关于“红酒中加雪碧是否能真的降低酒精含量”的探究实验.doc

研究时间：2013年3月-2013年6月年 级：高 一指导教师：熊梅初组 长：伍诗雅小组成员：李梦郢、李雪妍、刘冰玉、林赪芳薇、冯洋、李玲关于红酒中加雪碧是否真的能降低酒精含量的研究 湖南省常德市第一中学 2013年6月 目 录1、课题登记表2、开题报告3、结题报告4、实证材料 湖南省常德市第一中学研究性学习课题登记表课题编号 201339006 课题名称 关于红酒中加雪碧是否能真的降低酒精含量的研究 年级 高一 班次 390 组长 伍诗雅 联系电话成员 李梦郢、李雪妍、刘冰玉、林赪芳薇、冯洋、李玲 课题提出与实验设计 李雪妍、伍诗雅 指导老师 熊梅初 联系电话登记日期 2013-4 湖南省常德市第一中学教科室制l关于红酒中加雪碧是否能真的降低酒精含量的研究开 题 报 告课题名称关于红酒中加雪碧是否能真的降低酒精含量的研究 课题组组长伍诗雅组员李梦郢、李雪妍、刘冰玉、林赪芳薇、冯洋、李玲课题导师熊梅初研究背景中秋之际、团圆之时，一家人围着坐在一起大享团圆时光的时候，难免会开瓶红酒来助兴。为了不醉酒伤身，我们经常注意到家里的大人会将雪碧掺进红酒里面，来降低酒精含量、增加口感。在红酒里面加雪碧能降低酒精含量的说法似乎已经流传久远了，若究其根源自然也无从查起。红酒里面加雪碧真的能降低酒精含量吗？为了探寻问题的答案，我们决定进行此次的研究研究目标利用我们所学的生物、化学知识，检验红酒中加雪碧是否真的能降低酒精含量。实验的结果只是次要，甚至可能我们无法进行专业的判断，但是我们进行的这次实验探究并不仅仅是停留在表面做个试验结论而已，而实则在于检验人们口口相传的习语到底是不是真的。我们应该提高自己的判断能力、以及探索精神因为并非自古流传下的习语就一定可信，实际检验才是科学的作法。研究内容研究红酒中加雪碧是否能真的降低酒精含量及相关的拓展研究方法实验探究法、资料探究法研究步骤1、2012年3月中旬初步拟定课题。2、2012年3月下旬讨论实验的可行性与科学性，并定下课题。3、2012年4月上旬由伍诗雅拟定实验计划，其他人协助。4、2012年4月下旬将实验计划送至教务科，申请实验。5、2012年4月下旬由组长与实验室协通确定实验时间。6、2012年5月8日中午采购实验自备品，下午进行实验。7、2012年5月中旬讨论实验后续，并协作完成结题报告。指导老师意见成果呈现方式结题报告关于红酒中加雪碧是否真的能降低酒精含量的研究结 题 报 告摘要 关键词：红酒，酒精含量、重铬酸钾溶液变色本次研究性学习的探究内容，是检测在多数人口中的所谓的在红酒里面加雪碧能降低酒精含量这一说法的科学性。本组按照最初制定的计划，由小组成员采购实验必需品及红酒，再通过红酒中的酒精能与重铬酸钾反应至变色这一特性，进行对照实验，通过分析混合溶液的颜色及变化的时间，以达到探究目的。经过对实验现象的分析，我们得到结论：就本组所做的实验现象表明，红酒中加雪碧实际上无法降低酒精含量。引言 每每逢年过节的时候一家人团聚总爱喝些东西，红酒因其口感好味道佳而成为了首选。为了防止喝醉，家中的长辈总是选择将红酒与雪碧掺杂在一起喝，说是为了降低酒精含量。似乎这种做法并非少有，且时间久远。那么红酒里面掺雪碧是否真的能降低酒精含量呢？作为新时代的青少年我们要拥有探索精神，因此我们针对红酒里面加雪碧能降低酒精含量这一说法进行了探究，希望通过实践能够了解到其真实性。大家都知道生活中还有许多我们耳熟能详的俗语，譬如小葱拌豆腐一清二白这样的话。似乎大家都觉得俗语自古流传下来，经得起时间的考验那么也自然经得起实践的考研，然而事实真的是如此吗？在现在即使是简简单单的小葱拌豆腐的科学性都引起了科学界的广泛争议，那么其他的是否可行呢？