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基于教育体验的农家乐开发经营研究摘要：旅游与生俱来就与体验密不可分。体验经济能够给农家乐旅游带来多样化、创新性的开发经营思路。基于教育体验的农家乐开发经营既能够顺应体验经济时代的发展需求，又能够增强农家乐的文化内涵和感知价值，还有助于教育的深化，可从目标市场定位、体验主题、体验平台、体验项目、体验服务以及体验记忆等方面着手。 关键词：体验 教育体验 农家乐 村野文化 一、引言 20世纪90年代以来，我国乡村旅游开始兴起。进入21世纪，乡村旅游已进入一个全面发展的时期，规模扩大，功能拓宽，分布扩展，呈现出一个良好发展的新态势。不少学者都将“农家乐”归于乡村旅游中，也有一些学者将其纳入民俗旅游、生态旅游中，其概念也一直没有一个社会公认的权威定义，但在实际经营中已有大多数人普遍认同的一些特征和范畴。它主要是指那些以城郊农民家庭为依托，以田园风光、别有情趣的农家生活、农业文化及民俗文化景观等为特色，以较为经济的价位优势，吸引城市居民来此休闲度假、观光娱乐、体验生活、回归自然的旅游形式。农家特色性、价格经济性、旅游体验性、区位便利性等便是 “农家乐”旅游的主要特征表现。 二、农家乐旅游开发现状及存在的问题 1.农家乐旅游开发现状 在许多国家，乡村旅游被认为是一种阻止农业衰退和增加农村收入的有效手段。意大利有上万家专门从事“旅游农业旅游”的经营企业，夏季能引来百万本国旅游者和数十万外国旅游者，到各地的“绿色农业旅游区”休闲独家。近年，法国人推出新兴的“农庄旅游”业，全国有1.6万户农家建立起了家庭旅馆。3000多家农民还组成了一个联合经营组织，取名为“欢迎您到农庄来”，吸引了众多游客。这种新兴的“绿色度假”旅游活动方兴未艾，每年可以给法国农民带来700亿法郎的收益，相当于全国旅游业收入的1/4。欧美等发达国家的乡村旅游已发展到较为成熟的阶段。 而我国，上世纪80年代，成都郫县农科村出现了最早的“农家乐”旅游雏形，也开创了全国农业旅游的先河。此后全国的“农家乐旅游”迅速铺展开，发展至2009年，全国农家乐经营户已经接近130万户。随着农家乐规模的发展壮大，市场上农家乐的类型也日益多样化。从产品功能上看，有观光型、休闲型、度假型、体验型（参与型）、研修型（求知型）、游乐型、健身型、商务会议型、购物型、综合型等多种功能导向的产品；从内容上看，有农园旅游、渔业旅游、务农旅游、采摘旅游、乡风民俗旅游、农业文化旅游、情趣爱好旅游、饮食文化旅游等多种内容；从形式上看，有农产品提供型、农村空间提供型、经验交流型等多种类型。事实上，一家具体的农家乐并不一定只是单一的一个类型，往往会是多种类型的综合。 虽然我国“农家乐”旅游的发展速度异常迅猛，但由于我国大多数农家乐是农户自发创办的，而且大多位于山清水秀的欠发达地区，前期缺乏规划，农村基础设施配套跟不上时代的要求，以及农民自身综合素质较低等原因，相较于欧美国家的规模化和规范化，我国“农家乐”旅游还处于低水平发展阶段，发展过程中出现的问题也不少，如经营规模小、实力弱、档次低，缺乏整体规划，存在卫生和安全隐患等等。其中产品开发经营方面的问题尤为显著。 简历大全 2.农家乐旅游开发存在的突出问题 (1)经营管理能力低下和市场定位缺失 不少农家乐经营者自身素质较低，对旅游专业知识和现代企业管理知识知之甚少，服务意识和经营管理能力弱。农家乐经营缺乏市场定位，没有针对性，经营者对农家乐的发展方向认识不足，也就缺乏了持续发展的动力。 (2)农家乐旅游开发产品单一、同质化严重 我国农家乐经营的产品较为单一，同质化严重，缺乏特色。农家庭院的建筑样式、园林风格、室内陈设、菜肴品种、娱乐项目等，都比较趋同，缺乏个性化色彩，这不仅表现在同一地产品相差无几，而且不同地域能突出自身特色的农家乐也不多见，大多数都只是简单地“吃农家饭、住农家屋、干农家活”，观光采摘产品随处可见。 (3)农家乐旅游经营层次较低，深度不够 我国不少农家乐开发粗放，发展无序，处于自发开发阶段，缺乏科学规划，缺乏如同欧洲乡村旅游的多层次、深层次开发。旅游活动主要停留在观光、采摘等满足游客的物质欲望，缺乏精神需求和氛围的浅层面上；缺乏精品，重游率低，不能适应现代旅游市场的需求；大多数游客只能玩牌、聊天，缺乏娱乐休闲项目，不能满足多层次游客尤其是少年儿童求知求真求趣的需要。 (4)农家乐旅游经营缺乏文化内涵的挖掘和注入 开题报告 目前我国农家乐还未深入挖掘乡村旅游资源和环境的文化内涵，缺乏对村野文化的深入挖掘，导致农家乐文化内涵薄弱，缺乏知识性，缺少富有特色的文化品位。 农家乐要逐步克服其发展中面临的问题，获得长久的生命力，就既要根植于“农村”这个土壤，又必须与现代社会发展的趋势相结合，顺应现代社会的经济需求和旅游需求，拓展现代化、个性化、多样化的经营思路，实现农家乐旅游的创新。笔者就尝试从教育体验角度着手，寻求农家乐的多样化、深层次经营道路。 三、农家乐与教育体验 1.农家乐本身就是一种体验产品 不少学者认为旅游本身与体验存在着密不可分的关系，甚至旅游本身就是一种体验。如皮平凡（2005）认为旅游消费从本质上就是为了追求经历和体验，旅游业的产品设计与服务配置从根本上是为游客塑造独特旅游体验。 农家乐作为旅游类型之一，自然亦是一种体验。李琳桂（2005）就另辟蹊径，从体验的角度对“农家乐”旅游进行了概念界定，认为“农家乐”旅游就是城市居民离开日常居住的环境（逃避现实），到农村的庭院和田园去欣赏体验民族风情和民俗农事（审美），尽情享受休闲时光（娱乐），并通过这一系列感官刺激和心灵感受，获取精神的成长（教育）。 “农家乐”旅游的过程就是为旅游者创造体验农村生活、生产以及农村风貌的全过程。事实上，不少农家乐在经营过程中都零散地将一些“体验”的理念纳入其中。例如浙江富阳的农家乐旅游，游客不仅可以乘竹筏遨游美丽的富春江，坐牛车环绕岛屿悠然地观看田园风光，还可以进农家学做千百年流传下来的造土纸、编织草鞋等技术，同时还有斗鸡、斗山羊等有趣的表演。这就将审美体验、娱乐体验、教育体验都运用自如。体验灵感的 开题报告 注入，能够使得农家乐旅游整个儿“活”起来，尤其是对于那些没有独特资源优势的地区而言，必须运用体验让游客更深刻地感受到农家特色和地域特色。 2.教育体验与农家乐的关系 体验的类型有多种，Pine Gilmor根据顾客参与程度和与外在环境的关联程度两个维度将体验分为四种类型：教育体验、审美体验、遁世体验、娱乐体验，其中教育体验的顾客参与程度高，通过教育者（如老师）与受教育者（如学生）互动来使教育者吸取体验（知识）。从教育体验的角度来开发经营农家乐，能够更有目的性和针对性，能够将农家乐经营从单纯的观光、采摘、吃饭、消遣等粗浅层面提升到知识的获取、认知的深入、精神的成长等精深层面。而且教育体验并非只有游客是受教育者，这可以是一个互动的过程，经营者和旅游者相互影响，经营者也吸取到外来的信息与知识，同时在经营过程中累积经验，提高经营管理水平，这有利于农家乐经营者素质的提升。总之，教育体验的开发有助于促进农家乐的持续性发展。 而另一方面，农家乐能够实现教育体验。现今的教育现状使得不少人在知识的获得、素质的养成方面都存在着一些不足。