QSDABS 0018 S-2015 山东奥博森医药科技有限公司 蛹虫草益生菌粉（固体饮料）

1 Q/东 奥博森 医药 科技有限公司 企业标准 Q/018虫草益生菌粉（固体饮料） 2015布 2015施 山东 奥博森 医药 科技有限公司 发布 Q/018 前 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编 写。 本标准由 山东 奥博森 医药 科技有限公司 提出并起草。 本标准主要起草人： 晏卫东。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 Q/018 1 蛹虫草益生菌粉（固体饮料） 1 范围 本标准规定了 蛹虫草益生菌粉（固体饮料） 的 技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以蛹虫草、 双歧杆菌属、乳杆菌属等菌种 为主要原料，添加辅料裸藻、麦芽糊精、食用葡萄糖、菊粉、低聚果糖、大豆膳食纤维粉、虾青素、人参（人工种植）、枸杞子、葛根、山药、茯苓、木耳、菊花、莲子、山楂、香橼、佛 手、食品添加剂聚葡萄糖、木糖醇、 茄红素以及营养强化剂 维生素 C、维生素 原辅料预处理、配料、混合、制粒（或不制粒）、干燥（或不干燥）、包装等主要工艺加工制成的蛹虫草益生菌粉（固体饮料）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 食品安全国家标准 食品中水分的测定 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 品中维生素 A 和维生素 E 的测定 食品中还原型 抗坏血酸的测定 6192 黑木耳 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 821 食品安全国家标准 食品添加剂 2695 饮料企业良好生产规范 3509 食品添加剂 木糖醇 4754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸） 4756 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 E（ 醋酸生育酚） 4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 9643 藻类制品卫生标准 20880 食用葡萄糖 20884 麦芽糊精 22494 大豆膳食纤维粉 23528 低聚果糖 5541 食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖 Q/018 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 070 定量包装商品净含量计量检验规则 Q/002 S 昆明优品生物科技有限公司 虾青素制品 1676 食用菌中粗多糖含量的测定 国家质量监督检验检疫总局 2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法 卫生部公 告 2009 年第 3 号 关于批准蛹虫草为新资源食品的公告 卫生部公告 2009 年第 5 号 卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告 卫生部公告 2011 年第 19 号 卫生部关于亚硝酸钾等 27 个食品添加剂产品标准的公告 卫生部公告 2012 年第 17 号 关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告 卫生部公告 2013 年第 10 号 关于批准裸藻等 8 种新食品原料的公告 中华人民共和国药典 保健食品检验与评价技术规范实施手册 卫办监督发【 2010】 65 号 3 技术要求 原辅料 虫草 应 符合卫生部公告 2009年第 3号的规定。 双歧杆菌属、乳杆菌属等菌种 要求活菌数在 1 1010g 以上，并符合卫办监督发【 2010】 65 号的规定。 裸藻 应符合 9643及卫生部公告 2013年第 10号的规定。 麦芽糊精 应符合 20884的规定。 食用葡萄糖 应符合 20880的规定。 菊粉 应符合 卫生部公告 2009年第 5号 的规定。 低聚果糖 应符合 23528的规定。 大豆膳食纤维粉 应符合 22494的规定。 胡萝卜素 应符合 821的规定。 维生素 C 应符合 4754 的规定。 生素 E 应符合 4756 的规定。 聚葡萄糖 应符合 5541的规定。 糖醇 Q/017 应符合 3509的规定。 番茄红素 应符合 卫生部公告 2011年第 19号 的规定。 木耳 应符合 6192的规定。 人参（人工 种植）、枸杞子、葛根、山药、茯苓、菊花、莲子、山楂、香橼、佛手 应符合中华人民共和国药典的规定，人参（人工种植）还应符合卫生部公告 2012年第 17号。 生产工艺 原辅料预处理配料混合制粒（或不制粒）干燥（或不干燥）包装检验入库。 感官指标 应符合表 1 的规定 。 表 1 感官指标 项目 要 求 色泽 具有产品特有的色泽 组织形态 具有产品特有的滋味和气味、无异味 滋味、气味 颗粒或粉末、无结块现象 杂质 无肉眼可见外来物 理化指标 应符合表 2的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 水分 /(g/100g) 苷（ 00g） 糖（ 00g） 15 总 砷 (以 )/(mg/ (以 )/(mg/ 生素 C/（ mg/ 1000 2250（限强化维生素 C 的） 维生素 E/（ mg/ 10 40（限强化维生素 E 的） 微生物指标 应符合表 3、表 4的规定。 表 3 一般微生物指标 表 4 致病菌指标 项 目 指 标 乳杆菌数 /（ g） 1 1010 双歧杆菌数 /（ g） 1 1010 大肠菌群 /（ 00g） 40 霉菌 /（ g） 50 Q/018 项 目 采样方案及限量（若非指定，均以 /25g 表示） n c m M 沙门氏菌 5 0 0 金黄色葡萄球菌 5 1 100g 1000g 注： n 为同一批次产品应采集的样品件数； c 为最大可允许超出 m 值的样品数； m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。 净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令（ 2005） 第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法的规定。 4 食 品添加剂 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 食品添加剂的品种和使用量应符合 卫计委关于食品添加剂和营养强化剂公告的规定。 5 生产加工过程卫生要求 应符合 2695、 4881 的规定。 6 检验方法 感官检验 去适量样品 将其置于洁净无色透明的玻璃盘中， 于自然光 或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。 理化检验 水分 按 定的方法测定。 腺苷 按 保健食品检验与评价技术规范实施手册中保健食品中腺苷的测定方法 规定的方法测定。 多糖 按 1676 规定的方法测定。 总砷 按 定的方法测定。 铅 按 定的方法测定。 维生素 C 按 定的方 法测定。 维生素 E 按 定的方法测定。 微生物检验 乳杆菌和双歧杆菌 按 定的方法检验。 大肠菌群 按 定的方法检验。 霉菌 按 定的方法检验 。 Q/017 沙门氏菌 按 定的方法检验。 金黄色葡萄球菌 按 定的第二法检验。 净含量检验 按 070规定的方法进行。 7 检验规则 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 抽样 同班次，一次投料为一批。每批成品中随机抽样，但每批样品抽样基数不少于 200 个包装。其中：一份作检验用，一份留作备检。 检验 出厂检验 检验项目 包括 感官 指标 、净含量 、 水分 、 腺苷、多糖、乳酸菌（乳杆菌、双歧杆菌）、 大肠菌群 。 产品出厂 每批 产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。 型式检验 正常生产时 每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 停产半年后 ,恢复生产时； 出厂检验与上次型式检验有较大差异时； 国家质量监管机构提出进行型式检验的要求时。 检验项目 为本标准 的规定 的 全部项目。 判定规则 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。 其他项目如有一项以上 (含一项 )不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果 为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 8 标志、包装、运输、贮存 标志 产品包装储运图示标志应符合 191 的规定，标签应符合 718、 8050 及卫生部 2009年第 3 号公告蛹虫草项下、 2009 年第 5 号公告菊粉项下、 卫生部公告 2012 年第 17 号 人参（人工种植）项下、卫生部公告 2013 年第 10 号裸藻项下 相应要求的规定。 包装 产品内包装采用铝塑复合袋，应符合 28118的规定；外包装采用瓦楞纸箱，应符合 543的规定。 包装要牢固、防