肉牛养殖实用技术.ppt

1、肉牛养殖技术，内江市农业局钟守明2015年9月9日，肉牛生产和牛的消化特征，(1)肉牛生产特征： 1，饲料转化效率低(1)平均饲料转化效率约为猪的1/3，蛋鸡和肉鸡的约1/6。 (2)是消费粮食的畜牧业，而不是节约粮食的畜牧业。 通常，体重增加精材料比为：架子牛屠宰1:2，短期肥育1:4，高级肉牛1:7。 2 .土地资源占有量大(1)世界上肉牛业发展好的国家多是土地资源比较丰富的国家(2)世界上很多国家的肉牛业依赖草地资源，有“没有草不养牛”的说法(3)发达国家在肥育期使用大量的精炼材料。 3 .生产优质畜产品的畜牧业(1)肉牛业不是以增加肉类供给为目的的行业(2)因品质不同牛肉的价格差别很大

2、(3)牛肉的消费量和品质受到经济发展水平的制约。 (二)肉牛消化系统、消化道：从口腔到肛门的长食物通路叫消化道。 消化管从口腔开始，经过咽头、食道、胃、小肠(包括十二指肠、空肠和回肠)、大肠(包括盲肠、结肠和直肠)停止在肛门。 消化系统：消化道及与消化道有关的附属器官称为消化系统。 附属消化器官有唾液腺、肝脏、胰脏、胃腺、肠腺。 消化过程可分为机械消化、微生物消化和化学消化三种形式。 主要机械消化在口腔进行，消化道其他部位多属于肌肉型结构，有助于蠕动推进食物，搅拌糜牒。 微生物消化和发酵过程主要在瘤胃中进行，少量在大肠。 生化消化是在胃和肠道的不同部位分泌的消化酶的帮助下进行的。 牛消化系统图

3、、食道沟、牛消化道有食道沟，从贲门止于瓣胃，由2块肌肉褶组成。 肌肉褶皱闭合后，形成管沟，饲料可以直接从食道进入真胃，避免瘤胃发酵。 食道沟是小牛吸奶时直接挤奶的通道。 这种机能随着小牛年龄的增长而减退，长大后会留下痕迹，导致闭锁不全。 小牛吞乳过快，食道沟关闭不完全，牛奶可以进入瘤胃，此时瘤胃消化功能不完全，容易引起消化系统病。 牛胃结构，牛有瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃4个胃室。 前3个胃无腺体分布，可视为食道扩大部，主要起食物储藏和发酵、粗纤维分解的作用，通常称为前胃。 消化腺分布于胃粘膜内，功能一般为单胃，因此也称为真胃。 4个胃室的容积和功能根据牛的年龄而变化。 初生犊牛的前两个胃小，只有

4、胃的一半左右，而且结构不完整，肿瘤胃粘膜乳头短而柔软，微生物区系尚未建立。 此时瘤胃尚无消化作用，乳汁的消化依赖于胃和小肠。 随着年龄的增长，小牛开始采食部分饲料，瘤胃和网胃发育迅速，皱胃生长缓慢。 正常情况下，3月龄瘤网胃容积比初生增加10倍，皱胃2倍6月龄瘤网胃皱胃容积4倍成年牛皱胃达710倍。 肿瘤胃粘膜乳头逐渐增加变硬，建立了比较完整的微生物区系，36月龄可以很好地消化植物饲料。 瘤胃的特点，瘤胃的结构特征容积大：成年肉牛的胃容积为100190升，其中瘤胃容积最大，通常占腹腔整体的左半部分，占4个胃总容积的78%，是临时贮藏饲料的地方。 不能分泌消化液：瘤胃不能分泌消化液，而胃壁纵筋环

