中国养猪60年9大变化

新中国养猪 60 年九大变化 2009-10-13 新中国成立 60 周年，祖国面貌发生了翻天覆地的变化。回 首一路走来的每一步，令人无限感慨。其中，新中国养猪业的 发展变化以及其取得的辉煌成就，即是祖国巨变的一个缩影。 变化一：数量成倍增长。建国初期，可以用于饲料转化的 粮食有限，生猪存栏 6500 万头左右，出栏 5000 万头左右，产 猪肉 400 万吨左右。2008 年底发展到存栏 4.5 亿头，出栏 6.5 亿头，产猪肉 4600 多万吨，分别是建国初期的 6 倍、10.8 倍 和 11.5 倍。 生猪数量的快速增长出现在三个明显的阶段。 一是 1959 年 10 月 31 日毛主席关于养猪业发展的一封 信发表。信中提出，要把养猪看得和粮食同等重要，要大养 特养其猪，以及其它牲畜。一头猪就是一个小型有机化肥厂， 如果能做到一人一猪，一亩一猪，肥料的来源就解决了。各级 政府落实毛主席的指示，对饲养生猪卖给国家的农户采取奖 励工分、粮食、化肥等措施，全国上下掀起养猪热潮，促进了 养猪业的发展。这封信今天读来仍有十分重要的指导意义， 至少可从三个方面来理解。一是养猪业的重要地位应看作和 粮食一样重要，轻视不得。二是养猪可以造出有机肥，用于发 2 展生态农业。三是养猪要上规模，达到一人一猪，一亩一猪的 水平。 二是十一届三中全会农村实行家庭联产承包责任制调动 了农民种田的积极性，粮食产量大幅度提高可以为养猪业的 发展提供充足的饲料，国家实施“菜篮子工程” 并出台一系列 鼓励政策促进生猪生产。由于出栏和猪肉的大幅度增加，市 场供应充足，国家取消了凭票供应猪肉。 三是 20 世纪九十年代以后规模饲养快速发展阶段。畜牧 业逐渐从农业中分离出来成为相对独立的产业，各种不同规 模的养殖场、专业户、联合体等应运而生，并进行了各种产业 化形式的探索，生猪生产水平快速提高。 变化二：质量明显改善。在建国初猪肉供应短缺时期生猪 生产的重点是数量增长，随着经济的发展和生活水平的提高， 人们追求的是“营养、 卫生、方便、安全” 。国家颁布了相关法 律，有关部门出台了加强防疫、检疫、消毒、无害化处理、投 入品监管、产地产品认定认证、产地追溯、市场准入等一些列 制度和措施，对病害肉、垃圾猪、注水肉、有害残留等进行了 全程监管，保证了城乡居民消费猪肉的放心、安全。 变化三：品种不断改良。我国地域辽阔，南北气候差异，多 少年来培育出适应不同地域生长被国家承认并载入中国猪 品种志的地方品种有 48 个，约占世界猪品种数的 1/3。这些 猪种被分为 6 大类：华北型、华中型、华南型、西南型、江海型 3 和高原型。这些品种具有明显的适应性、抗病力强，耐粗饲、 管理粗放，产子率高，肉质风味好等特点。但与现代生活需求 相比又有明显的生长速度慢，瘦肉率低，体型审美差等不足。 建国 60 年来全国各地的畜牧工作者，按照不同时期的消费需 求，通过引进、杂交、选育、示范、推广等措施，先后培育出不 少即能适应不同地域生长又适应国内外不同消费需求的优良 品种猪，对促进生猪生产发挥了重要作用。 变化四：饲料营养全面建国初期由于粮食主要是解决人的 温饱问题，生猪则以青粗或农副产品下脚料为主，造成生长 速度慢，出栏率低。随着粮食的增产和饲料科技的进步，70 年 代的叶洪海利用中曲和盐水对传统的粗饲料进行发酵，以及 农作物秸秆的青贮发酵，显著提高了消化率和营养价值；80 年代的广州军区后勤的蒋永章、张道槐利用微量元素、维生 素、镇静剂为主制成的“翠竹” 牌添加剂 ，配合改进的精粗饲料， 初步实现了营养互补，提高了生长速度;90 年代前后泰国正大 集团入驻我国，在此影响和推动下先后出现了希望、大北农、 康达尔、正虹、六和、通威、海大等饲料生产企业和集团，逐 步使生猪饲料由传统的有啥喂啥的季节性生产改进为由简单 配合到按营养标准生产相配套的全价、浓缩、预混合等饲料， 有人开玩笑说，“现 在对人的营养研究也没有对猪研究的透彻” ，使生猪生产发生革命性变化。 变化五：技术不断进步建国初期我国 90%左右的生猪来自 4 农村千家万户的分散饲养，技术相对落后，表现在品种退化， 繁殖水平低，子猪成活少，饲料单一，饲喂不科学，疫病严重， 饲养效果差等。60 年的科技不断进步和发展，品种杂交改良、 全程阶段性饲养、全价配合饲料加工调制、生产过程管理、疫 病综合防治、快速检测诊断等技术的普及和推广为生猪快速 发展提供了技术支撑。 变化六：设备不断完善传统养猪在农村条件差，管理落后， 我们形象地描述为“一根绳，满地跑，土墙圈，粪水澡，冬天雪， 夏天浇，喂头猪，一年高。”经过 60 年的发展，养猪从圈舍到 设备都得到了极大的改善，猪舍由茅草棚变成现在的砖瓦房， 猪舍内“铁饭 碗、钢丝 床、小包间、保温墙、自来水、全价粮” ， 全国涌现出一批批现代化的猪场，实行自动化控制，有的实 现了生物链循环，对生猪粪尿进行发酵生产沼气和发电，有 的运用发酵床养猪技术，一改过去那种臭气满天，蚊蝇乱飞 的环境，远看是猪场，走进是花园。 变化七：生产方式不断改进养猪业是一个受市场和疫病影 响较高的风险行业。我国养猪业由于个体规模小，人员素质 不高，小农意识严重，生产水平不高，饲养方式落后，与市场 关联度和组织化程度低，生产者抵御风险的能力弱。在养猪 效益较高时容易一哄而上，使养殖规模在短期内迅速膨胀， 而在效益下滑时，养殖户又会一哄而散。 养猪业生产方式直接关系到抵御风险的能力，发展现代养 5 猪业的关键是转变养猪业的传统观念，改变落后的生产方式， 小规模分散饲养要向规模化集中饲养转变。全国各地根据实 际提出了“退出村庄、退出散养、退出庭院，进入小区、进入规 模、进入市场”新理念，并不断探索出不同的生产方式，由单 一的养殖提供原料向加工和销售环节纵深发展，建立了“小区 （规模场）+公司（协 会）+ 企业” 不同形式的联合体，达到了风险 共担，利益共享。 变化八：养猪观念变化传统养猪从业者主要是农民，生产 目的主要是“为过年 ”的自足自食。而今 进入养猪行业的主体 不断增加，经商、开矿、行政事业单位职工、科技人员、外出 务工回乡人员、国营集体企业、外资企业等给生猪生产注入 了大量的生产资金、物资、技术，在满足市场供应的同时获得 应有的回报。 变化九：国家扶持力度加大猪肉是我国城乡居民的生活必