豪泰酒店业解决方案_2010(含客控).doc

简 介是一家专注从事酒店业信息化系统研究开发、市场推广和技术服务的民营高科技公司，是目前国内最主要的酒店信息管理系统全面解决方案供应商之一。公司以技术为推动力，以市场为导向，旨在为旅游酒店业的信息化提供优质、全面、先进的产品和服务。时刻关心用户需求、时刻关注行业发展。公司宗旨是用心服务，为用户创造价值，和用户共同发展。成功的基础是充分了解用户的行业标准、专业特性，全面掌握业界领先的管理思想和技术发展。公司自主开发的豪泰酒店客房控制系统、酒店管理系统、餐饮管理系统、桑拿洗浴管理系统等hothis系列管理软件，稳定可靠、简明实用。期望与更多的用户、业界同仁密切合作，让信息化系统在蓬勃发展的旅游事业中发挥更大的作用。企业文化：敬业奉献 豪泰用心服务 忠诚理想 科技创造价值使命：坚持提供优质、全面、先进的产品和服务。目标：执着于专业领域，成就最具有影响力的卓越品牌宗旨：客户满意、员工满意、创造价值、共同发展质量服务：沟通、专注、精益求精经营理念：诚信、合作、共享成功管理思想：高效、科学、与时俱进豪泰酒店业整体解决方案： 豪泰酒店前台管理系统 豪泰餐饮管理系统&无线点菜系统 豪泰桑拿洗浴管理系统 豪泰酒店工程管理系统 豪泰会员管理系统 豪泰连锁酒店管理系统 豪泰酒店客房智能控制系统1、豪泰酒店前台管理系统一、产品简介豪泰酒店管理系统 (hothis) 是一套融合了国外先进的管理模式及国内酒店管理的特点的管理软件, 软件覆盖酒店整体管理业务；豪泰酒店管理系统以销售为目标，管理为核心并利用最先进的技术，满足不同类型酒店各种使用要求的计算机管理软件。网络拓扑图如下：豪泰酒店管理系统（hothis）秉承安全性、可靠性、先进性、开放性的系统开发原则，以实用性、兼容性、扩充性为设计指导思想，采用伸缩性极强的体系结构，支持多网络平台和多数据库系统，具备网络化管理功能，全面满足酒店管理需要，系统以其强大的功能、稳定的运行、快捷的操作、友好的界面、细致的管理、方便灵活的设置等在同类软件中处于领先的地位。豪泰酒店管理系统具有以下优点：全新设计安全快速的三层结构豪泰酒店管理系统（hothis）采用三层分布式结构，保障了数据的安全性；很大程度地分担了数据库负担，从而提高了整个系统的数据安全性和数据传输速度。 全方位开放体系，稳定安全的数据库管理豪泰酒店管理系统（hothis）采用了delphi、c+等开放性开发工具，使软件既可通过专用接口直接挂接各大型数据库系统如informix、sybase、db2等，软件还支持各种网络操作平台如（如netware、windows nt、unix/linux等）以满足大中小型企业的不同需求，保证了软件的通用性及其全面的开放性。全新架构设计，模块化的管理功能豪泰酒店管理系统（hothis）是一套以酒店管理为核心的管hhh理软件，软件采用结构式的系统方法，进行模块化的功能设计，使系统功能含概所有业务层、管理层、决策层；各模块高度集成，它既能满足基层人员的日常工作，又能用于酒店管理层的的管理工作，数据在内部有序而顺畅地流动，各功能模块即相互联系又相互制约，并通过各模块间的相互集成，减少手工录入，最大限度的实现资源共享，达到业务一体化协同运作，物流、资金流和信息流高度集成统一。二、功能模块介绍系统包括酒店销售、预订、接待、帐务、夜审、客房中心、系统设置、总经理、报表等功能模块。包括对散客、团队、协议单位、旅行社等不同宾客的处理。具有丰富的房价体系、灵活的市场销售机制。前台管理系统通用接口财务软件公关销售餐饮管理系统电话计费管理系统总帐、报表前台预订康乐管理系统智能门锁管理系统接口出纳管理前台接待工程管理系统视频点播vod系统接口往来管理前台收银会员管理系统公安户籍管理系统接口工资管理客房管理营业点管理系统身份证扫描系统接口固定资产管理 电脑中心一卡通消费系统集团连锁管理接口财务分析 夜间稽核证件扫描登记系统银行对帐 综合查询购货管理 总经理室存货管理销售管理三、系统模块功能销售sales会议预订、宴会预订、协议管理、营销管理预订reservation房态管理、预订管理、客房预分、预订报表接待reception房态管理、入住登记、信息修改、信息查询、接待报表、其他帐务cashier住店客人帐处理、协议单位帐处理、营业网点帐处理、预订客人帐处理 、收银员班别报表、历史帐查询住店客人帐处理：提供记帐、改帐、转帐、结帐、客房帐等帐务处理；可按房号、客名、帐名、帐号查询帐务信息；提供离退、恢复等功能；提供多种帐务信息显示方式、排序方式、选择帐务方式；提供总帐信息、房间信息、合约信息等辅助信息；以不同颜色、个性化标志区别不同涵义。