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文档简介

1、幼儿园食品安全管理员管理制度. 为强化餐饮服务食品安全 管理， 保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、餐饮服务食品安全 管理 员是餐饮服务单位法定代表（负责人）或者由餐饮服务单位授权，经培训考 核 合格取得 相应资质 ，对本单位食品安全管理活动进行监督和管理，并承担 食品安全责任的正式 从业人员。 二、大型以上餐馆（含大型餐馆）、学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关 及企事业 单位食堂、餐 饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房及承担重大活动接待任务的餐饮服 务提供者应当设置独立的食品安全管理部门， 并至少配 备1名专职食 品安全管理员。上述六

2、类以外的餐饮服务提供者如无条件，可以配备兼职的食品安全管理员。 三、食品安全管理员 不得同时在2个以上（含2个）餐饮服务提供者从事食品安全管理工作。 四、餐饮服务提供者 在食品安全管理员发生变动后，应当在10天内将新的食品安全管理员名单向餐饮服务许 可证原发证机关备案。五、餐饮服务单位食品安全管理人员必 须具备的基本条件是 （1）身体健康并持有效健康证明； （2）具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验；（3）持有效的培训合格证明，并按要求参加继续教育培训。 六、食品安全管理人员应当掌握下列知识： （1）食品安全法律法规、标准和技术规范； （2）常见的食品污染因素及其预防控制措施； （

3、3）食源性疾病的预防处理原则； （4）食品安全事故应急处置要求； （5）餐饮服务其他相关食品安全要求。 七、食品安全管理员的主要职责包括：（1）组织制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施，建立培训档案；（2）对从业人员进行健康管理，建立健康档案，督促从业人员进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实；（3）对食品（含原料）、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理；（4）组织制定本企业食品安全检查计划，对食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的食品安全 状况、食品安全操作规范的执行情况定期进行检查并记录、存档，

4、对检 查中发现的不符合 食品安全要求的行为应及时制止并提出处理意见； （5）对场所环境卫生和餐厨废弃物处理进行管理； （6）所在单位发生疑似食物中毒等食品安全事故时，及时将事故发生情况报告当地餐饮服务食品安全监管部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理；（7）积极配合餐饮服务食品安全监管部门开展的监督检查工作，并如实提供有关资料或信息；（8）其他保证餐饮服务食品安全有关的管理工作。八、食品安全管理员应当每年至少参加1次餐饮服 务食品安全监管部门组织的继续教育 培训。食 品安全管理员每年继续教育培训时间应当不少于40学时。 九、餐饮服务食品安全监管 部门对食品安全管理员履行职责情况进行监督检查。十、对12个月内连

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