年产30000吨海红果系列产品建设可行性研究报告

1 年产 30000 吨海红果系列产品建设 一、总 论 （一）项目概要 1、项目名称：年产 30000 吨海红果系列产品建设 2、承办单位概况 山西奥达电力发展有限公司前身是 山西省 河曲县第二发电厂，始建于 1988 年， 1992 年投产发电。 2001 年 12 月 3 日改制组建，是河曲县利税大户，地方骨干龙头企业。经过 10 多年的创业积累，特别是近几年的快速发展，由装机容量 2 千瓦单一发电企业发展成为集电力生产，煤炭开采，柔性石墨密封材料生产，新型耐火保温材料硅酸铝生产，非金属冶炼电石、硅钙、硅铁、碳化硅，焦粉生产及文化传媒 产业于一体，跨行业、多产业、多资本、多元化的集团企业。公司现有资产 元。 公司实施“煤电并举、多业发展”战略，大力发展循环经济、综合开发、综合利用，形成了煤 电 化工业园区。目前公司 拥有两个独资企业：电力公司装机容量为 312年发电 度 ，实现销售收入 4286 万元，完成工业总产值 4300 万元，实现利税 820万元。梁家碛 2 煤矿储量 1 亿吨，年产原煤 60 万吨。四个控股企业：河曲奥新电力有限公司电力产业装机容量 1 12发电 度；配套高耗能项目10000铁炉，年产硅铁 8000 吨。 5000河碳化硅有限公司转产电石，年产电石 吨。 50000吨。郝家沟煤矿年产原煤 20万吨。八个合作企业： 2 800500维耐火纤维公司、 2 800兴硅钙合金有限公司、 6300鑫硅铁合金有限公司、 6300兴电石制造有限公司、 2 800盛硅钙合金有限公司、 800能硅钙合金有限公司、年产 吨焦粉宏业煤焦化厂。 公司年可实现销售收入 现利税 3700 万元。上缴税 2000万元。带动社会就业 3500 余人。山西省委、省政府授予公司“山西省优秀中小企业”、“山西省模范单位”、“山西省文明单位” 荣 誉 称号。 3、可行性研究报告编制依据 （ 1） 国家计委、建设部建设项目经济评价方法与参数； （ 2） 投资项目可行性研究指南编写组投资项目可行性研究指南； （ 3）中国农业工程设计院农业工程手册； （ 4）中国国际工程咨询公司投资项目经济咨询评估指南； （ 5） 山西省省长于幼军在 晋西北、太行山革命老区开发建设调研时 的指示。 3 （ 6）项目委托方提供的有关资料。 4、项目提出的理由 与过程 河曲县 地处我省晋西北黄土丘陵区，属国定贫困县，农业生产条件十分薄弱。由于该县 地处我国中西部地区晋陕蒙 “ 黑三角 ” 能源基地侧翼，河东煤田腹地 ，矿产资源十分丰富， 主要矿产资源有煤、铁、铝、稀土、工程砂、石灰石等 ， 已探明的煤炭储量达 120亿吨。近年来，河曲县不断创优发展环境，先后引进鲁能、晋神、黄万、华鹿等十几个重点项目，初步形成了以煤炭、电力、化工、建材、冶炼为骨干的工业体系 ， 原煤年产量达到 300 万吨，电力总装机容量 工业经济发展迅猛， 2006 年第一季度 工业总产值完成 元，工业增加值完成 3亿元，同比增长 。但是，长期以来形成的以工业及矿产资源开发经济为主导的经济发展模式造成了该县经济发展的严重不平衡，农业和农村经济发展十分薄弱，农民收入增长较为缓慢。目前，这一现象已受到县委县政府的重视，深化产业结构调整，发展可持续经济成为全县经济工作的重点。政府提出了在全县 实施 “ 农业产业化、企业多元化、商贸网络化、城镇园林化、科教普及化 ” 五大战略 ，为农业和农村经济及农业产业化的发展注入了新的活力 。 河曲是我 国主要 海红果生产 和加工 基地 之一 ， 而且随着国家退耕还林还草政策的落实，该 县已经培植了一大批海红果树并已挂果，全县目前栽植海红果近 10 万亩， 周边县区栽植海红果近 30 万亩，年产 4 鲜果达 50 万吨。而 与之相配套的 加工却只有河曲县果汁厂，其 年 加工生产能力仅为 15000 吨， 加工处理能力严重不足。鲜果贱卖，果贱伤农的现象屡有发生，海红果特有的经济价值和开发潜力难以发挥，制约了海红果产业的发展。 此基础上， 根据 县委县政府提出的大项带动和多产业高效快速发展的思路，以及国家提出的工业反哺农业，促进农业发展，带动农民增收的政策， 山西奥达电力发展有限公司 提出建设年产 30000吨海红果系列产品加工项目，带 动当地特色产业的发展，提高农民收入，发展当地农业和农村经济。 （二）项目概况 1、拟建地点：河曲县文笔镇北元村。 2、建设规模与目标 建设年生产 25000 吨海红果汁饮料生产线一条，建设年产 5000 吨海红果酒生产线一条。 3、主要建设条件 （ 1）技术条件。