食品企业质量安全管理制度

食品企业质量安全管理制度篇一：食品安全质量管理制度-适合贸易,进出口公司上海 XX国际贸易有限公司 食品安全质量管理制度 根据中华人民共和国食品安全法及其实施细则、国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定 、中华人民共和国进出境动植物检疫法及其实施细则、中华人民共和国进出口商品检验法等法律、法规的规定以及其他食品安全相关规定，我公司就食品安全质量管理工作，制定如下制度： 一、食品安全质量管理的原则 1、 以客户为中心，与所确定的客户要求保持一致。 2、 管理层应明确公司安全质量管理的目标，提供资源，建立以质量为中心的企 业环境，设定目标并加以实现。对员工进行训练、提供帮助并给予授权。 3、 全员参与，对员工进行培训。明确权限和职责。利用员工的知识和经验，通 过培训使得他们能够参与决策和对过程的改进，让员工以实现公司的目标为己任。 4、 建立、控制和保持安全质量管理的过程。 5、 建立并保持实用有效的文件、信息化的安全质量体系。 6、 持续地改进安全质量体系的有效性。 7、 以报告、纠正措施、不合格品、客户投诉以及其他来源的实际数据和信息作 为安全质量管理决策和行动的依据。 8、 适当地确定供方应满足的要求。对供方提供的产品和服务的情况进行评价。 与供方建立伙伴关系，共同承诺让客户满意并持续改进。 二、与食品安全质量管理有关的岗位人员及其职责 1、 与食品安全质量管理有关的岗位人员：总经理、办公室负责人、仓库管理员、 进口食品购销员。 2、 各岗位人员职责： 1) 总经理：监督各岗位食品安全质量管理职责的履行，保证安全质量管理 工作的正常有效运行；任免调配人员，提出、审批各岗位人员的工作职 责和分工安排；带头学习食品安全质量管理知识和相关规定，带领全体员工不断提高食品安全质量意识。2) 办公室负责人：对进口食品安全质量管理负全面责任；负责建立、健全 安全质量管理制度，加强对业务人员的安全质量教育，保证安全质量管理制度的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作。办公室负责人直接向总经理报告进口食品安全质量管理的整体情况。 3) 仓库管理员：对食品存放仓库安全管理工作负直接责任；按时做好仓库 的清洁卫生工作，确保食品的存放设施安全、无害、无污染；负责监督仓库的卫生环境,确保存放食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向办公室负责人报告。 4) 进口食品购销员：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；认真查验出 口商的商业登记证书、食品生产许可证、或其他出口国相关证书，以及出口国的检验检疫证明文件等。确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即停止销售，同时向办公室负责人报告。 三、进口食品信息数据库管理制度 1、 建立完善的进口食品信息数据库，内容包括中外文对应的品牌、品名、生产 企业，及来源地、规格、预包装食品标签等。 2、 由专人负责建立并执行。 四、仓储物流管理制度 1、 仓储场地选址应远离饲养场、兽医站、屠宰厂和水源等，并有围墙与其它建 筑物分开。以厂区或库区为中心半径 1公里范围内没有饲养的家畜家禽等动物，或其他工业污染源。食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理。食品仓库应有良好通风和防潮，保持库房温湿度环境，防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜） ，保持适当的温度，定期除霜，并保持完 整的温度检查记录。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。2、 食品入库时，应对其质量和数量进行验收，感官检查不合格的食品不得入库。 仓储区布局合理，按进口食品的待检、整改、合格、不合格等不同状态设置专门区域，实现不同状态进口食品之间的物理隔离，进口食品仓区由专人负责管理。对检验检疫发现不合格食品的，应隔离存放，腐败变质等不符合卫生标准的食品应当及时清除，有效防止交叉污染。 3、 建立进口食品出入库的详细记录，进口食品出库应该验看口岸检验检疫机关 开具的有关单证，包括进口食品卫生证书、入境货物检验检疫证明、或检验检疫处理通知单；禁止未经检验检疫合格的进口食品被擅自提离和使用。 4、 如使用租赁仓库，应签定并妥善保管有效的租赁合同。 