怎样饮食才算健康.ppt

怎样饮食才算健康 教学目标： 培养学生自主探究的能力和团队合作精神； 注意观察生活和健康问题； 能在老师的指导下设计简单的表格和 分析、整理资料的能力； 学习通过文献、网络获取信息的方法 与技能，能完成简单的主题报告； 培养学生勤俭节约的好习惯。 第一课时：收集资料 要求： 记录自己一周以来一日三餐的饮食情况 （包括零食）； 通过上网或查找书籍来了解什么样的饮 食结构算是健康的； 简单了解日常饮食中事物所含的维生素 等等； 在了解健康饮食的同时还要了解哪些食 物搭配是有害身体健康的。 表格 对表格进行简单的统计： 肉类，鱼类，蔬菜等一个星期 的摄入量分别是多少？ 一个星期零食的摄入和消费情 况。 一天的运动量多少？ 图片： 第二课时：探讨课 一、一、油炸类食品 1、 导致心血管疾病元凶； 2、含致癌物质 ； 3、破坏维生素，使蛋白质变性。 二、腌制类食品二、腌制类食品 1、 导致高血压，肾负担过重，鼻咽癌； 2、影响黏膜系统，易得溃疡和发炎。 三、加工类食品（肉干、肉松、香肠等）三、加工类食品（肉干、肉松、香肠等） 1、 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和 显色作用）； 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。 介绍全球十大不健康食品：介绍全球十大不健康食品： 四、饼干类食品（不含低湿烘烤和全麦饼干）四、饼干类食品（不含低湿烘烤和全麦饼干） 1、 食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）； 2、严重破坏维生素； 3、热量过多、营养成分低。 五、汽水可乐类食品五、汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高， 喝后有饱胀感，影响正餐。 六、方便类食品（主要指方便面和膨坏化食品）六、方便类食品（主要指方便面和膨坏化食品） 盐份过高，含防腐剂、香精（损肝）； 只有热量没有营养。 七、罐头类食品 1、 破坏维生素，使蛋白质变性； 2、热量过多，营养成分低。 八、话梅蜜饯类食品（果脯）八、话梅蜜饯类食品（果脯） 1、 含三大类致癌物质之一：亚硝酸盐； 2、盐份过高，含防腐剂，香精（损肝）。 九、冷冻甜品类食品（冰激凌、冰棒和九、冷冻甜品类食品（冰激凌、冰棒和 各种雪糕）各种雪糕） 1、 含大量奶油，极易引起肥胖； 2、含糖量过高影响正餐。 十、烧烤类食品十、烧烤类食品 1、 含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）； 2、一只烤鸡腿等于60支烟的毒性； 3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏肝脏负担）。 观看健康饮食的观看健康饮食的小短片小短片(8(8分钟左右分钟左右) )； 介绍合理的饮食结构介绍合理的饮食结构( (金字塔金字塔) )： 塔尖：塔尖：尽量少吃高脂肪、高糖分的食物； 第二层：第二层：适量进食鱼类、蛋类、家禽、 全瘦肉类、豆类、乳类； 第三层：第三层：多吃水果蔬菜； 第四层：第四层：谷类、面包、饭、粉及面。 由前面的十大不健康食品和健康饮食的小短由前面的十大不健康食品和健康饮食的小短 片来对照自己一周的饮食情况来进行对比、讨片来对照自己一周的饮食情况来进行对比、讨 论；论；(15-20(15-20分钟分钟) )； 小经验： 鱼+豆腐 作用：味鲜，补钙，可预防多种骨病， 如儿童佝偻病、骨质疏松症等。 原理：豆 腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低， 但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸 收与利用能起更佳效应。 猪肝+菠菜 作用：防治贫血。作用：防治贫血。 原理：猪肝富含叶酸、维原理：猪肝富含叶酸、维 生素生素B12B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多以及铁等造血原料，菠菜也含有较多 的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅 相成。相成。 羊肉羊肉+ +生姜生姜 作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风 湿疼痛等。湿疼痛等。 原理：羊肉可补气血和温肾阳，生原理：羊肉可补气血和温肾阳，生 姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥 膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。 鸡肉鸡肉+ +栗子栗子 作用：补血养身，适于贫血之人。作用：补血养身，适于贫血之人。 原理：鸡原理：鸡 肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧 鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母 鸡烧栗子效果更佳。鸡烧栗子效果更佳。 鸭肉鸭肉+ +山药山药 作用：补阴养肺，适于体质虚弱者。作用：补阴养肺，适于体质虚弱者。 原理原理 ： 鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用 更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以 很好地补肺。很好地补肺。 瘦肉瘦肉+ +大蒜大蒜 作用：促进血液循环，消除身体疲劳、增强作用：促进血液循环，消除身体疲劳、增强 体质。体质。 原理：瘦肉中含有维生素原理：瘦肉中含有维生素B1B1，与大蒜与大蒜 的蒜素结合，不仅可以使维生素的蒜素结合，不仅可以使维生素B1B1的析出量的析出量 提高，延长维生素提高，延长维生素B1B1在人体内的停留时间，在人体内的停留时间， 还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、 增强体质。增强体质。 鸡蛋鸡蛋+ +百合百合 作用：滋阴润燥，作用：滋阴润燥， 清心安神。清心安神。 原理：百合能清痰火，补虚损原理：百合能清痰火，补虚损 ， 而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地 清心补阴。清心补阴。 芝麻芝麻+ +海带海带 作用：美容，作用：美容， 防衰老。防衰老。 原理：芝麻能改善血液循环，促进原理：芝麻能改善血液循环，促进 新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘 和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同 食则美容、抗衰老效果更佳。食则美容、抗衰老效果更佳。 豆腐豆腐+ +萝卜萝卜 作用：有利消化。作用：有利消化。 原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食 会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力， 同煮可使豆腐营养被大量吸收。同煮可使豆腐营养被大量吸收。 红葡萄酒红葡萄酒+ +花生花生 作用：有益心脏 原理：红葡萄酒中含有 阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合 物白梨醇，二者同吃能预防血栓形成，保 证心血管通畅。 饮食搭配禁忌： 猪肉菱角同食会肝痛,牛肉栗子食后会呕吐,兔 肉芹菜同食伤头发,狗肉如遇绿豆会伤身 鲤鱼甘草加之将有害,甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌,柿 子红薯搭配结石生,洋葱蜂蜜相遇伤眼睛 豆腐蜂蜜相拌耳失聪,胡萝卜白萝卜相互冲, 黄瓜进食之后忌花生,香蕉芋艿入胃酸胀痛 鸡肉芹菜同食伤元气,羊肉西瓜会热凉互侵,鹅 肉鸡蛋同食损脾胃, 黄鳝皮蛋不可