对中国食品企业的企业社会责任分析

第三届教学管理与课程建设学术会议论文集2012 年 对中国食品企业的企业社会责任分析 Yukawa ，日本食品研究实验室技术总监 , 东京，日本 摘要：近年来，在中国频繁发生的食品安全事件。这些事件不仅损害消费者的 健康，而且还影响他们的食品消费信心。有些人甚至导致人们出现了前所未有 的焦虑的食物。围绕中国食品行业缺乏社会责任感，本文首先揭示和后果的现 实通过相关数据。然后分析了其产生的原因。最后，探讨了如何采取有效的方 法，使食品企业实现分别从三个方面-他们的社会责任感的企业本身，社会和国 家。 关键词：食品安全；企业社会责任缺失；管理； 经过三十年的改革开放，中国取得了很大的进步，在工业化和城市化进程的加 快和人民生活水平的不断提高。随着经济的快速增长和社会跳跃式发展，一些 不和谐的现象也出现在社会和经济生活。食品安全是最突出的问题之一。食品 行业的食品安全事件频繁爆发，近年来，如盐酸克伦特罗，毒奶粉，三聚氰胺， 苏丹红，地沟油毒性蒸面包。令人惊讶的是，这些事件不仅存在于中小企业， 甚至一些知名大企业参与。一些已成为行业的潜规则。这些现象的出现有很多 原因。客观原因是工业化过程中环境保护的过失，造成水质重金属超标的下降。 有些企业利用监管漏洞，只对利润和损害消费者的利益。但不管是什么原因， 这反映了企业社会责任的缺失。食品，其中有一个自然的问题后，消费者的健 康直接。劣质食品只能在那些案件造成身体不适或发病的消费者发现。为了消 除对食品行业的信心危机，食品企业必须履行的社会责任。 1 在食品企业社会责任缺失的现实 1.1 一些食品企业违反了公司社会责任的基本要求 在学术界，企业社会责任也没有统一的定义。两个代表是卡罗尔的综合责任和 布雷默独立责任。卡罗尔界定企业社会责任的经济学，立法的期望，道德和自 由的决定（慈善）我们的社会在特定的时期。另一方面，布雷默把企业社会责 任作为一个独立的责任是经济，法律和道德责任。虽然企业社会责任的定义是 不同的，这是毫无疑问的，企业不能以利润为唯一目的。他们在追求利润的过 程中，企业应考虑到他们的利益相关者的利益。 公司利益相关者包括消费者，雇员，供应商，投资者，政府，社区，等产品的 买方，消费者最终决定企业是否能承担经济责任。消费者无疑是最重要的利益 相关者。为消费者提供安全的食品是食品企业最重要的职责，并测试是否食品 企业承担社会责任的主要标准。 1.2 在食品企业社会责任缺失的后果 但在现实生活中，一些食品公司不考虑如何通过他们的产品促进消费者的利益， 甚至生产假冒伪劣食品通过各种手段如欺诈，非法添加，在知道会损害消费者 的健康状况的虚假广告。它会损害消费者的健康直接。这些食物企业带来损害 他们的消费者，更别说达到利他的境界。他们违反社会责任的基本要求。近年 来，各种公共食品安全事件频繁发生。这充分暴露了食品企业社会责任缺失的 严重后果。 1.2.1 重大食物中毒事件 据卫生部网站上显示的数据，该重大食物中毒事件频频发生从 2003 到 2011。 虽然中毒病例数呈下降趋势，死亡人数并没有减少显著。它仍然是高的。见图 1 图 1 食品安全事件再次发生。他们不仅损害消费者的健康，而且也影响他们的食品 消费的信心，甚至导致人出现了前所未有的焦虑的食物。这种不信任会逐渐使 消费者感到整个食品行业的恐慌，并导致社会不稳定。 1.2.2 RASFF 通报有关中国崛起 欧盟 RASFF 加快建立食品安全信息自 1979。食品安全管理局可以根据信息采 取措施。欧盟宣布 3717 个公报 2011 食品和饲料产品相关。565 公告相关的中 国，这是约 15.2%。中国的公告是在上升是否绝对数字或百分比。见图 2 图 2 根据公告，主要的问题是关于物质的迁移，重金属含量超标有害物质超标。其 他原因包括含有毒素， 掺杂、掺假，（非法的）转基因。由于严格的欧盟食品监测系统，超过 54%的 中国产品被拒绝直接。见图 3 1.2.3 食品安全事件频频曝光 根据“推出 ”吴恒成立网站的不完全统计，一个复旦大学的学生，总的食品安全 新闻媒体曝光的已经超过 1000 从 2004 到 2011。这些新闻主要集中在北京， 上海区，广东，浙江，江苏，山东等沿海地区。在这些发达地区，消费者的自 我保护意识强，新闻媒体更发达。因此，食品安全事件容易成为关注的焦点。 这个数字在中国只是在食品安全中的冰山一角。有更多的食品安全事件并没有 公开报道。 