第一单元糖类油脂

1、,糖类,连州市第二中学 刘洪武,生活中的糖,你还知道生活中有哪些糖？,蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素.,棉花,甘蔗林,生活中的糖,判断下列说法是否正确,如不正确,请举例子说明. (1) 糖类物质一定具有甜味; （2）有甜味的物质即是糖类物质; （3）糖类的组成一定符合Cn(H2O)m ，故把糖类物质叫做碳水化合物； （4）组成上符合Cn(H2O)m通式的物质一定属于糖类.,错. 如:淀粉、纤维素,错. 如:乙二醇、甘油、糖精,错. 如:鼠李糖 C6H12O5,错.如:甲醛 CH2O 、乙酸 C2H4O2 、乳酸C3H6O3等,你对糖类了解了吗？,1.糖类的定义：,单糖：不能水解的糖。 如：葡萄糖、

2、果糖、核糖、脱氧核糖等； 低聚糖：1mol糖水解后能产生2-10mol单糖 如：蔗糖、麦芽糖、乳糖和纤维二糖等； 多糖：1mol糖水解后能产生很多mol单糖 如：淀粉、纤维素等。,2.糖的分类：,根据能否水解及水解产物多少分类,糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。,葡萄糖简介,(1)你知道葡萄糖有哪些物理性质？,无色晶体 易溶于水 有甜味,（2）葡萄糖的分子式是C6H12O6，你认为葡萄糖有着怎样的结构?,（2）葡萄糖的分子式是C6H12O6，你认为葡萄糖有着怎样的结构?,(3)你知道葡萄糖有哪些化学性质呢？,a.在一支洁净的试管中配制2ml银氨溶液，加入1ml10%的葡萄糖溶

3、液，然后在水浴中加热3-5分钟。观察并记录实验现象。,b.在试管中加入2ml10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液5滴，再加入10%的葡萄糖溶液，加热。观察并记录实验现象。,1、(1)醛基的性质：,己六醇,a、氧化反应 （被弱氧化剂氢氧化铜和银氨溶液氧化成葡萄糖酸） b、还原反应,(2)醇羟基的性质：,与酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯,可氧化成酸，还原成醇,2生理氧化反应,C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) H= - 2804 kJ.mol-1,3发酵生成酒精,C6H12O6 2C2H5OH +2CO2,酒化酶,分子式： 结构简式： 所含官能团：,

4、醛基、醇羟基,葡萄糖,化学性质,用途,属于多羟基醛,小结：,1、银镜反应 2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应 3、酯化反应 4、加氢还原 5、生理氧化 6. 发酵生成酒精,葡萄糖的用途,工业上用以制镜,医学上用于检验尿糖,生命活动所需能量的来源0,A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的 浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。,思维扩展 你知道吗？,低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休 克等症状。,糖尿病人的症状： “三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）,B、患糖尿病的人，而是由于人体内的胰岛素 分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液 中含有葡萄糖。,活动与探究：,你知道传统检验糖尿病的方

5、法吗？如何进行探究实验，检测糖尿病？,待测尿液与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成砖红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。,果糖简介：,1、分子式：C6H12O6 2、结构简式： CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH,3、存在：,蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。,(五羟基己酮),多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体,思考：如何鉴别葡萄糖和果糖？,随堂练习,1.葡萄糖是单糖的主要原因是（） A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单,B,BD,2.能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是( ) A.与H2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应 C.能发生酯化反应 D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀,3、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ） A.葡萄糖的分子式是C6H