警惕饲料添加剂―有机胂的污染与危害

1、警惕饲料添加剂有机胂的污染与危害蒋宗勇 （广东省农业科学院，广州五山 ）近二十年来，饲料工业的发展带动了规模养殖的快速发展，使得人民生活水平有了极大提高，但随之而来因氮、磷、恶臭、生物病原体和饲料药物添加剂引起的环境污染越来越受到社会各界的重视。本文对我国已使用十多年的有机胂饲料添加剂的应用、危害做一介绍，并提出其解决途径。1 有机胂作为饲料添加剂的研究与应用自古以来，人们熟知三氧化二砷（As2O3）俗称砒霜有剧毒，以为砷是有毒元素，实际不是所有含砷物质都有剧毒，砷的毒性与其形态有密切的关系，无机砷化合物有剧毒，且三价砷化合物的毒性大于五价砷化合物，但砷单质是无毒的，部分有机胂也被认为是无毒的

2、。在20世纪50年代美国、加拿大等国对有机胂研究发现有机胂有提高饲料效率、抗菌和抗球虫等促生长作用，美国食品和药品管理局(Food and Drug Administration,FDA)于1964年允许砷制剂应用于鸡饲料，1983年正式批准用作猪、鸡的促生长剂，在畜牧生产中广泛应用。我国也于20世纪80年代，对有机胂进行深入研究发现部分有机胂化合物基本无毒且对动物有促生长和抗菌作用。张国龙（1994）、李德发（1998）对仔猪，李铁军（1996）对生长猪，潘穗华（1994）对黄羽肉鸡，王淑华（1994）对肉仔鸡，梁俊荣（1998）对蛋用雏鸡的研究都证实有机胂制剂可提高增重、降低料肉比、改善被

3、毛和皮肤色泽和降低腹泻。因此，我国农业部也在1993年和1996年在饲料药物添加剂使用规范中批准使用目前常用的两种有机胂制剂：对氨基苯胂酸（商品名阿散酸）及其钠盐和硝基羟基苯胂酸（商品名洛克沙生）作为饲料添加剂使用。但目前欧盟、日本等先进国家都先后禁用砷或胂制剂作为饲料添加剂。美国最大的家禽生产商泰森食品公司于2004年停止使用含砷添加剂。我国农业部在2001年无公害食品-生猪饲养饲料使用规则中，也不允许在饲料中添加有机胂制剂。2 有机胂营养和抗菌作用机理简介有机胂通过在畜禽体内转化为3价砷，3价砷与个体内的氧化酶的巯基相互作用，加速了蛋白质的合成，减弱其分解，使其同化作用增强；或与宿主体内的

4、细菌和寄生虫的一系列含巯基的酶结合，使其正常的生理生化反应不能继续，达到杀菌促生长的目的。从上可见，其有机胂的营养和抗菌作用与砷的毒理作用本质上是相同的，因有机胂在动物体内吸收较少，沉积量少，体内细菌、寄生虫个体小对此比宿主敏感，先受损伤，改善宿主吸收利用率，对宿主生长有一定的促进作用，实际上对宿主还是有损害的。3 有机胂制剂对人畜潜在的危害因有机胂在动物体内吸收较少，排出较快，沉积量少，大部分以甲胂酸和二甲基次胂酸等甲基化产物迅速随尿排出体外，被认为基本是无毒的。但大剂量的添加有机胂对动物仍有一定的毒副作用。Buck(1976)发现，添加250mg/kg的砷（以阿散酸形式），36周后猪即出现

5、中毒症状，添加54或106mg/kg的砷（以洛克沙生形式）也引起猪中毒，出现肌肉震颤，共济失调以至继发死亡。Abbott(1954)报道，肉用仔鸡3周龄前，在日粮中加1000mg/kg阿散酸，生长稍有降低，当添加剂量大于2000mg/kg时，912d会发生大量死亡。FDA严格规定有机胂收稿日期：2008-10-9制剂在猪日粮中的使用范围，以营养为目的时，阿散酸50100mg/kg、洛克沙胂2575mg/kg；控制猪红痢则分别为250400mg/kg、300mg/kg。在鸡日粮中的使用范围,以营养为目的时，阿散酸为50100mg/kg、洛克沙胂为2550mg/kg。但我国对其批准使用的有机胂制剂

6、未做严格标准。而目前很多厂家过分强调有机胂制剂的促生长作用，加上有机胂制剂能使毛细血管舒张，改善皮肤营养，促进血红蛋白合成，使动物表现出皮红毛亮的外观，扮出“健康”的假象，致使有机胂在饲料中的添加量日趋增高，成为人畜健康的隐患。试验研究表明，畜禽饲喂有机胂制剂后，若立即屠宰，或有机胂用量较大在休药期内未完全排出体外，其畜产品肝脏、肾脏中就会有较高砷留量，主要畜产品肌肉中砷含量也超过WTO和FDA规定，是食品中一巨大安全隐患。4 有机胂制剂对环境的污染有机胂在畜禽体内沉积少，大都随畜禽尿液排出体外。目前我国大多数的畜禽粪便仍未经过无害化处理，直接排入水体和土壤，使土壤水体中的含砷量大幅增加。据张

7、子仪（1997）报道，一个万头猪场按美国FDA允许使用砷制剂用量测算，若连续使用含砷加药饲料，且不在粪尿处理方面采取相应措施，58年后可能向猪场周围排出1t砷，16年后土壤中含砷量可增加1倍，同时地下水中的砷含量也会相应升高。水体土壤中的砷会通过食物链对人体健康造成危害。王付民等（2006）对广东省养殖规模在万头以上，且使用阿散酸作为饲料添加剂的15个大型养猪场进行调查研究，结果表明：猪场内长期施用猪粪为肥料的甘薯根内的总砷含量已为国家规定最高检出限(0.5mg/kg)的36倍，猪场周围的绝大多数鱼塘水的砷含量已超过渔业水质标准0.05mg/L，鱼的可食性组织脂肪、脑的总砷含量却远远超标。由上

8、可见，砷元素会在环境中日积月累累积，会导致土壤和水源砷超标，生态环境造成严重破坏，并可通过食物链对人体健康造成危害。最终使得耕地废弃、可利用水资源减少，给自然资源本就不足的我国雪上添霜，影响其子孙万代的持续发展。其次，畜禽排放的有机胂化物在体外环境的代谢转化机制仍不确切，会不会发生进一步化学作用生成剧毒物质还有待进一步的研究。5 解决途径目前为止，尚未见到畜牧生产中由于缺砷而影响动物生长和健康的报道，砷仍是非必需的微量元素，没有必要在饲料中添加，其排出物对环境污染严重，是新的环境污染源。此外，胂制剂对食品安全也存在隐患，无公害食品、绿色食品以及有机食品逐渐成为人们消费的方向。因此从长久来看，有机胂制剂作为饲料添加剂，无异于饮鸠止渴，必将遗患于后世。现今世界上许多国家已禁止在饲料中添加有机胂制剂，我们认为我国也有必要修改有关规定，禁止砷制剂应用于动物生产，阻止人为砷元素对环境的污染。在目前还没有法规禁止有机胂使用的情况下，我们要做好以下三方面工作。其一，科学认识砷是畜禽非必需微量元素，饲料中不添加不会影响其正常生长发育，而添加有机胂会对引发食品安全和环境污染的问题；其二，在仍然使用有机胂的地区，要多做宣传，做到科学合理的应用，严格遵照休药期，对畜禽粪便做好