儿童营养与心理健康.pptx

儿童营养与心理健康 马彬 一、蛋白质和能量不足与精神神经发育 婴幼儿的智力与蛋白 质、热量和其他营养 物质有密切关系。 营养不良可以导致脑 神经细胞数目减少、 细胞的大小、树突和 轴突的发育、突触联 系、神经递质的产生 发生变化。 婴幼儿期发生的严重营养 不良，不仅躯体发育落后 ，而且脑重量降低，脑神 经细胞数目减少，严重者 导致智能发育障碍。 表现为：大动作和精细动 作的发育落后；认知功能 差；社会适应能力差；情 绪方面的异常。 蛋白质和能量不足 二、营养素与精神神经发育 1、碘与精神神经发育 碘合成甲状腺素，是 人体调控代谢率、生 长和脑神经系统发育 的必需物质。 缺碘可引起甲状腺功能 低下（克丁病）， 会导致严重的躯体生长 和精神发育迟缓，出现 智力明显低下，不同程 度的运动、听力和语言 障碍。 1岁、2岁前补碘可以降 低这些损害。 碘 2、铁与精神神经发育 体内生化代谢中的许多酶 为含铁酶， 缺铁可以损害神经元的发 育和髓鞘的形成， 导致智能发育受损，引起 儿童注意力涣散、嗜睡和 学习成绩下降。 6月-2岁是婴幼儿贫血 发病的高峰，这时期 也是大脑及神经系统 发育最快的时期。 如果添加辅食的质和 量不足，将影响神经 运动的发育，造成智 能下降和行为异常。 铁 婴幼儿缺铁或缺铁性贫血 如果能及时经过铁剂治疗 纠正，精神症状和智能发 育将得到明显改善。 如果得不到及时治疗，则 对婴幼儿精神运动发育造 成持久性的影响。 补铁食物：动物血、动物 肝、强化铁米粉、黑木 耳、瘦肉、芝麻酱等。 铁 鋅是人体必需的微量 元素， 参与90多种酶的合成 ， 与200多种酶的活性及 核酸、氨基酸、蛋白 质合成有关。 3、锌与精神神经发育 锌 缺锌可以引起抽象思维 能力减退、注意力涣 散、反应慢；可以影响 视觉和听觉功能。 在行为方面，有的小儿 表现出异食癖，喜欢吃 不该吃的东西，如泥 土、墙皮等。 含锌丰富食物：牡蛎、 瘦肉、坚果类，花生 等。 4、维生素B族与儿童精神行为 （1）维生素B1 维生素B1又称硫胺素 ， 为体内重要的生物催 化剂， 体内储存不多，易发 生缺乏 。 （2）维生素B6 维生素B6，为人体内某 些辅酶的组成成分，参 与多种代谢反应。 脑细胞所需的相关胺化 合物的合成均需要维生 素B6。 维生素B6有稳定脑细 胞、协助调控情绪的功 能。 维生素B1和B6 维生素B1和B6都具有促进神经系 统发育和维持其功能稳定性的重 要作用。 缺乏维生素B1和B6的儿童可以出 现情绪不稳定、烦躁不安、好发 脾气、容易哭闹，特别是夜间爱 哭闹的婴儿应注意。 维生素B1和B6在谷物粗粮中含量 较高。 （3）维生素B12 维生素B12可促进蛋白质 的生物合成。 幼儿缺乏维生素B12的早 期表现为精神情绪异 常、表情呆滞、少哭、 反应迟钝，最后可引起 贫血。 维生素B12 富含维生素B12 的食 物是动物肝脏、猪 肉、牛肉、蛋、牛 奶、奶酪。 5、胆碱 胆碱是记忆、感官输 入信号控制以及肌肉 控制过程中必不可少 的一种神经传导物 质。 胆碱 胆碱缺乏时会导致记忆力欠 佳、嗜睡等症状。乙酰胆碱 被称为“记忆分子”。 维生素B5和胆碱的结合， 能有效地提高记忆和增长智 力。 胆碱的最佳补充来源是卵磷 脂。 6、DHA (二十二碳六烯酸) ARA (二十碳四烯酸) DHA和ARA DHA和ARA对哺乳动物 的中枢神经系统发育很 重要。 可以提高低体重儿的视 敏度和促进智能发育。 DHA和ARA 胎儿和新生儿的DHA 和 ARA主要依靠母亲摄入。 母亲服用长链不饱和脂肪 酸对儿童以后的大脑发育 有益。 7、铅与儿童精神发育 慢性铅接触可以引起脑 部的海马区神经元的形 态、结构的病理性变化 ， 以及脑中少突胶质细胞 减少、大脑皮质突触蜕 变。 铅 铅长期增多可以起认知改 变、智能缺陷。 即使是轻度的铅中毒早期 ， 这些病理改变已经可以引 起患儿注意分散、记忆减 退、理解力降低、学习能 力下降。 铅中毒原因 食：通过污染的食物和 饮水侵入人体。如：爆 米花、松花蛋、膨化食 品、路边烧烤、铁汀罐 头、喷洒杀虫剂的蔬菜 水果、含铅餐具等； 住：油漆、电子产品、 电镀产品、含铅用具和 工艺品等； 铅中毒原因 行：汽车尾气、工业污 染等； 其他：印刷品、染发 剂、口红、香烟烟雾、 蓄电池、电脑、电缆、 电线、含铅牙膏、玩 具、农药和学习用具 等。 8、色氨酸与情绪 色氨酸是人体8种必需氨基酸 之一，是合成血清素又称5-羟 色胺的前体。 色氨酸的摄入依赖于饮食中 色氨酸的含量，其血浓度与 情