项目承担单位积极与北京市营养源研究所和山西省食品工业研究所等食品加工研究企业建立技术服务合作，并在生产加工开发方面依托山西省食品工业研究所，能够为本项目的建设提供较好的技术保障。 5 （ 2）资源条件。 河曲是国内 主要的 海红果生产 和加工 基地 之一 ，而且随着国家退耕还林 还草政策的落实，该县已经培植了一大批海红果树并已挂果， 目前全县栽植海红果近 10 万亩， 周边县区栽植海红果近30万亩，年产鲜果达 50万吨。而且随着产业结构的调整，海红果种植面积仍有扩大的趋势，因此，加工原料十分丰富，可以就地解决。 （ 3）交通运输条件。 河曲历史上曾是晋、陕、蒙三省（区）边缘地区的商品集贸枢纽，素有“水旱码头”之称。现在，山西省十一五规划的两个交通建设重点项目沿黄扶贫旅游公路、沿黄干线公路经过河曲县。公路建设较为发达， 向北直通内蒙古黄河大桥距县城仅 12 公里， 3小时可达内蒙古呼和浩特市、包头市等工业 重市。向南通往五寨、阳方口，与铁路相连，四通八达，交通运输十分便利。 （ 4）通讯方便快捷。目前，河曲县电话交换机容量达到 25260门，移动通讯发展迅猛，用户达到上万户，初步形成了有线无线并举，国际国内畅通的多通道、立体型的现代化通讯网络。 （ 5）电力充足。河曲县奥达电力公司有 4 12力发电机组，鲁能河曲电厂有 2 600力发电机组，均在运行。全县工农业供电量充足，已覆盖全县各个单位和村庄。 4、项目建设起止年限： 2006 年 6 月 2007 年 7月 5、项目投资估算及资金构成 项目总投资为 元。其中，固定资产投资为 元， 6 流动资金为 元。 6、资金筹措 本项目总投资为 中，本单位自筹资金 请财政启动资金 200 万元；申请银行中长期贷款 3500 万元，贷款利率为 申请银行短期贷款 元，贷款利率为 7、主要技术经济指标 本项目主要技术经济指标见 表 1 表 1主要技术经济指标 序号 项目名称 单位 数量 备注 1 海红果汁饮料 (250 吨 /年 10000 2 海红果汁饮料 (500 吨 /年 5000 3 海红果汁饮料 (1000 吨 /年 5000 4 海红果汁饮料 (355 吨 /年 5000 5 海红果酒（ 250） 吨 /年 1500 6 海红果酒（ 500） 吨 /年 3500 7 销售收入 万元 14700 正常年 8 年总成本 万元 12047 9 销售税金及附加 万元 783 10 年利润 万元 1871 11 投资利润率 % 12 投资利税率 % 13 内部收益率（税后） % 14 内部收益率（税前） % 15 财务净现值（税后） 万元 5297 16 财务净现值（税前） 万元 8841 17 投资回收期（税后） 年 7 18 投资回收期（税前） 年 19 盈亏平衡点 % 8、项目辐射范围及带动能力 该项目年产 25000 吨海红果汁， 5000 吨海红果酒，需海红果原料15476 吨，按户均 5亩果树计（亩产 1250 公斤），可带动 2476 户农民从事海红果树种植，直接收入 元，厂内新增员工 465 人 ，相应地增加收入 均年收入可达到 7458元以上。 （三）问题与建议 1、问题 （ 1）原材料供应及质量问题。本项目的主要原料为海红果，来源主要以河曲县为主，并吸收周边县区。但从周边县区购入的海红果将面临运距较长，原材料质量保证难度大，运费高的问题。同时也面临原料市场的竞争，影响原料供充足供应的问题。 （ 2）项目承担单位属非农电力企业，无建设和管理农副产品加工企业的经验和基础，在果源基地建设及与果农联系方面尚属空白。 （ 3）资金问题。本项目建设存在的主要问题即是资金不足的问题。 2、建议 （ 1） 建议公司充分考虑鲜果采摘的周期与海红果主产县区建立密切联系，积极与果农签订定期收购协议，并制定出保护价收购政策，确保原料的供应和全年的均衡生产。同时加强原料的检验，采用冷藏 8 车运输，保证原料的质量。 （ 2） 建议项目建成后首先要建立企业管理体系， 采用 好生产操作规程 )进行厂房、车间设计，对管理人员和操作人员进行害分析及关键控制点 )上岗培训，并在加工生产中实施 际标准组织 )9000 族系管理规范。其次要加强原料基地建设，积极推广先进的果园管理技术，建立基地技术培训 和服务体系，以诚取信，建立良好的“公司 +基地 +农户”运作模式，最终建立一个现代化的具有科学食品安全体系的企业。 （ 3）建议项目承担单位通过申请国家资助、银行贷款及企业自筹相结合的方式筹集资金，尽快完成项目的建设，使企业和项目区农民尽早受利。 