5、能强力收缩和松弛，进行节律蠕动，搅拌食物。 角化乳头：肿瘤胃黏膜表面无数密集的角化乳头，有利于糜牒与胃壁的接触面积增加和推拿研磨。 大量的微生物！ 不要！ 不要！ 瘤胃内存在大量的微生物，在食物分解和营养物质合成中起着重要的作用，瘤胃消化粗纤维，分解蛋白质、糖、淀粉和脂肪，合成氨基酸、蛋白质、维生素k和b族维生素。别忘了瘤胃的消化特点！ 不要！ 不要！ 我们养了两种动物！ 牛瘤胃微生物！ 牛的个体本身！ 瘤胃功能的正常发挥取决于瘤胃微生物供给的营养物质以及瘤胃的内环境。 瘤胃微生物需要不断地从日食中获得营养物质，如能量、氮气源、无机盐、生长因子等。 充足的氮源保证瘤胃微生物的最大生长。 硫是保

6、证瘤胃微生物最佳生长的重要成分。 日粮类型与瘤胃微生物的种类和发酵类型有着密切的关系。 构成日粮的饲料不同，瘤胃微生物的种类、数量和发酵特性也不同。 例如，从粗料型突然变成精料型的话，乳酸发酵菌不能马上将乳酸变成丙酸，乳酸积蓄，乳酸通过瘤胃进入血液，引起酸中毒。 因此，饲料的变更必须逐步过渡。 瘤胃的作用，1，运动作用：在瘤胃的运动作用下，将食名与唾液充分混合，以维持瘤胃内的酸碱平衡。 向后推食糜爤放入胃中继续消化和吸收。 2 .消化作用：通过发酵，将纤维物质分解成可利用的挥发性脂肪酸(VFA、醋酸、丙酸、丁酸等)。 粗饲料50%、精饲料65%由瘤胃消化，40%的干物质和大部分粗脂肪也由瘤胃消

7、化。 瘤胃的作用，3，吸收作用：瘤胃上皮细胞有较强的吸收功能，瘤胃内的消化代谢产物(如VAF、氨基酸、氨基酸、无机盐类、可溶性糖类等)除部分随食糜牒排出后消化道外，其侗预还经瘤胃上皮吸收血液， 经血液循环输送到生物体各部分的4 .合成作用：瘤胃微生物可以利用饲料中原的氮源或分解得到的非蛋白氮合成营养价值高的微生物蛋白质。 另外，也可以合成各种b族维生素和维生素k，还可以合成乳酸等。 蛋白质是瘤胃的发酵消化，牛可以同时利用饲料蛋白质和非蛋白质氮(NPN )！ 约60%进入瘤胃的蛋白质被微生物分解，与肽生成游离氨基酸，氨基酸经脱氨基作用生成挥发性脂肪酸、二氮化碳、氨等产物，微生物利用这些分解产物合

8、成微生物蛋白质。 少量氨基酸可直接被瘤胃壁吸收，以供生物利用。 有些氨通过瘤胃壁进入血液，在肝脏合成尿素，或随着尿排出体外，进入唾液对瘤胃进行重复使用(这个过程称为瘤胃氮循环)。 肽是合成微生物蛋白质的重要基质，合成效率高于氨基酸。 非蛋白质氮(NPN )之所以在瘤胃分解，利用尿素等非蛋白质氮，是因为瘤胃细菌将尿素和碳水化合物合成为细菌蛋白质，在真胃和小肠被生物体消化吸收。 其过程是细菌尿素酶尿素氨(NH3)二氧化碳(CO2)细菌酶碳水化合物挥发性脂肪酸酮酸(碳链)细菌酶氨基酸细菌酶氨基酸细菌蛋白质真胃、小肠消化酶细菌蛋白质游离氨基酸小肠吸收游离氨基酸牛的体组织、和非蛋白质氮(NPN ) 瘤胃

9、中氨太多，微生物不能全部利用时，部分氨通过瘤胃上皮由血液输送到肝脏合成尿素，其中大部分被尿排出而浪费，血氨浓度达到1mg/100ml时出现中毒现象。 因此，在生产中降低氨的释放速度，提高非蛋白质氮的利用效率是很有必要的。 如何降低氨的排放速度？ 网胃的结构和消化特点是，网胃在4个胃中容积最小，成年牛的网胃约占4个胃总容积的5%。 网胃上端有瘤网口，通向瘤胃背囊，瘤网下方有网瓣孔，通向瓣胃。 网胃壁粘膜形成许多网眼状皱纹，看起来像蜂巢，被角质化乳头复盖，因此又称蜂巢胃。净胃的功能：储藏和饲料一起吃的重物(铁丝、铁钉等) (注意！ 由于网胃接近心脏，网胃的运动可能会导致铁丝、铁钉穿透网胃损伤心脏，

