绿风食品创业计划书

359 绿风食品创业计划书 第一章 引言 市场背景 近年来，随着经济的发展，人们的生活节奏越来越快，高节奏的生活频率，增加了人们对速食产品的需求，因此，方便面、方便粉丝等速食产品便应运而生。与此同时，随着经济水平的提高，人们对食品的要求已不仅要求于吃饱，且开始注重营养和健康。当前速食产品市场的结构单一性与消费者对健康、营养、多样化食品的需求不可避免的构成了矛盾。 中国是一个饮食文化大国，各地区都有着各自的饮食文化与风味食品，而且各地风味小吃更是千差万别，丰富多彩。这些千万种小吃，不仅具有很深的地域文化底蕴，而且 很多小吃都有口味好、营养丰富等特点，这是个极其广阔的有待开发的饮食资源。 产品 简介 米豆腐是广大西南地区人民所喜爱的一种风味小吃 。本公司将米豆腐加工成为新一代“ 健康、 营养 、方便 ”的绿色速食产品。产品营养价值高、清凉爽口、老少皆宜，有着独特的地方风味以及文化底蕴。 实施计划 在南京及周边地区还没有同类产品（米豆腐）出现的前提下，我公司计划将芙蓉米豆腐 作 为一个速食品牌产品，实现其工业化生产。公司 将实行 一体化道路，经营 各种地方风味的可 速食 化产品（芙蓉米豆腐为本公司第一期产品） ，最后成为中国速食品行业的强势企业，将 独 具 中国特色的速食产品推向国际。 我们坚信凭借我们的知识、能力、勇气、热情必将取得成功！ 360 第二章 产品介绍 1产品： 产品背景简介： 米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡打磨成浆，在文火时加热煮沸用凝固剂点制而成（如图 1食用时切成 2放葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、黑大头菜、酱油、食醋，最后淋上香辣红油。清凉爽口，令人欲罢不能。 （ 1）产品品系： 本公司依靠南京农业大学食品科技学院的研发力量，目前已克服了米豆腐的保鲜问题，这使得米豆腐的速食化成为可能。在此基础上 ，已研发出一条工业化生产流水线，对生产过程中不同阶段得到的产品分成各类品系。如下表： 各种口味的速食米豆腐 新鲜米豆腐 加工原料袋装品与简化的加工方法 （ 2）产品简介： A、 B、 端产品），既多种口味的、速食化的盒装或罐装米豆腐。 产品类型： 儿童型（添加营养锌，铁等 素 ） 老年型（添加钙 等营养素 ） 一般型（从原有品味为主，不同地区有口味差别 ） 新鲜米豆腐。 米浆与凝固剂混合品。 2生产： 图 1361 （ 1）现代化改造： 米豆腐是一种传统食品，按照其传统的做法，它的保质期只有三天，这无论是从保质期还是包装形式是都决定了它的地域性。为了使米豆腐这种传统食品突破地域性，走向全国甚至是全世界，我们采用了现代化的食品加工工艺技术，经历了实验室实验，工业化设计，把它包装起来，以一种“具有文化底蕴的速食产品”的形式把它推向市场。 简易工艺流程图 选料 ： 原料主要是 糙米 和 凝 固剂（活性钙） 。 浸泡 ： 浸泡前除净米中的杂物，淘洗干净。然后放入盛器中加水，再加入适 量 粉状新石灰 ， 浸泡 一段时间。 磨浆 ： 将浸泡好的大米加入到 磨浆 机里磨成米浆 。 煮浆 ： 在高压搅拌机里进行蒸汽煮浆（灭菌成型过程）。 成型 ： 煮熟的米浆灌入成型设备中，直到冷却成型即可包装。 362 实验室实验（研究产品配方） 大米 打浆 搅拌 米浆 米豆腐 (半成品 ) 成品 363 （ 2）工业化生产相关设备： 工业化生产流水线（简易图） 大型打浆机 加热搅拌机（关键设备） 微波杀菌机 真空包装机 真空罐装机 真空罐装产品 设备： 大型打浆机（ 上海瑞派机械有限公司 ） 加热搅拌机（自行研制） 灭菌机（上海奥博微波能有限公司） 真空包装机（上海朝田机械有限公司） 真空罐装机（上海朝田机械有限公司） 单线生产能力 ：（ 500公斤大米 /天 =2000盒成品 /天， 1500罐成品 /天） 364 3、商品包装设计及定位： 商品包装： 产品品系 包装设计 产品定位 供应渠道（南 京） A 品系 精装版 罐装式 礼品、时尚 沃尔马、家乐福 普通版 塑封盒式真空包装 大众消费 苏果、华诚 B 品系 塑封版 方圆形盒式 便于携带 便利店 开放版 纸质装环保形 美观卫生 加盟店销售 C 品系 原料版 塑料大袋包装 简单方便 各个渠道 365 366 袋装） 4营养指标与相关功能： （ 1）营养指标： 普通的米豆腐是以精制大米做的， 将脱壳后糙米的胚芽、种皮、糊粉层等一一去除，虽然 “ 卖相 ” 不错，但其主要成分是淀粉 ，营养成分少，为了提高它的营养价值，选用糙米作为原料。 