9 二、 市场需求分析及营销策略 （一）市场分析 1、浓缩果汁 浓缩果汁是加工果蔬汁的原料，欧美人有饮用纯果汁的习惯，新近流行的果蔬混合汁，日本消费者喜爱的蔬菜汁甚至在啤酒中添加果汁的新产品等，都离不开浓缩果汁这一温和的基料。国外 90%的生产厂商将苹果汁作为饮料生产的基础 配料，因此浓缩果汁作为生产饮料的一种重要基料，决定了行业发展的稳定性和未来对浓缩果汁需求稳中有升的趋势。 2000年贸易量超过了 65 万吨，至 2005年，全世界浓缩苹果汁的贸易量将达到 80 万吨以上。过去主要是发达国家消费浓缩果汁，现在发展中国家的消费量也在不断增加。主要的进口国为德国、美国、日本、意大利、澳大利亚、奥地利等国，最大的市场是美国、欧洲、日本。这三个市场的年需求量在 48 万吨。日本、美国和欧洲从中国进口浓缩果汁的数量分别占这三个国家进口总量的 70%、 18%和 8%。从贸易特点看，对中国浓缩果汁生产厂家来 说一是以日本为代表的高价市场，二是以美国、加拿大为代表的中价市场，三是以欧洲为代表的低价市场。因此，发展浓缩果汁具有较好的国内外市场前景。 2、果汁饮料 随着人民生活水平的不断提高，对果蔬汁饮料的需求越来越多。世 10 界各国尤其是欧美国家天然果蔬汁的消费量极大。据统计，世界主要国家人均消费天然果蔬汁量分别为：美国 国 士 28L，荷兰 21L,法国 30L,英国 18L,意大利 16L,中国 1L。美国及日本是最大的果蔬汁进口国，果蔬汁饮料营业额以 14%的增长速度发展。总之，世界果蔬汁饮料的生产和消费 呈直线上升趋势，国际果蔬汁饮料工业正朝着天然、营养、保健、复合、低糖和多样化的方向发展，具有较大的市场发展前景。 进入九十年代以来，我国的饮料工业得到了高速度的发展，已经成为国民经济中消费品生产的不可缺少的重要行业。 2004年全国饮料总产量为 吨，比 2003 年的 吨增加了 而且发展势头强劲。据统计，目前世界软饮料销售额超过了 1920 亿美元，并且每年以 7%的速度增长。从产品结构看，碳酸饮料仍占主导地位，占全世界销售总额的 54%，其次就是果汁饮料，占 从发展趋势 来看，碳酸饮料的主导地位已经开始受到了挑战，果汁饮料和茶饮料所占的比重将越来越高。现在人们喝饮料的主要目的不只是清凉解渴、降温、防暑。更多的追求是为了补充营养、维生素、美容以及强身健体。 随着改革开放的不断深入，我国人民生活水平的不断提高及旅游业的快速发展，人们对饮料的需求逐年递增，饮料的消费市场从沿海经济发达地区扩展到内地和山区，消费人群从高消费阶层扩展到广大的工薪阶层和农民家庭。为满足不同层次不同人群对饮料的需求，我国饮料工 11 业出现了高中低档产品并驾齐驱，协同发展的局面。饮料种类已从单一的碳酸饮料发展为果 蔬汁饮料、植物蛋白饮料等十大类。尽管 2004 年我国果蔬汁产量达到了 500万吨，但人均饮料消费量还很低。为此，在我国发展果蔬汁饮料有着较大的潜在市场。 本项目开发的海红果果汁饮料由于具有浓郁的山野风味，采用先进的超高温瞬时灭菌技术进行生产，产品色泽天然、酸甜适口、富含多种维生素、矿物质及膳食纤维，是不可多得的绿色保健饮品，充分满足了消费者追求绿色、天然、保健、低糖的消费需求，市场前景广阔。 3、果酒 自 19 世纪兴起的葡萄酒目前仍占据市场的主导地位，从总量分析看，尽管饮料酒的整个行业已步入成熟期，但由于世界人口 增长及人们消费习惯的改变，其市场容量仍有较大的增长空间。目前，我国饮用酒的年消费量大约在 3000 万吨左右，其中啤酒约 2200 万吨，白酒近 500万吨，黄酒 130 万吨，而包括葡萄酒在内的果酒类仅为 50 万余吨。啤酒、葡萄酒和黄酒在城市消费占较大比重，白酒则在农村消费占较大比重。果酒品味独特，格调高雅，具有保健作用，在城市中颇受青睐。目前我国果酒饮料人均消费水平只有 升左右，与世界平均水平 关专家预测，随着经济快速发展和人们消费观念的转变， 21世纪的前 10年将是果酒和果汁饮料业发展的黄金 时期，预计2006年，果酒消费量将达到 80 万吨，到 2010 年需求量将达到 120 万吨， 12 为各大酒种中增长势头最迅猛的。中国酒业市场研究认为，低度多风味的饮料酒将是未来发展的主流方向。从产业政策来看，国家对酒业的总体政策为“限制高度酒，鼓励发酵酒和低度酒的发展，支持水果酒和非粮食原料酒的发展”。目前开发的低酸、低脂、低甲醇、低杂醇油的净爽类白酒和为适应农业产业化要求而利用苹果、山楂、猕猴桃等水果作原料开发的新风格、新口感的水果发酵蒸馏白酒，作为新的白酒品种，将取代传统的粮食白酒，成为消费者的另类选择。相关软饮 料行业的结构性调整为果酒类饮料酒提供了巨大的拓展空间。 