10、造成急性死亡)，与瘤胃一起参与饲料发酵的网胃运动可以将食糜牒从网胃转移到瓣胃，网胃的收缩可以维持反刍和反呕吐瓣胃的结构和消化特点，瓣胃呈球形，坚固，位于右季肋部、网胃和瘤胃交界的右侧。 成年牛瓣膜胃占4个胃的7%8%。 瓣胃上端通过网瓣口通向网胃，下端有瓣皱口，通向皱胃。 瓣胃粘膜形成多个叶子，从纵断面来看就像“百叶”，通称“百叶腹”。 瓣胃作用：进一步研磨筛选食糜爤，吸收有机酸、无机盐和水分，使进入真胃的食糜爤更细，降低含水量，有利于消化。 弄皱胃的结构和消化特征，弄皱胃位于右季肋部和剑状软骨部，紧贴腹腔底部。 胃的前端粗，称为胃底，与瓣胃相连的后端狭窄，称为幽门部，与十二指肠相连。 使胃粘

11、膜起皱形成1214片螺旋状的大皱纹。 包围瓣皱纹口的粘膜区为贲门腺区，十二指肠粘膜附近为幽门腺区，中部粘膜区为胃底腺区。 皱胃作用：皱胃分泌各种消化酶和盐酸，其功能与单胃动物相似，主要参与蛋白质、脂肪和碳水化合物的消化作用。 皱纹胃上皮有很强的吸收功能，瘤胃内合成的微生物蛋白在这里可以消化分解。 小肠的消化吸收，小肠肠壁上有许多指状小突起和绒毛，可增加消化吸收面积。 小肠是蛋白质的主要吸收部位，饲料来源的未分解蛋白质和菌体蛋白质由小肠消化吸收。 小肠的前端是十二指肠，胆汁是胆管，胰液可以经由胰管排出到十二指肠内。 从皱胃进入十二指肠的鱼糜由于残留胃液而酸度高，鱼糜通过十二指肠时，其高酸性由碱胆

12、汁中和。 胰液中含有白蛋白酶、胰蛋白酶、胰蛋白酶以及羧肽酶，这些酶在肠内活性化后可以水解蛋白质变成肽以及氨基酸。 胰液中还有能够将脂肪分解成脂肪酸和甘油的胰脂肪酶和能够将淀粉和糊精水解成麦芽糖的胰淀粉酶。 胆汁在肠内活化胰蛋白酶，有助于促进脂肪的乳化作用，促进脂肪酸的吸收。 肠液的分泌和大部分的消化反应在小肠的上端进行，消化后的尾产物的吸收在小肠的下端进行。 从蛋白质消化的氨基酸和从碳水化合物消化的葡萄糖直接被血液吸收。 脂肪的吸收比较完整，脂肪酸和其他脂质容易与胆盐结合溶解，这些结合物形成胶体粒子渗透肠粘膜进入淋巴系统。 淋巴管通向静脉系统，前端通过胸导管进入心脏，脂肪酸在肠粘膜与甘油再结合

13、形成中性脂肪，作为热能源或储存在脂肪组织中。 大肠的消化吸收，从小肠进入大肠外的小肠管称为盲肠，盲肠肌肉的旋转运动规律地充满和排出盲肠，使食糜牒往复运动，作为一个二次发酵室，在细菌和纤毛虫的作用下继续纤维素的发酵和蛋白质的分解，产生低级脂肪酸和二氧化碳、甲烷、氮、氢等不能消化的饲料残渣、消化道排泄物、微生物发酵腐烂产物以及大部分有毒物质等在大肠内形成粪便，经直肠从肛门排出体外。 肉牛的取食特点，牛的胃容量大，消化道长，4个胃容量平均为193升，其中瘤胃容量占80%。 消化道的平均长度是五十六米。牛胃容量大，消化长，反刍，因此采食量大，采食速度快，但是吃的食物完成消化过程大约需要27天。 因此，