只经过简易脱壳的糙米，不仅它的表皮里含有大量食物纤维和矿物质，而且胚芽中也含有大量的营养物质。 糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如 皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，现在已经很少有人吃了。而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的，也就是我们平常吃的比较多的大米，它不但看起来雪白细腻，而且吃起来也比较柔软爽口。但营养专家指出：糙米的营 367 养价值比精米高。大米中 60% 70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低很多。 糙米中所保留的这些外层组织具有很高的营养价值。 糙米、精米与面粉的营养素（部分）成分表 (100 ) 营养 名称 热量 （ 水分 （ g） 蛋白质 （ g） 脂类 （ g） 糖类 （ g） 纤维 （ g） 灰分 （ g） 梗糙米 1410 精米 1460 筋粉 1490 养 名称 P（ 梗糙米 10 3 300 精米 6 2 150 筋粉 12 2 80 368 0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%（ （ g ） （ g ） （ g ） （ g ） （ g ） （ g ）热量 水分 蛋白质 脂类 糖类 纤维 灰分梗糙米 梗精米 （g） （ 1以看出糙米的营养价值在精米与面粉之上，作为米豆腐的加工原料，从本质就体现出产品的营养价值。 （ 2）相关功能： 同风行世界已久的全麦一样，营养价值很高的糙米也成为各国营养专家向民众推荐的健康食品。 糙米的最大特色是含有胚芽 ， 保留了丰富的维生素（ 矿物质（ K、 膳食纤维 等 营养成分，更是具有多种促进人体健康和防治疾病的成分，如 氨基丁酸、六磷酸肌醇 、 谷胱甘肽等 。 美国食品与药物管理局对糙米的成份作了分析，证实了糙米能提供人体内所需的矿物质，如：锌、铁、镁、磷等，还有蛋白质、叶酸和多种维生素，糙米还含有大量的膳食纤维，完全可以满足我们日常对纤维的需求量，可促进肠胃蠕动，图 1 1369 缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质被人体吸收和对肠胃的刺激，有效避免肠胃炎的发生。膳食纤维不仅可以润肠通便，还可预防动脉硬化、高血压、冠心病等心脑血管疾病，使您更健康，更长寿。 而且 糙米胚芽 的 营养惊人！ 一粒米里的维生素和矿物质胚芽占了 70%。 本草纲目 也 称糙米有 “ 和五脏，好颜色 ” 之妙用。 摄 食成分极为优良的胚芽有下列效用： 1、 可用于预防动脉硬化、糖尿病 、癌症 2、 显著的强壮效果 ， 消除疲劳，提高记忆 3、 丰富的维生素 4、 治疗贫血 、 肠胃障碍及肥胖 5、 保持内分泌的平衡，消除神经症 6、 有效治愈便秘 7、具有解毒作用 8、糙米具有健脑功能 （ 3）功能性因子分析： 氨基丁酸 （ 1994 年日本农林水产省中国地区农业试验场的研究者三枝、崛野和森等人发现，将糙米用水浸泡后， 含量急剧增加 。其 量是 普通 白米的 5倍。 存在于哺乳动物脑脊髓中的抑制性神经传递物质，在人体内参与脑循环生理活动，介导中枢神经系统 64%以上的抑制性神经传导。 370 会引起精神不安定症状，或者老年痴呆症症状。有研究表明， 有活化脑血流、增强脑细胞代谢、降血压、抗惊厥、促进长期记忆，改善肝、肾功能、缓解动脉硬化 、减少中性脂肪、防止肥胖等功能。 六磷酸肌醇（ 糙米中另一种具有特殊功能性质的成分，其在糙米中的含量是白米中的 4 倍多。 有强大的抗氧化能力，能阻止多种癌细胞生长和使肿瘤缩小，有效对付结肠癌、 肝癌、乳癌和其他组织的癌症。科学家已经发现癌细胞在可恢复成正常细胞，所以 有天然的癌症杀手之称。此外， 防高血脂和动脉硬化等功效。 谷胱甘肽（ 谷胱甘肽为活性 三肽，具有抗氧化的作用。是甘油醛磷酸脱氢酶的辅基，又是乙二醛酶及磷酸丙糖脱氢酶的辅酶，能激活各种酶；参与体内三羧酸循环及糖代谢，使人体获得高能量；参与高铁血红蛋白的还原作用及促进铁的吸收；它可阻止 化血红蛋白，保护巯基，防止溶血出现，保证血红蛋白能持续发挥供氧功能；能与体内有毒化合物、重金属离子、致癌物质等结合，并促进排出体外；参与氨基酸的吸收和转移，具有消除疲劳感的作用。 膳食纤维 糙米含有较多的 膳食 纤维，是精白米的 。