此外，有关专家认为，以水果作为原料酿造的酒，既具有水果的天然风味，又具有传统白酒的风格，属于天然滋补酒，市场前景十分看好，开发潜力巨大。其原因有： 1、粮食酒供过于求。有资料表明 ,2001 年我国啤酒的销售量为 2400万吨，白酒 470 万吨，葡萄酒为 28 万吨。 1999 年，全国白酒在酒类产品中所占的比例为 2000 年为 比 1999 年减少 百分点。到 2002年上半年，白酒产量虽然比上年同期增长了 但由于目前我国粮食酒市场 的竞争十分激烈，市场总体产大于销、供过于求、市场销售量和所得到利润都呈下降态势。 2、节省粮食。我国酒业无论在规模上，还是在产量及企业数量上都堪称世界之最，粮食消耗量大是导致国家限制传统白酒企业发展的一个重要原因，据介绍，目前我国白酒的生产厂家 家，年产白酒 500 13 万吨，而酿造 1 千克白酒需要 24 千克粮食，全国每年仅酿酒就要消耗1000 2000 万吨粮食。利用水果作为原料酿酒 ,可以节省不少粮食。据介绍，采用水果酿酒，每千克水果可酿出 制作工艺也简便易行。 3、水果原料充足。有关人士认为和粮食 相比，我国的水果产量较大，加之酿酒所用的水果为苹果、梨、菠萝和桃子等大众水果，而我国每年都有许多水果因找不到适当的销路而造成烂市的局面。如果将水果酿酒的技术在全国推广，那么不仅可以解决我国粮食矛盾，同时还可以解决相当一部分水果的销路，促进水果等农副产品转化。 4、符合国家的相关政策。由于白酒业是一个消耗粮食比较多的行业，并且白酒企业有工业污染问题及高度酒对身体有害等因素，国家将白酒列为限制发展的行业。“九五”初期国家出台了“限制高度酒的发展，鼓励发酵酒和低度酒的发展，支持水果酒和非粮食酒的发展”，并对利用蔬 菜、水果酿酒的生产厂家，实行减免 15%消费税的优惠政策。 5、广受消费者青睐。利用新鲜果蔬酿造白酒，产品具有水果的天然香味和白酒的纯正口味。食品学者认为这种酒含有 18 种氨基酸和 6种维生素，极具营养和保健之功能，称得上天然绿色食品，因此有人乐观地认为，果蔬酒一旦被推向市场，一定会受广受消费者的欢迎。 综上分析，本项目以海红果为主要原料进行果汁、果酒生产，符合当前市场需求，符合行业发展规划，符合当前农业产业结构调整的方向， 14 具有较好的开发潜力，市场前景广阔。 （二）产品竞争力分析 从产品营养成份来看， 海红果营养丰 富。 据辽宁大学出版社食品营养鉴别选择 一 书和山西省食品工业研究所和北京 营养源研究所分析， 每百克海红果中含水分 ，蛋白质 ，脂肪 ，双糖 ，果酸 ，单宁 ，葡萄糖 ，碳水化合物 ，还含有人体必需的氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌等多种微量元素，特别是 含钙 量 居水果之首 ，高达 克， 素有 “ 果中钙王 ” 之美称 。因此经常食用有消食健胃，解除疲劳，降低血脂及延缓动脉硬化等功 效，特别对婴幼儿及老年缺钙症具有很好的食疗作用。用海红果制成的果脯、果汁饮料、 果酱、罐头、海红酒、果丹皮、果干等产品倍受消费者青睐，多次获奖并远销全国十几个城市，其果汁饮料被誉为半干旱地区的可口可乐，具有较强的市场竞争力，极具产业开发潜力。 从资源角度分析， 河曲是 我国 海红果 的主产区之一 ，属地方品种，已有 800多年的栽培历史 ，具有区域特色资源优势。 从加工工艺方面分析，本项目在榨汁工艺中加入酶解环节，可以有效地提高榨汁出汁率，提高了资源的利用效率，降低了生产成本。 从产品质量上看，在生产过程中对内溶物的杀菌采取了高温瞬间， 15 只有几秒钟，因此保证了果汁饮料的原汁原味。为企业产品在品质方面的 竞争打下了坚实的基础。 综上所述，本项目产品原料独特，产地唯一，产品营养成份丰富，风味品质突出，具有其他果汁饮料、果酒难以比拟的特征，市场竞争优势明显。 （三） 市场营销策略 1、战略规划 公司将以优质的服务、科学的管理、良好的信誉打造公司，高要求、高标准经营公司。公司的管理人员和员工将以主人翁的精神，富于开拓、与时俱进，努力塑造公司的形象，使公司迅速成为本地区具有品牌效应的公司。 2、管理机制 在公司内部建立科学的管理机制。公司将对管理人员和业务员制 定出严格的规章制度，做到职责分明，合理分工，实施监控；建 立培训机制，对管理人员和销售人员进行定期的培训，加强营销队伍的整体建设，不断提高员工素质；建立绩效评估体系和激励机制；对企业进行准确定位，形成自身独特的企业文化；建立客户档案，不断进行市场调查，对潜在的客户进行分析，建立数据库；与供应商建立良好的长期的战略伙伴关系，不断拓展业务，营造双赢的局面。 