离退：即退房不结帐 恢复：即恢复离退房间团体结帐：可对团体客人（如会议、旅游团体等）统一结帐，分别计算团体的应付金额和各房间应付的自费金额，自动分开打印收据（可将团队的多个房间一起结帐并打印收据，也可逐个房间单独结帐）。客房中心house keeping客房中心、客房入帐、信息查询、客房报表 夜间稽核night audit夜审预核、数据处理、后期审核、统计报表综合查询information客房信息查询、客人信息查询、客帐信息查询、话单话费查询、综合信息查询、统计报表总经理室manager客房信息查询、客人信息查询、客帐信息查询、综合信息查询、统计报表电脑中心computer center 系统维护系统参数设置、客房参数设置、帐务参数设置、销售参数设置、销售参数设置、用户参数设置、电话参数设置、系统数据维护、其他电话计费lehone exchange电话基础库设置、电话自动计费、电话话单查询、统计报表、电话反控处理工程管理；参数设置工程报修、维修单处理、维修单查询、耗材管理设备保养、设备台帐管理四、硬件设备分布、配置及其价格电脑及其配件、工作站点分布安装位置客户机（台）打印机(台)不间断电源(ups)主要用途总台接待2500w前台接待总台收银21前台收银客房中心2客房管理销售部2预订销售电话计费1电话计费总经理室1查阅报表电脑房11000w维护备份餐厅22餐厅管理吧台11酒水管理合计106设备清单设 备 名型号及配置单价数量小计服务器pc工作站宽行打印机窄行打印机不间断电源交换机合计：五、豪泰酒店管理系统（hothis）商务报价 单位：人民币 有效期： 系统名称：豪泰酒店管理系统软件hothis（tm）版本：价格备注基本系统模块酒店前台管理系统销售管理子系统预订管理子系统接待管理子系统帐务管理子系统客房中心管理子系统夜间审计管理子系统查询管理子系统总经理子系统系统维护子系统电话计费子系统可选系统模块餐饮管理系统桑拿洗浴管理系统会员管理系统工程管理系统可选系统接口智能门锁接口公安户籍发送接口二代身份证接口后台管理系统财务管理软件办公oa系统2、豪泰餐饮管理系统一、豪泰餐饮系统产品介绍餐饮企业的运营通常分前台营业管理（包括点菜、收款、出品）、后台管理（包括库存管理、财务管理、营业分析）以及经营决策等。提供厨房分单打印功能，系统会根据冷菜、热菜、面点、海鲜、酒水自动地传到相应的厨房，例如：热菜只到热菜厨房的配菜间打印，酒水只到相应的酒水吧台打印。专门定制的厨房微型热敏打印机能迅速地逐条打印，并自动切纸。这样，配菜间的师傅可以将打印出的菜品制作任务单贴在盘子上，并根据制作单的菜名进行配菜，然后送交厨师制作。厨师根据制作单上的菜名制作完菜后，送菜员根据制作单上的桌号送到相关服务员手上。冷菜、酒水也是同样的一个流程。这时，收银站点也同时得到一份数据：客人桌号、点的菜名、单价、总价等都清楚地显示出来，如果酒店在实施打折计划，收银站点也自动算好折扣价格，当客人用完餐需要结帐时，收银员只要轻轻一点鼠标，帐单就一清二楚了。收银站点支持多种付费方式：现金、挂帐、信用卡、消费劵、免单等等。配备的弹出式钱箱使您更方便地管理现金；当客人结完帐时，数据自动汇总到数据库的财务报表中，整个前台业务流程清清楚楚地完成，而且在这个前台业务流程中，一旦有一个环节卡壳时，餐厅经理可以非常迅速地查出问题出在哪一个环节。由于网络系统取代了很大一部分人工的工作（如服务员传送单据到厨房），使得餐厅即使在运营高峰时，服务人员都能应付自如并且提供高质量的服务。同时，各部门效率的提高使翻台率也有所上升。系统在有些版本中还提供厨房制作向导，可以帮助厨师决定先做哪桌客人的菜，来帮助整个酒店在营业高峰期提高翻台率。前台预定站点可以让一个大型酒店在营业中次序井然：在酒店的迎宾处放上预定站点，这样餐厅领班对酒店的任何一张桌子的状态都一清二楚：哪一张是被某某先生预定的，保留到几点；哪一张桌子是空闲的；哪一张桌子正在使用，哪一张桌子正在清台。系统用不同的颜色和标记标明各种桌子不同的状态，使得领班看得一目了然。这样，领班就可以在客人还未进入营业区域时，安排服务员将客人带到相应的位置。同时，对预定的客人，服务员就可以掌握第一手的信息：客人的姓名、就餐人数、上次来的时间等等。这样，服务员可以拉近和客人的关系，让客人觉得很受重视，无形中提高酒店的服务质量。后台管理是餐厅管理至关重要的一环。简单来说，是如何管理好钱、单、物之间的关系。一套好的后台管理体系应该是严密地处理这三者之间的关系的。这里，物品是前提，因为物品不消费，其余二者都是空的；货币是中心，因为所有控制都是紧紧围绕款项收入而进行的，保证准确无误的收进货币，是内部控制的基本任务；单据是关键，因为物品是根据单据制作和发出的，货币是根据单据计算和收取的，失去单据，控制就失去了依据。因此，好的后台管理应该有一个系统的内部控制程序，既要把握三者的有机联系综合考虑，又要对三者分开单独进行考察和控制。