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文档简介

1、幼儿园膳食管理制度 一、膳食应由专人负责,成立膳食管理委员会,善管会工作由园长挂帅,由保健员、班级教 师代表、保育员代表、营养员代表、会计、家长代表组成。 每月活 动一次, 研究膳食情况,总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况,提出下月伙食建议,吸收各方的意见,制定出下月每周带量食谱。 做好每周主副食多样化,保证幼儿吃好、吃饱,对体弱儿童做好病号饭,不断提高儿童膳食的质量.。 二、膳食费应专用 ,计划开支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食费中水、电、煤的费用不超过膳 食费 的5%-8%,每月超支或结余不超过2%。每月向家长公布伙食帐目。 三、根据季节供应情况,制定适合各年龄组 儿童的食谱

2、,每周五向家长公布。包括三 套带量的 食谱: 幼中 大班、幼小班、托大班。另外制定幼儿建议晚餐食谱。 四、由区配 菜中心负责配送幼儿的食品。需自行购置的食品由专人按实际需要到定点 处采购,并索取食品经营许可证,采购的食品应新鲜优质,每天由专人 验收 食品 .,并建立验收薄。具体见绿洲艺术幼儿园安全制度。 五、生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖,隔墙离地.。过保质期的食品不得食用。 六、准确掌 握儿童 出勤人数,做到每天按人按量供应主副食品。 七、各种膳食烹调后,由专人检查质量,并做记录,同时熟食留样48小时,留样量100克。.食物验收合格后格局隔板用膳人数发出,营养员应到各班了解儿童用膳情况,听取对膳食的意见。 八、保健员每月一次进行电脑膳食营养调查,分析营养实际提供情况,保证营养供给合理平衡。 九、每天按时开饭,保证儿童每次进餐时间不少于3

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