通过这一个小小的探究实验，我们不仅是想要对这一种说法的进行验证，更是希望引发人们在面对生活中的俗语与普遍留有的习惯的时候保有一种质疑精神与科学探究精神。研究过程在最开始的时候我们曾经定下了关于苹果表面果蜡的可否食用这一课题，但在网上收集资料，又打电话咨询了专业人士之后最后否决了。取而代之的便是这一次的关于红酒里面加雪碧是否能降低酒精含量的研究课题。最初的提出是由李雪妍同学提出的。因为其父亲工作关系她对解酒和预防醉酒这一方面的知识颇有研究，再加之组员们都表示这一种现象的确多次出现在自己家里，也显示出了这个说法有普遍性。为了让课题更为严谨且更有意义，我们组员分别针对不同的方面展开了调查。一方面我们进一步验证了“酒精里加雪碧能降低酒精含量从而预防醉酒”这一说法的普遍性，其中包括询问了周边的许多同学以及朋友们。另一方面由李宁和冯洋去咨询化学老师、李雪妍和林赪芳薇去收集资料等一系列的工作，终于确定了这个课题也的确含有一定的科学性。但这并不是最主要的，我们的目标不只是在于对这一说法的科学性进行检验，更是想要由此来引发我们自己、同学们甚至是身边的家人去对俗语与普遍流传的说法抱有一种质疑与探究精神，不要人云亦云。要明白那些朗朗上口的老话俗语并不一定就真的可信能信。所谓科学探究不是在实验室里，而是应该在生活中。而我们学习科学知识的本质目的，其实也就是希望能够把我们学习的一些知识，最终运用到生活中来，为生活服务。在确定了本次活动的研究主题之后，组长伍诗雅在参考了高中化学必修二的知识之后先敲定了实验步骤的初稿。实验的大致就是想要说明在雪碧中没有任何一种成分能够与酒精反应从而降低酒精浓度。实验短小简单，但是却很能说明问题。初稿完成之后，与组员们进行了讨论与修改。改完后的稿子再由拿到化学老师那里进行修改，然后最终确定了实验方案。随后一方面由组长负责联系学校教科室与实验室准备实验，另一方面由组员李梦郢负责准备置购实验材料。同时由组长写出实验计划包括每一个步骤的操作者是谁等。在实验计划经指导老师审定和学校教科室成程科长审批之后，我们与学校实验室的张纯翠老师取得了联系。在商定时间与说明了必要的器材之后，我们定于2012年5月8日进行实验。实验简介关于红酒中加雪碧（哪些成分）能降低酒精含量的探究实验1、 实验材料和仪器：500ml的雪碧一瓶、一瓶浓度接近红酒里的酒精浓度的（即710的）酒精溶液、红酒若干、酸性重铬酸钾（高锰酸钾）溶液一瓶、浓度大致为30的蔗糖水一瓶、柠檬酸一瓶、CaCO3一瓶、HCl一瓶、大试管一根、木塞一个、橡皮管两根、集气瓶两个、玻璃片两片、火柴一盒（划线部分即制取CO2的实验装置）、试管6根、胶头滴管6个、烧杯4个、玻璃棒一支、量筒两个、标签一页。2、实验假设： 在雪碧中含有某种物质能与红酒中的酒精反应从而降低酒精含量。3、实验设计：第一步：取5ml的雪碧装在试管A中，再取5ml的水装入B试管中，向AB试管中同时滴加10ml浓度为10的酒精溶液，摇匀，再分别滴加5mL酸性重铬酸钾溶液，观察对比A与B的现象。 第二步：用CaCO3、HCl等材料和仪器制取两瓶CO2第三步：向收集好的CO2中倒水制成饱和的H2CO3溶液。取5ml H2CO3装入试管C,向C中滴加10ml浓度为10的酒精溶液，摇匀，再滴加5mL酸性重铬酸钾溶液，观察对比C和B的现象。第四步：取5ml的蔗糖溶液装入试管D，向D中滴加10ml浓度为10的酒精溶液，摇匀，再滴加5mL酸性重铬酸钾溶液，观察对比D与B的现象。第五步：取5ml的柠檬酸溶液装入试管E，向E中滴加10ml浓度为10的酒精溶液，摇匀，再滴加5mL酸性重铬酸钾溶液，观察对比E与B的现象。第六步：取5ml的雪碧装入试管F，向F中滴加10ml的红酒，摇匀，再滴加23滴酸性重铬酸钾溶液，观察对比F与B的现象。