肤皱裂十分有效，而且还能令皮肤光润细滑。在繁忙的生活中，利用健康食品或补充剂来补充饮食不均衡的人越来越多了。香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，食物纤维含量丰富，而热量却很低。因此，香蕉就成了减肥的最佳食品。是女士们的最爱水果。香蕉还有润肠通便，润肺止咳、清热解毒，助消化和滋补的作用。常吃香蕉还能健康。老少皆宜，减肥者首选。每天1-2支。特别提示香蕉容易因碰撞挤压受冻而发黑，在室温下很容易滋生细菌，最好丢弃。香蕉不宜放在冰箱内存放，在12-13度即能保鲜，温度太低，反而会使它“感冒”。吃苦味食品好处很多1、可以促进食欲。苦味以其清新、爽口而能刺激舌头的味蕾，激活味觉神经；刺激唾液腺，增进唾液分泌；刺激胃液和胆汁的分泌，加强消化功能。这一系列作用结合起来，便会增进小儿的食欲，对增强体质、提高免疫力有益。2、可以清心健脑。苦味食品可去心中烦热，具有清心作用，使头脑清醒。3、可以促进造血功能。苦味食品可使肠道内的细菌保持正常的平衡状态。这种抑制有害菌、帮助有益菌的功能，有益于肠道功能的发挥，尤其对肠道和骨髓的造血功能有帮助，这样可以改善儿童的贫血状态。4、可以泄热、排毒。祖国医学认为，苦味属阴，有疏泄作用，可疏泄内热过盛引发的烦躁不安，还可以通便，把体内毒素排出，使小儿不生疮疖，少患疾病。其实，苦味食品很多，家长可以给小儿选择食用。苦味食品以蔬菜和野菜居多，如莴苣叶、莴笋、苦瓜、萝卜叶、苔菜、杏仁、莲子心等。 能激发创造力的食品：生姜中含有姜辣素和挥发油，能够使人体内血液得到稀释，流动更加畅通，从而向大脑提供更多的营养物质和氧气，有助于激发人的想象力和创造力。能增强记忆力的食物：黄豆含有丰富的卵磷脂，能在人体内释放乙酸胆碱，是脑神经细胞间传递信息的桥梁，对增强记忆力大有裨益。常吃胡萝卜有助于加强大脑的新陈代谢。菠萝含有很多维生素C和微量元素，且热量小，有助于提高记忆力。能提高灵敏度的食物：核桃含有较多的优质蛋白质和脂肪酸，对脑细胞生长有益。栗子含有丰富的卵磷脂、蛋白质和锌，有助于提高思维的灵敏性。能集中精力的食物：洋葱能稀释血液，改善大脑的血液供应，从而消除心理疲劳和过度紧张。每天吃半个洋葱可收到良好的效果。能提高分析能力的食物：花生含有人体所必须的氨基酸，可防止过早衰老和提高智力，促进脑细胞的新陈代谢，保护血管，防止脑功能衰退。能促进睡眠的食物：小米有显著的催眠效果，若睡前半小时适量进食小米粥，可帮助入睡。能提高效率的食物：糖能顺利地通过大脑的各道屏障进入脑组织而被吸收，可提高人的学习和工作效率。制作越吃越聪明的补脑糖儿童期保健，药膳父母总是希望自己的小孩学习好、功课好、记忆力好。总之，就是希望自己的小孩够聪明。现在介绍可以增进聪明的药膳给大家，让您的小孩头好壮壮。“补脑糖”可以当糖果给小朋友常吃，有补肾健脑的功效。特别适合那些毛发稀少，易受惊吓，记忆力差的小孩常吃。每天泡点绿茶。茶叶中的脂多糖，可改善肌体造血工能，在短时间内即可增强机体非特异性免疫力。茶叶还能防辐射损害妈妈们可以多选用胡萝卜、苦瓜、番茄、柿子椒等维生素C和无机盐含量比较高的蔬菜以及绿色叶类蔬菜给宝宝食用。3、满7个月的宝宝可多选用毛豆、扁豆、蚕豆、刀豆等鲜豆类蔬菜。因为这些蔬菜蛋白质含量比较高，而且豆类蔬菜中的铁容易被机体消化吸收，有利于防止宝宝出生4个月后因母体贮存铁被消耗后造成的贫血现象。但有蛋白质过敏的孩子不宜食用。4、蔬菜尽量采用急火快炒。不要把菜煮过后捞出或挤去菜汁后再入锅炒，那样营养成分已大部分丢失，只留下纤维素了。5、有些妈妈喜欢给宝宝做蔬菜汁，但有些蔬菜含有草酸，会影响宝宝对钙的吸收，如菠菜、牛皮菜、葱头等蔬菜就含有比较多的草酸，不宜做成汤。可选用油菜、雪里蕻、芥蓝菜等钙含量比较高，而且机体容易吸收的蔬菜。6、烫蔬菜时，应等水沸后再把蔬菜放入锅中。7、选用的蔬菜应尽量新鲜，根茎类蔬菜应先洗后切，洗切时间与下锅烹调时间间隔不要过长。