计算机网络餐饮管理系统采用“三点两线”的方法做到对这三个环节有效的控制。系统把钱、单、物分离成三条相互独立的线进行传递，并在三条传递线终端设置两个核对点，以联络三线进行控制。网络管理系统用这样严密的管理手段防止了营私舞弊的可能，餐饮企业的老板或财务总监只要查看收到的货币和提供的报表数据是不是相符就可以了。提倡的是享受管理的无限轻松。餐饮企业的经理可以随时随地地了解他所管辖地餐厅的经营情况。各类数据报表（如当天或当月的营业额、成本、毛利率、费用、翻台率等等）都可以通过系统随心所欲地即时得到。在您进行了一段时间的营业后，为您在经营中各个环节可能需要作出的相应调整提供有力的依据。二、豪泰餐饮系统强大功能高效率的前台工作流程在管理模式中，前台工作流程是一个前台各部门协同工作的概念。对“点菜”，“收银”，“厨房”这几个前台营业部门中的员工分配不同的工作角色，每种角色的职责范围简单而清晰，如：服务员负责点菜，确认上菜，并为客人随时提供服务；收银员负责客人帐单的结算；分菜间的员工负责把任务单分配到配菜师傅手中；配菜间的师傅负责根据任务单配菜；厨师负责做菜；传菜员负责把任务单上的菜点送到服务员手中。通过角色定义，可以使得员工在自己负责的工作岗位上熟练操作，提高工作效率。而各个角色之间的信息沟通，任务传递是通过计算机网络在瞬间完成的。在计算机网络化管理的辅助下，经过合理的角色定义和简单的员工培训，可使得前台营业的工作效率大大提高，从而达到提高服务质量，提高翻台率，提高营业收入的目的。诸多优点，锦上添花收银员进行结算的速度和正确性非手工可比拟，完全杜绝帐单遗漏内容、汇总计算发生错误、给予客人优惠折扣错误等差错；服务员定位明确，能够有更多的时间关注客人的需求，提高了服务质量；制作部门能够更快的得到制作任务，制作效率得到提高；收银员、服务员、制作部门（厨房、酒水部）之间信息交流的效率极大提高；客人等待的时间缩短，酒店的桌台利用率提高。手工管理，捉襟见肘对于许多酒店而言，经营格局已经从原来的平面化（一层大厅）向立体化（多楼层同时服务）方向转换，尤其是繁华的旅游性城市，向空间要资源已经成为无可争议的规则。这种立体化的多层酒店，无论在气势上，还是在接待客人的能力上都得到很大提高。但同时也带来了管理上的问题，就是多楼层的立体酒店为各个部门之间相互交流信息增加了难度。以一个三层楼的酒店为例，如果考虑到排放烟尘和气味不至于影响客人用餐等因素，厨房往往要安排在三楼，并且分为热菜部和冷菜部；酒水部设置在一楼大厅；收银处设置在一楼大厅。按照传统的手工方式，服务员在客人点菜结束后，将内容记录到一式三联的点菜单上，然后分别交制作部门（厨房热菜部、厨房冷菜部、酒水部）、一楼收银处（结算）、开单人（餐厅服务员）留存备查。在为客人提供服务的过程中，如果发生加急制作、客人加菜、变更数量、取消制作、客人退菜、无法制作等等情况，都需要服务员通过跑动，与厨房、酒水部、收银处进行交互。对于多层的酒店，在手工方式下，各个部门之间通过信息交流来解决客人需求变更的效率非常低。解决问题的办法是增加服务员的数量，让他们多进行跑动，但是服务员在去其他部门传递信息的过程中是无法为客人提供服务的（例如：倒茶、加酒、介绍菜品特色、响应客人新的需求变化等等）。客人没有得到足够的关注，心目中的服务质量自然会打折扣。信息网络，轻松驾驭基于网络的计算机系统能够在根本上改变这个现状。系统中设置制作部门站点（厨房热菜部、厨房冷菜部、酒水部）、点菜站点（一层、二层、三层）、收银站点（一层大厅）。服务员将客人的点菜单手工填写完毕后，直接交到各自楼层的点菜站点，然后回到自己负责的包间或者桌台，继续对客人提供服务，服务员的点菜任务就完成了；点菜站点操作员将送来的点菜单输入计算机，整个点菜流程结束；计算机网络会自动区分点菜单中是热菜、冷菜还是酒水，并将信息分门别类地传送到相关的制作部门站点计算机上；此时厨房热菜部、厨房冷菜部、酒水部的站点计算机屏幕上马上显示自己的制作任务，根据部门的制作能力，对制作任务进行处理(进行制作、无法制作、传送)，打印出任务条，并将完成的菜品交由送菜员送到相关的桌台，同时点菜站点也马上就显示了各个菜品的制作情况；针对客人对菜品需求的任何变化，服务员认真听取并记录之后，直接到相关楼层的点菜站点，进行问讯或输入就可以了。这样一种信息交流的方法，能够减少服务员的数量，并使他们从低效的在各个部门之间穿梭中解放出来，把大量的精力投入到关照客人上，从而极大地提高了酒店整体服务的质量和效率。简便有效的收银控制管理模式能够做到各个前台工作部门共享一份营业帐单数据，即“点菜”，“收银”，“厨房”和“后台经理”部门的各个角色所看到的客人帐单数据是一致的，这就避免了帐单复制分发过程中可能产生的错误。