米糠中所含 膳食 纤维有很强的排毒效果。福冈县保健环境研究所森田的动物试验表明，米糠 膳食 纤维排毒性很强，且对消化系统吸收率最高的聚氯烯类（ 排毒效果最好，超过对照组 过大豆组、大麦组、卷心菜组近 2倍，超过萝卜须组、牛蒡组、胡萝卜组、绿豆组、玉米组 1倍或 1倍以上。 膳食 纤维摄入量的增加能促进肠胃蠕动，预防肠癌，改善消化道有益菌群的环境，帮助消化及清理肠胃，加大体内毒素的排出与排泄量。此外它对血糖平稳，血脂浓度调整，降低胆固醇等也有效果。 抗脂质氧化物质 糙米中含有丰富的抗脂质氧化物质， 如阿魏酸、植酸、谷维素、三烯生育酚等。日本学者用老鼠所作的实验结果证实：糙米中所含的抗活性氧植酸、阿魏酸等可以抑制黑色素的产生，使皮肤保持白净，并能促进皮肤的新陈代谢，防止皮 371 肤氧化、损伤、衰老，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等。糙米也因此被称作 “ 可吃的化妆品 ” 。 丰富的微量元素 包括可预防心脏病的镁，预防贫血的铁，强化骨骼和收缩血管的钙，和可降血压的钾以及防止动脉硬化、性功能低下的锌。除了以上提及的营养成分外，糙米还含有 植物甾醇、二十四醇、二十八醇及丰富的维生素等， 这些物质都有着不可低估的生物活性作用 ，在搜身、养颜、增强免疫力方面均有显著的疗效。不论是需要调养体质的体弱者，想减肥兼养容的爱美人士，还是注重养生的健康人都很适合食用。可以说是平日养生保健的最佳选择。 5、产品标准化 为了使产品达到统一标准，本公司实行“芙蓉米豆腐”企业标准，草案已完成（见附件 3），准备提交至江苏省质量监督局进行审批。 实行产品标准化的行业优势： 产品质量和特色都有了保证，使其他企业难以模仿，减少竞争。 便于生产、管理。 为将来进入国际市场打好基础。 第三章 公司组成 1、公司简介 ： （ 1）公司名称： 绿风 食品有限责任公司 （ 2）公司宗旨： 绿风 食品有限责任公司立足于为广大消费者提供优质 、 绿色 、 营养 、 健康 、以及独具风味的速食产品 。公司 实行 一体化道路，经营 各种地方风味的 速食 产品 372 （芙蓉米豆腐为本公司第一期产品） ，最后成为中国速食品行业的强势企业，将独 具 中国特色的产品推向国际。 本公司以强大的研发力量为依托，立足于中华传统特色风味饮食与各个地区深厚的文化底蕴，不断推出适合中国大众口味的营养、健康、方便、快捷的产品，以满足人们日益增长的饮食需求。打造中国速食快餐风味化、品牌化、规模化的行业标 准形象。传播中华美食文化，宏扬地区特色饮食习惯，整合标准化全国可速食品化小吃。 （ 3）公司商标： （ 4）公司地址 ： 雨花台区板桥三山工业园 生产基地： 总公司设在南京，位于南京的雨花台区三山工业园区 厂址面积： 3000 厂址概况： 厂房位于雨花台区三山工业园区，板桥汽渡旁，毗邻南京长江三桥，距绕城公路 1距禄口国际机场 30南京市中心 25分钟车程。厂房 6幢约 2000口高 6米，双层彩钢顶，厂房宽度 44米，长度 50米；三层办公楼 2幢，长度24米，进深 14米，层高 4米；两层宿舍楼 1幢，长 44米，进深 11米，层高 厂区平面图 参考实物图 373 厂址选择理由： 2 006 年 1 南京 市 主 要 统 计 指 标 指 标 单位 累计数值 同比增长（ %） 规模以上工业总产值（现价） 亿元 社会固定资产投资 亿元 会消费品零售总额 亿元 出口总值（按经营单位） 亿美元 政收入 亿元 市居民人均可 支配收入 元 民消费价格指数 % 2005年，南京地区生产总值为这个数字变成 2413亿元。 南京是一个具有综合实力的城市。在刚刚过去的“十五”规划发展当中，五年平均 经济总量的增长速度达到 05 年的经济总量已经达到 2413亿人民币。按户籍人口算，人均 000美元 2001年，南京第一产业、第二产业、第三产业占 1、，44 7、 50 2； 2005年，这 3个数字分别变成 3 3、 50 4、 46 3。 因此 ，南京是一个有者完善的渠道市场、强势的物流力量，完善的金融资本市场以及成熟的消费潜力的城市。与此同时，公司在南京建厂靠近研发力量（南京农业大学），有着强大的技术保障。 2、商业模式 ： 本公司的商业模式是建立在产业属性之上的、隐性的，竞争对手难以模仿的企业长期竞争优势。通过市场调研以及对产业资料的调研，在深入了解竞争对手和自身的优势与不足之后，我们将芙蓉米豆腐的产业属性定义为：“公司是一个以地域文化为依托，以米豆腐为载体的品牌化饮食供应商，其突出的特色是一种根植于中国大地的传统绝活，传乘百年的食品杂技表演。 ” 基于对核心竞争力的理解，一套基于米豆腐、加工方法、餐饮业三元互动， 374 加盟餐饮 芙蓉米豆腐 加工方法 速食化工艺 立体多维化商业运作模式呈现出来。 见下表： 供应系统 制造系统 销售系统 终端客户 主料：糙米，凝固剂等 辅料：酱包、调料包等 工业化生产终端产品 超市、便利店、加盟店直销 白领、蓝领、学生等对速食品有需求人群 主料：糙米，凝固剂等 辅料：豆瓣酱、小葱等 工业化生产第二阶段产品 加盟店直销 喜爱米豆腐的目标消费者 主料：糙米，凝固剂等 工业化生产第一阶段产品 食堂、餐饮店、家居 一般广泛消费者 这套新的商业模式，超越了产品 本身，通过深度挖掘本品的特点与亮点，创造新的饮食文化，引导消费。 连锁加盟经营的餐饮模式成为项目持续运作的大概念，项目从整体上呈现出以米豆腐为载体的产品市场，湖南芙蓉镇文化为依托的品牌市场，以连续加盟为主导的资本市场同步发展的良好格局。 3、公司结构与管理： （ 1）公司内部结构： 公司形式为有限 制 公司，采取直线职能制，总裁下属市场营销部，财务部，信息部，生产部技术部五个部门。 375 人员构成： 总经理 何广皓 * 主要起草公司的总体战略，从宏观上 负责公司内部日常管理 以及监督各部门工作 * 协调和配合各业务部门围绕公司经营目标开展各项工作； * 负责企业文化建设纲要的实施与落实工作； * 保证公司各种会议的顺利召开及公司其他活动的顺利开展 营销部 经理： 王喜庆 * 负责调查并收集市场信息、寻求市场机会 * 负责 营销 方案的策划、执行及管理并配有相关活动。 * 负责 顾客咨询的详细明确的回答 财务部 经理：陈坚 * 对公司经营活动进行全过程的财务服务和监督，保障公司经营活动正常顺利地进行。 * 制定公司财务管理和会计核算制度并监督实施。 * 发挥预测分析、规划控制、责任会计等会计 管理职能，保质保量地完成公司财务预算 * 及时准确地申报、缴纳各种税款。 * 编制公司月度、年度财务报表、财务决算、年度财务报告。 * 负责协调财税等部门与公司之间的关系协助会计师事务所进行年度审计工作。 技术及生产部 经 理：朱林 副经理： 史培磊 * 负责公司 的营养成分 的研究和 如何最佳 运用 * 负责对生产开发部门员工的培训 * 行使 材料选购以及 质量监督检验职能 人事部 经理：陈坚 * 通过人与事的最优配置，作到事的其人，人尽其才，才进其用。 * 协调劳资关系，解决劳资双方的冲突。 * 协调专业 人员的关系，谋求专业人员的密切合作 376 本公司 采取团队型组织结构，强调放权，把集体的利益放在第一位 ; 大量员工直接决策或参与决策虽然决策效率慢，但执行效率 高 。高柔性组织结构，完全符合现代多维网络全面沟通的需要，在保障一定生理与心理安全的前提下，更多的实现自我价值的需要。 员工管理： 员工选拔，员工应该具有以下几方面的素质： 良好的个人品质和素养不仅反映着其个人魅力，还代表着企业的风范，他必须做到：热情，认真，诚实。 良好的沟通能力。要求员工具有较好的表达能力，观察能力，和协调交流能力。 绩效 考核 运用科学的绩效评价手段，在绩效评价管理的工作中应该坚持做到以下几点： 确立组织的事业目标以及对人力资源管理的要求。 进行工作分析，明确各项工作职责任务，以此为基础，制定相应得绩效 标准体系 选择恰当有效的绩效评价方法来评价员工的工作表现和工作成果。 在评价之前对员工传达对其工作成果的期望。 建立工作与绩效相关的反馈机制。 评价绩效评价系统对于既目标的实现程度，并在此基础上进行修改。 沟通和激励 本公司管理者在进行激励时要努力使每个员工都受到平等合理的报酬和待遇，使员工满足，从而提高大家的 积极性。应该注意以下几点： 1、考虑企业的发展环境，企业的长足发展取决于内外部的环境。 2、设置柔性的激励制度，充分考虑各个层次的员工的情况，保证各级部门 在进行激励时有据可依 . 3、紧密联合员工的需要，以员工的需要为切入点。 4、除了以奖金作为激励的手段以外，我们还结合运用认同与赞赏，带薪休 假，员工持股，各人的发展和晋升机会等多角度全方位，最大限度地提高 377 技术部 营销部 贵阳区经理 湖南区经理 南 京区经理 技术支持：原料配送、品牌建设、地区沟通 员工的忠诚度。 员工培训 如今，知识在社会发展过程中起着越来越重要，套用一句流行的话来说就是，21 世纪最重要的是什么：人才。在以知识经济为主导 的今天，知识更新的速度越来越快，从而使越来越多的企业开始注重对培训的投资，对员工的培训，我们坚持以理论联系实际，使员工能够学以致用。在培养员工专业技能的同时结合员工的自我发展。