8、烹调蔬菜或其他食品时可以加少量淀粉，不但能使汤汁稠浓，还可以防止抗坏血酸被破坏。肉类中含有谷胱甘肽，同样可以保护抗坏血酸。所以在宝宝7-8个月的时候，就可以吃用碎菜和肉末混合做成的粥、烂面等辅助食物。关于骨头汤，近年来有一些争论说里面所含钙量非常低，不能靠喝骨头汤来补钙。对此说法，专家的解释是：大骨汤里面的钙含量的确不高，但是等缺钙了才开始补充钙剂，和平时吸收食物里的钙是两回事，长年地从食物的营养中摄取钙质，这些钙质营养会慢慢累加蓄积在人体里，人就可以身体强壮，不缺钙。而大骨汤长年喝，也能达到这样的效果。大骨汤能养出壮娃娃，这是没有问题的。韩主任说，猪的大骨里有胶原蛋白、脂肪等易于人体吸收的营养，猪肉本身属于温性食物，不易上火，比牛羊肉更易消化和吸收。身体壮实的幼儿从4个月开始添加辅食时，就可以三天两头在饭菜里滴上一两滴骨头汤。到了七八个月大就可以每天用大骨汤给小儿煮一点面条，1岁左右可以直接喝大骨汤。孩子吸收不好或者生病时，最好不喝或暂时少喝大骨汤。瑞典周一公布的一项研究显示，在日常饮食中多吃如鱼这样的水产品，能够明显提高男孩的智商。瑞典哥德堡萨霍琳斯加大学附属医院教授kjell toren牵头做了这项研究，toren说：“我们发现，在多吃鱼与高智商之间有着明显的联系。”这项研究发表在最新的儿科健康杂志acta paediatrica上。该研究在2000年考察了3972名当时年龄15岁的瑞典男孩的智商、语言能力、空间感，当这些男孩2003年参军后，再次对他们的这些方面进行了调查。研究表明，在15岁时平均每周吃一次鱼的男孩在3年后的iq测试中成绩高了七个百分点，而那些每周吃鱼多余一次的孩子则高出12%。该报告的共同作者玛丽亚aaberg在这份声明中说：“在15岁时经常食用鱼类与18岁时认知能力的提高，两者之间有着明显的联系。”语言能力方面，15岁时每周吃一次鱼的孩子在3年后的测试中比同龄的孩子高出四个百分比，而每周吃鱼超过一次的孩子则高出九个百分点。而空间理解能力，15岁吃鱼较多的孩子在18岁时的测试中分别高出7个和11个百分点。不知为什么，20世纪后期出现了一股拒食肉类的传统风潮，兼之怕儿童肥胖，一些人视肉类为健康“杀手”，而不给儿童吃肉。美国有一位著名营养学家称，不让儿童吃肉的父母是不负责任的。英国“卫报”2月22日文章题：儿童不吃肉会受损。加利福尼亚大学的林赛艾伦教授说，在出生头几年的重要成长阶段不让孩子吃肉，将会给他们带来永久性损害。因肉类食品中含有一些其它任何食物中所没有的营养成分，这些营养成分在敏感群体的饮食中难以取代。美国卡萝琳M庞德博士在其所著的生命与脂肪一书中指出，转向食肉的时间正好与人科动物化石的颅腔迅速大的时间相吻合。许多人类学家认为，这种相互关系是一种因果关系，食肉直接导致了智力的改善，从而为进化成为现代人铺平了道路。所以，从史前到现在，肉食对于我们人类来说一直是一种比较宝贵的食物。它是人体获得完全蛋白、维生素以及其他各种营养物质的来源。特别是肉类能提供锌、维生素B12、钙、铁和维生素A等基本营养素，而这些营养物质很难在素食中摄取。艾伦特别强调那些强制孩子遵守素食主义饮食习惯的家长，他们让孩子远离牛奶、奶酪、黄油和肉类。她在美国科学家促进会协会年会上说：“毫无疑问，家长把孩子当成严格的素食主义者来喂养是不负责任的。在英国大约有25万严格的素食主义者，有400万素食者，有多少孩子被迫接受素食主义饮食习惯尚不请楚。她的研究显示，让非洲贫困地区的孩子们每天多吃2勺肉类食物，他们的体质和智力都有了变化。2年后，这些孩子的肌肉发育加快，智力上也有大幅提高，而且，他们在学校里更加活泼，喜欢说话和经常参加活动。营养学家早就指出，儿童，特别是3岁以内是儿童大脑发育的最关键时期，如果这时期不给孩子吃肉，将严重影响儿童的大脑及智力发育。庞德博士研究指出，脑的发育可能与肉食有直接的关系，适度胖的孩子可能大脑发育的更好。