除此之外，“点菜”，“收银”，“厨房”三种角色的工作是在一定范围内各自独立进行且又相互关联的，也可以避免某些个人利用职务之便捞取好处的可能。“收银”角色无权修改客人的消费状况，也确保了对收银控制的有效性收银控制，复杂重要酒店餐饮收银工作的内部控制是个比较复杂的系统工程。如何卓有成效的对餐饮收银进行控制，是酒店业普遍关注的问题。餐饮收入活动涉及钱、单、物三个方面。三者的关系是：物品消费掉，帐单开出去，货币收进来，从而完成餐饮收入活动的全过程。在钱、单、物三者之间，物品是前提，因为物品不消费，其余二者都是空的；货币是中心，因为所有控制都是紧紧围绕款项收进而进行的，保证正确无误的收进货币，是内部控制的基本任务；单据是关键，因为物品是根据单据制作和发出的，货币是根据单据计算和收取的，失去了单据，控制就失去了依据。因此，设计餐饮收入内部控制的基本程序，既要把握三者的有机联系综合考虑，又要对三者分开单独进行考察和控制。借助计算机网络技术，采用“三线两点”的方法能够做到对收银的有效控制。所谓“三线两点”，是指把钱、单、物分离成三条相互独立的线进行传递，在三条传递线的终端设置两个核对点，以联络三线进行控制。经手物品的人不经手帐单和货币，而仅仅从事物品传递，形成一线，经手帐单和货币的人又将帐单和货币分开进行传递形成另二线，从而形成餐饮收入的三条传递线运作。而每一条传递线又由许多紧密相连、缺一不可的传递链条或传递环节组成。每向前传递一步，就对上一步的传递核查、总结一次，以保证每条传递线传递结果的正确性，最后将三个传递结果互相核对、比较，从而进一步提高整个控制系统的可靠程度。手工管理，不尽人意在原先手工模式下，每个餐次结束后，收银员须花费一定的时间将所发生的帐单进行整理、统计，得出当班收入汇总统计表，并与手中的现金、支票等实物进行核对，无误之后，交到财务稽核人员处；同时，厨房将点菜单进行整理之后，也交到财务稽核人员处；稽核人员首先进行点菜单与帐单的核对，逐项检查或测试帐单上的项目是否与点菜单的项目相符，如有不符，应追查原因并写出处理报告或建议；然后，稽核人员将收银员交来的帐单进行统计，并与根据帐单编制的餐饮收入班结表中各项汇总额进行核对，根据核对结果，编制营业收入控制表，并对各项溢缺写出追查结果的报告。上述两个核对点是整个收入程序的关键控制点。核对点菜单与帐单是保证单单相符、揭露走单、走数的关键；核对帐单与货币是保证帐款相符、揭露现金短缺的重要环节，两者缺一不可。如果缺少点菜单与帐单的核对点，就难以搞清应计入帐单的帐目是否实际全部计入，亦难以发现有无跑、漏的帐项，一些诸如一单重复收款、私送客人餐饮等舞弊行为亦难以及时揭露；如果缺少帐单与货币的核对点，就难以发现和控制应收进的款项是否全部收入以及现款短缺等现象。信息网络，彻底操控如果通过计算机网络进行收银控制，则许多问题都被简化了。同样是符合“三线两点”的模式，可是实现起来却简单、有力的多。帐单，由服务员手工填写之后，送到本楼层的点菜站点（总共两联，一联交给点菜服务员，一联服务员留存备查），由点菜操作员直接录入计算机；物品，制作部门（厨房、酒水部）严格按照站点计算机显示的制作任务进行处理，并由送菜员直接将完成的菜品送到客人的桌台上；结算，由收银台根据计算机中的数据结果进行结算。这“三线”是建立在计算机的数据基础上的，由于计算机本身不存在营私舞弊的情况，所以计算机网络是屏弃了所有人为干扰的有效控制方式。收银员不必象以前那样，累加所有的帐单；财务稽核人员的工作就从许多重复性的计算中解脱出来，转而将精力放到关注非完全现金结帐的帐单的审核上。切实可行的库房控制对库房采购、库房领料、库房调拨、库房盘点、退货出库等库存操作都可以通过简单的凭证录入进行活动记录，从而可核算出经营的成本。通过每日或不定期的凭证录入和日结，可使得财务迅速了解到企业经营过程中的成本状况。简单有效的供货商管理，可使得财务和经理人员对供货商的应付情况和每笔交易有一个清楚明确的了解。机动灵活的账务调整专门为财务人员提供账目调整工具，可对企业中营业收入和支出状况在合理的财务处理范围内进行调整，并可以在财务报表中灵活选择可打印的科目收支情况。简单有效的合约账户管理，可使得财务和经理人员对合约帐户的应收情况和每次消费情况有一个清楚明确的了解。清晰明确的收支报表通过对前台营业和后台库存两方面的管理，可使得餐饮企业的财务和经理决策人员对本企业的经营状况有一个全面而又细致的了解。财务和经理可在办公室或家中随时查看本企业每天的收入、成本、费用、毛利和盈亏平衡点，并可以细致的了解到本企业营业收入的结算构成以及厨房的原材料出成率。有助于管理人员及时发现漏洞并查找原因。实时强大的后台监控及厨房上菜控制系统可提供经理在办公室或家中等任何场所，均可随时了解本餐饮企业当前的营业情况和当前的收入情况。