九年级化学全册 第8章 第1节 蛋白质 维生素教案 （新版）沪教版

1、蛋白质维生素1 .了解蛋白质、蛋白质的存在形态、维生素的作用。2 .掌握蛋白质的功能和性质、检测方法。3 .可以了解缺乏的各种维生素对人体的影响。 存在维生素的作用。一、蛋白质2 .定义：是构成细胞的基本物质，是机体生长和损伤组织修补的主要原料。2 .人体中的肌肉、血液、毛发、激素、各种酶等物质是蛋白质。3 .蛋白质的主要功能： (1) .提供热能(2) .肌肉生长和损伤组织修补的原料(3) .在人体内输送和储藏各种物质(4) .构成人体内的酶和激素4 .一些重要蛋白质： (1)气体输送载体(2)生物催化剂 (多样性、特异性、高效率)二、蛋白质的性质1 .盐析：蛋白质溶于水，盐类降低溶解性，使

2、蛋白质从溶液中析出。 这叫做蛋白质盐析。2 .改性：蛋白质受热容易凝固，蛋白质遇到醋酸铅就凝固成白色，遇到浓硝酸就凝固成黄色，遇到甲醛、重金属盐等就改性。注意： _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _是物理变化的可逆。 变性是化学变化。3 .蛋白质检查：烧某种物质，发出烧焦羽毛的气味，表示物质中含有蛋白质，相反表示不含有蛋白质。三、维生素1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，保持健康的作用。2、来源：食物3 .常见的维生素、作用和存在：(1)VA促进发育，增强骨骼，维持皮肤和头发的健康。 引起夜盲症的缺乏。 西红柿、西瓜、南瓜、苋菜、菠萝、韭菜等鱼类也有。有b 1、B2、B3、B6，有

3、B12。 可以维持人体的正常食欲、健康的精神状态。 缺乏会引起口角炎。 多吃肉、肾脏、玉米和豆制品。(3)VC :参与体内多种反应，促进牙骨生长，防止牙床出血。 缺乏会引起坏血病。 柑橘类中含量很多，但其实青椒、白菜、马铃薯等蔬菜含量也很高。(4)VD :帮助钙和磷的吸收，使骨骼和牙齿健康成长。 在婴儿经常服用的肝油中。 海鱼、动物肝脏、蛋黄、牛奶。知识点1 :蛋白质下列食品中蛋白质丰富的是()a .牛奶b .米饭c .牛脂d .橙汁例2 .蛋白质是人类重要的营养物质，它是由多种氨基酸组成的化合物，丙氨酸是其中之一。 以下关于丙氨酸的记载正确的是()丙氨酸由四种原子组成b.1丙氨酸分子中的质子

4、数为89c .丙氨酸中氮元素和氢元素的质量比为21d .丙氨酸的化学式为C3H6O2N知识点2 :维生素贾斯汀的手经常脱皮，医生的诊断里维生素不足。 贾斯汀必须多吃以下食物中的()a .水果b .花生c .面d .蛋例4.(2015湖南株洲)人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。 以下相关说法中正确的是()a .摄取过多的油脂容易引起肥胖和心脑血管疾病，所以请不要吃油脂类b .在6种营养素中，除了水，我们每天需要的最大的营养素是维生素c .人体缺乏维生素a会引起夜盲症d .锌缺乏会引起食欲不振、生长延迟、发育不良。 必须大量补充葡萄糖酸锌【基础演习】1 .下列食品中富含维生素c的是()a .猪

5、肉b .鲫鱼c .鸡蛋d .西红柿2.(2015 .安徽)学校食堂提供了以下5种食物：()小亮为自己安排的午餐食谱中，合理的是A.B. C. D.3.(2015 .福州)对以下“化学和生活”的认识不科学是a .天然气是一种广泛使用的燃料b .吃水果和蔬菜可以补充维生素c .可以吃浸在甲醛溶液中的海产品d .可降解塑料的诞生减少了白色污染4.(2015 .广州)以下说法正确的是：A. CO(NH2)2属于复合化学肥料b .青少年伸展身体，应多吃富含蛋白质的肉类，不吃蔬菜c .葡萄糖在人体内缓慢氧化，同时释放能量d .可大量施用化肥以促进农作物生长5.(2015 .资阳)化学与生活密切相关，从化学

6、的角度认识生活中的问题，以下说法正确的是()a .化学处理地沟油成为航空燃料，实现废弃成为宝b .食品添加剂经国家许可，可在制作食品过程中自由添加c .脂肪、糖类、动物蛋白质都是人体所必需的营养素，越吃越好d .生活污水不是化工废水，可任意排放到河川湖6.(2015江苏苏州)化学与人类的生活密切相关。 请回答下面的问题。在生活中鉴别羊毛纱和棉纱的方法。可以检查大米、面粉等食物中是否含有淀粉(填写名字)。长期饮用硬水对人体健康不利。 生活中降低水硬度的方法。铁元素是人体必需的微量元素。 吃“含铁酱油”可以预防。炒菜时油锅里的油不小心燃烧，用锅盖盖上盖子擦掉的原理。【牢固的提高】7 .夏天，甜美、