“农家乐”旅游能够在一定程度上弥补这些不足，有利于在游玩中获得知识，也有利于在游玩体验中引发一些思考。游玩时更方便于父母教育孩子、老师教育学生、领导教育下属等等，让他们亲自去体会，学与玩结合会更有意义。 作文 四、基于教育体验的农家乐开发经营策略 1.目标市场的定位 目标市场的定位是教育体验型农家乐开发的基础。准确的目标市场定位有助于经营者把握经营的目标和精髓，教育体验型的农家乐亦需要明确自己的目标市场，进而根据市场需求进行一系列的经营活动。教育体验型农家乐可针对四个层面的市场进行定位：家庭教育、学校教育、企业组织教育和社会教育。四个层面的目标市场各有特色和需求，进而设计出不同的体验主题。 2.体验主题的设计 体验主题是教育体验型农家乐开发的核心和依据。家庭教育市场可以通过亲子互动获得知识和情感，主题侧重于“在知识传递中增强情感，在情感互动中获取知识”。学校教育市场则让校园学习换成一种更为轻松、愉悦的方式进行，主题侧重于“学得有趣，玩得开心”。企业组织教育市场开发作为企业组织进行员工培训、企业文化建设的一种手段，则侧重于某种精神的传导，主题可表现为“耕耘与收获”“无知与探索”“个体与群体”等。而社会教育则面向更多的普通大众，唤起人与自然和谐相处的学习历程，培养游客走进自然、认识自然、保护自然的观念，同时又可让城乡文化在自然生态和谐美好的环境中相互传递，有助于沟通交流，主题可关注在“和谐相处”、“城乡互动”。 3.体验平台的搭建 体验就是要让人身临其境，体验平台的搭建能够起到很好的渲染作用。农家乐旅游必然是要在“农家”中进行。这个“农家”首先应保持原汁原味、真实的特色，从建筑到内部装潢，再到外部自然环境，都应该能够体现当地农村自古遗留下来的风格特征，有农家生活风貌，像是江南一带的黑瓦白墙、雕花木床，韵味十足。其次这个“农家”的特色要避免平淡无奇和千篇一律，我国的村落房舍、语言声调、服饰样式、祭祀习俗等等地域性很强，体验平台的搭建要能够体现出其独有氛围，同时又能够经过一定的提炼加工加以强化突出，让游客能够深刻感受到体验氛围。例如在农舍中通过一些墙饰彩绘来表现乡村中的自然风光和文化风貌，选用一些比较“土”但是又有艺术美感的餐具用品，服务人员穿着当地传统材质或传统制作工艺的特色服装，等等。 4.体验项目的开发 依据不同的目标市场定位，围绕体验主题，进行体验项目的开发是教育体验型农家乐开发的主体内容。体验项目应根植于农家乐所依托的村野文化。纵观村野文化的发展历史，其内容可归纳为讲究天时地宜、细耕农艺的农事文化，讲究以食为天、悠然自得的村野生活，讲究祭祀礼仪、宗法观念的村野习俗，讲究朴实清新、“村”韵“野”味的村野文学四大类。其中内涵丰富，也体现了丰厚的历史文化和地域文化。只有将村野文化注入农家乐发展当中，才能够使农家乐不再停留在粗浅的表面，而获得深入的发展，也就才能够有长久的生命力。村野文化是体验项目开发的灵魂。 总结大全 根据体验程度的不同，教育体验项目可从表演和展示、参与和互动、探索和创新三个方面来考虑开发的形式。 (1)表演和展示项目 表演和展示是体验最初级的表现，是被动的体验，通过单方面信息的传导吸引体验者的注意进而融入进来。农事文化中的农业常识和工具、作物，村野文学中的民歌时调，村野习俗中的祭祀和婚俗礼仪，村野生活中的饮食文化、服饰文化和工艺技艺等都可以通过表演和展示的方式来实现，让游客通过直观的视觉、听觉来了解学习。例如成都川菜博物馆就通过典藏馆、互动演示馆、品茗休闲馆、川菜原料加工工具展示区等区域进行了川菜文化的展示。