DB37T 1218-2009 地理标志产品 莱州梭子蟹

号 ： 山 东 省 地 方 标 准 128209地理标志产品 莱州梭子蟹20909 省 质 量 技 术 监 督 局发布发布发布发布128209本 标准 根据 地 理标 志产 品保 护规 定 与 17924 208 地理 标志 产品 标准 通用 要求 制定 。本 标准 的附 录 范 性附 录。本 标准 由莱 州市 质量 技术 监督 局提 出。 本 标准 起草 单位 ：莱 州市 质量 技术 监督 局、 莱州 市海 洋水 产研 究所 、莱 州市 海洋 与渔 业局 、 莱州 市大 华水 产有 限公 司。 本 标准 主要 起草 人： 王安 邦 任 广文 杨 学宋 孙 瑞晓 李 国江1282091地理标志产品 莱州梭子蟹1范 围 本 标准 规定 了莱 州梭 子蟹 地理 标志 产品 的保 护范 围 、 术 语和 定义 、 要 求 、 试 验方 法 、 检 验规 则及 标志 、包 装、 运输 、贮 存。 本 标准 适用 于国 家质 量监 督检 验检 疫行 政主 管部 门根 据 地 理标 志产 品保 护规 定 批 准保 护的 莱州梭 子蟹 。 2规 范性 引用 文件 下 列文 件中 的条 款通 过本 标准 的引 用而 成为 本标 准的 条款 。 凡 是注 日期 的引 用文 件 ， 其 随后 所有 的修 改单 （ 不 包括 勘误 的内 容 ） 或 修订 版均 不适 用于 本标 准 ， 然 而 ， 鼓 励根 据本 标准 达成 协议 的各 方研 究是 否可 使用 这些 文件 的最 新版 本。 凡是 不注 日期 的引 用文 件， 其最 新版 本适 用于 本标 准。 冻 动物 性水 产品 卫生 标准水 质标 准害 食品 海 水养 殖用 水水 质3地 理标 志产 品保 护范 围 莱 州梭 子蟹 的地 理标 志保 护范 围限 于国 家质 量监 督检 验检 疫行 政主 管部 门根 据 地 理标 志产 品保 护规 定 批准 的范 围， 见附 录 A。4术 语和 定义下 列术 语和 定义 适用 于本 梭 子蟹渤 海莱 州湾 东经 19 16 、 120 32 、 北纬 37 4 、 37 40 海 域及 滩涂 产出 的活 体三 疣梭 子蟹 。 5要 环 范 围： 本区 域地 处渤 海莱 州湾 东经 19 16 、 120 32 、 北纬 37 4 、 37 40 海 域及 滩涂 。 ： 累年 平均 276h。： 区域 范围 内四 季海 水温 度变 化在 0 28 之 间。： 海水 盐度 范围 为 25 32。 ： 水质 量符 合 的 规定 。： 滩 涂多 为粉 沙 质 ， 海 域多 为砂 质和 泥沙 质。量 ：年 平均 降雨 量 690m。 ： 平 均潮 差 最大 可能 潮差 ： 鱼、 虾、 蓝蛤 、杂 色蛤 、鸭 嘴蛤 等天 然饵 料。期1282092每 年 4月 5月 、 9月 指 标感 官指 标见 表 1 表 1感 官指 标项 目 指 标外 观 头 胸甲 坚硬 ， 青 绿色 ， 腹 面灰 白色 。 体 表色 泽正 常 ， 光 洁 ， 无 附着 物 ， 纹 理清 晰 。 有 完整 的双 螯和 步足 。背 甲的 两侧 有明 显两 处白 斑， 脐上 部无 胃印 ，具 活力 。滋 气味 具 有梭 子蟹 固有 的鲜 、腥 气味 ，无 异味 ，口 感佳 。鳃 鳃 丝清 晰， 白色 或微 褐色 ，无 异味 。组 织 肌 肉纹 理清 晰、 紧密 、有 弹性 。体 态 体 形肥 满， 用手 指压 腹面 有坚 实感 。水 蒸试 验 具 海水 蟹固 有的 鲜美 滋味 ，无 异味 ，肌 肉组 织紧 密有 弹性 。规 格根 据产 品个 体质 量大 小分 为四 种规 格见 表 2表 2产 品规 格 单 位为 克规 格 特 大 大 中 小个 体质 量 40 30 20指 标应 符合 定 。6试 验方 检 线 充足 ，无 异味 的环 境中 ，将 试样 置于 白色 搪瓷 盘或 不锈 钢工 作台 上进 行外 观、 滋气 味、鳃 、活 力等 感官 检验 。 试 验水 蒸试 验： 在容 器中 加入 5010用 水， 将水 烧开 后， 将洗 净的 2只 3只 整蟹 放于 容器中 ，蒸 812开 盖， 闻气 味， 品尝 肉质 。检 验梭 子蟹 从水 中取 出后 ，沥 水 1用 分度 值为 1克 的衡 器称 量。指 标检 验按 执 行 。7检 验规 规 则海 捕蟹 以同 时捕 获 、 置 于同 船舱 的为 一个 检验 批 ； 养 殖蟹 以同 一养 殖场 、 同 时收 获的 、 养 殖条 件相同 的为 一个 检验 批次 。方 法每 批产 品应 随机 抽取 5只 10只 用于 感官 检验 ，随 机抽 取 3只 以上 用于 其他 指标 检验 。制 备1282093取 3只 以上 梭子 蟹清 洗后 ，取 可食 部分 ，绞 碎混 合均 匀后 备用 ；试 样量 为 20g， 分为 两份 ，其 中一份 用于 检验 ，另 一份 作为 留样 。 分 检 验出 厂检 验为 感官 指标 。检 验型 式检 验为 本标 准规 定的 全部 项目 ，有 下列 情况 之一 须进 行型 式检 验： 第 一次 从某 一海 域捕 获的 梭子 蟹 及 新建 养殖 厂或 首次 养殖 的梭 子蟹 ； 海 域环 境 或 养殖 条件 发 生变 化， 可能 影响 产品 质量 时； 国 家质 量监 督机 构提 出， 进行 型式 试验 要求 时； 正 常生 产时 ， 每 年至 少进 行一 次周 期性 检验 。规 项 目均 符合 标准 要求 ，则 判该 批产 品合 格。检 验结 果中 有两 项及 两项 以上 指标 不合 格， 则判 为不 合格 ；有 一项 指标 不合 格， 允许 重新抽 样复 检， 以复 检结 果为 准 。指 标的 检验 结果 中有 一项 指标 不合 格， 则判 为不 合格 ；不 得复 检。8标 志、 包装 、运 输与 销 售包 装或 标签 上应 标明 产品 名称 、规 格、 数量 、执 行标 准、 企业 名称 、地 址、 产地 、捕 获日 期 。材 料所 用包 装材 料应 坚固 、隔 热、 洁净 卫生 、无 毒、 无异 味、 无污 染。要 求鳌 足扎 紧 ， 将 活蟹 腹部 向下 ， 整 齐排 列于 容器 中 ， 可 充氧 。 容 器应 洁净 卫生 、 无 毒 、 无 异味 、 无 污染 。 在 低温 清洁 的环 境中 运输 。工 具应 清洁 卫生 、无 异味 、运 输中