16 3、公共关系 充分利用国家对农业产业化的扶持政策，协调好与当地政府的关系，在互利互惠的基础上，推广优质种苗扩大种植规模，采用合同订单形式回收鲜果产品以确保农户的利益，为政府排忧解难，争取政府支持，稳定原料来源，降低 成本。 4、广告宣传 加强社会宣传和产品介绍，利用报纸电台、电视台进行舆论导向宣传，建立一个好的“公司形象”，突出海红果资源优势，利用品牌特色，打造绿色环保品牌。利用多种渠道进行产品直面宣传，让更多的消费者了解海红果的营养功能和产品特征。 5、营销策略 分析营销环境，制定出一系列的营销策略和营销方式。通过市场细分，制定出目标市场和优势定位。利用产品促销中的营销沟通策略、营销推广、人员推销、销售管理等方式进行产品销售。制定出营销推广目标；选择营销推广工具；拟定方案、预试和执行营销推广方案，并评估其效果。通过各 种各样的短期激励工具赠券、奖品、竞赛、购买津贴等设计来刺激消费者、中间商以及公司本身的销售人员。以此达到宣传公司产品，从而宣传和创造一个良好的公司形象。建立自身的销售网络和自身的企业文化， 6、不断地了解和分析市场 17 要求销售人员及时反馈市场信息，公司通过不断地了解和分析市场，利用数据库，准时把握市场变化“动脉”。同时，及时了解竞争对手的情况，制定出危机突发的应变机制。不断地创新，及时调整产品结构，确立核心产品，让公司的发展永远处于不败之地。 18 三、建设规模与产品方案 （一）建设规模 山西奥达电力发展有限 公司 计划在五年内完成 50000吨海红果系列产品开发项目的建设，结合当地资源及企业的资金能力，该项目以“适度规模，提高档次”为建设原则，分步实施，循序渐进，最终完成全部计划项目。本次项目建设规模拟定如下： 1、海红果浓缩果汁生产线 采用酶解榨汁技术后，按榨汁率 90%计算，本项目年需要生产海红果浓缩果汁 7500 吨，需处理海红果原料 8333 吨。 2、海红果汁饮料生产线 本项目建设年产含果汁 30%的海红果汁饮料 25000 吨。 3、海红果酒生产线 建设年产 5000 吨海红果酒生产线，需处理海红果原料 7143 吨。 （二） 产品方案 根据以上对国内外浓缩果汁市场和饮料消费市场的分析，及对项目区及附近地区海红果资源的分析，本投资项目确定主要产品类别为： 1、含海红果原汁 20 30%的海红果汁饮料。 2、低度海红果酒。 19 产品主要包装规格、产量及市场定价见表 3 表 3品方案表 序号 名 称 单位 单价（元 /） 数量 金额 1 海红果汁饮料 (250 吨 4000 10000 海红果汁饮料 (500 吨 4000 5000 海红果汁饮料 (1000 吨 4000 5000 海红果汁饮料 (355 吨 4500 5000 海红果酒（ 250） 吨 7000 1500 海红果酒（ 500） 吨 7000 3500 、产品的包装选择 浓缩果汁产品的包装，采用当今国内外浓缩果汁产品市场中最流行包装： 200 公斤无菌大袋包装，外包装为镀锌铁桶。 海红果汁饮料采用果汁饮料最流行包装形式： 2505001000时选择部分 355 4、产品的口感设计 饮料新产品进入市场，能否获得消费者认可的第一要素是口感。在这个产品的口感设计中，应第一考虑符合中国饮料大市场流行饮品特征，第二，保留其海红果汁风味特色。 5、产品价格设计 （ 1）海红果浓缩汁作为企业内部消耗中间产品，为企业内部定价，在特殊情况下，如销往市场，将根据当时市场需求情况灵活定价。 （ 2）海红果汁饮料价格设计。目前，各类采用 罐装瓶包装 20 的饮料，包括：茶饮料、果汁饮料、功能饮料的市场零售价格，都在 据目前中国各地饮料市场的实际情况，一个在口感、包装、健康概念等方面都做的比较优秀的饮料产品，它的市场零售价定在 之间。本项目拟将海红果饮料出厂价定为 4400 元 /吨，海红果酒出厂价定为 7000 元 /吨。 21 四、场址选择 （一）场址所在地位置现状 1、地点与地理位置 本项目拟建地点位于河曲县文笔镇北元村，县城长城大街北部，与黄河生态路相连，厂址西邻山西省沿黄干线公路，北邻山西省沿黄扶贫旅游公路。 河曲县位于西北黄土高原的东部边缘，介于东径 11109 11137 ，北纬 3855 3925 之间。西临黄河与陕西、内蒙隔河相望；东与本省 五寨县接壤；北靠偏关县以寺沟河为界；南与保德、岢岚二县为邻。南北最长 56 公里，东西最宽 35 公里，总面积 拔 高程在 836 1637米之间。 2、场址土地权属类别及占地面积 场址占地面积 70 亩，全部为非耕地，权属归山西奥达电力发展有限公司。 3、土地利用现状 河曲县土地广阔，自然资源丰富，全县总土地面积 198平方亩。 