14、每昼夜喂食23次是理想的，但应该每次喂食，1天喂食3次需要56小时。 牛饲养30-60分钟后开始反刍，昼夜反刍6-8次，每40-50分钟大约需要5-7小时。 牛反刍，采食快，不急不细，经常吞下铁钉、玻璃片等尖的东西，引起胃和心包的伤害，容易误食有毒的东西，喂饲料前必须筛一筛，精炼。 喂牛要一口气吃饱，以免中途断绝。 否则断续时间会变长，即使没有吃饱，牛只要开始反刍就会停止采食。 牛采食有独特现象，体积大的饲料在瘤胃逗留时间长，采食少体积小的饲料在瘤胃逗留时间段多采食。 因此，粗硬饲料需要加工调制，提高适口性，增加采食量。 牛采食快，没有细嚼就吞食饲料，采食完毕后进行反刍。 给成年牛喂食整粒谷物

15、时，大部分不咀嚼而是吞入胃底，不反刍地进入瓣胃和真胃，过剩的材料即整粒饲料不消化，与粪便一起排出。 没有被切断的块根、块茎类饲料，多发生挂在食道部的现象，引起肠道闭塞。 因此，喂牛的饲料必须适当加工。 例如粗料切短、精料破碎、块根类切口等，还必须去除饲料中的异物。 牛没有牙齿，不能采食低的牧草，所以早春季节牧草的生长高度不超过厘米时不应该放牧，这时牛很难吃饱，因为跑青而大量消耗体力。 反刍，牛吃完草后，或者睡觉休息的时候，看到牛的嘴不停地嚼成食物，重新吞咽，每次大约需要12分钟。 牛每天反刍约68小时。 反刍可以使大量的饲料变细、变软，迅速通过瘤胃到达后消化道，牛可以摄取更多的饲料。 牛的反刍

16、活动是否正常是牛健康的重要标志，平时要小心观察，有时发现异常。 嗳气是指食物在消化道内发酵、分解而产生大量的二氧化碳、甲烷等气体。 这些气体随时排出体外。 这是嗳气。 嗳气也是牛的正常消化生理活动，异常会引起一系列的消化功能障碍。 二、发展肉牛生产的条件、品种确定劳动力养殖规模经济条件围绕养殖技术种源和销售，(一)根据品种选择、养殖模式选择肉牛品种。 以混合喂食为主，可选择杂交牛、特殊化肉牛、地方优良黄牛品种。 以饲料喂养为主时，请选择水牛的品种。 规模饲养应选择杂交牛、特殊化肉牛、地方优良黄牛品种。 (二)选择牛的注意事项，要求肉牛种质好，选择杂交牛，生长发育良好。 健康无病，体温正常，水牛

17、37-38.5，黄牛37.5-39.5，鼻镜湿润，双眼明亮，双耳柔软，毛光亮，皮肤有弹性，结膜浅红，神格自然，行动迅速，食欲旺盛，反应正常购买日龄接近的牛，不能购买体重大的牛，(三)小牛运输注意夏天运输时，白天在运输车辆上安装遮阳板，减少阳光直射。 冬天运牛要在车子周围用帆布防风防寒。 2、运输方式的选择：货车运输：肉牛尽量在短时间内完成运输，尽快到达目的地，尽量减少肉牛的应激反应。 列车运输：到达目的地要多次装载，肉牛的应激反应很大，肉牛发生异常时，不能马上应对。 3 .运输车的要求：使用高护栏的敞篷车，护栏的高度必须在1.8米以上。车身长度根据运输肉牛的头数和体重选择合适的车型。 另外，靠近车头的部分用粗木制的棒和钢管捆扎约1平方米左右的架子，堆积喂食的干草。小牛运输注意事项，4、牛进车前：肉牛上车前，在车厢地板上放置干草和草垫20-30厘米，铺地均匀。 肉牛连续吃了三四天睡觉，牛粪尿多，车床又湿又滑，铺草对汽车紧急刹车时肉牛不向前滑是有效的。 肉牛装车要准备橡胶桶或铁桶两种。 另外，准备1根