在培训的同时分清主次先后，轻重缓急，制定规划。 （ 2）公司加盟管理结构： 南京地区加盟店设置： 主要用于新产品的体验和老产品的销售，以连锁的形式，以新街口为中心，地址选择在繁华的闹市区，沃尔玛等商业中心。面积 这些地区人流量大，目标群体集中，影响力度大，可以为我们生产的新产品提供第一手资料。 加 盟店招商大区设置： 以贵阳市为中心的一、二级城市 湖南省区的一、二级城市 （以上地区有丰富的目标客户群，长期食用米豆腐的习惯和偏好，市场广阔） 南京周边地区，如扬州，无锡，常州等地 （靠近总公司，便于管理，同时有营销推广的需要） （ 3）加盟招商相关： 加盟条件： 可以独立承担民事责任的个人或企业单位 应当拥有固定的 销售 场所 。 378 具有比较丰富的 销售经验 与从业背景 。 个人需要提交个人身份证复印件，企业提交企业营业执照复印件 需要交付一定的预交款 （现拟定为 2万元） ，该款项是为您注册企业地标 /地图名 片、购买 相关设备 所用 。 加盟过程： 经销商提交加盟申请后， 本公司 24 小时内给予初步回复，根据申请者的条件答复申请者可以或不可以加盟。 申请获得通过， 本公司 会通知申请人。申请人在收到通知后，如无其他咨询事项，只需要 12天时间就可办好加盟手续。 联系商场或商业店面，达成初步意向后， 本公司 委派专人协助经销商论证店址的可行性，确认后，总部人员按实际情况规划店内装修 。 经销商依据 本公司 提供的设计方案开始装修，工期一般 20天左右；装修同时向总部支付 30的货款定金， 本公司 开始根据进货金额备货 。 装修完毕前期 ，向 本公司 付清余款， 本公司 对装修验收达标后开始发货，装修完毕后七天内可收到首批进货，然后开业庆典准备。 从申请获得通过后，正常情况下需 1个月左右的时间就可开店营业，比传统开店准备时间可缩短 1个月左右。 公司对于每一个即将开业的销售终端，将按首次购货价值配送价值1000 元 2000 元的赠品，其中包括产品宣传画、店堂招贴、营业员服装、手提袋、信纸、信封、工作笔、工作牌等。 加盟合同书： （见附件 2） 4、公司战略与战术： （ 1）战略目标： 本公司的战略目标是：整合化、标准化中国传统饮食市场，用当代高新科技手 段，包装中国区域风味小吃，运用文化营销手段，打造具有独特性的“绿风”企业形象，让速食快餐行业走出一条品牌化、连锁规模化、标准化的道路，进一步传播、宏扬中华美食的文化。 （ 2）当期产品战略： 379 长期战略： 本公司立足于为广大消费者，提供优质 、 绿色 、 健康 、 营养 、 美味的风味食品 ， 不断推出具有现代化工艺的传统地方风味的 速食 食品，丰富大众的日常 速食产品 需要。米豆腐为本公司第一期产品，它是传统口味与现代工艺的完美结合，它将在三个月的产品推广期后，普遍南京市场 ， 在一年后成为居家日用，旅行出游的最便利，最健康的选择。公司 将向一体化道路 发展 ，经营速食品的其他品种，最后成为中国速食品行业的强势企业，将独具中国特色的产品推向国际。 中短期战略： 在第二年时，公司将立足于各地的消费者饮食习惯与口味的不同，着 力 开发几类多系列的风味 产品 ，开发北方广阔的市场，为北方人民带来营养美味的 速食产品 新选择。 （ 3）公司战术： 对于公司任意一款产品 ，都进行 加盟店 、 商场 、 超市产品销售策略 。 产品上市前，要打出 “绿风” 风味美食活动月的活动，活动中 以 大型的食品 免费 品尝为主 ，用报刊 、 广播作为传媒体， 以此来 降低高额的广告费用。在活动月中，招揽合作加盟伙伴 ，阔开推广力度。 总战术： 新战略铸就品牌亮点。 亮点一： 让品牌“名正言顺“ 取一个好听，容易记忆的品牌名称，既能为产品塑造独特的品牌文化，又是“米豆腐”品牌升级的关键。首先确定取名原则：一是应该与企业名称形成从属关系，二是应该有利于保持企业品牌和产品品牌的系列感和统一性，三是应该有利于品牌传播的记忆联想。 企业名称突出绿色健康，符合时代的召唤，产品名称“芙蓉米豆腐”，突出芙蓉一字的传统文化底蕴，充分利用芙蓉镇在广大消费者心目中的深刻印象，芙蓉二字，同时也描绘一个鲜活的南方小镇，那僻静，甜美的小镇生活氛围，把 人们带入那个怀旧情浓的时代，与米豆腐本身的细腻，质感完美结合。使消费者心中产生美好，快乐，甜蜜，情浓，健康的心理感受，为品牌推广打下良好的基础。 品牌组合实际思路： 从形态上突出米豆腐小巧，圆润的特点，色泽微黄给人温心与诱惑。包装上 380 突出南方古镇的幽静，古老，传统的文化气氛与怀旧情感传达的特征，充满地区特色的内情包装与绿色产品标致呼应，无形中传递出“芙蓉镇米豆腐”所承载的地域特点和传统文化与当代工艺完美结合的产品属性。 