其中， 耕地 37万亩 ， 林地 52 万亩，牧草地 11万亩。 （二）场址建设条件 22 1、地形、地貌、地震情况 河曲处于晋西北黄土高原丘陵沟壑区与黄河谷地平原地带，地貌特征典型，地缘优势突出 。境内山高坡陡，沟壑纵横，自然形成高山区、半山区、平川区地域格局。平川区为黄河沿岸的淤积谷地， 海拔 高程在800 900 米之间。半山区为砂页岩黄土丘陵，高程在 900 1300 米之间。地表侵蚀极度强烈，到处是沟壑；高山区为石灰岩黄土丘陵沟壑区，海拔在 1300 米以上。占全县面积的 2、工程地质与水文地质 河曲县 境内 地质构造基本为 奥陶系、石炭系、二叠系，三叠系、第三系和第四系。地层稳定，产状平缓。基岩多出露于沟谷之中，山坡和山脊部位多为第三系和第四系覆盖。 本县地表水全属黄河水系。黄河由北向南流过，并 以河与陕西、内蒙为界。 县内 较大支流有县川河、朱家川河、南曲沟、邬家沟 4条；有中小沟 37 条。全县沟道中共有清水流量 方 米 /秒。小泉水有 585处，总流量 秒。河流基本为时令河，径流大部分集中在 6至 8 月份，占年径流总量的 65%以上，正常年径流总量为 立 方米 。 地下水已 探 明可采量约 2 立 方 米 /秒。 3、气候条件 河曲属温带大陆性气候 ， 属于 “ 温凉、春干旱、夏轻旱区 ” 。 四季特点是冬季漫长，寒冷少雪，春季温暖干燥多风，夏季炎热雨水集中， 23 秋季短促凉爽 。 全年日照时数达 2493 小时，全年辐射总 量达 卡 /平方厘米 。 年平均气温在 之间 ， 无霜期在 110 160天之间 。降水 年际变化大 ，季节分配不匀， 年平均降水量为 多雨年降水量达 米，少雨 年 仅 年降水主要集中在6 8 月，约占全年降水量的 63，而冬季 3 月仅占 2，春季 3 月占13，秋季 3 月占 22。 4、土壤条件 河曲县 土壤 98%属灰褐土，有机质贫乏，氮磷缺，钾有余。树种主要有杨、柳、榆、槐、松等。 5、水质条件 境内水系比较丰富。黄 河 河曲县流经 6 乡镇 38村，流程 76公里，落差 ，年 平均流量 823 立方米 /秒。县内有县川河、朱家川河、南曲沟、邬家沟 4条较大支流，均为时令河。地下岩溶水资源充沛。多年来，县委、县政府大力加强水利设施建设，现有水利工程 439处，装机 378 台 9596 千瓦，电灌站 63 处。投资 650 万元的续建县城供水工程有效解决了县城供水不足的问题 。河曲地下水，分岩溶水、裂隙水和孔隙水。储量丰富、水质好，总碱度、总硬度、氯根平均值指标都在国家标准范围内，是工业用水和生活用水的良好水源。 6、城镇规划及社会环境条件 河曲的 城镇规划及 社会 环境建设发展较快。县政府 投资 5000 万元 24 对黄河大 街东西两段进行了拓 宽 硬化和完善，黄河路堤和滨河广场、蔬菜市场、街心公园和图书馆等一大批城建工程 相继建成 投入使用。文化建设不断发展，精神文明创建成绩斐然，先后荣获省级 “ 文化先进县 ” 、“ 双拥模范县 ” ， “ 全国村民自治示范县 ” 和 “ 全国生态农业示范县 ”的荣誉称号 。 7、交通运输条件 交通主要以公路运输为主，辅以铁路运输。全县公路通车里程 327公里，其中干线公路 20 公里，县级公 路 193 公里，全县有 304 个行政村通了公路。神河铁路 深入到了县城， 大大促进了河曲县 交通运输发展 。 8、公用设施社会依托条件（水、电、汽、生活福利 ） 全县建成机灌站 48处；电灌站 62处，装机 244台 ， 11676马力。已备案小 (一 )型、小 (二 )型水库 4座，总库容 966 万立方米。沿河修筑各种类型的防护河坝 5930 米。电力总装机容量 千瓦 。 在社会福利方面，全县县乡（镇）村三级开办敬老院 9所 。 教育方面 大抓教学质量，稳步提高办学效益，建设一批名校；搞好危房改造，彻底消灭所有危房、窑洞教室，优化教学环境 ，并且取得了实效，近年来，河曲县高考升学率名列忻州地区之首。 在文化方面，全县拥有艺术学校 1所，县属二人台艺术团体 2 个，乡村艺术表演团体 19 个，有线电视终端用 户9200户播出频道 36个，数据中心 1 个，宽带上网用户 50 户，拨号上网用户 130 户 ，政务专用电话终端用户 450 户，广播普及率 90%，电视覆 25 盖 98%。在医疗卫生方面，全县拥有卫生机构 392个，其中医院 25个（含中心医院、乡镇卫生院），卫生防疫站 1 个，妇保站 1 个，厂矿及其它卫生服务组织 352个。 9、防洪、防潮、排涝条件 项目区由于位于黄河岸边，防洪、防潮及排涝将成为项目建设场址首先考虑的事。