典藏馆以文物、典籍、图文陈列展示历史的川菜文化，游客可以了解川菜文化的起源、演变、发展及川菜文化的形成。互动演示馆现场演示川菜的刀功、火候及成菜过程，是川菜非物质文化核心内容。 (2)参与和互动项目 参与和互动是进一步的体验，强调体验者的主动性，通过游客的深入其中，调动起视觉、嗅觉、听觉、味觉、触觉，获得更为全面和深刻的感觉。游客不满足于停留在单纯观赏的层面，而通过参与和互动，能够亲自去做、去交流、去相互影响。比如说游客在观看完匠心纷呈的农具和农事活动之后，亲自运用农具去从事农事活动，下田插秧、除草除虫、收晒稻谷等；在欣赏完浊酒的酿造、土茶的烹制、野菜的烹饪之后，还能品尝鉴赏以及尝试制作；在领略完独特有趣的婚俗礼仪之后，还能够亲身体验一把。公司组织还可以将任务分工，设置障碍，让员工学习体验团队和智慧的力量。 思想汇报 一般而言表演和展示项目以及参与和互动项目是结合开发的，例如建立亲子农场，成群的家禽家畜展示出舐犊情深和反哺之情，再通过一些游戏活动增强互动，父母和孩子们提供一个亲情感受和教育的场所。再如我国台湾地区开发的教学农场就将二者都体现出来了。教学农场旨在让中小学生有机会接触真实的农业环境，以接待学生团体进行学校活动为目标。农场主需要与学校教师共同讨论，拟定出可利用农场功能的一些教学活 思想汇报 动计划。教学活动应以农业活动为主题，通过观察和演示让学生了解农业生产的各个环节，提高他们认识环境的能力，尤其是对植物的发芽、成长、繁殖，动物的繁殖、成长，天气与土地的关系等的认知，同时通过游戏参与提高学生对农业的认知，加深记忆。 (3)探索和创新项目 探索和创新是更为深入、专业和系统的项目开发，跳脱出简单的参与模式，“反客为主”，以“主人”的身份在较长的一段时间内参与到农家乐中体验。例如台湾地区的探索农场，让旅游者在一段时期内自营农场，农场提供动植物养殖情况、人文与地理环境等相关信息的介绍和咨询，让游客从自我探索中发觉自营农场的乐趣，同时也了解了农场的历史及其发展、经营知识。目前来说，大陆地区的农家乐大多是零散的、部分的项目推出，我们可以从探索农场中借鉴经验，开发出更深层次、更专业，也更为持久的产品项目，例如深度科考旅游项目，选取一个研究主题或难题，由旅游者深入到农村中进行探索，寻求创新和突破。 5.体验服务的打造 虽然农家乐旅游有其独特人文环境背景，但是服务意识仍不能忽略。体验服务是教育体验型农家乐产品的重要组成部分，这与一般的宾馆服务有区别，应该是一种“农家式亲情服务”。农家乐中的服务人员应该要有农家气质，一名时尚前卫的服务人员，即使他的服务再周到，也会显得更整体环境不够和谐。农家中最大的优势就是人的质朴、真诚，就需要将这些注入到对客服务中去，提供亲情式的服务。同时针对于农家中某些素质不高的问题，可通过培训提高其素质水平。例如浙江长兴县就在全县农家乐中广泛实施了规范提升工程和特色精品工程，聘请了4名“乡土专家”对乡村旅游的精品化、可持续化发展进行指导，从建筑外观设计到内部装饰，从民俗乡土氛围营造到农事参与项目设置，从卫生条件、操作流程到服务水平都得到了提高。在这种“农家式亲情服务”的过程中，增强城乡文化的了解和碰撞，使得交流更容易更能为人接受，消除现有的一些城乡矛盾和误解，双方都能够得到精神收获。 开题报告 t 6.体验记忆的深化 体验的收获最终留在记忆当中，深化体验记忆有利于提高旅游者的感知价值，同时又能够起到吸引重游和促进口碑宣传的作用。体验记忆的深化可以通过物化产品来实现，例如当地土特产品的开发，像是浙江金华的火腿，在教育体验型农家乐中既学习了其历史、制作工艺、品鉴知识、烹饪方法，又能够采购回家自