厨师节活动方案——于童1

第一届浙江厨师节活动方案 （建议稿） 杭州自古以来就因独特优美的自然风光和历史文化底蕴被冠以“人间天堂” 的美誉，吸引着国内外大量游客观光旅游。近几年来，随着城市 规划、景区建设 的日益完善，旅游业已成为 杭州的支柱产业之一。 “浪漫之都”、 “爱情之城”， “东方休 闲之都”等称号 为这座美丽 的城市赋予了更加诗情画意的色彩。 旅游产业的蓬勃发展带动了经济的繁荣和相关行业的兴起。 “观光、美食、购 物”成为驱动 旅游产业三驾马车 ，共同为旅客创造着全方位的完美旅游体 验。因 此，餐饮 行业的发展不但满 足了消费者的饮食需求，更是打造世界顶级旅游名城 的必然需要。扶持餐饮企业发 展，鼓励浙菜的研究与创新，建立江南美食名都， 是 2011 第二届中国浙江国际餐饮产业博览会的办会主旨与愿景目标。 一、厨师节活动宗旨、目标 第一届浙江厨师节是本次中国浙江国际餐饮产业博览会的重要内容和亮点 活动。 “第一届浙江厨师节”的举办宗旨是：“宏扬浙江美食文化，交流烹 饪技术，展 示优秀成果。 ”目标是：“为浙江餐饮行业提供烹饪技术的交流平台，凝聚行业力量， 鼓励创新、 发展。 ” 厨师节将表彰浙江省的优秀餐饮企业与厨师，奖励他们为浙江美食文化的 传承与发展做出的巨大贡献。 同时，主办方希望通过厨师节的各项活动，将 传统的烹饪技术与艺术和时尚 相融合，向消费者展示食品烹 饪的独特魅力，激 发消 费者追求美食、 热爱烹饪的 热情，让 “中国浙江国际餐饮产业博览会”取得社会效益和经济效益的双丰收。 二、厨师节活动方案 举办时间：2011 年 月 日至 月 日。 主体内容：厨师节分为开幕式、主体活动、 闭幕式三部分。其中开幕式、闭幕 式将与浙江国际餐饮产业博览会的开、闭幕式同时进行。 活动安排：厨师节的主体活动部分由竞技单元、展示单元、交流单元组成。每 个单元的活动穿插进行，独立运作。力求内容新颖、丰富，参与性强。 一一一 竞技单元 活动名称：首届浙江厨师节厨艺争霸赛 首届浙江厨师浙菜名宴评比赛 参与对象：浙江各餐饮企业选送的厨师代表 专家评委会 活动场地： 主办单位： 活动简介： 竞技单元以组织厨师的技能比赛等专业的评比活动为主要内容。将参赛企 业及厨师分成西餐、中餐、民间小吃三个参赛小组，分 别举行厨艺比拼和餐饮名 宴评比等活动。最终评选出第一届厨师节金牌厨师、金牌餐饮企业以各种单项奖。 一一一 展示单元 活动名称：美食佳作展 烹饪器具、食材展销 浙菜历史展览 参与对象：浙江各餐饮企业选送的厨师作品参展 烹饪器具、食材、调料厂商等 活动场地： 主办单位： 活动简介： 在展示单元里，主办法运用图片、 实物及其它多媒体手段对厨师的烹饪作 品、烹饪 工具和浙菜发展历 史等进行专题展示。 烹饪作品展示：展示参会企业的美食作品，创新菜肴。在中华传统美食注重 “色、香、味”的基 础上，为 浙江菜系注入现代的“ 绿色、低碳、健康”概念，近一步 丰富和提练浙江菜系的内涵与文化。 烹饪用具展销：展销先进、新奇并具有一定美学价值的餐饮用具、食品半成品 和调味品等，激发消费者对美食制作过程的兴趣与动手实践的愿望。 浙菜历史展览：由浙江餐饮协会负责，制作浙菜发展史图片，厨师节纪念册和 宣传片等，在厨师节和博鉴会举办期间设专门展厅展放。 一一一 交流单元 主要内容：浙江餐饮业风云浙商高峰论坛会 浙江金牌厨师交流座谈会 “民间品鉴” 等活 动 参与对象：浙江知名餐饮企业高管 中国/浙江餐饮研究会领导 厨师节全体与会厨师 餐饮学校师生 消费者等 活动场地： 主办单位： 活动简介： 交流单元由“ 浙江餐饮业风 云浙商高峰论坛会” 、“ 浙江金牌厨师交流座谈会” “民间品鉴”等活动组成。其中“浙江餐饮业风云浙商高峰 论坛会” 争取与浙江经视 频道的浙商论坛节目合办，邀请知名财经类节目主持人主持，相关行业协会官员 和浙江餐饮界的风云浙商参加，以对话访谈的形式，总结近几年浙江餐行业的成 功经验，并对餐饮业的未来 发展、社会 贡献、商业模式 创新等热点问题进行深入 的探讨。 “浙江金牌厨 师交流座谈会 ”为参会厨师提供相互学 习的交流平台。座谈会与浙江 生活频道美食类节目合办，以“食尚七天”冠名，邀请参会厨师、职业学校师生参 与。通过与金牌厨师进行座谈，了解他 们从业以来的独特经历和对美食事业的独 到见解。