这包括监控当前餐厅的上座情况、就餐客人数量、每桌客人消费金额、餐桌翻台状况、每桌客人消费明细，还包括整个餐厅当前收银结算的构成和收入明细。厨房上菜控制系统：西餐厅讲究精工细做，上菜顺序也有严格的限制。豪泰厨房上菜管理系统可以严格控制上菜顺序，并可以通过上菜管理，统计厨师、传菜员的业绩及提成。功能强大的分析工具为能够及时反映餐厅的经营情况，餐厅每日都需要编制营业日报表、各类汇总统计表等等，反映就餐人数、销售额和客人的平均消费额等数据；为作比较，报表上还要列出本月的累计额度，这样能够清楚的反映本日和本月经营的情况，有利于管理者作出正确的决策。基于计算机网络技术，这样的报表编制将不再需要财务人员的任何手工计算，而是在管理者需要的时候，通过计算机马上就能够得到，并通过比较和计算，为管理者进行分析决策提供了数据基础。通过前台营业的数据积累，可提供给决策人员强大的数据切片、钻取和数据比较等分析工作。通过营业收入的分析、销售指标定量分析、菜品销售四象限分析等功能，可辅助决策人员进行销售策略的调整。树立良好的企业形象可把餐饮企业精选的菜品信息以图文并茂的方式，在客人还未进店，或者是在刚进店的时候就已介绍给就餐客人。客人通过对触摸屏的操作，可迅速了解餐厅的特色菜点和当前就座情况。通过使用“豪泰点菜宝”和餐饮管理系统等先进的高科技产品，可获得相当程度的社会效应，配合服务员贴近人心的服务，可在社会上树立了良好的企业形象。作为酒店的经营者，在整体的策划和创意上面肯定倾注了很大的精力，包括酒店的装潢装修的风格、反映的饮食文化内涵等等，相应地在硬件上面的资金投入也是非常大的。如果能够在大堂的醒目位置（譬如在进门的屏风前）摆放一台触摸屏，能够让客人通过手指的触摸来浏览酒店所提供的特色菜、特价菜等等，将对酒店的整体形象增色许多。其一，对于生意特别红火的酒店，在上座的高峰期会有许多客人被迫等待座位，酒店服务员可以让这些客人利用等待的时间通过触摸屏浏览酒店的菜品；其二，能够让客人感觉到，这家餐饮企业是以计算机网络作为经营管理与商务信息交流的载体，在引导消费者品味具有特色的饮食文化的同时，感受到企业管理者对21世纪知识经济的体悟与驾驭；其三，提供了一种培训新员工的方式。对于新开张的酒店或者新来的服务员，不太熟悉酒店的各种菜品，可以利用触摸屏，使他们很快熟悉菜品的图片资料和详细文字介绍，达到迅速上岗的效果。三、豪泰餐饮管理系统的拓扑方案网络版针对需要提高管理质量的中大型餐馆，特别是有多个营业楼面的中大餐馆。网络版可以帮助这类餐馆实现点菜、收银和厨房任务通知这一套协同工作流，支持“豪泰点菜宝”进行移动点菜操作，支持餐厅接待部门进行预订信息记录和出具预订报表。可以帮助中大型餐馆进行库存管理。网络版还包括了财务工具和报表分析工具，可帮助管理者进行账务调整、营业稽核和决策辅助分析。网络版系统构成：硬件构成：需要根据餐厅实际需要制订餐厅网络工程方案，详见报价单。软件构成：餐饮前台点菜模块；餐饮前台收银模块；餐饮预订模块；餐饮预订来电显示模块餐饮厨房打印模块；餐饮后台分析模块；餐饮系统设置模块；餐饮库存管理模块（可选）；餐饮成本控制管理（可选）；餐饮会员管理模块（饮食储值通）（可选）图1豪泰网络版前后台工作流程示意图四、豪泰餐饮系统的软件界面及功能模块餐饮管理软件可以来帮助您，成为您在餐厅管理中最最忠实的伙伴，让您的管理更轻松，来辅助您实现餐厅的数码管理。前台点菜管理点菜界面图1：点菜站点餐桌界面点菜界面图2：进入某一张餐桌进行点菜的界面点菜界面图3 ：对已点菜品需要操作的功能界面前台预定：可以按日期（当日、以后日期）、桌号（可同时预订单个餐桌或多个餐桌）进行预订，并为每个客户建立一个档案，以便日后消费的优惠活动。对预订的餐桌可以提前点菜，待客人抵达后点一下预订抵达便可以将提前点的菜品读取到点菜界面，加快了点菜速度；领位管理：在前台设有领位计算机或这在掌上电脑上， 监视餐厅占桌情况， 新来客户可以根据客人的数量领位员准确的将客人领到未占用的相应的餐桌上，或根据客户需要指定位置；支持多种点菜方式：手工录入（使用菜品编号或菜品拼音助记码进行点菜）、掌上电脑无线点菜、触摸屏点菜，以上几种点菜方式可以并行使用，并且能够记录每道菜品是由哪一位服务员点的；自动传送制作任务单：服务员点菜完成，不用到冷菜间、热菜间、面点间、酒水间等处下单，只要在掌上无线点菜器上点击发送键，即可自动分单，制作任务将自动下达各部门打印；充分考虑顾客需求，设有满足顾客特殊饮食要求的注释功能 如：制作方法、口味要求等。 菜单菜名自动排序功能；退菜功能：原因由酒店设定，如上菜太慢，菜品质量，点错菜等，可记录退菜人及退菜原因；条形码打印功能：分部门打印出菜品的条形码，标示菜品是那个桌的，菜名，服务员和份量。