五、食品进口和销售记录管理制度 1、 建立食品进口和销售记录制度，按批次如实记录入境食品的进口和销售情 况，记录保存期限不得少于 2年。通过纸质、电子文档或数据库方式，登记和保存食品进口、销售记录。 2、 由专人负责建立并执行。 3、 食品进口、销售记录中必须包括产品的名称、原产地、制造商、品牌、规格、 生产日期、保质期、入库日期、入库数/重量、出库日期、购货者名称及联系方式、货物流向地区、出库数/重量等内容；入境食品的相关检验检疫信息，包括报检单编号、境外出口商/代理商及备案号、检验检疫机构食品证书签发日期等信息。 4、 食品进口、销售记录中应该同时记录相同原产地、制造商、品牌、规格产品 的入库登记和出货登记等两部分内容，以便进行库存核销检查；进口食品在每次入库、出货后必须进行及时登记，库存情况应该与记录相符。 六、食品安全事件应急程序及不合格食品召回和报告制度 1、 发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架单独存放，通知 相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖 区工商行政管理机关。在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度。2、 对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清 理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。 3、 销售对象投诉及召回记录应当包括涉及的进口食品名称、规格、数重量、生 产日期、生产批号，召回或者销售对象投诉原因，自查分析、应急处理方式，后续改进措施等信息。 七、食品进口及进口检验检疫档案管理制度 1、 应以纸质或电子存档方式保存进口食品的相关档案，包括出口方的检疫证书 复本，食品标签样本，进口检验检疫局的卫生证书或检验检疫证明等的复本。 2、 进口检验检疫不合格的食品，其检验检疫证明以及处置记录应专门保留。 八、从业人员管理制度 1、 组织本单位食品从业人员进行食品安全质量相关法规和知识的培训。按实际 情况要求，由办公室负责人做出培训需求计划，经总经理批准安排，需要时可随时追加培训计划。 2、 新员工上岗前必须进行培训，使其掌握食品安全质量管理的基本要求。 3、 办公室负责人应就每次培训做好培训记录。 九、本制度从 XX年 01月 01日起执行。 上海 XX国际贸易有限公司 XX 年 12月 31日 篇二：进口食品企业质量安全管理制度企业质量安全管理制度 四川克鲁德酒业有限公司 综合部 二 O一四年三月 目 录 第一章第二章第三章第四章第五章第六章第七章第八章第九章第十章 企业组织机构、职责体系 3 收货人备案管理制度 7 食品标签管理制度 8 企业食品安全培训管理制度 8 从业人员健康管理制度健康档案制度 9 食品进货查验制度10 食品仓储管理制度10 进口和销售记录管理制度11 食品安全事故处置预案制度12 食品安全事故报告制度15 第一章 企业组织机构、职责体系 一、组织架构 二、职责 （一）董事会： 1、 负责召集股东会，执行股东会决议并向股东会报告工作； 2、 决定公司的生产经营计划和投资方案； 3、 决定公司内部管理机构的设置； 4、 批准公司的基本管理制度； 5、 听取总经理的工作报告并作出决议； 6、 制定公司年度财务预、决算方案和利润分配方案、弥补亏损方案； 7、 对公司增加或减少注册资本、分立、合并、终止和清算等重大事项提出方案； 8、 聘任或解聘公司总经理、副总经理、财务部门负责人，并决定其奖惩。 （二）CEO： 1、 全面领导公司生产经营的各项工作；检查考核公司高层管理人员的工作绩效； 2、 组织制定公司全面性的管理制度，并做好制度的推行和落实； 3、 努力推行岗位责任制和目标责任制，组织建立绩效管理和目标考核体系，确保完成生产经 营目标； 4、 研究、倡导和推动想成公司有实际内涵和自身特色的企业文化，创建正气浓厚的人文氛围，为工作的顺利进行提供员工思想保证。 （三）综合部： 一、考勤管理 1、 负责员工工号管理，监督日常员工考勤记录，负责员工请休假管理，制作考勤报表； 2、 每周跟进考勤异常人员办理补签卡手续，对合格人员进行录入，负责对考勤异常处理单 进行汇总，对合格的处理单进行录入。 二、办公用品管理 1、 负责办公用品的采购、发放及监控管理，负责报刊的订购； 2、 负责每月办公用品费用的汇总及办公用品费用的控制； 3、 负责固定资产的管理与行政供应商的管理。 