2 在食品企业社会责任缺失的原因 2.1 利润第一，社会责任感的缺乏 追求利润是企业的一种正常的需求。食品行业是一个典型的快速消费品行业。 毛利率较低，大多数食品企业，除了一些高端的奢侈品。企业主要依靠提高盈 利能力的快速周转。食品企业属于劳动密集型产业。中国的劳动力成本近几年 一直在上升，因此企业面临成本上升的压力。为了获得短期利润，一些食品企 业忘记最基本的社会责任：提供安全和健康的食物。它们提供假冒伪劣产品通 过各种手段。他们只追求利润最大化。 但是食物的特殊性决定了企业将他们一旦暴露付出沉重的代价。例如，三鹿奶 粉厂宣布破产因为三聚氰胺事件并最终被北京三元合并。双汇发展，作为中国 肉类企业的龙头企业，是由中国中央电视台的“每周质量报告”在 2011 年 3 月 15 日的新闻频道报道。一些猪 “瘦肉精”流入济源双汇食品有限公司。双汇品牌 被大大在此事件后。公司的利润下降了 50%，与 2010 相比，它结束了连续 10 年正增长 2002 以来。见表 1。 表 1。双汇发展 2002-2011 年净利润 2.2 太长的产业链，所以许多小企业难以确定责任 随着分工越来越精细，食品产业链越来越长。它大致可分为五个环节：生长， 初级加工，制造，仓储和运输，分销和零售。它可以在任何链引发食品安全危 机。制造过程是快速增长的链，在过去的三十年的管理。在其他地区，浓度和 可控性较低。这导致了大量的食品安全风险。特别是在原材料的供应链，它主 要提供农民分散，及质量控制变得非常困难。各交易主体在食品供应链中的信 息是不对称的，因此不容易界定的责任。 此外，食品产业化水平不高，在中国，大多数食品企业是小型单位。有大量的 小作坊，小商贩和只有少数大型企业在一个停止生产的形式操作。据统计，中 国的食品生产加工的单位数以百万计，其中只有 40000 家以上尺寸，其他都是 小企业的人员素质参差不齐，流动性大。中小食品企业尚未建立食品安全管理 体系 HACCP 绝大多数。他们在激烈的市场竞争中挣扎。一些食品企业完全无 视法律责任。为了获得更多的利润，他们敢不敢做任何事情。 2.3，监管不到位 食品安全法开始实施 2009 年 6 月 1 日。国务院卫生行政部门负责食品安 全综合协调功能。他们是负责食品安全风险评估，食品安全标准制定，资质认 定的条件和检验规范。他们组织调查重大食品安全事故的处理。质量监督部门， 工商行政管理和国家食品药品监督管理局监督分别对食品生产，食品流通、餐 饮服务活动。根据农产品质量安全法监督”，农业部负责食用农产品的质量控 制。具体监管由县级以上地方人民政府执行。这种监管模式下，监管空白是不 可避免的。这可能会给非法食品企业的机会。 从横向监督的角度来看，地方保护主义干扰频繁在食品安全监管 一些地区。尤其是在那些地方财政收入相对单一，加工工业 农副产品的特点，已成为地方经济的支柱产业。这些企业对地方财政收入和就 业起着决定性的作用。在执行监督，地方政府往往回避要害，不痛不痒。因此， 许多食品安全事件没有得到彻底的处理。所以一些食品企业越来越鲁莽。 2.4 违规成本太低 非法食品在中国是很轻的处罚。根据食品安全法，非法食品生产值一万元 以下的罚款，从二千元到五万元不等。对于那些价值超过一万元的罚款，违法 所得的值的范围从五到十次。最严重的惩罚是吊销许可证。由于门槛进入食品 行业是非常低的，即使是最严厉的惩罚“执照”对非法运营没有威慑效果。近年 来，为了应对严重的食品安全危机，中国开始增加食品违法行为的处罚。根据 刑法修正案 （八）“2011 年 5 月 1 日生效。如果一个企业和有毒、有害的非食品原料的食 品，负责人将超过十年的有期徒刑监禁的处罚，无期徒刑或死刑，并没收罚款、 没收财产。 当然，对于那些非法食品生产者谁碰的高压线，刑罚成本仍然很低，高利润的 诱惑相比。对于非法食品企业多数，他们不会伤筋动骨甚至如果他们被发现在 所有。因此，各种食品安全事故频繁发生。 在食品行业 3 的企业社会责任管理 食品安全事故频发，给中国的食品行业敲响了警钟。背景上的转变经济增长方 式和科学发展观，加强监督食品企业缺乏企业社会责任已经成为新兴的。为了 解决这一问题，食品企业要承担社会责任，消费者的广大需要参与和政府还有 许多工作要做。 3.1 企业内部 3.1.1 创造良好的价值观 为确保产品质量，企业不仅需要严格的监管，但也很好的价值观。企业价值决 定的员工的态度，态度决定行为。