化学人教版九年级下册人类重要的营养物质.pptx

1、课题1 人类重要的营养物质 第一课时 蛋白质,第十二单元 化学与生活,天门美食,蒸鲩鱼,全家福,情景引入,人类六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水,蛋白质,探究一 蛋白质的食物来源,肌肉,鱼肉,毛发,角,大豆,牛奶,蛋清,典题解析 例 蛋白质是人体必须的营养素之一，下列食物中含有丰富蛋白质的是 （ ） A米饭 B西瓜 C牛奶 D青菜,C,探究二 蛋白质的作用和构成,蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。 不足:人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量:则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。,血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白

2、中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。 血红蛋白氧气氧合血红蛋白,人体内蛋白质的代谢过程：,动、植物蛋白质,人体,氨基酸,尿素、二氧化碳、水,人体蛋白质,水,摄入,氧化,选择合成,成人正常摄入量每天6070g蛋白质,由蛋白质和血红素构成，起载体作用。,2、易与CO结合，难分离，不能再与氧气结 合，组织细胞缺氧，窒息死亡 。,血红蛋白,酶,一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种或一类反应。(需在体温和接近中性的条件下进行)所需条件温和（温和性）催化效率高（高效性）高度的专一性

3、（专一性）,(1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。,由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大,很多种：如血红蛋白、酶等,探究二 蛋白质的作用和构成,细胞,C,吸入O2和呼出CO2,CO,元素,O,H,N,1,缺氧窒息,体温和接近中性,探究三 蛋白质的变性, 破坏蛋白质的结构，使其变质。从而使 细胞死亡。,蛋白质的变性,甲醛、 酒精、重金属、高温等条件,甲醛溶液中的动物标本,香烟烟气中的有毒物质,香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。,鸡蛋清在白酒中的变化,一分钟,十分钟,讨论：,1.有人用甲醛水溶液浸泡水产品并 出售，这样做有什么

4、危害？,2.酗酒对身体健康有没有危害?,损害蛋白质的结构,甚至致癌,如白血病.,有,如酒精中毒,酒精肝,肝癌等,甲醛,变质,使蛋白质变质，危害人体健康,探究三 蛋白质的变性,甲醛、 酒精、重金属、高温等条件, 破坏蛋白质的结构，使其变质。,达标测评,1青少年每天应从食物中摄取足够的蛋白质以保证身体成长的需要。下列食物中富含蛋白质的是（ ） A牛肉 B米饭 C. 苹果 D豆油 2下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（ ） A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质 B、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物 C、蛋白质是由氨基酸构成的 D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡 3“鲤

5、鱼焙面”是豫菜名品。鱼肉中富含的营养素是_ _；食用甲醛浸泡过的食物对人体 （“有害”或“无害”） “科学膳食”是人类健康的保障，营养学家建议每天早晨喝一杯豆浆，主要是为了摄入_ _。维生素蛋白质糖类,B,A,蛋白质,有害,达标测评,4均衡的膳食结构可以保障身体健康。某种食品的配料标签如下图所示。 该配料中富含蛋白质的物质是 。 5.给我们常吃的食物找“家” 米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、 黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、番茄、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。 主要含蛋白质的 有 。 6春夏之际，世界上多个国家和地区出现了H7N9流感。H7N9流感与普通流感一样“可防可治”。 H7N9流感病毒属于（ ） A淀粉 B