三、员工社保及各类证件办理 1、 负责各部门员工的社保缴交、停办及一切手续的办理； 2、 负责每月的社保扣费明细输出与校对，及有关社会保险的及时工作； 3、 公司员工商务签证的报备、年审及办理工作； 4、 负责公司车辆证件的报备、年审工作的落实； 5、 负责员工工作证的制作； 6、 其他证件的办理。 四、员工关系管理 1、 负责公会的行政服务管理及协调； 2、 负责员工档案管理及日常员工咨询与提议的受理；3、 协助上级组织及开展员工活动。 五、日常人事事务工作 1、 负责员工的入职、转正、离职等手续的办理及相关档案的管理； 2、 协助上级开展招聘、培训及绩效考核等事务工作； 3、 个则各类人事通知的草拟及文件的分发；4、 负责员工合同或其他协议的签订与跟进。 六、日常行政事务工作 1、 负责各类行政通知的草拟及各项管理制度或条例的公式，并记录备案； 2、 负责会议的筹备与跟进落实； 3、 负责员工名片的制作与分发； 4、 负责车辆的调度及维护跟进，稽查并统计车辆的各项费用及车辆使用的合规性； 5、 负责公司办公环境的维护（注：对办公区环境卫生的管理，含会议室等地方） ，协调物业关 系，确保水、电资源的节能供应及安全保障； 6、 协助上级负责前台工作的监督； 7、 负责办公室钥匙的管理及各资产设备的登记。 （四）人力资源部： 1、 根据公司战略发展需要，制定公司中长期人才战略规划； 2、 制定完善公司人事管理制度，优化工作流程，组织、协调、监督制度和流程的落实； 3、 负责公司各级组织机构设置、调整，进行定岗定编，制定部门和人员岗位职责； 4、 负责日常人力管理工作（招聘甄选、绩效考勤、离职等工作） ； 5、 协助部门处理员工关系，主导协议、合同签订与社保办理工作； 6、 定期进行市场薪酬水平调研，进行人工成本核算，提供决策参考依据，制定员工福利政策并管理实施； 7、 核定公司年度人员需求计划，拓展招聘渠道，控制招聘成本； 8、 主导公司日常人事异动管理，档案管理，人事数据统计分析； 9、 监督、检查与指导项目人资工作，协助处理人事类与政府部门的公关事务； 10、公司人事管理信息系统建立与维护； （五）财务部： 1、 坚决服从 CEO的统一指挥，认真执行其工作指令，一起管理行为直接向 CEO负责； 2、 组织编制公司财务管理规章制度，督促各项制度的实施和执行； 3、 执行国家财会管理政策和本公司财务管理制度，认真办理现金收支和银行结算业务，及时 登记现金及银行存款日记账，保管好库存现金，保管好有关印章、空白收据、空白支票； 4、 加强会计监督和审计监督，加强会计档案的管理工作，根据有关规定，对公司财务收支进 行严格监督和检查；编制年、月度财务会计报表，搞好年度会计决算； 5、 负责公司固定资产管理，建立固定资产账册，正确计提折旧，定期组织盘点，做到账、卡、 物三相符； 6、 负责公司生产经营成本核算和控制，力争做到成本核算标准化、费用控制合理化； 7、 组织仓管部定期清查盘点，做到账卡物三相符； 8、 负责控制物资材料货款的支付，严格执行贷款支付审批的规定，任何材料款项必须经相关 领导批准后方可支付； 9、 负责及时上交税款和公司应定期支付的其他费用；10、按时完成公司领导交办的其他工作任务。 （六）计划部： 1、 负责编制起草和修订公司年度、季度、月度、日销售计划； 2、 负责收集各部门销售日报表，上报产品、产量、产值完成情况； 3、 负责临时工作号令的开出，并根据定额计划对各部门单位下达各项定额指标； 4、 负责对各计划员进行工作稽查及向上级汇报每日工作； 5、 完成并协助上级领导其他工作安排。 （七）采购部： 1、 组织跟踪、研究、调查市场的相关状态，同行主要竞争对手的战略状态，并结合公司的采 购情况与投资发展战略方案向投资中心提出建议，并上报总经理； 2、 负责公司整体物流、物控方面的方案建议与执行； 3、 负责各部门报批需要采购相关物资，及时采购到位，以免影响工作进度； 4、 完成上级领导交办的其他相关事务。 （八）品质部： 1、 负责建立、改进、完善公司质量管理体系并组织实施； 2、 根据公司的责任书，制定质量管理年度目标与月度目标并组织实施； 3、 全面负责产品进口的安全质量检验和销售的安全质量监控； 4、 负责质量管理体系中潜在不合格情况的预防和，落实外审不合格情况的纠正工作； 5、 全面支持及负责国家或地区质量管理局的监督管理工作； 6、 做好安全质量记录，并按规定建档、保管，对数据的正确性负责。 篇三：食品生产加工企业质量安全管理制度食品生产加工企业 质量安全管理制度 目录 食品质量安全管理制度总则 . 3 第一章 企业负责人及生产和管理人员的职责、权限和义务 . 3 第一节 原则 . 