高一390班伍诗雅组实验方案4.实验简介试管ABCDEF操作+5ml雪碧+10ml浓度为10的酒精 5mL酸性重铬酸钾溶液+5ml水+10ml浓度为10的酒精 5mL酸性重铬酸钾溶液+5ml碳酸+10ml浓度为10的酒精 5mL酸性重铬酸钾溶液+5ml蔗糖溶液+10ml浓度为10的酒精5mL酸性重铬酸钾溶液+5ml柠檬酸溶液+10ml浓度为10的酒精5mL酸性重铬酸钾溶液+5ml雪碧 +10ml葡萄酒5mL酸性重铬酸钾溶液现象说明该现象均为反应后3分钟所呈现的现象，可以看到B试管的反应现象最明显时间最短，而A稍逊之，CDEF则程度相对较不明显，时间相对较长。但最终都成淡绿色结论葡萄酒里面加雪碧不能使酒精含量降低，但能够使酒精与重铬酸钾溶液反应的时间加长。 5实验结果：在进行了所有的对照试验之后，都得出了同一个结论葡萄酒里面加雪碧无法降低酒精含量，但是可以减缓酒精的反应速度。在7支试管中，F试管的反应时间是最长的，大约经历了15min才变成浅绿色。6.分析讨论：整个实验的原理就是酸性重铬酸钾溶液能够氧化乙醇（酒精）从而颜色由橙色变为了灰绿色。乙醇能被重铬酸钾酸性溶液氧化，其氧化过程分两个阶段：乙醇先被氧化为乙醛，再进一步被氧化为乙酸。现象：溶液由橙红色变为灰绿色。反应的方程式为：4C2H5OH+K2Cr2O7+3H2SO4=4CH3CHO+K2SO4+2CrSO4+7H2O 4CH3CHO+K2Cr2O7+3H2SO4=4CH3COOH+K2SO4+2CrSO4+3H2O 我们利用这一原理，先将需要验证的物质与酒精充分混合，再利用酸性重铬酸钾溶液来检验是否还含有酒精。对于酒精含量的多少我们是以设置对照组B试管，通过对比实验试管和B试管的颜色来进行粗略的判断。7.实验过程呈现：（一）实验材料第一步：取5ml的雪碧装在试管A中，再取5ml的水装入B试管中，向AB中同时滴加10ml酒精溶液，摇匀，再分别滴加23滴酸性重铬酸钾溶液，观察对比A与B的现象。（二）实验过程第二步：用CaCO2、HCl等材料和仪器制取两瓶CO2第三步：向收集好的CO2中倒水制成H2CO3溶液。取5ml H2CO3溶液装入试管C,向C中滴加10ml的酒精溶液，摇匀，再滴加23滴酸性重铬酸钾溶液，观察对比C和B的现象。 第四步：取5ml的蔗糖溶液装入试管D，向D中滴加10ml的酒精溶液，摇匀，再滴加23滴酸性重铬酸钾溶液，观察对比D与B的现象。第五步：取5ml的柠檬酸溶液装入试管E，向E中滴加10ml的酒精溶液，摇匀，再滴加23滴酸性重铬酸钾溶液，观察对比E与B的现象。第六步：取5ml的雪碧装入试管F，向F中滴加10ml的红酒，摇匀，再滴加23滴酸性重铬酸钾溶液，观察对比F与B的现象。个人小结李玲：在细腻的雨声中，我怀揣着一颗激动的心，一步一步接近着实验楼，我们组终于开始了筹备已久的实验雪碧能降低红酒中酒精的含量吗？实验的筹备阶段，我学到了如何从生活中发现问题，然后利用所学知识逐步去探索、解决问题。其实最开始，我们为究竟研究什么课题所苦恼，每个人都努力思索。当小组成员李雪研提出雪碧加红酒时，我们便想到了重铬酸钾能检测酒精是否存在，这是一个重大突破，让我们都不禁为实验有了眉头而无比高兴。原来课堂上的化学知识与生活是有联系的。后来大家分工去查资料、咨询老师、设计实验来验证猜想。这其中，我们有过疑问，有过思考，有过争执，但这是个令人愉悦的体验，让我感受到了科学的魅力。来到实验室，在组长的指挥下，7个人各自拿着自己所需的实验器材，井然有序的开始了自己的任务。原以为这个实验会需要一节课加一个中午的时间，可实验结束得远比预想中的要快。这其中一个很重要的原因便是合作。组长分工很细，每个人都有自己的任务，且不是很重，这样大家做起来很轻松、顺畅。