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文档简介

1、THE FOOD SAFETY OF TAKEAWAY,01,案例,法规,教材,措施,02,03,04,真实案例,2014年10月,2016年8月,央视综合频道焦点访谈栏目先后曝光了杭州消费者投诉外卖店不卫生，这些“高大上”的美食，这些Z在网络订餐平台好评如潮的美食店，却是无证无照、污水横流、油 污满地的苍蝇馆子,媒体曝光315被下线的饿了么外卖黑作坊并未消失，而是转战美团和百度外卖，也不乏数月后重回“饿了么”平台,中国消费者协会日前发布的体验式调查报告显示，网络外卖订餐存在诸多问题，大部分都存在高油、高盐、高糖以及各种食品添加剂等问题。引发消化不良、局部疼痛以及肝肾系统病变等多种疾病。,外卖

2、小哥电梯内偷吃配送餐，外卖食品安全再次让人揪心!舆论哗然，却让大批网友大呼:有点儿反胃。纷纷谴责外卖小哥没有公德心，有的网友对美团服务提出严正质疑。,2017年1月,2017年11月,真实案例,法律法规,WHO的定义，食品安全是指对食品按其原定用途进行制作和使用时不会使消费者受害的一种保证。,食品安全的概念,1.食品污染 2.食品添加剂及其安全性 3.转基因食品及其安全性,食品安全包括以下三个方面,教材内容,食品应当无毒无害，即指正常人在正常食用情况下摄入食品，不会对人体造成危害 食品应当符合应有的营养要求，即食品所包含的人体所需的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，以及食品的消化率能够发挥维持人

3、体正常生理功能的作用，不影响人体的正常代谢 食品应当对人体健康不造成任何急性，亚急性或慢性危害。这是指食品不能含有导致消费者产生任何急性、亚急性或者慢性毒害或食源性疾病的感染性因素，也包括不存在危及人类后代的隐患,我国食品安全理念,教材内容,食品安全概念具有绝对性和相对性。一方面，从绝对意义上看，食品安全既有食品成分安全的要求，又有功能、免疫和遗传安全性的要求，食品应当是对人体健康零风险的，不存在致人病亡或者危及消费者后代的隐患；另一方面，食品安全又是一个相对的概念，任何一种食品，即使其成分对人体是有义的，或者其毒性很小，但如果食用过量或食用方法及条件不合适，仍有可能对人体造成损害。同时，一些

4、食品的安全性常常是因人而异的 食品安全覆盖食品产业链全过程，从食品原料生产、运输、加工、包装、销售到消费全过程都可能存在食品安全问题。,我国食品安全理念,教材内容,材料来源:种植业养殖业的规范，农药肥料饲料兽药的管理与规范的使用; 加工:主要就是上面的那些 储存:要有专用仓库，注意卫生，保持材料新鲜，防止二次污染 配送:包装，容器及其消毒应该符合规范，及时配送，做好密闭措施,针对环节,外卖安全问题,技术规范,外卖平台,点击输入大标题,加强管理,预防为主,解决措施,外卖平台,完善消费者维权渠道 平台的数据与监管部门数据对接（比如电子营业执照） 平台的投诉渠道与市场监管部门投诉通道对接，确保投诉及时公正处

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