产品组合设计思路： 利润型产品：礼品包半成品 礼品 包速食 防御型产品：加甜型儿童型杯装 A、 加钙形中老型杯装 A、 进攻型产品：大众型 品系米豆腐 加盟店直销 亮点二： 文化营销拨开品牌价值 我们确立了企业未来愿望 成为中国风味速食行业的代名词。上百年的历史文化的沉淀给本产品提供了最佳的形象代言人。从地域特色传乘，企业历史传乘，文化背景传乘三个方面出发，深入发觉品牌的内涵和外延，在“传乘”和“创新”方面做文章。在阅览过米豆腐相关的资料后，发现芙蓉镇的印象已 经深入60芙蓉镇的古朴风韵来突出产品的温润可口，让传统文化代言米豆腐，真正体现了以地域文化为依托的品牌内涵。 亮点三： 反销取量策略 根据 略，（区域为王策略）我们以优势资源的投入来保证湖南等地区的竞争优势，从而确保新市场开拓的资金来源，以次作为公司产品的战略基地。 公司在南京成立，充分利用当地地区、经济、科技资源优势并且开发其市场，同时，产品以中高低形象，反销回米豆腐传统区域 贵州与湖南区，以取得利润，作为南京区市场开发的资金支持。 5、团队及创业者素质： 先进的科技研发力量 +精准的市场营销策划 +完善的管理规划 =成功 381 湘西印象创业小组成员简介 何广皓 ：食品科学与工程专业，担任组长。爱好音乐体育，有良好的组织协调能力，现任食品院学生会副主席 。 朱 林 ：食品科学与工程专业 ，担任食品院分科协实践部部长 。兴趣广泛，具有较强的创新意识。 （已完成关键设备设计草图和产品配方） 史培磊 ：食品科学与工程专业。专业基础扎实，善于实践，有独特的见解。 王喜庆 ：市场营销专业。做事认真，思维敏捷，口头表达能力强。已考取 “ 全国市场营销经理 ” 证书。 陈 坚 ：人 力资源管理专业。热情，做事积极主动，人际交往能力强。 6、生产管理： 公司总部计划在南京河西建立生产基地，生产和管理用房均采取租赁形式。 为扩大生产规模，我公司第二年还将在常州，无锡，苏州， 贵阳 等地各设一长驻办事处，以便代理商与公司的联系，并提供必要的销售服务。公司拟定每年将 15%的税后利润用作追加生产。 公司预计于第三年，与第三方物流创建合作关系，全面推广 品系产品。 7、企业文化： 运用敏捷型企业文化以适应市场的变化快特征。因为处于新开拓的市场中，市场潜力较大，但是顾客群体不稳定，企业面临着开拓 市场和培养忠诚客户的双重重任。处于这个初起阶段，我们既要抢占市场，用压低价格等常见手段把市场的进入障碍加高，又要尽量谋取利润空间，提高自身的实力和创新能力，为在打开市场和市场初步稳定后 ， 能够与存活下来的几个有真工夫的竞争对手一比高下做准备。 8、公司形象定位： 本公司的任何行为都是为了塑造公司是经营现代化风味食品的专家形象，营造 并在消费者心中树立 出公司美食家的形象 。 公司的产品是时尚现代化的，是具 382 提供良好的产品和服务，满足顾客 企业目标段 企业任务段 投资商 加收益 销售更多的产品 减少投资 增加销售额 降低成本 市场阶段 要求增加现有设备的使用率 在不减少顾客使用前提下，提高收费率 销售更多的产品 销售更多附带产品 延长产品的保质期 有风味特色的，是营养绿色的。 在科学技术越来越发达的今天，科学的饮食观念尤为重要。 9、公司管理层规划： （ 1） 目标管理： （ 2） 引入链式管理控制生产部员工人力，确保有效的生产与最大量产出。 引入严格的纪律规程与时间表。 引入举报监督惩罚制度。 产品质量监督与生产定额制度。 （ 3）职能计划： 公司职能示意图 生产 营销 人事 财务 顾客 383 （ 4） 公司内部精神： 本公司 以 多赢的现代化经营理念为公司的基本加盟原则，凡是加盟者都是公司的一份子，大家通力合作，开拓市场。团结一致是公司的合作精神，以人为本是公司的企业精神，公司注意人的健康与营养需要，在公司的每一步，都严格考虑消费者的健康与口味，同时， 以人为本也强调公司注重人才，重用人才观念，公司相信，只要 “人和” 能够冲破一切难关。 第四章 市场分析 1环境分析（微观）： 1 1 企业本身 ： 产品 ： （ 1）本公司新产品的设备具有专利权是企业核心的竞争力，因此产品开发工艺的保密性直接影响到企业的发展以及产品的销售。本公司依靠南京农业大学食品科技学院强大的技术保障，以研发出工艺生产设备加热搅拌机的设计草图。产品生产以及加工方面有着自主独特的配方，这些都保证了生产工艺的保密性 （ 2）米豆腐的速食产品在工艺制造方面灵活性强，开发范围广，口味多样化，可适应不同人 群。