DB52T 1054-2015 地理标志产品 锡利贡米

25 州省地方标准 2/T 10542015 地理标志产品 锡利贡米 2015 - 07 - 22 发布 2016 - 01 - 22 实施贵州省质量技术监督局 发布 10542015 I 目 次 前言 . 范围 . 1 2 规范性引用文件 . . 1 3 术语和定义 . . 2 4 地理标志 产品保护范围 . 2 5 要求 . 2 6 试验方法 . . 4 7 检验规则 . . 4 8 标志、包 装、运输、贮存 . . 5 附录 A（规范 性附录） 锡利贡米保护范围 . 6 10542015 言 本标准按照 准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。 本标准的某些内容可能涉及专利内容。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由榕江县质量技术监督局提出并归口。 本标准起单位：榕江县质量技术监督局、贵州省农业职业学院、黔东南州质量技术监督局、贵州榕江县盛泰盛泰农产品开了有限公司、贵州省榕江县粒粒香米业有限公司、贵州省产品质量监督检验院仁怀分院。 本标准起草人：雷阳、周晓琴、唐国芳、李穗渝、覃崇文、石松、程江敏、包福书、马显康、吴正勇。 10542015 1 地理标志产品 锡利贡米 1 范围 本标准规定了锡利贡米的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、包装 、运输和贮存。 本标准适用于地理标志产品锡利贡米的生产、加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 350 稻谷 354 大米 715 粮食卫生标准 095 环境空气质量标准 粮食卫生标准的分析方法 084 农田灌溉水质标准 5490 粮油检验 一般规则 491 粮食、油料检验 扦样、分样法 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 5493 粮油检验 类型及互混检验 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 5497 粮食、油料检验 水分测定法 5502 粮油检验 米类加工精度检验 5503 粮油检验 碎米检验法 5519 谷物与豆类 千粒重的测定 749 生活饮用水卫生标准 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 4881 食品企业通用卫生规范T 食卫生标准的分析方法 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价 15683 大米 直链淀粉含量的测定 17109 粮食销售包装 17891 优质稻谷 22294 粮油检验 大米胶稠度的测定 8050 食品安全国家标准预包装食品 营养标签通则 070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法 10542015 2 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令2005第75号） 地理标志产品保护规定（国家质量监督检验检疫总局令2005第78号） 关于修改食品标识管理规定的决定（国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号） 3 术语和定义 354和 17891界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 锡利贡米 在榕江县特殊的气候资源、土壤环境，采用传统生态农业技术种植的本地油粘稻谷为原料，经加工精制而成，并符合本标准的籼型香米。 4 地理标志产品保护范围 锡利贡米地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的范围，即贵州省榕江县古州镇、忠诚镇、寨嵩镇、平永镇、乐里镇、朗洞镇、载麻乡、崇义乡、平江乡、三江水族乡、仁里水族乡、塔石瑶族水族乡、八开乡、定威水族乡、兴华水族乡、计划乡、水尾水族乡、平阳乡、两汪乡 19 个乡镇所辖行政区域，见附录 A。 5 要求 然生态环境要求 拔 海拔400m800m 。 壤 土层厚度 30 0壤有机质含量3%，土壤 源 农田灌溉水质符合 084 规定要求。 境空气 环境空气符合 095 规定要求。 官要求 锡利贡米感官要求见表1 。 表1 锡利贡米感官要求 项目 要求 色泽 米粒油润晶莹洁白，呈半透明状，有光泽。 气味 具有自然的清香味。 口感 蒸煮后米饭保持良好光泽，入口香滑绵软有弹性。 组织形态 米形长条尖细或椭圆，饭粒完整，稍弯曲，似虾状。 10542015 3 工质量 锡利贡米加工质量指标见表2。 表2 锡利贡米加工质量指标 等级 特等 优等 加工精度 背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层基本去净的占95%以上。 背沟有皮，粒面皮基本去净的占90%以上。 总量/% 5 10 碎米 其中：小碎%/ 完善粒/% 白粒率/% 量/% 粉/% 物质/% 壳稗粒/（粒/ 质最大限量稻谷粒（粒/ 粒米/% 混/% 化指标 锡利贡米理化指标见表3。 表3 锡利贡米理化指标 项目 要求 水分/% 链淀粉含量（干基）/% 稠度/80 品尝评分值分/ 粒重/宽比/ 全卫生要求 料应符合 350、 17891 的规定。 全卫生要求应符合 715 的规定。 产过程应符合 4881 的规定。 产过程中，除符合 749 规定的水之外不得添加任何物质。 袋净含量 10542015 4 应符合定量包装商品计量监督管理办法(2005 年 5月 30日国家质量监督检验检疫总局令第75 号 )的规定。 6 试验方法 官检验 泽、气味：按 5492 规定执行。 味品质：按 15682 规定执行。 工质量 工精度检验：按 502 规定执行。 粒米检验：按 5496 规定执行。 完善粒检验：按 5494 规定执行。 白粒率检验：按 17891 规定执行。 质检验：按 5494 规定执行。 米检验：按 5503 规定执行。 混检验：按 5493 规定执行。 化指标 分：按 5497 规定执行。 链淀粉：按 15683 规定执行。 稠度：按 22294 规定执行。 宽比：按 17891 规定执行。 粒重：按 5519 规定执行。 生指标 按 定执行。 含量检验 按070 规定执行。 7 检验规则 样、分样 按5491 规定执行。 验的一般规则 按 5490 规定执行。 品组批 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。 10542015 5 厂检验 出厂检验项目为本标准的感官要求、加工精度、最大限度杂质总量、糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒、碎米总量、水分、 净含量。 式检验 型式检验周期为每年一次，型式检验的检验项目为本标准的全部要求。有下列情形之一时，应进行型式检验。 a) 新产品投产时； b) 原料、工艺、设备等有较大改变，可能影响产品质量时； c) 国家质量监督机构提出型式检验要求时。 定规则 不符合 715 以及国家卫生检验有关规定的产品，判为非食用产品。 利贡米的定等指标中有一项达不到该等级质量要求的，则降为下一等级；低于最低等级指标的，作为非等级产品。 验不合格时，可加倍抽样对不合格项进行复验，以复验结果为准。 8 标志、包装、运输、贮存 理标志产品专用标志的使用应符合地理标志产品保护规定的要求，获得批准的企业，可在其产品外包装上使用地理标志产品专用标志。 品包装应符合 17109 的规定和卫生要求。 装标签应符合 718、8050 和关于修改