因此，项目在建设之初即加强防洪、防潮及排涝设计，避免洪涝及潮湿带来的经济损失。 10、环境保护条件 河曲县 在 县委、政府统 一规划、落实下，农业上水保综治、退耕还林、圈牧养殖、封山移民；工业上取缔关停了一批污染企业，使环保工作取得了长足的发展。 特别是 进入新世纪 后 ，随着环保 “ 一控双达标 ”工作的展开，环保系统充实壮大了执法队伍。加大了宣传强度，加强了执法力度，在宣传开路、法律督促殿后的基础上，各企业都把环保达标工作摆上了首要位置 。 经过全县上下全方位出击，工、农、林、水多管齐下，齐头并建，大力整治之下，全县的环境质量状况有所增强，人民群众的环境意识得到明显提高。 环境保护条件已趋成熟。 26 五、技术方案、设备方案和工程方案 （一）技术方案 1、海红果浓缩果汁榨汁技术方案 （ 1）浓缩汁生产工艺流程 原果 -洗果 -去皮 -检果 -提升 -洗果 -破碎 -压榨 -酶解 -勃勃滤 -浓缩 -灭菌 - 成 品 （ 2）设备工艺描述 本条生产线榨汁机采用带式压榨 ,出汁率为 90%以上；过滤设备采用世界先进的超精过滤技术来取代传统的澄清剂 ,机械分离和过滤工艺过程；浓缩装置采用三效降膜蒸发器 ,采用闪蒸新技术 ,产量大 ,浓缩效率高，本套设备彻底解决了果汁后浑浊沉淀 ,色泽变化和浓缩倍数不高的技术难题。 （ 3）产品质量标准 感官指标。清澈透明 ,无沉淀物，无肉眼可 见外来杂物。 执行国家标准 食品工业用浓缩果汁卫生标准 （ 7325 理化指标。糖度 70 72 释至 12 :无淀粉； ,光度计检测的透光率 97%； 2生物指标符合国家标准。 2、海红果汁饮料生产技术方案 27 （ 1）罐装果汁饮料生产工艺流程 风 干 字符喷码 水处理 原辅料验收 溶糖、溶酸、辅料溶解 调 配 浓缩果汁 天然香料 预热、脱气 均 质 杀 菌 冷 却 30以下 85 2以下 无菌灌装 热灌装 字符喷码 贴吸管 喷淋三级冷却 质检装箱 成 品 质检装箱 成 品 28 （ 2）工艺描述 A原辅料验收。 优质的果汁必须依靠优质的原料来保证，故在原辅料进厂前必须由质检部门进行验收。这是确保果汁品质的第一环节。 B水处理。 果汁饮料用水水质是保证果汁口感、风味、稳定性及保质期的重要条件。根据国标 保饮料用水水质要求见表5 表 5质要求标准 指标 要求 水污染指数（ 4 饮料用水电导率 20 s 铁 氧化硅 40硬度 20时硬度 3菌总数 1000 个 /病菌 不得检出 C溶糖。采用热溶法，溶解速度快还可杀死糖浆中的微生物。溶解温度 60 70糖度控制在 40 50 解充分后经双联过滤 用泵泵入调试缸。 加糖量计算 用阿贝折射仪或自利糖度计测定浓缩果汁糖度，按下式计算 X=V C 式中， V 调配缸定容体积 B 要求果汁调整后糖度 29 A 加入浓缩果汁量 C 测定浓缩果汁糖度 X 加白糖量 D溶酸。待糖浆打完后，再加入定量水对柠檬酸进行溶解，溶解完后用泵泵入调配缸。 加酸量计算 用 以柠檬酸计 ) Z=V E 式中， V 调配缸 定容体积 D 需求果汁总酸度（ %） Y 加入浓缩果汁 (果浆 )量 E 浓缩果汁或果浆的测定酸度 Z 需加入柠檬酸量 E辅料溶解。采用冷溶法，一般提前 4 小时溶解，辅料与水比例一般为 1:30,按实际配方用量慢慢撒入搅拌的水中，待溶解充分后用泵直接泵入调配缸，并用少量的纯水把管道内冲洗干净。热溶法会使辅料溶解不完全，胶体稳定性受到破坏。 F调配。把浓缩果汁按一定用量用泵泵入调配缸，为保证果汁的糖酸适合消费者的口味要求，必须在调配缸中进行果汁的标准化即按要求 的糖度和酸度进行检测定容，最后，把适量的天然香料加入调配缸。 30 G预热、脱气。果汁中和果肉微粒表面经常存在有一定量的 2、 会使果汁中 破坏，香气和色泽恶化，而且在灌装时易产生泡沫，导致灌装量不稳定。在脱气前要把果汁预热到 65 68 ,使温度接近真空条件下的沸点，保证果汁有效脱气。一般采用真空薄膜脱气法，脱气温度为 65 68，脱气压力为 H 均质。均质是保证果汁稳定性和口感的关键工艺，压力和温度是均质工艺的重要参数，本项目设计确定海红果汁均质条件为 :压力度 68。 I杀菌。杀菌是果汁生产的关键工艺。若杀菌不彻底，果汁的微生物指标超标，影响产品的保质期 :若杀菌时间过长，会破坏果汁的营养成分，而且影响果汁的口感和风味。故选择科学的杀菌工艺也是保证果汁品质的重要条件。果汁生产采用高温瞬时杀菌法，即 :98、 30S，最大限度地保证果汁的营养成份不受损失。 J冷却。采用 40左右的冰水循环冷却。若采用无菌灌装机灌装果汁，需冷却到 30以下，确保果汁的无菌灌装。