茶艺及接待礼仪.ppt

1、茶艺 及接待礼仪,你所理解的茶道和茶艺是什么？ 让你印象深刻的茶人是谁？,一、茶道、茶艺与茶人,茶道最早出自唐僧皎然饮茶歌 一饮涤昏昧， 再饮清我神， 三饮便得道。 频繁使用“茶道”一词的则是日本，如今已借由台湾转到中国大陆。,一、茶道、茶艺与茶人,茶道,“茶艺”一词最早出现于70代的台湾，这一时期，台湾提倡中华文化复兴运动。 因“茶道”一词已被日本广泛使用，恐怕引起误会，是把日本茶道搬来。又怕提出“茶道”过于严肃，比较高高在上，要民众很快普遍接受可能不容易，于是提出“茶艺”这个词。 自此之后，“茶艺”一词才被广泛接受，而且也传播至港澳和大陆。,一、茶道、茶艺与茶人,茶艺,台湾中华茶文化学会理

2、事长范增平先生认为，茶艺包括两方面，科学和人文的，也就是： 一、技艺，科学地泡好一盏茶的技术； 二、艺术，美妙地品享一杯茶的方式。 茶艺更强调有形的动作部分，它是茶道的基础，茶道可以理解为由茶引发的思想与美感境界。,一、茶道、茶艺与茶人,一、茶道、茶艺与茶人,茶人,坐在席上泡茶的，是为茶人。 一个茶人的“三观” 对茶的最高尊重，就是把它泡好。,茶人李曙韵,“茶人四境”： 学茶人，初入茶门，勤喝茶，喝得一款好茶，夜不眠。 品茶人，喝茶无数，口味颇叼，煮茶品泉，聊茶赏器。 寻茶人，心中顿悟某事，入山中，进茶园，寻得妙茶，茶已入痴境。 喝茶人，好茶尝尽，人生亦短，粗茶淡饭，悟，好茶喝得，坏茶亦喝得，

3、随遇而安，茶已非茶。,一、茶道、茶艺与茶人,茶人,怎样成为一个合格的茶人？ 茶圣陆羽的标准很简单，要求茶人是“精行俭德之人”。 唐末刘贞亮要求茶人循礼法、行仁义、谦恭和平、净心高雅，即以茶行“道”。 宋人强调茶人必须是佳客，这里的佳客应当具有如茶一般清醇优雅的气质和坦诚告洁的情操。,一、茶道、茶艺与茶人,茶人,中国茶道推崇茶人的神韵，即茶人应具有外观形象美和气质美相由心生。 佛曰：命由己造，相由心生，世间万物皆是化相，心不动，万物皆不动，心不变，万物皆不变。 我国茶人在长期的茶事活动中，借助佛教修行的“五调法”来修炼自己。,一、茶道、茶艺与茶人,茶人,调食：饮食适度，吃有吃相，用食勿计较。 调

4、睡：不贪睡，不失眠，作息有序。 调身：茶人在茶事活动中要求坐有坐相、站有站相、走有走相，如：坐姿端正，腰板直立，肌肉放松，目光祥和，举止从容。 调息：呼吸要轻细而匀实，做到不粗、不喘、不乱。 调心：目定意闲、除区杂念，排除干扰，做到心“不散”（不想与茶无关之事）、“不浮”（不浮躁不定）、“不沉”（不昏昏沉沉，无精打采）。,一、茶道、茶艺与茶人,茶人,仪表美 风度美 语言美,三、茶人礼仪,（一）形体 女士：纤小结实 男士：浑厚有力 1、面部清新健康，平和放松，微笑，不化浓妆，不喷香水，牙洁白整齐。 2、优美的手型，不戴手饰，手指干净，指甲无污物，洗手液不能有味道，不涂指甲。,二、茶人礼仪,仪表美

5、,（二）发型 原则上要根据自己的脸型，适合自己的气质，给人一种很舒适、整洁、大方的感觉，不认长短，都要按泡茶时的要求进行梳理。操作时头发不要挡住视线，长发束起，不染发。 （三）服饰 朴素淡雅，中式为宜，袖口不宜过宽，服装和茶艺表演内容相配套。,二、茶人礼仪,仪表美,包含仪态、神韵、举止 。 风度是一个人的性格、气质、情趣、修养、精神世界和生活习惯的综合外在表现，是社交活动中的无声语言。 一个人的个性很容易从泡茶的过程中表露出来。可以借着姿态动作的修正，潜移默化一个人的心情。表演者行茶动作应谦和、流畅、准确、优美。,二、茶人礼仪,风度美,（一）仪态美：礼仪周全、举止端庄 1.基本姿势 站姿：脚尖