通过这次实验，我感受到了合作的巨大能量。其实，不单单是实验，生活的方方面面都离不开与他人合作。团结合作是一个班级、学校、企业乃至国家，都不可缺少的品质。如果一个班级的学生不能团结合作，这必将是个松散的集体，造成一个不好的学习环境；如果一个企业不能上下一心，这个企业终有一天会破产；而如果一个国家、一个民族不懂得团结合作，这必将会是个弱的不堪一击的民族，何谈在世界强国之列立足。合作往往能让复杂的事情变得简单，让繁重的事情变得轻松，还会让效率大大提高。我想，我们应该学会与他人合作，共同创造美好的事情。对我来说，这已不仅仅是个实验了，是人生路上一次收获满满的、快乐的旅行。李梦郢：个人觉得这一次的课题进行的很顺利，也许是有了第一次的经验，课题做起来的时候也没了甚么生疏之感，而且大家很团结，更有种事半功倍之感。在刚开始，我们组就花了几个星期来选题，我们原本选的是关于苹果果蜡的题目，但经过分析，还是选择了另一个题目，也就是当前这个。当然，这归功于大伙集体的出谋划策。之后，我们就根据题目需要设计实验，一切进行的有条不紊，而我印象最深的，则是开始做实验的时候。我负责的主要是准备实验材料，由于实验需要，我要准备红酒，而在做实验的时候，我发现我忘记了一件重要的事，我忘了带开瓶器。当时大家听这个消息了都是哭笑不得，之前我们担心的不过是实验材料会太贵，而事实上，这些实验材料并没有花多少钱，说来也好笑，我们面临的，居然是这种乌龙事件。也因为这是由于我的疏忽导致的纰漏，这令我很自责，但大家并没有一直抱怨我，而是积极地想办法，而最后，我也找到了办法。我们拿了几张抹布垫在瓶底，把瓶底往墙上撞，利用“力的作用是相互的”这个物理知识，将瓶塞一点一点地挤出来。在瓶塞掉出来的那一刻，大家都激动地笑出声来。我想，但这对于我以后是个警示，也许现在我所犯下的错误还小，还有机会改正，但不怕一万就怕万一，所以，为了预防未来可能有的，不可挽回的错误，就从现在开始学会谨慎仔细。这不失为一件好事。李雪妍：生活中人们会在喝酒后用一些民方来解酒，我父亲因为工作关系也常常不得不喝酒，因此我想到既然有解酒的方法，它们是否有用呢？如果有用，怎么用才能实现最好的效果呢?想法提出后我们组员一拍即合。 最常用的一种方法就是在红酒里加雪碧，深受女性的喜爱。但实验后发现，与红酒中加清水相比，酒精含量不但不会少，反而更多。因此，可以用雪碧来调和口味，但酒量不好的人不如直接喝酒了。 由此我想到，生活中总有一些约定熟成的真理，人们相信它，也这样去做，却鲜少有人质疑它的正确性。作为新时代的学生，我们小组的同学怀着对它的质疑和实践出真知的精神，在科学的指导下推翻了这一错误结论。我们学习的意义也就在于此吧。 而这次的小组合作也让我深受感动。我们小组有负责的组长，认真的成员。组长安排好了实验步骤和分工，执行起来有条不紊。其间出的小插曲也十分有趣。例如忘记带红酒的开瓶器，几个同学轮流把红酒瓶底撞在垫上抹布的墙上，居然也成功打开了。在瓶塞冲出来的那一刻，大家都欢呼起来。毕业后的人总会怀念学校生活，也许正是怀念这样的合作与快乐，我们很幸运，乐在其中。 老师说，研究性学习这一科目，就是一个很好的把所学知识应用到实际生活当中来的科目。理科不好的我，实验现象还要请教同学才能看懂，以后还要继续积累科学知识了。林赪芳薇：许多次在家庭聚会中，在外面的父母朋友聚会上都会看见他们把红酒和雪碧兑在一起喝，他们这样做的原因便是能降低酒精浓度不易喝醉，而这对不能喝酒的人来说无疑是一个减小喝醉几率的好方法。在这学期，我们的研究性学习恰好要做科学实验，于是我们这组人便一致的赞同来研究红酒与雪碧兑在一起是否真能降低酒精浓度。在实验过程中，我们一直很兴奋的在等待这个答案，看它是否能降低浓度，然而实验的结果且让我们大吃一惊，雪碧加红酒不能降低酒精含量，而且也会让红酒失去原本的口感。