若采用热灌装机灌装果汁，需冷却到 85士 2 ,确保设备的正常灌装。 K灌装。 无菌灌装：采用德国 菌灌装工艺与设备，在自动控制中完成无菌定量灌装，质检人员需要检测灌装量和密封情况。热灌装 :采用美国 动灌装封口，封口结束后把纸盒倒置 5保证旋盖的杀菌。若灌装温度过高或过低， 31 设备都会自动停止灌装，果汁回流到杀菌机重新开始杀菌。质检人员需要检测灌装量和密封情况。 L字符喷码。要求生产日期和批次号喷码定位准确，字体清晰。 M贴吸管。无菌包装果汁 250 500种规格需要粘贴吸管，要求吸管定位准确，粘结牢固。 N喷淋冷却、风干。热灌装果汁 1000品 需喷淋冷却。此项目采用冷却隧道三级冷却。第一级冷却水温度 50，第二级为常温自来水；第三级为 4 10冰水，使果汁在 20降至 30 以下，保证果汁的营养成份不受长时间的高温影响破坏，冷却后通过压缩空气吹干残留于包装盒上的水。 现封口异常、不严渗漏，生产日期、字体不清，吸管脱落等不合格品应及时挑出，合格品装箱，要求封箱胶带料粘贴整齐、牢固，装箱数量准确无误。 温贮藏。 （ 3）产品质量标准 海红果汁饮料中含海红果原果汁 20 30%； 理化指标。可溶性固形物（ 20，折光 计法） 总酸（以柠酸计） 砷 感官要求。要求具有海红果应有的滋味、香气，透明清亮，无肉眼见杂质。 32 微生物指标。细菌总数 100fu/g；大肠菌群 600g；致病菌不得检出。 （ 4）果汁饮料执行标准 果汁饮料生产按饮料厂良好生产规范（ 行。执行国家标准： 液体二氧化碳标准（ 洁净厂房设计规范（ 复合食品包装袋卫生标准（ 软饮料的分类（ 食品标签 通用标准（ 食品添加剂使用卫生标准（ 碳酸饮料卫生标准（ 食品企业通用卫生规范（ 生活饮用水卫生规范。 果汁饮料产品执行的标准有：农业部无公害标准果汁饮料总则（ 81国家标准果、蔬饮料卫生标准（ 9297参考绿色食品标准 果汁饮料 ( 434 3、海红果酒生产技术方案 （ 1）工艺流程 选择国际先进的果酒生产科学工艺流程。即 : 果品清洗 核或籽芯 碎 汁 密过滤 验 酵 验 兑 验 级过滤 菌 验 装 盖 次灭菌 检 冻 标 -包装 厂。 （ 2）操作要点 33 发酵。选取充分成熟 ,糖酸达到该品种最高含量的海红果 ,剔除腐烂果 ,并挖除病虫部分及斑疤 ,用清水洗净后打浆机打浆，同时加入 硫酸， 4醉 4d，酒精含量为 6% 8%，再浓缩海红果汁调其含精量为 8%左右，经 4 5d 的 2 次发醉，发酵结束后酒精含量为 10% 12%。 陈酿。发酵结束后，在原酒中加入 硫酸， 酸钙，清、搅拌均匀，泵入陈酿罐中，陈酿 6个月。 澄清过滤。陈酿结束后，通过倒罐除去酒脚，按酒量的 10%加入蜂蜜进行澄清过滤，静置 2d，待絮状物沉到罐底再经硅藻土反复过滤 23 次，最后装瓶，封盖、巴氏杀菌而得。 （ 3）产品质量标准 感官指标。 海红果酒 酒液清亮， 色泽呈琥珀色，清亮透明有光泽，无浮悬物，无沉淀物，无杂质。口感醇爽，酸甜适度，具有优雅芳香气味，回味绵长。 理化指标。酒精度 (v/v):%，总糖 (以葡萄糖计 ) ，总酸 (以柠檬酸计 ): ，挥发酸 (以乙酸计 ) ，游离 5，总 250，铁含量 (以 ): 1,干浸出物 17g/L。 （ 4）执行标准。海红果酒生产按照国家酒类工厂良好作业规范专则实施，并执行国家标准： 果酒厂卫生规范 （ 2697 1990） ， 34 发酵酒卫生标准 （ 758 酿酒活性干酵母 （ 2074 1995），饮料酒的分类 （ 17204 1998）， 参照国家标准 葡萄酒、果酒通用 分析方法 （ 15038 葡萄酒 （ 15037 1994）。 （二）主要设备方案 1、浓缩汁生产工艺设备 海红果榨汁工艺设备见表 5 表 5 榨汁工艺设备清单表 序号 设备名称 规格型号 单位 数量 备注 1 带式榨汁机组 套 1 进口 2 超精过滤装置 套 1 3 三效降膜蒸发装置 套 1 进口 4 斗式提升机 套 1 进口 5 粉碎机 套 1 进口 6 检果机 套 1 7 自动喷淋机 套 1 8 振动筛 套 1 进口 9 脱胶罐 套 1 10 浓缩设备 套 1 2、海红果汁饮料生产工艺设备 海红果果汁饮料生产工艺设备见表 5 35 表 5汁饮料生产工艺设备清单 序号 设备名称 性能 单位 数量 备注 1 水处理系统 Q=10T/h 套 1 2 果汁调配系统 Q=6T/h 1 3 式超高温杀菌机组 Q=h 套 1 进口 4 无菌灌装设备 6000 包 /h 套 1 进口 5 热灌装系统 1 进口 3、海红果酒生产工艺设备 海红果果酒生产工艺设备见 表 5 表