3 第二节 各级人员的职责、权限和义务 .3 第二章 各部门质量安全职责、权限 . 0 第一节 原则 . 0 第二节 各部门质量安全职责、权限 . 0 第三章 设备维修保养和清洗消毒管理制度 .0 第一节 原则 . 0 第二节 设计和安装 . 0 第三节 维护和维修 . 0 第四节 使用、清洁及状态标识 . 1 第五节 校准 . 1 第六节 生产用水 . 2 第七节 设备的清洗消毒 . 2 第四章 原辅料及包装材料及外协加工品的采购管理制度(包括查验制度) .0 第一节原则 . 0 第二节 原辅料及包装材料的采购要求 .0 第三节 原辅料及包装材料的采购信息 .1 第四节 原辅料及包装材料的进货查验制度.1 第五节 委托生产与委托检验 . 2 第五章 执行有关食品安全标准，使用的企业标准依法备案及工艺文件管理制度 0 第一节 原则 . 0 第二节 食品安全企业标准备案办法 . 0 第三节 食品安全标准、企业标准及工艺文件管理制度 . 2 第六章 从业人员健康档案和食品质量安全知识培训管理制度 . 0 第一节 原则 . 0 第二节 从业人员健康检查及建立档案制度.0 第三节 食品质量安全知识培训制度 . 0 第七章 生产过程质量管理制度和相应的考核办法(包含生产加工过程中有效防止食品污染、损坏或变质的制度) . 0 第一节 原则 . 0 第二节 生产过程控制制度 . 0 第八章 产品质量检验制度(包括过程检验和出厂检验)以及检测设备管理制度 . 0 第一节 原则 . 0 第二节 出厂检验记录制度 . 0 第三节 检验检测设备管理制度 . 1 第九章 不符合情况管理办法(包括不合格品管理制度) .0 第一节 原则 . 0 第二节 不合格品的控制和管理 . 0 第三节 不符合情况的控制和管理 . 1 第十章 食品标识标注内容符合法律、法规、规章及食品安全标准规定事项管理制度 0第一节 原则 . 0 第二节 食品标识及标注内容 . 0 第三节 标识管理 . 1 第十一章 成品贮存管理制度 . 0 第一节 原则 . 0 第二节 成品贮存及环境要求 . 0 第三节 成品的入、出库制度 . 0 第十二章 产品销售台帐管理制度 . 0 第一节 原则 . 0 第二节 产品销售台帐管理制度 . 0 第十三章 不安全食品召回制度 . 0 第一节 原则 . 0 第二节 不安全食品召回制度 . 0 第十四章 消费者投诉受理制度 . 0 第一节 原则 . 0 第二节 消费者投诉受理制度 . 0 第十五章 食品安全风险监测和评估信息收集和记录管理制度 . 0 第一节 原则 . 0 第十六章 企业诚信制度(包括企业内部诚信管理制度和质量诚信保障制度) . 0 第一节 原则 . 0 第二节 企业诚信制度 . 0 第十七章 食品安全事故处置方案 . 0 第一节 原则（ . 0 第二节食品安全事故处置方案 . 0 食品质量安全管理制度总则 根据中华人民共和国食品安全法 、 关于食品生产加工企业落实质量安全主体监督检查规定的公告 （质检总局 XX年第 119号公告）及食品生产许可审查通则 （XX版）对设立食品生产企业的申请人规定条件审查要求，食品生产企事业应建立以下管理制度并符合相关要求。 第一章 企业负责人及生产和管理人员的职责、权限和义务 第一节 原则 第一条 公司应建立管理机构，并有组织机构图。质量管理机构应独立于其它机构，履行质 量保证和质量控制的职责。根据公司的实际情况，质量管理机构可以分别设立质量 监督部门和质量控制部门。 第二条 质量管理机构应参与所有与质量有关的活动和事务，负责审核所有与本规范有关的 文件。质量管理机构人员的职责不得委托给其它机构的人员。 第三条 公司应配备足够数量并具有适当资质（含学历、培训和实践经验）的人员从事管理 和各项操作。应明确规定每个部门和每个岗位的职责，所有人员应明确并理解自己 的职责，熟悉与其职责相关的要求，并接受必要的培训，包括上岗前培训和继续培 训。 第四条 不同岗位的人员均应有详细的书面工作职责，并有相应的职权，其职能可委托给具 有相当资质的指定代理人。每个人所承担的职责不应过多，以免导致质量风险。岗 位的职责不得有空缺，重叠的职责应有明确的解释 第二节 各级人员的职责、权限和义务 第五条 总经理的职责、权限和义务 应通过向公司全体人员传达满足顾客和法律法规要求的重要性；制定质量、环境、食品 安全管理方针和目标、进行管理评审等活动，对建立、实施一体化管理体系并持续改进其有效性的承诺提供依据；应以增强顾客满意为目的，确保顾客的要求得到确定并予以满足； 应确保组织内的职责、权限得到规定和沟通； 任命管理者代表、食品安全小组组长和中层领导并授予相应的权利； 应按策划的时间间隔评审质量/环境/食品安全管理