6、开度4560度 行姿：两脚距离 女士23cm 118步/分 男士28cm 100步/分 后退步：后退两三步再转身 坐姿：舌尖抵上颚，右手在左手上 蹲姿：高低式与交叉式,二、茶人礼仪,风度美,（二）神韵美：神情和风韵的综合反映 茶艺的神韵美：巧笑倩兮、美目盼兮。 “巧笑”使人感到亲切、温暖、愉悦、通过顾盼生辉打动人心。 冲泡动作要轻灵、连绵、圆合。,二、茶人礼仪,风度美,（三）举止美 举止姿态的培养： 瑜伽 太极 形体操 跳民族舞 练静气功,二、茶人礼仪,风度美,美学家朱光潜：“话说得好就会如实的达意，使听者感到舒适，发生美的感受，这样的话就成了艺术”。 语言美的要求： 1、达意：语言准确、吐字

7、清晰、用词得当、不可含糊其辞、不夸大其辞。 2、舒适：声音柔和悦耳、吐字媚娓动听、抑扬顿挫、风格诙谐幽默、表情真诚、表达流畅自然。 3、口头语辅以身体语言，如、手势、眼神、面部表情的配合让人感到真情切意。,二、茶人礼仪,语言美,最常用的语言有：“大家好！我叫某某，很高兴能为大家泡茶！有什么需要我服务的，请大家尽管吩咐。” 冲泡开始前，应简要地介绍一下所冲泡的茶叶名称，以及这种茶的文化背景、产地、品质特征、冲泡要点等。但介绍内容不能过多，语句要精炼，用词要正确。否则，会冲淡气氛。 在冲泡过程中，对每道程序，用一二句话加以说明，特别是对一些带有寓意的操作程序，更应及时指明，起到画龙点睛的作用。,二

8、、茶人礼仪,语言美,鞠躬礼 伸掌礼 叩指礼 寓意礼,三、茶事活动礼仪,茶道表演开始和结束，主客均要行鞠躬礼。 “真礼”：用于主客之间，弯腰90 “行礼”：用于客人之间，弯腰60 “草礼”：用于说话前后，弯腰30 鞠躬礼分为站式、坐式和跪式三种。站式和坐式比较常用。鞠躬时要求双手平放大腿两侧徐徐下滑，上半身平直弯腰，弯腰时吐气，弯腰到位后略作停顿，再慢慢直起上身。,鞠躬礼,三、茶事活动礼仪,伸掌礼是在茶艺过程中使用最频繁的一个动作，表示“请”。 伸手时要求手斜略向内凹，手心要有含着小气团的感觉，手腕要含蓄有力，并同时欠身并点头微笑。,伸掌礼,三、茶事活动礼仪,此礼是从古时中国的叩头礼演化而来的，

9、叩指即代表叩头。早先的叩指礼是比较讲究的，必须屈腕握空拳，叩指关节。随着时间的推移，逐渐演化为将手弯曲，用几个指头轻叩桌面，以示谢忱。 表示谢忱一般有两种方式：或以手扶杯，至少要伸一下手，有一个扶杯子的趋势；或用手指轻击一下桌面（叩指礼）。,叩指礼,三、茶事活动礼仪,凤凰三点头：用手提壶把，高冲低斟反复三次，寓意向来宾鞠躬三次，以示欢迎。 双手回旋：在进行回转注水、斟茶、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。若用右手则必须按逆时针方向，若用左手则必须按顺时针方向，类似于招呼手势，寓意“来、来、来”表示欢迎。 放置茶壶时壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离开。 斟茶时只斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗话说：“茶满欺客”，茶满不便于握杯啜饮。,寓意礼,三、茶事活动礼仪,合乎礼仪的做法应当是： 1、先客后主（若你是奉茶者，且又不是主人的情况下） 2、先主宾，后次宾 3、先女士，后男士 4、先长辈，后晚辈 如果来宾甚多，而且彼此之间差别不大时，可采取下列顺序上茶： 1、以上茶者为起点，由近而远依次上茶 2、以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶 3、在上茶时，以客人的先来后到为先后顺序 4、上