激发厨师们对工作的热爱和职业自豪感，近而提升厨师的社会社地位和 从业热情。在“民间品鉴”等其它小型活动中，组织厨师走入社区，或者将民间美 食达人请入饭店后厨，与专业厨师 PK 厨艺。厨师与普通消费者实现零距离互动 交流，使“ 厨师节”吸引更多的社会关注。这部分活动与浙江生活频道美食节目合 办。 三、活动方案的实施 （一）组织机构 主办单位：浙江省商务厅 支持单位：国家商务部 协办单位：世界中国烹饪联合会；中国烹饪协会；浙江省经济和信息化委员会； 浙江省旅游局；浙江省 11 个市餐饮业主管部门；浙江省商业总会； 浙江省旅游协会、浙江省饭店业协会；浙江食品工业协会、浙江省 连锁经营协会；浙江省燃气具协会；浙江省调味品协会；浙江省副 食品协会；浙江省食品添加剂协会 承办单位：浙江省餐饮行业协会 浙江省会展行业协会 杭州市广告展览有限公司 媒体推广：浙广传媒创作中心 媒体主办：浙江在线；钱江晚报；中国食品报；浙江影视娱乐；浙江电视台钱江 频道；浙江电台交通之声；浙江城市广播电视报；食尚七天周刊； 青年时报 媒体支持：中央电视台；浙江电视台；浙江日报；新华社浙江分社；浙江人民广 播电台；慧聪网；中国农副产品网；一厨网等。 组委会成员 名誉主任：夏宝龙 浙江省委副书记 冯 明 浙江省人大常委会副主任 叶荣宝 原浙江省人大常委会副主任 张蔚文 原浙江省政协副主席 徐鸿道 原浙江省政协副主席 主 任：周日星 浙江省商务厅副厅长 副 主 任：王素娥 浙江省经信委副主任 许 澎 浙江省旅游局副局长 张青山 浙江省商务厅商发处处长 王晓哲 浙江省商业总会副会长 王昌友 浙江省会展行业协会会长 章凤仙 浙江省餐饮行业协会会长 委 员：刘伟龙 浙江省经信委轻纺行业办副主任 浙江省 11 个市商贸主管部门负责人 何也可 浙江省餐饮行业协会常务副会长 刘志刚 浙江省会展行业协会秘书长 朱吉胜 浙江省旅游协会秘书长 杜觉祥 浙江省饭店业协会秘书长 盛晓兔 浙江省食品工业协会常务副会长 张秀梅 浙江省燃气具协会秘书长 刘学骏 浙江省调味品协会会长 黄仙堂 浙江省食品添加剂协会会长 刘 侃 浙江省副食品协会秘书长 （二）具体实施 1、活动实施小组的建立 活动总策划： 竞技单元 组 长： 组 员： 协 调 员： 展示单元 组 长： 组 员： 协 调 员： 交流单元 组 长： 组 员： 协 调 员： 2、实施小组的工作内容、汇报协调制度 （1）厨师节筹备工作内容 第一届浙江厨师节准备工作一览表 活动单元 实施阶段 工作项目 实施进度 负责人 需联络单位 经费预算 确定参赛报名方式、 时间 确定参赛企业、个人名 单 确定评委会成员 确定竞赛方案、 评 比准则、 评比方法 确定奖项设计、奖 品、 证书等制作 确定比赛场地、会场布置、 时间安排、观众 观摩等 确定设备、工作人 员数量、 职责分工 设计活动程序、确定主持人，完成前期宣 传活动 竞技单元 准备阶段 进行采排，确定顺 利实施的关键点 确定展示活动的场地、设备、布置方案 确定参展图片、纪 念册、 VCR 的内容、制 作及数量 展示单元 准备阶段 确定参加厨具展销的供应商、产品及相关 资质审核。初步评 估经济效益 确定展销活动的工作流程、工作人 员数量、 职责分工 完成对于展销单元活动的前期宣传工作 明确该活动顺利实施的关键点 确定活动场地、设备 、布置方案 确定合作媒体、主持人，制定活动程序、完 成通稿 确定参与论坛的企业家、官员名单 ，做好 联络工作 确定参加厨师交流会的人员名单，金牌厨 师访谈内容 确定论坛与座谈会的观众来源、人数 交流单元 准备阶段 完成交流单元活动的前期宣传工作 （2）厨师节筹备环节的汇报协调制度 各单元工作组自行完善“ 准 备工作一览表” 。按 时限认真落实各项工作，完善 后的工作表报总策划备案。 具体工作要求如下： 要注重工作中的沟通与汇报，每小项工作完成后，由组长向总策划汇报； 各组组长每周五 组织工作例会，总结工作完成的进度和难点，部署下一步 工作。例会会议纪录，于当天报给活动总策划； 活动总策划将定期参加各小组周工作例会， 检查各项工作的落实情况。及 时发现问题并解决，从组织职 能上保证本次厨师节活动的顺利实施； 对于一些要 统一落实的工作，如场地协调、媒体联络等等，由各组协调员 在总策划的统一安排下进行工作，节约时间和成本。