以便在厨房的传菜口扫描上桌菜品，确认上菜；催菜功能：因菜品制作时间过长，可以分别按照整桌、某类、某道菜进行催菜（可以在普通电脑、触摸屏和掌上电脑操作）；加菜功能：本系统可采用触摸屏加菜形式，也可以在无线掌上电脑上直接加菜。增加临时加菜类别：客人临时点菜，而菜谱上没有的菜，服务员可以在前台电脑或掌上电脑上直接点菜供厨房制作，节省通知后台的时间；菜品估清功能：服务员点菜时系统给予提示，某菜品已经估清；自定义客人点菜单、消费结算单的格式，内容；菜品多价格政策，允许客房计时消费，同一菜品可以在不同餐厅、不同时段、享有不同的价格；菜品管理：对菜品进行二级归类，无论输入的先后顺序， 在帐单上都集中归类打印；每个菜品可以有不同的价格，如午餐价晚餐价宵夜价等； 特色菜： 前台收银机可以根据需要随时增加特色菜， 并可随时进行修改和增删菜品；退菜作业：服务员（领桌员）记录客人所退菜号（菜名），由收银员或领班或经理进行计算机操作或掌上电脑上作退菜操作，录入有关退菜信息，同时打印退菜单据，并根据退菜原因作出相关处理；计时收费： 包间雅座等地方，有计时服务项目，软件设有计时开始和计时结束， 结帐时自动计算出相应的费用，加到帐单里；包餐管理：餐厅可以各种包席、包餐，打印成单，满足宴请、会议等需求；厨灶管理：为餐厅提供当日缺菜、有菜、特色菜信息；远程厨房打印： 系统有完善的厨房打印功能。点单后按一次打印按钮同时在吧台厨房打印出内部单据，不同的厨房只打印其制做的菜品，如吧台只打印饮料、酒水，热菜厨房只打印热菜；通知结帐：当客人消费完毕需要结帐时，服务员不需要到收款台，可以在掌上电脑上使用通知结帐的功能，提前通知收款台打印消费单，提高了结帐的效率。多方式收银结算管理收款界面图1：收款站点餐桌状态界面收款界面图2：进入需要结算的帐单界面拆分账单：支持aa制、多单结帐；自动记录账单号；可改变结帐方式；某类菜的数量后续输入：根据酒店不同的流程习惯，系统提供了某些类别菜（如海鲜）的数量后续输入功能；部门权限：权限控制是为酒店实务中经常遇到的如菜品质量问题折扣、经理业务关系折扣等而设置的，使用此功能时有权限限制。操作者可自由设定折扣比例、折扣原因，而且操作者的身份电脑将自动记录。各部门之间，各负其责，没有权限就不能查询；补打菜单功能：有严格的权限限制和操作记录，电脑自动记录打印账单号；付款方式：现金、支票、挂帐、签单、消费卡、信用卡、合约账户、代金券、返券、佣金管理、司提费、外币等。以上付款方式既可单独付款，也可组合付款，而且有自动计算功能。外币付款支持多种外币组合付款，同时具备自动换算和计算找零功能；发票打印功能，可打印发票通知单，客户可屏发票通知单开发票；贵宾卡优惠系统：可在帐单号、贵宾卡（刷卡）、厅台号三种方式下进行消费结算 ， 同一帐单可采用多种不同的付款方式付款 ， 消费结算折扣权限 ，系统自动算出优惠价额；一卡通结帐：持磁卡（i/c卡）可以刷卡结帐，挂账，免单，打折等。异地统一结帐；帐单调整：根据授权，在已打印的帐单上可以修改结帐方式折扣等信息。并可在帐单首次只打印总计金额和服务费，经顾客和餐厅领导认可后，在该帐单上二次打印折扣付款方式等结帐方式；严格的库房控制对库房采购、库房领料、库房调拨、库房盘点、退货出库等库存操作都可以通过简单的凭证录入进行活动记录，从而可核算出经营成本。通过每日或不定期的凭证录入和日结，可使得财务迅速了解到企业经营过程中的成本状况。系统的成本卡可以依据所点某菜品的主料和辅料数量准确计算出该菜品某日的成本。简单有效的供货商管理，可使得财务和经理人员对供货商的应付情况和每笔交易有一个清楚明确的了解。详细明确的收支报表1、营业日报分析报表：汇总统计当日的收入情况、挂帐、退菜、赠送、帐单明细等报表2、营业收入统计汇总：汇总给定日期区间内的营业收入变化情况，包括班结、日结、月结等。3、营业帐单查询稽核：统计顾客欢迎指数和销售额指数，作为管理者调整菜肴品种的依据。有详细柱状图分析，统计到各菜品销售的日期、餐段、时刻。3、菜肴销售定量分析：从畅销高利润、畅销低利润、滞销高利润、滞销低利润等方面分析，为及时调整菜品价格及其营销策略提供依据。4、客人消费水平统计：统计营业收入和接待数量，算出客人平均消费水平。5、餐桌预定情况统计：可以统计以前多日，当日，以后多日的预定。6、服务员工作量统计：可据服务员销售某菜品的数量、销售金额来统计。还可分区域进行统计。7、利润平衡分析：统计每日各餐段的营业收入，营业成本，盈亏平衡点，毛利润，纯利润率。8、优惠卡消费额统计：确认客户的消费金额、次数和消费信用。9、各种统计报表共达25种，有图形、数字表格。说明：其他报表见报表附件。后台实时监控查询可提供经理在办公室或家中等任何场所，均可随时了解本餐饮企业当前的营业情况和当前的收入情况。这包括监控当前餐厅的上座情况、就餐客人数量、每桌客人消费金额、餐桌翻台状况、每桌客人消费明细，还包括整个餐厅当前收银结算的构成和收入明细，形成报表并自定义格式。