QSSK 0001 S-2015 济南顺康石磨面粉有限公司 石磨小麦粉

Q/南 顺康 石 磨 面 粉 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/001磨 小麦粉 2015布 2015施 济南 顺康 石磨面粉有限公司 发布Q/001 前 言 根据中华人民共和国食品安全法 制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准由济南 顺康 石磨面粉有限公司 提出并起草。 本标准主要起草人： 商西刚 。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 Q/001 石磨 小麦粉 1 范围 本标准规定了 石磨 小麦粉 的 术语和定义、 技术要求、 生产加工过程卫生要求 、检验方法、检验规则、标志、运输与贮存。 本标准 适用于 以 小麦为 原料，经 清理杂质、水分调节、润麦、石磨研磨过筛、包装 等主要工 艺加工制成的 石磨 小麦粉 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 351 小麦 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品中镉的测定 食品中总汞及有机汞的测定 食品 中有机氯农药多组分残留量的测定 食品中苯并（ a）芘的测定 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 食品中铬的测定 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 谷物中玉米赤霉烯酮的测定 491 粮食、油料检验 扦样、分样法 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 5497 粮食、油料检验 水分测定法 5504 粮油检验 小麦粉加工精度检验 5505 粮油检验 灰分测定法 小麦和小麦粉 面筋含量 第 1 部分：手洗法测定湿面筋 5507 粮油检验 粉类粗细度测定 5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 5510 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定 749 生活饮用水卫生标准 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 718 食 品安全国家标准 预包装食品标签通则 683 复合食品包装袋 卫生标准 3122 面粉厂卫生规范 Q/001 4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 17109 粮食销售包装 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 19649 粮谷中 475 中农药及相关化学品残留量的测定 气象色谱 23502 食品中赭曲霉毒素 A 的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法 23503 食品中 脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量检验检疫总局令第 75号（ 2005）定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 原料 小麦 应符合 351的规定 。 生产用水 应符合 749的规定 。 生产工艺 小麦 清理杂质 水分调节（小麦着水或水洗） 润麦 石磨 研磨过筛 包装 入库。 感官指标 应符合表 1 的规定 。 表 1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 色 泽 微微泛黄的白色 5492 滋味 与 气 味 、口味 正常的原麦香味 ,无异味。 口味正常。 性 状 极细微的沙粒状、干爽。 杂 质 同一单位包装， 100个（ 肉眼可见杂质 . 理化指标 应符合表 2的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分 /( ) B/T 5497 灰分 (以干物计 )/( ) B/T 5505 面筋质（以湿重计 ） /( ) 24 砂量 /( ) B/T 5508 磁性金属物 /(g/ B/T 5509 脂肪酸值（以湿基计） （以 /（ 00g ） 80 5510 粗细度 /(） 全部通过 5507 Q/001 净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法规定。 4 生产加工过程卫生要求 应符合 3122 的规定。 5 检验方法 净含量检验 按 070规定的方法进行 。 6 检验规则 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 抽样 按 491规定执行。 检验 出厂检验 检验项目 包括 加工精度、 灰分 、 粗细度 、 水分、 气味和口味 。 产品出厂 每批 产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量 合格证方可出厂。 型式检验 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 加工精度 按实物标准样品对照检验粉色 麸星要求符合普通粉精度 5504 铅 (mg/ B 砷（以 ） /(mg/ B/T （以 ） /(mg/ B/T （ (mg/ B/T （ (mg/ B/T 并 a芘 /（ g/ B/T 菊酯 /(mg/ B/T 氰菊酯 /(mg/ B/T 19649 滴滴涕 /(mg/ B/T 六六 /(mg/ B/T 氧雪腐镰刀菌烯醇 /（ g/ 1000 23503 赭曲霉毒素 A/（ g/ B/T 23502 玉米赤霉烯酮 /（ g/ 60 曲霉毒素 g/ B/T 18979 其他农药残留项目符合 763 的规定 。 Q/001 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺 可能影响产品质量时 ； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 型式 检验项目 为本标准 的规定 的 全部项目。 判定规则 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 如有一项以上 (含一项 )不 合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 7 标志、包装、运输、贮存 标志 产品 包装储运图示标志应符合 191的规定， 标签应符合 718和 8050的规定 。 产品名称应标为“ 石磨 小麦粉 ”。 装 产品内包装材料为复合食品包装，应符合 683 的规定。 产品外包装为瓦楞纸箱 ,外包装箱应符合 6543的规定。 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味 ,便于装卸、 仓储和运输。 产品 销售包装还应符合 17109 的规定。 输 品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日