还好这次做了这个实验，不然以后还会继续的错下去，这也就让我想起了一句话“实践是检验真理的唯一标准”，只有实践了才能知道它的真实性，而这次我们推倒了红酒加雪碧能降低酒精浓度这个错误结论，那么也应该是这次课题的意义吧。在这次实验过程中，我感受到了快乐，因为我们得到了自己想要的答案和课外的知识，我也感受到了严谨，因为实验的每一步每一个小细节，组长都会一一的标注好，我还感受到了团结的魅力，因为我们开红酒的工具忘带，所以红酒是靠我们自己用手拿着红酒在墙上抵着抹布撞开的。而在这个过程中，我感受最深的便是组长的严谨细心负责，和我们的团结。研究性学习的魅力便在它追求事实上面吧，而这次，我便实实在在的体会出了这点，在以后的研究性学习过程中，我相信我会学到更多能在生活中实际运用的知识。冯洋： 实践才能出真知。而我在研究性学习中更加体会到了这个真理。在面对生活中种种问题时，我们要做的不仅是问“十万个为什么”，而更多的是需要我们自己的探索。 这次我们的研究课题的是，从开始的选题到结题，我们一起查找资料，一起讨论课题，一起做实验.在其中，有过欢笑，也有过泪水；有过心酸，也有过争执，有过困难，也有着希望.但在这次的活动中，我更加体会到了团结的力量，在那些磕磕绊绊的日子里，我们互相帮助，互相体谅，一起完成了这个课题，对于我来说，它不仅承载着我们的心血，更是一份珍贵友谊的见证。当然，我们也会遭遇困难、挫折，偶尔也会感到心力交瘁，但我们没有想到过放弃，有的只是面对困难时，无比的信心和勇气，在一次次失败的打击下，我们也变得更加成熟，而当我看到研究结果时，心中是难以名状的成就感。困难，让我们的心更近；合作，让我们的梦飞得更高。 或许在大多数人看来，研究性学习并没有什么，但只有你真正参与到其中，你就会发现你的能力得到了培养，也增长了见识，并且真真切切的体会到了科学研究的不易和艰辛，激励着我在探索科学真理的道路上不断前行。当然，科学的海洋是无边无际的，而研究性学习也给我提供了一个平台，让我了解科学的力量，更让我充实了自己。丰富了我的高中生活。刘冰玉：在本次的实验中我属于打酱油的存在，在课题的提出，实验的设计以及实验的开展的过程中并没有起到很大的作用，仅仅是在实验的过程中照了几张照片而已。组长伍诗雅在这次活动中起到了主心骨的作用，不管是实验的 设计和实验的顺利进行都离不开她。研究性学习是一种实践性较强的教育教学活动，在实验过程中我也切身体验到了这一点，实验的成功也不仅只在个人，更是各组员之间的密切配合与合作，只有同学之间互帮互助才可以保证实验的顺利进行。本次实验中很感谢同学的帮助我才可以顺利完成二氧化碳的制取。我们通过研究性学习，不但知道如何运用学过的知识，还会很自然地在已经学过的知识之间建立一定的联系，而且，为了解决问题学生还会主动地去学习新的知识。组长反思： 老实说我觉得我很不称职，一开始信心满满的把这些优秀的组员招进来时还向她们特别保证，绝对会完美的完成这一次的课题、可是随着原订的苹果果蜡的实验被否决，而其他的组都一一确定好课题而我们还毫无头绪的时候我就只是在不停的自责，是我的那一群优秀的组员们给了我鼓励与支持才让我有了继续下去的动力。尤其是李雪妍同学提出来的这个课题，让我们找到了新的路经，有了继续前进的方向。所以首先我要好好地感谢她们，绝对不能让这一次的课题无疾而终。有了这个目标，我就觉得格外的有动力了。在实验之前的准备工作里面，我利用研究性学习的课与课外的时间尽可能的把计划写好，把所有要做的步骤都写下来，具体安排到人，一步一步有条不紊的进行下去。可能就是因为这样，我们在进行实验的时候也格外的顺利。说起来，我们组还是唯一一个在实验室做实验的小组呢，大概是因为我早早地去实验室和张老师沟通好了