九年级化学下册 课题1 人类重要的营养物质教案2 新人教版

1、任务1人类的重要营养素教育目标1.知识和技能(1)了解营养素是指蛋白质、糖类、油、维生素、无机盐、水等6茄子物质。(。(2)了解蛋白质、糖类、油、维生素和人体健康的关系。2.流程和方法(1)通过阅读资料，了解和摄取相关信息。(2)在所学的知识中，认识到各种营养素对人的生命活动的重要意义和合理食物的重要性。3.情感态度和价值(1)认识到化学和生活有密切的关系，在此基础上发展对化学学习的兴趣。(2)培养良好的生活习惯，使学生更加热爱生命，健康地成长。教学重点1.蛋白质教育。2.学生视野的扩大。教育难点了解营养物质在人的生命活动中的作用和营养价值。教学法阅读、讨论、说明、扩大、练习等。教区准备投影机

2、(或视频资料)，优质大米和霉菌大米。课程日程第一节课课程体系绪论随着科学的进步，化学与人类生活的关系越来越密切。牙齿单元将从人类重要的营养物质、化学元素、人体健康、有机合成材料等三个茄子方面理解化学与生活的关系。板书第12单元化学与生活任务1人类的重要营养素人类为了维持生命和健康，除了阳光和空气外，还要摄取食物。食物的主要成分是糖类、油、蛋白质、维生素、无机盐、水等6茄子主要成分，通常被称为营养素。他们通过呼吸进入人体的氧气，通过新陈代谢过程，变成构成人体的物质和维持生命活动的能量。因此，它们是维持人体物质组成和生理功能不可缺少的因素，也是生命活动的物质基础。切换首先配子蛋白质的知识。一个板书

3、，蛋白质问你知道什么食物富含蛋白质吗？生蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。老师人们常说蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。为什么这么说？请阅读教科书相关内容，进行讨论总结。学生活动(请各小组代表公布本小组的讨论结果)讨论结果主要包括：1.蛋白质是构成细胞的基本物质，也是构成人体的物质基础(人体除水分外，约占剩余质量的一半)。动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等主要成分都是蛋白质。2.蛋白质是人体必需的营养素，成人每天要摄入约60g 70g的蛋白质，才能满足生理需要，保障健康。3.蛋白质在胃中与水反应而产生的氨基酸一方面被氧化释放热量，另一方面重组人体所需的各种蛋白质

4、，以保持人体的生长和组织更新。蛋白质帮助人们完成细胞呼吸。5.在人体内执行多种反应所需的催化剂酶也是蛋白质。教师总结手册 1。蛋白质是构成人体的物质基础。所有重要的生命现象和生理功能都与蛋白质密切相关。老师所以我们说没有蛋白质就没有生命。投影资料资料1蛋白质和氨基酸蛋白质组成不仅包括碳、氢、氧元素，还包括氮、硫等元素、徐璐其他氨基酸结合形成的高分子化合物。复杂的蛋白质结构，多样的。1965年我国在世界上首次用人工方法合成的结晶素胰岛素是具有生命力的蛋白质。已知从蛋白质中获得的20多种氨基酸中，有8种必须由食物蛋白质供给，缺乏会影响人的生长和发育。各种氨基酸分子中含有氮原子。大豆和大豆产品中含有

5、丰富的植物蛋白，豆奶和豆腐等是我国国民的家庭食品，蛋白质丰富，营养价值高。烹调肉、鱼等食物时，蛋白质部分含有氨基酸、多种氨基酸鱼、肉汁，味道很新鲜。常用的新鲜味道剂味精，氨基酸(谷氨酸)钠盐。资料2酶人体是一个复杂的“化学工厂”，牙齿“化学工厂”中同时进行着很多合作的化学反应。这种反应不能在高温、高压、毒物和强腐蚀条件下进行。只有在体温条件下才能顺利进行。这种反应还需要高速度，随着环境和身体状态的变化，随时自动精确地调节。如此苛刻的条件是如何实现的？这取决于特殊蛋白质酶的作用。酶对很多有机化学反应和在生物体内进行的复杂新陈代谢反应有很强的催化作用。酶的催化作用具有以下特点。1.条件温和，不必加

6、热。在接近体温、接近中性的条件下，酶可能起作用。在30C 50C之间酶的活性最强，超过适当的温度，酶就会失去活性。2.具有高度的特异性。蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应。淀粉酶对淀粉只有催化作用，钥匙上好像开了锁。3.有高效的催化作用。酶催化的反应率比一般催化剂高107 1013倍。现在人们已经知道的酶有数千种。工业中大量使用的酶大部分是通过微生物发酵的，很多种类的酶已经制成晶体。酶被广泛应用于食品、发酵、纺织、制药等行业，如淀粉酶应用。蛋白酶用于药物、制革和其他行业。脂肪酶用于制作脂肪水解、羊毛脱脂等。酶也可以用于疾病的诊断。切换我们知道血液中的血红蛋白牙齿氧气吸入和二氧化碳排出过程中充当载体