真正的社会责任要求企业要有良心，道德示 范，无私的给予。如果没有优秀的强有力的支持来自管理价值观，企业如果不 能在良好道德例如真诚的不懈追求，他们将专注于细节，但忘记社会责任的主 要目的。在履行企业社会责任，企业必须返回到它的基本路线和基本精神的精 髓，保证消费者的安全绝对，是实现顾客价值的基本要求。在短期内，社会责 任的投入会增加企业的成本，减少利润。但从长远来看。两种相互促进的良性 关系带来。良好的企业社会形象赢得了利益相关者的支持。这将导致企业更大 的发展和利润也将滚滚。 3.1.2 建立食品安全追溯系统 为食品行业产业链长，只有食品安全追溯体系的建立，可以解决责任难以界定 的问题。和食品安全可追溯系统是一个保护的产业链业务的最终环节。食物事 故发生在特定的产品，每批。如果我们的订单生产企业进行检查，不分青红皂 白，企业亏损增加。在食品安全追溯体系的建立，这个问题可以迅速找到，和 企业能够及时披露真相。在美国，如果事情是一个牛肉或牛排的质量问题，很 快就可以追溯到产品的牛奶和两至三个矩阵是 DNA 扫描仪。因此，减少损失 的大规模召回。因此，在产业链的末端的食品企业应加大投入积极，并不遗余 力地促进食品安全追溯系统。好的食品可追溯机制下，企业从上游到下游承担 各自的社会责任，共同创造一个安全的食品链。 3.1.3 食品召回制度的建立 企业应该迅速应对食品安全事故后，制定处理方案，建立处理机制和补偿系统。 企业要实现从设计的缺陷产品召回制度，生产、销售等环节。召回制度是对食 品生产企业对企业声誉的最后的努力，消除消费者的恐慌和承担社会责任。 3.2 社会提倡“责任消费” 无论是食品企业履行社会责任，首先取决于他们的认知水平，但也有消费者维 护自身合法权益的意识直接关系。西方发达国家已经比较安全和健康的食品， 因为受到了广大消费者的权益维护积极很长时间。美国建立了世界上第一个国 家的消费者组织 美国消费者联合会早在 1898。在第二十世纪上半叶，消费者 运动集中在食品和医药领域具有直接与消费者的关系。 在这个意义上，消费者可以支持这些企业，严格履行社会责任的独特的价值取 向的“消费者选择” 的方式，“货币投票” 。消费者也可以促进企业通过投诉，履行 社会责任报告，退货，索赔，敦促企业社会责任报告，等消耗应加强生产作业 行为人非法食品生产监督。严格监督消费者有助于加速的过程中，“适者生存”， 促进企业自觉履行社会责任。 3.3 政府 3.3.1 健康食品监管系统 在欧洲和美国等发达国家，全过程的监督是食品监管系统的共同特征。在美国， 有三个阶段：监管机构联邦，州和领地。这些机构雇用流行病学家，微生物学 家和食品科研专家进入食品加工厂，农场直接。他们进行从原材料采购，生产， 流通的全方位的监督，销售和客户服务。形成一个立体的监控网络的所有国家。 欧盟在“食品安全白皮书提出的 122000 日，一个激进的改革以控制整个过程 “从农场到餐桌” ，包括常见的动物育种，动物健康和卫生保健，污染物和农药 残留，新的食品，添加剂，香料，包装，辐射，饲料生产，农民食品生产者的 责任，以及各种农业防治措施。 中国目前的食品监督系统的垂直分布。在县一级，人，资金，材料是不够的。 只有一个或两个专家在一些县的监督机构。在基层监管力量很弱。由于一线监 督人员很少，很难达到正常调节从源头。他们只能食品事件后采取的补救措施。 完善我国的食品监测系统，我们应该改变多分段监管系统。我们需要加强监管 的基本能力，并进行综合调控粮食生产，流通，消费领域。 3.3.2 加强惩罚 尽管刑法修正案（八）已在查处食品违法案件严重强度提高。但在现实生 活中，大多数的食品安全事件不触及刑法。从食品安全事故的发生，我们可以 看到，罪犯的不计后果的行为一点都没有改变。原因是欺诈的良好前景的利润。 所以各级食品安全监管部门要加强对食品违法案件处罚的食品安全法及其 实施细则的指导下。犯罪涉及食品的成本必须增强。目前的“食品安全法”下， 政府应加大惩罚力度，无论是人身损害赔偿和惩罚性赔偿。此外，我们可以借 鉴国外的经验，例如，市场的竞业禁止制度。非法企业不得从事食品行业以任 何方式在未来的几年里。 工具书类 1。o.c.ferrel.business 伦理道德决策和案例。清华大学出版社，2005.7。 2。Trevino，商业道德管理。电子工业出版社出版社，2010.1。 3 周祖成。商业伦理。清华大学出版社，2008.4。 4 范永巷。深入分析食品法典