结合财务，可形成25种报表供经理查询，随时随地的查询，打印。财务管理工具财务科目借贷管理、日常记账凭证管理、科目发生明细情况统计等。可管理酒店的应收账款（合约账户）、应付账款（供货商）、vip消费。厨房制作管理厨房制作可以在厨房打印出制作任务单，让制作部门按任务单上的客户的要求和口味制作。可分部门打印，分类别打印，分菜品打印。厨房上菜确认管理要对菜品是否完成制作进行监控，还可以统计厨师的制作成绩，便于员工业绩的统计管理。管理冷荤、热炒不同菜品的上菜速度。让客人有序消费。3、豪泰桑拿浴场管理系统一、产品简介豪泰桑拿洗浴管理系统采用ms sql 2000大型数据库，将楼面、收银、厨房分层次支持连接，从而做到由：前台经营-厨房打印-统计分析-辅助决策。实现科学化、规范化管理，节省人力，详细的营业资料；便于成本控制，成本合算及成本分析。用户分级授权功能，楼面输入方式采用键盘、鼠标处理消费项目自定义、变更及多种价格定义，厨房打印机送单，系统自定义单项和整单折扣、服务费比例；多种付款方式，自定义外币种类和汇率；详细的报表，简单实用的用户界面；系统使用方便,培训简单，系统对桑拿营业过程全方位的科学化管理,杜绝了跑冒滴漏等问题的发生, 减少冗余人员服务，提高了工作效率。规范化营业操作过程，保证运营不会因人而异,适应酒店人员流动性极强的特点。及时准确地提供经营情况。有利于树立良好的管理形象和外部形象,提高竞争力。系统的使用将为桑拿带来一种先进、科学、合理的营业作业模式。实现桑拿管理新理念。具体工作流程为：1、咨客根据客人要求及电脑显示状态，安排房间；2、服务员由钟房电脑, 将客人所点消费输入,电脑网络自动将客人消费信息送到各服务区、吧台打印。无需送单, 各种单据表格由打印机打印输出,清晰明确, 避免误会和抱怨。减少各种单据消耗。吧台根据打印菜单送饮料等；3、服务员将客人的桑拿服务项目输入电脑，电脑自动记时，产生相应费用；4、结帐时，钟房服务员输入终止时间，收银电脑自动计算钟钱及应收费用，打印结帐单即可结帐，方便服务员和客人；5、结帐: 服务员到收银台打印结帐单即可结帐，方便服务员和客人。二、软件主要功能功能模块功能简述1-1前台营业开牌、开房、换房、匙牌状态图、包房状态图、技师状态图、设置关联、到钟列表、收银、已结帐处理、报表、查询、1-2财务系统审核、营业状况表、借贷明细查询、技师工作明细查询1-3会员系统基本设置：会员等级、积分规则、会员类别基本业务：制卡、领卡、开户、售卡、会员卡储值、卡间转账、会员卡、会员卡报表1-4系统用户管理系统配置、匙牌设置、房间设置、技师设置、营业项目设置、其他设置、日始日结系统维护：系统初始化、数据备份、数据还原1-5辅助功能个人设置、职工留言、锁定界面、日志查询、交班、注销系统四、软件界面欣赏匙牌状态图包房状态图技师状态图4、豪泰酒店客房智能控制系统一、酒店客房控制系统概述随着社会经济的不断发展，智能化系统不断完善，逐步走入酒店服务中。追求经济效益是酒店的运营宗旨之一，创造优质高效的工作环境是酒店管理的核心，一个成熟的酒店客房管理控制系统代表着一种科学的管理方式，已被越来越多的工程设计人员和酒店管理人士所熟悉和重视客房管理是酒店管理工作量最大、最繁杂、最重要的环节。网络化的实现，可使客房管理变得简捷、高效、轻松、有序。豪泰自主研发的酒店客房智能化控制系统，是计算机网络在客房管理上的技术应用，它是将客房专用电器开关（客房控制器、节电开关、请勿打扰等）经智能化设计后与计算机组网运行，实现对客房状态、服务请求、空调及用电系统等的实时监测和控制。豪泰酒店客房智能控制系统的设计理念：“先进、稳定、节能、人性化”。1 随着市场经济的不断发展，中国与国际的接轨，人们对物质水平的不断提高，为了满足市场的多元化，豪泰不断从市场获取最新信息，不断研发先进的酒店客房控制系统产品，以及不断更新各种控制逻辑程序。满足广大的市场需求。2 豪泰在追求先进的产品同时，也注重产品的质量以及在使用过程中的稳定性，减少投诉及维修率。3 在酒店节能中充分体现在：1、电源的节约；2、人力资源的节约。在酒店的运行费用中电费成为一笔可观的开支，对客房内的电源管理存在很大的缺陷。豪泰客房控制系统就是将客房内的电源集中化管理，通过网络可以实现远程控制。同时，集中化的管理可以减少人力资源，省掉一些不必要的开支。酒店就可以最大化的追求经济效益。4 豪泰客房控制系统的后台软件，可以更加直观反应各个客房的使用情况，在系统中设计的“sos紧急求救信号”可以充分减少意外事故的发生，“请求服务”可以更快的为客人提供服务等更多的服务信息，让客房管理系统更加人性化。