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文档简介

1、血液病患者的饮食指导,造血干细胞 孙希培,1,饮食对血液病患者极为重要, 与疾病的痊愈关系非常密切, 轻者可加重口腔黏膜溃疡, 使原有的感染扩散或导致消化道出血; 重者可导致严重的并发症, 以致死亡. 因而做好血液病患者的饮食护理是非常重要的.,2,在临床治疗中要求病人坚持药物治疗的同时,更要注意膳食调养,科学用餐, 以提高机体免疫功能,达到缓解病情乃至痊愈的目的。 患者在摄取营养和用餐方面应注意以下方面,3,1、多进食含维生素丰富的食物VC:油菜、雪里蕻、西红柿、小白莱、韭莱、山楂、柑桔、鲜枣、猕猴、及柠檬等。 VA:胡萝卜、南瓜、蛋黄、动物肝脏、鱼肝油、柿子椒以及菠菜等。 2,多摄高蛋白饮

2、食,如禽蛋、乳类、鱼虾、瘦肉、动物血、动物内脏、豆腐、豆腐脑、腐竹、豆浆等 3.食用一些富含铁的食物如动物肝、血、甲鱼、豌豆、黑豆、绿色蔬菜、大枣、红糖、黑木耳、芝麻酱、蛋黄等, 4,少食多餐,容易消化,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,注意:,1、腹泻时饮食请询问主管医生。 2、肉类:当天买回家后放在冰箱冷藏保存,不吃二次冷冻的肉类。 3、蔬菜:用流动水清洗,不使用清洁剂。 4、水果:表皮完整、光滑,用流动水清洗,不要去皮。香蕉请经过主管医生同意。鲜榨果汁仍需煮沸后饮用。 5、水、牛奶、饼干、挂面:注意保质期。 6、调味品请与食物同时煮。,14,厨房卫生,1、洗碗布:使用完后用

3、含氯消毒液或微波炉高火5分钟消毒,通风处晾干。 2、菜板、菜刀:生熟、菜板分开,使用完后流动水清洗,用含氯消毒液消毒,用厨房专用纸擦干,或自然风干。不要用抹布擦干。 3、冰箱卫生:肉类和蔬菜、水果分开储存。保持冰箱清洁每周用含氯消毒液擦拭。 4、餐具卫生:使用前用微波炉高火5分钟或开水煮沸、蒸20分钟以上。 5、个人卫生:操作前流动水洗手用肥皂搓手15秒以上。用纸巾或毛巾擦干,擦手毛巾每天清洗消毒更换。处理完垃圾或摸过宠物后应洗手。,15,脊肉粥,猪脊肉是指猪脊背上的精肉。 古代人已作为药用,其性味甘咸平,猪瘦肉含有丰富的蛋白质,并含有较多的碳水化合物,钙磷铁等营养成分可防止发生营养不良。 原

4、料:猪脊肉100克、粳米100克、食盐、香油、川椒粉各少许。 制作:先将猪脊肉洗净切成小块,放锅内用香油炒一下然后,加入粳米煮粥待粥,将烂熟时,加入盐胡椒粉调味再煮沸即可。 特点:粥有肉香油等调味品,味道极好,此粥补益人体,小儿常食可防止发生贫血。,16,鸡蛋手擀面,原料:1个鸡蛋、面粉80克、细盐0.3克。 做法: 1、案板清洗干净,擦干,堆上面粉,中间挖个坑,磕入鸡蛋,撒上一点点细盐; 2、揉成光滑的面团,盖上湿布醒上15分钟,再次揉成光滑的面团; 3、案板上撒上干面粉,将面团擀开,将厚面片擀成薄面片,折叠起来,切成均匀的条,撒上点干面粉,用手都开即可。 面条筋道的秘密: 1、加盐:在和面

5、的时候,加入一点细盐在和面,面团会变得更精道的。 2、少水:一般在和面团的话,水面比例都是1:2,但是做面条的话,建议水面比例调整到1:2.1或者1:2.2。 3、揉面:面条要精道,揉面是关键,使劲揉吧。 4、过冷水:煮好的面条,过下凉开水再吃,会更精道。,17,土豆粥 原料:土豆1/3个,牛奶2大匙,熟蛋黄1/4个,盐若干。 做法: 1.将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。 2.将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。 3.将蛋黄捣碎放在土豆泥里。,18,香葱鸡蛋饼 原料:香葱、面粉、清水、鸡蛋、食用油。 配料:盐。 做法: 1.面粉放入容器加适量清水调匀。 2.面糊中加入打散的鸡蛋,香葱末,混合成流动性很好的面糊。(稍稍放置一会就可以开始摊饼子) 3.锅微热后,用勺子舀面糊,倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开。 4.一面凝固以后再翻个面,煎成微黄即可。,19,蔬菜鱼肉粥 原料:鱼白肉30克,胡萝卜1/5个,萝卜20克,米饭

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