山东枣庄食用菌技术研究所教您了解食用菌基础知识培训

山东枣庄食用菌技术研究所教您了解食用菌基础知识培训 山东枣庄食用菌技术研究简介所长吴敬芹从一个种菇大王，发展了菌种场,研究所,菌菜加工 科技开发有限公司,走上了高新技术园区的领导岗位，带领更多的家庭发展经济，并使枣庄 市食用菌研究所健康快速的发展。 公司技术园是国内规模较大的高新技术园区之一，有经验丰富的科研教学队伍，生产 场、试验场、种植基地和示范村。已形成产、供、销一体化。大量产品出口日本、韩国、 澳大利亚、鲜品空运香港 、深圳、在广东、上海设有办事处。先后接受原国家计生委主任 彭佩云，原山东省委书记姜春云等国家领导人的视察。吴敬芹是市人大代表，政协委员， 20 年来致力于食用菌的开发与研究，科研成果十几项，曾荣誉全国先进女能手，省劳动模 范，扶贫标兵，科技大王，国内专业技术人员荣誉称号。她的事迹、论文及灵芝盆景作品 曾被国家几十家媒体重点报道，被编入中华巾帼大典，山东省人民广播电台特邀她主持应 答一部专家热线电话在农村百事通 2000 年第三期作封面人物“能人谈经” 及中国农业科学院主办的农业科技通讯 2002 年第 11 期人物风采栏目报道了“食用菌的领 头雁”，“人大代表的风采”影响极大，在国内食用菌界享有较高的知名度，镇长勤题金 字：“仙泉食用菌”，以此来鼓励她将最先进的技术优质的菌种，好的产品，推向社会。 仙泉无公害蔬菜通过农业部注册。仙泉食用菌的诞生，充分体现了领导与群众的信任，标 志着我园进入了新的里程碑。2002 年仙泉食用菌研究所被授予中国农林科学院，食用菌良 种培育示范基地，被山东省科技厅，科技信息报评为星火科技示范基地，枣庄食用菌科普 示范基地。镇党员电教科技工程，珍稀食用菌示范基地，技术推广中心，又成立了仙泉食 用菌研究所，天麻，虫草研究协会。在此基础上，通过市科技局申批，2000 年 6 月正式成 立枣庄市食用菌研究所,下设品种繁育培植中心，研发培训中心。 多次承担省市级菌用菌科研项目，食用菌全营养加工保鲜，及其产业化开发食用菌系列 产品开发玉珍的研究开发通过有关部门鉴定获得成功自主知识产权科研成果的十几项，国 家专利六项先后成功引进了开发出金针菇、猴头菇、双孢菇、白灵菇、杏鲍菇、玉珍菇、 蟹味菇、虫草、天麻、灵芝等，七十多个花色品种，2003 年组办成枣庄食用菌协会，2007 年 2 月成立枣庄市食用菌合作社，近年来为国内外工厂化生产企业，提供及培训大量的计 术人员。 一、什么是食用菌: 一般是指真菌中能形成大型子实体或菌核并能供食用或药用的种类。 二、食用菌的价值 1、食用价值： 营养丰富，味道鲜美。鲜菇含蛋白质 4，为水果蔬菜的几倍至十几倍， 1 公斤蘑菇蛋 白质含量相当于 2 公斤瘦肉， 3 公斤鸡蛋；含 18 种氨基酸，包括许多人体所需的必需氨基 酸；含有丰富的维生素；还含有多种具有生理活性的矿物质如钾、磷、铁等；还含有菌糖、 甘露糖和核苷酸等鲜味物质。 2、药用价值： .食用菌具有抗癌作用 ：动物实验及临床实践证明，食用菌所含的多糖对移植的动物肿瘤 有较强的抑制作用，能增强机体的免疫功能，减轻放疗和化疗的毒性反应，并增强其疗效， 而且具有无毒性等优点，是一种较好的抗癌药物。食用菌能降低血液胆固醇 ,预防动脉硬 化、高血压、心脏病、脑溢血，如香菇、木耳中所含水溶性成份能防止血小板的凝集。因 此，就减少了动脉硬化症的发生 另外，食用菌对胆囊炎、急性和慢性肝炎、心血管系统 疾病、呼吸系统疾病及神经系统疾病等都有一定疗效。 除此而外，食用菌对美容、减肥、健美皮肤、健脑增智，延年益寿等具有良好作用。 三、 食用菌生长发育所需的营养条件 1、 碳源： 指含碳有机物，如纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、蔗糖、葡萄糖、有机酸等，主要来 自木屑、稻草棉子壳、蔗糖、麸皮等。 