根据不同人群的需要，开发适应各类人群的产品，体现在产品多样化以及食品添加剂的应用上。本公司的产品创新在于它的营养保健功能，这是目前速食产品中所缺少或没有的。 （ 3）米豆腐与同类速食产品相比营养价值高，满足消费者的营养需求，是健康的选择之一。从产品营养成分的对比以及分析中可以看出米豆腐本身的优势，而目前速食产品并没有设立营养饮食的理念，因此加入这个元素正符合时代的要求。 （ 4）绿色生产、“绿色包装”使产品自身形成绿色健康文化。 （ 5）产品具有深厚的文化内涵与广阔的市场基底。 米豆腐是流传于我国黔、川、湘、滇 、等地的传统小吃，曾荣获全国首届 “ 中华名小吃 ” 称号，以其细嫩可口、色香味美、风味独特，博得各方食客赞誉，更因芙蓉镇一片闻名遐迩，成为备受各地食客喜爱的传统小吃。 384 管理： （ 1） 企业采用 的 加盟入股的形式 进行 融资， 可 降低投资风险。 （ 2） 公司部门少，紧密性强，团队精神明显。 （ 3） 材料购置方便且价格低廉。 （南方富产稻米，靠近原产地） 1 2 市场渠道（针对南京市场）： （ 1） 南京超市广布（苏果、沃尔玛、华诚、华联），产品以进军超市为主要目标。速食产品货架期长，超市人口流量大，因此有利于产品的推广。 （ 2） 以加 盟店形成独立直销渠道。 （ 3） 其他（食堂、饭店等）。 1 3 竞争者： 本产品以进军商店与超市为主要目标。当前超市销售的速食产品品种主要有油炸方便面、非油炸方便面、方便米线、方便米饭等几大类。 油炸方便面 非油炸方便面 385 方便米饭 方便米线 各类产品价格表 竞争者市场现状： 目前方便面已成为国际性的方便食品。据大概统计，全球每年方便面的消费量为 份，其中大约 1/3 是被中国消费掉的，年人均消费 21 份。韩国人均约 80 余份，日本约 50 余份，新加坡约 30 多份。我国已成为全世界方便面的生产和消费大国 ， 成就了世界上最大的方便面产销市场，其市场零售规模近 400亿元。 据资 料显示：在全球 100多个稻米生产国中，我国堪称稻米王国。据统计，中国稻米产量占亚洲稻米产量 38，占世界总产量 37，居全球首位。我国年均消耗大米约达 吨，人均消费大米 98 公斤， 13 亿人口中有 7 亿人以大米为主要食粮。但是由于受工艺及消费习惯方面的影响，我国方便米饭市场却一直处于一个尴尬境地 。 可见，我国方便食品市场容量约有 210亿份。面对这么庞大的市场占有率，本公司以价格对比优势和营养健康理念作为宣传利器（详见第四章营销计划），逐步取得自身的市场占有率。 产品 价格（大概范 围） 净含量（大概范围） 方便面类 1元 4元 /包（盒） 85 150g/包（盒） 方便米饭 5元 8元 /盒 120 200g/盒 方便米线 2元 /包 50 80g/包 386 1 4 公众 分析 ： 金融公众，在企业初 期融资中起重要作用 ，首期的创业资金的主要来源，其中包含风险投资者与天使资金等，现阶段的我公司主要考虑风险投资者 。 媒体公众，影响企业营销工作 ，其中包含电视台，报刊与网络等 。 大众消费群的饮食习惯，呈现出多样性。 2环境分析（宏观）： 2 1 人口环境： 南京人口总数 520万 ，其中的 5%食用该产品 （既 26万） ，就可以获利 。 人口老龄化趋势，使得该产品（适合老人的营养标准）市场广阔。 新生儿出生率下降，对市场有一定削弱作用。 387 南北方人口口味差异， 对产品工艺要求更高（改善食品风味）。 北方人饮食习惯：口味偏咸、重色、嗜辛辣；南方人的饮食习惯与北方反差很大，很重视色、香、味，口味偏淡。 2 2 经济环境： 消费者收入，随着 费能力增强。 家庭结构以三口之家为主，影响到部分产品的推广 ，对此考虑家庭装包装的应用 。 银行贷款政策。 今年央行加息政策： 中国人民银行决定，自 2006年 8月 19日起上调金融机构人民币存贷款基准利率。金融机构一年期存款基准利率上调 百分点，由现行的 高到 一年期贷款基准利率上调 百分点，由现行的 其他各档次存贷款基准利率也相应调整，长期利率上调幅度大于短期利率上调幅度。 388 金融机构人民币存贷款基准利率调整表 项 目 调整前利率 % 调整后利率 % 一、城乡居民和单位存款 （一）活期存款 二）整存整取定期存款 三个月 年 年 年 年 年 、各项贷款 六个月 年 至三年 至五年 年以上 389 2 3 自然环境： 稻米的产量逐年增加，出现粮食富余 。我国是最大的稻谷生产和消费国，年产稻谷约 2 亿吨，占世界稻谷产量的 1/3，全国粮食产量的 2/5。我国约有 8亿人以稻谷为主食，每年直接食用稻谷及其制品约 谷制品的消费市场开发潜力极其巨大。