九年级化学全册 第11单元《化学与健康》复习学案 鲁教版五四制

1、化学与健康学习目标：1.进一步巩固有机物的化学组成及其在人体内的变化。2.进一步了解构成人体的主要化学元素以及某些化学元素对人体健康的影响；3.一些有毒有害物质对人体的危害进一步加深。4.熟悉模型思维和类比思维。学习的重点和难点：1.食品中有机物的化学元素组成及其在人体内的变化。2.人体内的化学元素及其对人体健康的影响。3.有毒有害物质对人体的毒性作用。4.蛋白质的本质。学习过程糖角色：类型：葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、纤维素和淀粉一、知识梳理化学的学习和健康的炕食物中的有机物角色：蛋白质氨基酸：角色：油脂主要成分：角色：维生素类型：均衡饮食化学元素与人类健康人体元素平衡人体内的化学元素常量元素：微

2、量元素：预防重金属和无机盐中毒-蛋白质的特性：发生时或发生时的变性不要吃变质的食物霉菌毒素Xlshr仙良舍露天家集剔除烟草中的有害物质(一氧化碳中毒原理)远离有毒物质远离毒品常见的有毒药物有西安食品添加剂的限量摄入单元探索探索饮料中的维生素C1.测定不同饮料中维生素c的含量2.探索酸、碱和湿度对饮料中维生素C含量影响的实验方案：1.人体所需的六种营养素是、和2.超标的常量元素有11种，其中含量较高的4种是人体中含量最高的金属元素；微量元素的含量低于主要存在于人体内的微量元素。缺碘会导致：缺钙会导致：缺铁会导致：硒缺乏会导致；由氟缺乏引起。中国的饮食模式相对缺乏。3.测试蛋白质的方法是二、典型案

3、例分析例1:蛋白质是构成人体的重要物质。一些可溶性重金属盐(如Ca2、Ba2+、银等)。)与蛋白质反应，这将使蛋白质凝结和变性并失去其生理功能。因此，这些可溶性重金属盐对人体有毒。根据以上知识试着回答：(1)硫酸铜、硝酸银、钡(NO3)2、氯化银和硫酸钡的毒性为(2)在医疗过程中对胃肠病人进行x光检查，以及误服碳酸钡引起中毒的原因(用化学方程式表示)。下列物质可以用作解毒剂a:糖水b:盐水c:硫酸镁d:鲜奶e:蛋清学习方法指南蛋白质是一种具有生命活动的物质。当蛋白质被加热或暴露于浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，其结构将被破坏，生理活性将消失。当这些物质进入人体时，它们会使体内的蛋白质失活并

4、导致中毒。能引起人体蛋白质变性的重金属离子必须来自体内化学反应产生的可溶性盐或可溶性盐。解毒剂必须能够消除或减少体内的重金属离子。第三，学会展示知识整合1.以下关于蛋白质的陈述是正确的()A.在蛋白中加入盐会引起蛋白质的化学变化加热会使蛋白质失去其原有的生理功能，所以吃生鸡蛋有较高的营养价值天然蛋白质的成分只含有碳、氢、氧和氮蛋白质是人类细胞的基本物质2.某种饮料的配料单：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A和乳酸钙。这种饮料不含的营养素是()A.糖、维生素、水、油脂3.以下关于营养和健康的说法是正确的()如果蛋白质摄入不足，就会使人生长发育缓慢维生素摄入不足，不会患营养缺乏症C.人体内的

5、脂肪储存了丰富的热能d、低血糖患者会出现疲劳和疲劳等症状，需要尽快补充葡萄糖4.当温度在20 38，相对湿度在80% 85%以上时，大米、花生等谷物最容易变质，产生一种叫做黄曲霉毒素的真菌霉素(化学式为C17H12O6)。黄曲霉毒素只有在280时才会被破坏。人类的特殊基因会在黄曲霉毒素的作用下发生变异，然后变成肝癌。以下说法是错误的()A.黄曲霉毒素是一种有机物质B.发霉的花生一定不能吃C.霉变大米经过清洗和烹饪后可以食用D.黄曲霉毒素分子中碳的质量分数为65.4%提高能力5.有以下食物：1花生油；2个馒头；3个蛋；鱼；猕猴桃；番茄；肥肉；土豆。如果你想有目的地摄取以下营养，你应该选择吃什么？请在相应的空白处填写他们的序列号。(1)蛋白质：(2)糖：(3)维生素：(4)油脂：6.吸烟有害健康。为了检测卷烟烟气中是否有二氧化碳和一氧化碳，经过适当处理后，依次通过以下物质：(1)浓硫酸的作用是。(2)如果试剂变混浊，请解释，相关的化学方程式是。(3)如果试剂变混浊，则意味着此时中的现象是相关方程为。(4)该装置的不足之处在于改进方法简单。7.配料：大豆、水、面粉、谷氨酸钠和苯甲酸钠2.“品牌酱油”瓶子上的部分标签显示在右图中：(1)酱油是(填写“