2002年4月，由美国体格人类学协会举行的会议上，多伦多大学的Stephen Cunnane认为，在人类进化的过程中，肯定发生了基因突变，从而刺激胎儿肥胖以满足大脑发育的需要。他声称，为了利用这些突变，我们的祖先需要高质量的饮食和安定的生活方式，以便使脂肪积累。神经系统的化学结构与脂肪组织的结构有许多相似之处。大脑在整个成长期中都需要某些脂肪酸的充足供应，虽然一旦形成之后，它所喜欢的养料是葡萄糖。缺乏某些脂肪酸会导致永久性的功能障碍，并且可能是致命的。在胎儿时期大脑发育完全依靠来自母亲血液的重要原料，而这些原料来自她的饮食或脂肪组织。在高等灵长类动物中，种类恰当的长链多不饱和脂肪酸的充足供应对于怀孕期胎儿大脑的营养至关重要，一直到喂奶期都极为重要，对人类来说尤其是如此。所以，孕期及哺乳期妇女适度丰满及食肉对胎儿及幼儿的生长及智力发育是非常重要的。其实孕妇也不要担心吃肉会导致过大胎儿及产后肥胖。科学家指出，在怀孕的前半阶段，脂质主要进入大脑和其他神经组织，但在最后3个月里，它们在胎儿脂肪组织里积存，其结果是婴儿出生时不寻常的肥胖，所以，在怀孕后几个月要减少脂肪的摄入。对美国和欧洲的素食主义者进行的研究发现，不吃肉类和奶制品会永久性损害儿童健康。荷兰的研究人员发现，如果孩子到了16岁，在给他们的饮食中加入肉类和奶类便为时以晚。他们的健康已受到损害。艾伦教授指出，成年人摄入恰当的替代品，可以不进食肉类，而对于处在生长发育期的儿童来说，不吃肉的风险是太大了鸡蛋：食用过多，体内胆固醇的含量过高，容易导致肥胖，更为严重的是会加重胃肠、肝肾的负担。孩子每天吃鸡蛋不宜超过3个。菠菜：大量食用会影响骨骼、牙齿发育，甚至会影响智力。豆类：过多食用容易使体内甲状腺素缺乏而导致体内甲状腺体积增大。故豆类，尤其是未煮透的豆类不宜常食。咸鱼：含有大量的致癌物质二甲基亚硝胺。10岁前开始吃咸鱼，成年后患癌症的危险性比一般人高30倍。碘是不可或缺的智力因素碘有“智力元素”之称，碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样是作为一种营养素而存在于人体，它在人体内的含量仅有20毫克(平均30毫克)，为身体重量的两百万分之一，属于70余种微量元素的一种，尽管含量极低，却是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。 儿童正处在生长发育的高峰期，对铁的需要量增加，如果孩子偏食、挑食（如不吃动物的肝脏、血），就会发生缺铁性贫血。 因此，应注意膳食铁的补充，合理搭配饮食，以预防缺铁性贫血的发生，做到以下几点：1、每天吃一些含铁丰富的食物，（如动物肝、雪、心、肾、瘦肉、鱼及蛋类），这些食物不仅含铁丰富，而且吸收率较高。2、深绿叶色蔬菜（如菠菜、芹菜、油菜）、水果（如红果、葡萄）、海带等植物性事物，含铁量丰富，也可经常食用，但吸收率不及动物性食品。3、预防体内铁缺乏，除摄入足够的铁外，还需要有维生素C 的协同作用。因此，每天要多吃些富含维生素的水果及新鲜蔬菜。 很多妈妈都会问“有没有什么食物能有效地让身体长得更高?”如果真的有这种食物，那世界上就没有个矮的人了。但是均衡摄取五种营养物质，不挑食，按时吃饭是长个最有效的方法。牛奶牛奶中富含制造骨骼的营养物质钙，而且容易被处于成长期的孩子吸收。虽然喝牛奶不能保证一定会长高，但是身体缺乏钙质肯定是长不高的。所以多喝牛奶是不会有坏处的。每天喝3杯牛奶就可以摄取到成长期必需的钙质。不喜欢牛奶酸奶，奶酪鸡蛋鸡蛋是最容易购买到的高蛋白食物。很多孩子都喜欢吃鸡蛋，特别是蛋清含有丰富的蛋白质，非常有利于孩子的成长。有些妈妈担心蛋黄中含有的胆固醇对孩子不好，但是处于成长期的孩子不用担心胆固醇值，每天吃12个鸡蛋是比较合适的。不喜欢鸡蛋豆腐，奶酪黑大豆大豆是公认的高蛋白食物，其中黑大豆的蛋白质含量更高，是有利于成长的好食品。做米饭时加进去，或者磨成豆浆喝都可以。不喜欢黑大豆花生沙丁鱼沙丁鱼中富含蛋白质和钙。