但是由于人们仅仅只是把大米煮熟食用，造成大米的附加值普遍不高，大米的有效价值得不到有效的利用。 南方是早稻产地，原料丰富。 南方稻区中，长江三角洲、珠江三角洲、皖中平原、鄱阳湖平原、洞庭湖平原、江汉平原、成都平原，以及云贵等省的坝地平原最为集中，浙闽等省的滨海平原、台湾省的西部平原也是稻作较集中的地区。 2 4 技术环境： 已经有很完善的辅助设备与工艺（部分生产机械：单生产线生产能力（ 500公斤大米 /天 =2000盒成品 /天）。 （见第二章产品介绍） 传播广告的途径加多，企业网站的建设 等 。 2 5 政治、法律环境： 国家投出健康食品饮食标准。 国家主推绿色食品与无公害食品。 绿色食品标准简介： 绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵循，在绿色食品质量认证时必须依据的技术文件。绿色食品标准是由农业部发布的，绿色食品生产企业必须遵照执行的强制性国家行 业标准。 绿色食品标准分为两个技术等级，即 绿色食品标准和 A 级绿色食品标准。 绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合绿色食品产地环境质量标准，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。 390 调查人群年龄段人数02040608010012014016010000 0 岁 以 上产地的环境质量符合绿色食品产地环境质量标准，生产过程中严格按绿色食品生产资料使 用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。 本公司产品生产严格按照绿色食品产地环境质量标准，达到国家 A 级绿色食品标准。 全民健身 的传播、倡导。 各项 食品安全 法律法规 的出台规范了食品市场 。 2 6 社会与文化环境： 地区口味的差别 ：如北咸南甜等 。 地区饮食文化的差别 ，实行产品本地化营销策略 。 湖南的传统习惯 ，是我们产品的主要市场根基 。 3市场机会分析： 米豆腐作为传统工艺 ，在湖南等地有着悠久的食用史，人们对米豆腐的认可程度较高。 米豆腐主要在南方市场，北方并无此工艺（受环境、地理因素限制），市场空白大。 米豆腐速食化全国首例，有着广阔的市场前景。 食品市场中速食类产品竞争激烈（如方便面行业），相互替代性强。 市场调查分析： 我们在南京地区新街口、夫子庙、卫岗地区进行了“米豆腐”的市场调查。共有 450人次（不同年龄段）参与了这次调查。 调查结果如下： 391 市场认知度10%24%66%知道且食用过听说过但没食用过不知道速食米豆腐愿意尝试52%一般22%无所谓10%不想尝试16%速食品食用状况64342010203040506070经常食用 偶尔食用 从不食用影响消费者购买速食产品因素272610370 10 20 30 40营养卫生口味价格 392 从调查结果可以看出大部分消费者有经常食用速食品的习惯，而本公司产品属新品，所以在市场上的认知度低，从而具有一定的风险。消费者比较重视产品的价格和营养，这些都是本公司产品的优势所在。有 52%的消费者表示愿意尝试，因此，产品前景广阔。 本次调查因为取样以及其他一些因素的限制（产品未使消费者品尝），并不能完全客观反映出大众消费者的观点，只能作为一个参考的依据。 公司下一步会全面的对市场进行调查，根据结果制定相应策略。 4市场机会评估： 利润目标：产品老少皆宜，可根据各类人群的 不同需要，开发出各种口味和各种营养的产品 。 企业形象 ：“ 健康、营养、方便 ” 是企业的核心，也是产品力求达到的目标 。 适合企业资源：产品原料来源丰富，投资小、收益大。 5市场细分： 按地区细分： 以湖南为中心的原有米豆腐食用区 。 以南京为中心的无米豆腐食用史的南方地区 。 以北京为中心的无米豆腐食用史的北方地区 。 以口味不同细分 ：麻辣型、清淡型等。 人群年龄 细分 ：儿童，成人，老人 。 营养不同细分 ：加钙型、加锌型等等。 目标市场选择： 产品主要以进军商超为主要目标。 选择开拓南方市场与湖南市场两地，以此 393 为基础，日后铺开 北方市场 ，因不同人群开发不同口味。 6市场定位： 面向各类不同人群，设计产品品系 更 低 的 价格， 更丰富的 营养， 更 健康 的饮食 。 企业定位为百姓的营养专家形象，产品以经济实惠定位，经济同时不失档次，老少皆宜 。 7市场发展矩阵： 对于南京市场本品是新品上市，应用多元化增长方式，对于张家界地区的现有市场，应用产品开发策略，推出现代化的产品。