枣庄市食用菌技术研究所 食用菌技术培训 食用菌栽培技术 食用菌菌种 食用菌物资 食用菌全自动机械 2、氮源：包括无机氮和有机氮源 碳源和氮源： 主要讲究碳氮比： C/N 是食用菌设计配方的依 3、无机盐： 指的是钾、磷、硫、镁、钙、铁、钠、铜、锰、硼等， 在生产中常用以下几种无机盐 原料： 石膏（提供硫、钙营养；加速原料中有机质分解，促使可溶性磷、钾迅速释放；中和培 养料） 碳酸钙（提供钙质，缓冲酸度）、 石灰：调节酸碱度（ PH 值） 过磷酸钙、磷酸二氢甲 等 4、 生长素：包括维生素和生长激素，其中三十烷醇、比久等用得较多。 四、食用菌生长 发育的环境条件： 1、 温度： 食用菌分不同温型，温度包括菌丝生长温度和出菇温度 2、 水分： 包括培养料 含水量和空气相对湿度 3、 酸碱度： 4、 空气： 5、 光照： 五、食用菌的人工栽培方式： 不同品种可采用不同栽培方式，即使同一品种也可采取不同的栽培方式，如下： （1） 生料栽培方式 生料，就是指培养料没有经过灭菌或发酵处理，培养料是生的就直接播种进行栽培； 如平 菇、凤尾菇、草菇、大球盖菇、竹荪等 二、栽培方法 1 栽培材料 目前用于草菇生产的原料主要是废棉渣、棉籽壳、稻草、甘蔗渣、剑麻渣、中药渣等 2栽培方式与栽培场所 草菇可室内栽培、室外栽培两种。草菇室内栽培可在专门搭建的草菇泡沫房进行，亦可 利用闲置的农舍、猪舍等改建而成的菇房进行，改建的菇房可搭床架，亦可直接在地面栽 培。 但目前草菇一般室内（泡沫房）生产为主。所以我们只介绍在室内草菇栽培技术： 草菇泡沫房： (1）构造：木架框架，用 2.55 厘米厚的聚苯乙烯泡沫板作为菇房的墙壁和房顶，墙壁和 房顶的内层再衬以聚乙烯薄膜。房内地面铺水泥，并设有瓦管道。 （2 ）规格: 棚长 4 米，宽 2.5 米，侧高 2.4 米，顶高 2.7 米，人字形屋顶，盖油毡纸，用木 条压实 ，前后开门，菇房两端各设置 0.30.4 米见方的对流通风窗两个。室内栽培床架 靠两侧，但不紧靠泡沫板墙，中间为走道床架分层，架宽 0.8M，过道 0.65M，46 层，层 高 0.5M（底层离地面 0.30M）， 地面瓦管道： 先铺一张高温高压大棚膜在挖好的槽内，隔离泥地的水汽，再铺一层煤渣隔热，最后铺上 瓦管道。 3、栽培季节 草菇属喜高温高湿、草腐性菇类。最佳菌丝生长温度 2835，最佳出菇温度 3035， 在广西 5 月10 月均可进行夏季栽培。若采用加温设备，可进行周年生产。目前我区大多 数是利用泡沫房周年栽培的。 4、原料配比 试验表明，原材料较为理想的配比应是： （1 ）药渣 65、废棉 30、稻草 10，石灰粉 5 （2）稻草 60，废棉 35，石灰粉 5 （3 ）稻草（切碎）80 ， 牛粪 15，石灰 5， PH 值 910。 （4）破子棉 95，石灰 粉 5; 以上原料配方 PH 值 910。 5 、 栽培工艺流程： 原料准备浸料堆制发酵上床铺料二次发酵 播种菌丝期管理出菇期管理 采收清料、打扫菇房。 6、原料处理： （l）以稻草为主原料 将稻草切成 510 厘米长。切碎的稻草用石灰水浸泡，每 100 千克稻草用 5 千克石灰， 浸泡 6 小时后捞起沥干，拌入石膏、牛粪、等建堆发酵。堆制 5 天后，中间翻堆 1 次，稻 草堆制发酵时，一般堆宽 1.2 米，堆高 1 米，长度 1 米以上，堆中要适当穿通气孔。堆制 好后，要盖薄膜保湿，同时防止害虫侵入。堆制好的培养料要质地柔软，含水量 70，PH 值调至 10 左右。 （ 2 ）以废棉渣或棉籽壳为主原料 枣庄市食用菌技术研究所 食用菌技术培训 食用菌栽培技术 食用菌菌种 食用