沙丁鱼中的钙比其他海藻类中含有的植物性钙更容易消化吸收，对孩子成长很有帮助。此外凤尾鱼、银鱼、胡瓜鱼等连骨头带肉一起吃的海鲜类都是很好的食物。如果当菜吃银鱼感觉吃的量有限的话，可以磨成银鱼粉喝牛奶时一起喝。不喜欢沙丁鱼秋刀鱼，青花鱼据经济杂志报道，美国多所大学和研究机构多年研究显示，三岁前的孩子早餐喝玉米粥，长大以后的成绩明显比其他孩子要好。进行该项研究的机构包括国际粮食政策研究机构、美国宾夕法尼亚大学和明德学院等。研究人员1969年至1977年间在危地马拉让孩子们早餐吃玉米粥，并且混合了脱脂奶粉和糖，其他一些孩子则喝传统的英国燕麦粥。2002年到2004 年，研究人员返回危地马拉，从学校的考试成绩中收集信息。结果显示，那些儿童期喝玉米粥的孩子们，在阅读理解和非语言认知测试中获得的分数更高。玉米中含有大量的营养保健物质，除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素等。相比稻米和小麦等主食，玉米中的维生素含量是稻米、小麦的510倍，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明指出，玉米所含的谷氨酸较高，谷氨酸能促进脑细胞代谢，有一定的健脑功能。玉米脂肪中的维生素也比较多，对防止细胞氧化、衰老有益处，也有益于智力。另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些也都是对智力发展有利的营养物质。对于青少年来说，常吃鲜玉米对智力发展很有好处，而幼儿吃玉米不太方便，就比较适合喝玉米粥了。研究还证实，出生后的头三年是“机会之窗”，这个时候对孩子施行营养计划，对其智力开发产生的效果更大。适当地用玉米粥替换牛奶是可以的，但是家长们需要用心考虑的是，除了玉米粥和牛奶，还要给孩子更多丰富的早餐选择常生活中，我们常遇到一些孩子出生就乖，吃、睡、玩形成规律，模仿、学习能力强，成绩较佳，这就是大脑功能良好，即聪明。相反，有的婴幼儿经常哭闹，吃睡都不好，模仿力和反应都较差，学习成绩不良，这就是大脑神经功能较差。这是什么原因呢？医学家们认为影响的因素甚多，但作为大脑建筑材料的食物是物质基础。食物对大脑功能有什么影响？是怎样影响的呢？一位日本营养学教授回忆说：“我小时候曾患严重的神经衰弱、便秘、肩肌肉僵硬、背痛等，每天跑大医院求治都未查到病因。这就使我从小立志要研究这个问题。后来，我终于查明致病原因就是我偏食酸性食品。现代许多人大量偏食酸性食品，使血清等体液酸性化，易感冒，皮肤脆弱，抵抗力差，易感染等。这样的体质称酸性体质，其大脑称酸性脑。更重要的是，它能直接影响婴幼儿的脑和神经功能，表现为易哭闹、烦躁，从而使记忆力和思维力差，严重时导致精神孤独症等。那么，什么是酸性食品？它与酸味食品有何不同？从营养学讲，酸性食品和酸味食品是风马牛不相及的两码事。酸性食品是指含有在体内能形成酸的无机盐（如磷、硫和氯等）及其他营养素，可使体质表现酸性的食品。常吃的精米、精面、白糖、各种肉类、鱼贝类、蛋黄和啤酒等均为酸性食品。在体内能形成碱的无机盐，如钙、钠、钾和镁等，可使体液表现碱性的食品，称碱性食品，常吃的各种蔬菜、水果和牛奶都是碱性食品。碱性要素主要成分（钙、钠、钾、镁）是人体运动和脑活动所必需的四种元素。如今生活提高了，人们多偏食精米、精面、大鱼大肉等酸性食品，如果孩子长期食之，就会影响脑功能。那么是否不吃或少吃酸性食品呢？也不是，二者必须适量配合食用才是健全的饮食生活。助眠食物以下一些食物有助于宝宝的睡眠：牛奶：牛奶中含有两种催眠物质。一种是能够促进睡眠血清素合成的原料色氨酸，另一种是对机体生理功能具有调节作用的肽类。而且牛奶中含有人体需要的几乎所有营养成分，很容易消化吸收，很适合孩子。因此睡前喝一小杯牛奶，将有助于睡眠。小米：小米中含有丰富的色氨酸，色氨酸能促进大脑神经细胞分泌出一种使人欲睡的神经递质五羟色胺。另外，小米含丰富的淀粉，食后