7、。由血红蛋白蛋白和血红蛋白组成。在肺中，血红蛋白中血红蛋白的Fe2和氧的结合变成氧合，与血液一起流向气体的各组织的器官，为体内氧化释放氧气。板书 2。血红蛋白O2氧血红蛋白解说在上述过程中，血红蛋白把血液中的二氧化碳结合起来，带到肺里呼气。人类的细胞呼吸过程就是这样反复的过程。铁在输送氧气的过程中起着重要作用，因此死者体内铁总量的60-70%存在于红细胞的血红蛋白中。人缺乏铁的时候会得贫血病。学生指南课本也是12-3，图12-4练习教材P89教室练习切换血红蛋白不仅能与氧气结合，还能与一氧化碳结合，结合能力是氧气的200倍。板书 3。血红蛋白结合一氧化碳能力比氧气结合能力强。说明一氧化碳结合的

8、血红蛋白不能再与氧气结合。这就是煤气中毒的原因。香烟的烟雾中含有数百种有毒物质，其中有一氧化碳。教材图12-5学生指南投影材料或录像资料3吸烟的危险吸烟对人体健康有害。20世纪90年代，中国医学科学院的回顾性研究表明，在我国，四分之一的吸烟者死于牙齿吸烟，3000万29岁以下的中国男性中约有100万人死于与吸烟相关的疾病。与吸烟相关的疾病死亡中，慢性阻塞性肺疾病占45%，肺癌占15%，食管癌、胃癌、肝癌、肺结核猝死、缺血性心脏病各占5%，8%。我国在1990年因与吸烟相关的疾病死亡了60万人，其中50万人是男性。据世界卫生组织统计，全球约有11亿吸烟者占全球15岁以上人口的三分之一，其中8亿在

9、发展中国家。据估计，全球每年与吸烟相关的疾病数量达350万人，到2030年，牙齿数字将增加到1000万人。吸烟已经成为人类一号的杀戮。是一氧化碳香烟不完全燃烧的产物。烟雾中的一氧化碳吸入肺内，与血液中的血红蛋白迅速结合，形成碳氧血红蛋白，形成血液的氧气承载能力牙齿相对降低，心跳牙齿加快，甚至心脏机能不全。一氧化碳和尼古丁的共同作用危及心血管系统，引起各种心血管疾病。由此产生的死亡率比不吸烟者高5 10倍，猝死率为3 5倍，心肌梗死为20倍，主动脉类为5.7倍。青少年正处于快速增长和发育阶段，身体的各个系统和器官还没有成熟或成熟，因此对有毒、有害物质的吸收比成人更容易，中毒也更深。医学研究证明烟

10、草中的有害物质对呼吸器官天然防病功能有很大的破坏作用。青春期支气管比较直，烟雾和灰尘中的有害物质容易直接进入支气管和肺泡，麻痹呼吸机粘膜的纤毛，使纤毛失去清除异物的能力，肺内巨噬细胞吞噬异物的能力也被抑制，呼吸系统的防御能力减弱，各种疾病也随之而来。吸烟对青少年中枢神经系统分娩的危害也很明显。调查显示，吸烟会降低学生记忆力和嗅觉敏感性，听课注意力茄子时间不长，理解力下降，成绩低于非吸烟学生。器官吸烟都会导致视力下降、视野缺损、严重的人视神经萎缩，最终导致失明(医学上称为香烟中毒性视神经病变)。青年吸烟会导致月经初潮延期、月经障碍、痛经、子宫颈增生不良和子宫颈远端癌症。吸烟还会影响青年性功能及人

11、体健美，加速老化。吸烟越早开始，各种疾病的发病年龄也越早，发病率也越高。例如，15岁以前吸烟的人是成人发病率的17倍，成人后死亡率也高。据世界卫生组织透露，20世纪90年代青少年吸烟人数大幅增加。一些有洞察力的人呼吁青少年告别香烟。学生指南第P90页的资料：吸烟的危险说明如果蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质，就会发生化学变化，失去原来的生理功能。因此，重金属盐、甲醛会引起动物中毒。板书 4。受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质，蛋白质就会变质。说明因为甲醛可以使蛋白质变质，所以用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，可以长期保存标本。讨论有人用甲醛水溶液浸泡水产品销售，这样做有

12、什么危害吗？【答】用甲醛水溶液浸泡水产品的目的是为了使水产品保存更久，不腐烂，但吃这种水产品会引起中毒。【摘要】以上研究表明，蛋白质是构成生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质摄取量不足会导致生长发育延迟、体重减轻、贫血等。因此，我们平时在食物中必须注意蛋白质的摄取。板书第二，糖类阅读教材P91，资源展示优质大米和木耳大米【生】看，闻到两种大米的味道师生活中发霉的大米能喂家禽和家畜吗？板书三，油阅读教材P92练习教材P93教室练习板书第四，维生素投影资料数百年前，在欧洲航行了很长时间的水手们患上了坏血病，患者经常牙龈出血，最终因痛苦而死亡，人们无法查明原因。奇怪的是，只要船靠岸，牙齿疾病就不会马上治愈。船员为什么得了坏血病？与一艘船一起，一名医生