主要设计依据规范：建设1997290建筑智能化系统工程设计管理暂停规定jgj/t1692民用建筑电气设计规范gb5004595民用建筑设计防火规范gb5016892电缆线路施工规范gbj23292电气装置安装工程施工及验收规范ga3892中华人民共和国公共安全行业标准二、产品介绍 1、微电脑酒店节能控制网络系统的组成 本系统主要有以下几个部份组成：1）带led指示灯回弹大板开关-安装在床头墙上和卫生间门口,对灯光等进行控制。2）客房主机控制箱-安置在床头柜背面或走廊天花内,采用组合插头把主机控制器与入墙式接线盒连接起来。3）取电开关-安装在进门口可识别身份,在客控管理软件上显示出(客人,服务员,领班,经理等)。4) 门外四一合功能显示开关-安装在门外,可显示出“请勿打扰指示”、“请即清洁指示”、“请稍候指示”及门铃按扭。5) 液晶屏空调控制器-安装在房间内,超大液晶屏显示与客控软件互控进行恒温。6) 外围设备-双音叮咚门铃,衣柜门磁,门磁。 2、系统功能设计说明（1）主机箱a、装在床头柜背后或衣柜上方或走廊天花内，为强、弱电组合控制箱。b、通过双绞网线与开关设备相联，在主机箱内通过强、弱电接线端子与客房设备相联。c、根据开关发送来的信息来接通、断开或调节相应设备的回路电源以达到控制目的。（2）带led指示灯回弹大板开关a、灯光控制：对灯光进行开关控制床头的调光控制。b、服务系统：配合智能节电开关及门铃开关，叮咚门铃等功能。c、总电控制：（on/off）对灯光系统进行开/关控制。（3）门外四合一功能显示开关a、位于门外，与房内服务面板配合使用、同步显示“请勿打扰”、“请求清理”、“请稍候”及门铃。b、当客人发出清理请求时，指示牌上的“清理房间”指示灯亮；当客人发出 “勿扰”请求时，勿扰灯会亮起，清理灯熄灭，且指示牌上的门铃会处于关闭状态。c、当客人发出“请稍候”请求时，指示牌上的“请稍候”的指示灯会闪亮，提示来客请稍候。（4）智能取电开关位于入口处，用智能卡开门后再插入智能身份识别器后，指示灯熄，控制系统上电；按输出接口、支持卡片类型、识别器分为多种型号和类型。a、输出接口：弱电485接口b、卡片类型：mifare、temic、ic卡等c、取电方式：身份识别型取电-当插入无效匙卡时，系统将拒绝接受而无法取电（可识别客人卡、服务员卡、等多种卡），卡类型识别型取电是同一类型的、同一系统内的卡可以取电。(5)液晶屏空调控制器位于房间内,可控制空调的风速高,中,低,停以及温度的控制和恒温.该液晶空调温控器由电子逻辑电路与客房管理软件连接进行控制,可测量房间温度,湿度与设定温度,湿度进行比较,将其温度,风速等实测信息与系统管理软件进行网络控制.系统具有待租,欢迎,适应,睡眠等几种模式,并可通过客房管理软件远程控制和设定.特点如下:a、超大的显晶屏带背光显示,超薄设计,家电化操作界面；b、精确的时钟,星期显示；c、具有自动运行功能加高,中,低三档风速,房间温度校正功能睡眠功能,房间恒温工功能；d、安装方面通用的86开关接线盒。(6)门磁a.客房门磁开关：当客人打开房门插入房卡时，客房廊自动灯亮，床灯亮起。同时在管理计算机上有开门/关门图标显示并有时间记录，以备查询。当房间处于出租状态时，系统设定时间18：00至次日06：00，房门连续开启15分钟，房门未关闭时，系统自动报警，要求保安人员（或服务员）到达该房间，提醒客人关上房门，把警报解除，提升酒店的安全性。b.衣柜智能感应门磁:将衣柜门打开后衣柜灯将自动点亮,并在3分钟之内未将衣柜门关上,衣柜灯将自动关闭,减少了因衣柜灯未关而发热的故障,并在一定程度上节约能源,支持全世界对环保的要求。 3、详细功能介绍控制方式采用分散带led指示灯回弹大板开关：开关上带有led指示灯发出30的亮度，打开开关，led指示灯全亮，为客人了解开关位置提供了方便，同时增加了房间的温馨氛围。（1）灯具管理功能1)白天“欢迎模式”当主人打开房门后廊灯立即自动点亮，2分钟未能插卡廊灯自动熄灭，插入取电钥匙卡后，进入“欢迎模式”廊灯且房灯将自动点亮；让主人在进房时感受到回家的温馨。2)晚上“欢迎模式” 当主人打开房门后廊灯立即自动点亮，2分钟未能插卡廊灯自动熄灭，插入取电钥匙卡后，进入“晚上欢迎迎客模式”廊灯且房灯将自动点亮；左右阅读灯将自动点亮30%;让主人在进房时感受温馨、浪漫的气氛。3)客人外出时取出钥匙牌，房间内的所有带电灯具和受控电源（除常供电）将延时30秒钟关闭。4) “睡眠模式”客人就寝时，通过“总掣开关”将房间内包括洗手间的所有灯具可全部关闭，“夜灯”将自动点亮，也可直接将“夜灯”关闭。5) “夜间模式”夜间起床，按任意键开关，点亮浴室灯和夜灯方便主人夜间起床,免去寻找对应开关按键的烦恼。6)衣柜智能感应门磁,将衣柜门打开后衣柜灯将自动点亮,并在3分钟之内未将衣柜门关上,衣柜灯将自动关闭,减少了因衣柜灯未关而发热的故障,并在一定程