7、营养丰富的西瓜是人们喜欢的水果之一。 下表显示了某品种西瓜每100g可食用部分的主要营养成分数据。营养成分水分蛋白质脂肪糖类x钙、磷、铁、锌品质92.5g克0.7克0.2克6.1克6.8毫克17.1mg毫克(1)表中的“x”是有机营养素中的。(2)西瓜的“甜”含糖，是绿色植物(“光合”或“填充呼吸”)作用的产物。(3)幼儿和青少年不足会引起佝偻病或影响身高。(4)西瓜栽培过程中可施用以下化肥，其中属于复合肥(填字) :日本国际航空运输协会(A.NH4HCO3 B.KCl C.NH4H2PO4)8.(河南)“鲤鱼焙面”是豫菜名品。 鱼肉中富含的营养素，小麦粉中的淀粉在人体内经过酶的催化作用，与水

8、反应，最终变成(化学式C6H12O6)。9.(哈尔滨)黑龙江绿色食品闻名全国，近年上市的蓝莓系列产品以天然健康的质量受欢迎。(1)制作蓝莓饮料需要蓝莓水果。 蓝莓水果等水果是人体填充水以外的营养物质的主要来源之一，这种营养物质是调节的。(2)蓝莓酒中含有酒精等成分，酒精的化学式是 酒精也可以通过玉米等的发酵、蒸馏来制造。 为了增产玉米，在栽培过程中可能会加入适量的磷肥。 磷肥可以增强作物的能力。 磷矿粉是常用磷肥之一，其主要成分的化学式是1 .以下食物中主要为人体提供蛋白质()牛脂b .蔬菜c .米饭d .牛奶2.2013年5月在郑州召开的第八届中国中部投资贸易博览会上，河南大枣等水果蔬菜类产

9、品很受欢迎。 以下人体需要的营养物质主要由水果蔬菜提供()a .维生素b .油脂c .淀粉d .蛋白质3 .从化学角度分析，如下对人体健康有利的是()a .用工业酒精混合白酒b .剧烈运动，大量出汗后补充含有无机盐的饮料c .发霉把花生洗干净后再吃d .用甲醛浸泡海产品维生素c不足引起的疾病是a .恶血症b .龋齿c .骨质疏松症d .夜盲症5 .食品安全并非小事，中央电视台最近播放的舌尖上的中国主要介绍了“饮食健康”。 下一个方法是正确的()a .用鱼粉明胶合成鱼翅b .在白酒中加入过量增塑剂使口感更好c .在排骨汤中加入食盐调味d .在鸡饲料中添加各种抗生素使鸡速成6 .对下列“化学与生活

10、”的认识有误()a .吃加了铁强化剂的酱油有助于预防缺铁性贫血b .喝豆浆可以补充蛋白质c .维生素对人体需要的量少，不是人体需要的营养物质d .制作插座的塑料具有热固性7 .维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中，促进人体的生长发育，增强人体对疾病的抵抗力，近年来科学家发现维生素c有预防癌症的作用。 关于下一个维生素c的说法是错误的()a .维生素c属于有机物b .维生素c中的c、h、0、3种元素的质量比为3:4:3c .维生素c的相对分子量为176d .一个维生素c分子由六个碳原子、八个氢原子和六个氧原子组成中国语，中国语，中国语。中国语，中国语，中国语。1 .青少年处于生长发育期

11、，需要摄取大量蛋白质。 下图中蛋白质含量最高的是()a .橙子b .西红柿c .大豆d .玉米2 .维生素B2(C17H20O6N4)用于舌炎、口角炎、角膜炎和脂溢性皮炎的防治，主要存在于牛奶、动物内脏、鸡蛋、瘦身、麦胚、大豆、花生等食品中，以下有关维生素B2的说法不对()。a .维生素B2由碳、氢、氧、氮四种元素组成b .维生素B2中碳、氢两种元素的质量比为51:5c .维生素B2分子含有47个原子d .维生素B2中氢元素的质量分数最高3 .以下做法不损害人体健康的是()a .用甲醛溶液浸泡新鲜虾b .用亚硝酸钠代替食盐作为调味料c .用洗净的霉菌制作大豆榨豆浆d .用葡萄糖溶液给患者补充血

12、糖4 .重金属的毒性主要是与人体内酶中的巯基(-SH )结合产生的。 误食重金属盐后，可以尽快服用适量的牛奶和蛋清解毒。 牛奶和蛋清丰富的营养成分是a .蛋白质b .糖类c .油脂d .维生素5 .合理搭配饮食是我们的健康理念，中考期间，小明母亲为她准备了午饭。 炸了米饭、毛氏红烧肉、排骨汤和鸡腿。 搭配这个午餐所需的营养成分是()a .糖类b .蛋白质c .油脂d .维生素下面的说法错了是()a .食品添加剂是用于改善食品品质、口感的可食用物质，添加得越多越好b .为了防止骨质疏松症，要多吃乳制品、豆类、虾皮等食物c .回收废塑料不仅减少白色污染，还节约资源d .基本营养物质包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水6种7 .请按“正确”或“错误”填空(1)有的学生认为多吃蔬菜和水果就能补充维生素。(2)羊毛纤维和棉纤维可以用燃烧法区分： _ _ _ _ _ _ _。(3)有人认为用甲醛水溶液浸泡水制品没有害处： _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。(4)用于装食品的聚乙烯塑料袋可以用加热的方法封口： _。(5)人体必要的微量元素不足会生病，所以有人认为应该尽量多吃含有微量元素的营养补充剂。8 .豆浆营养价值高，是人们喜欢的饮料之一。 豆浆中含有丰富的植物蛋白质、磷脂、维生素B1、维生素B2