GGE审核屠宰工厂关注点(舒冠成).ppt

1、2020/8/10，舒冠成，GGE审核关注点兔肉（屠宰工厂)，舒冠成，2020/8/10，舒冠成好的项1.1该农场已获得官方批准官方正式批准2.1质量管理体系（已建立并更新；每年至少审查一次(质量管理体系（建立体系，每年至少评审一次2.2危机管理危机管理体系，2020/8/10，舒冠成好的项，3.1HACCP(建立并更新自我监控系统；每年至少审查一次(食品安全管理体系（建立自我监控体系，每年至少评审一次6.7进货检验包括以下具体标准和文件： -原产地检查-温度测量对接收的原料的检查需要包括：温度检查，来源检查2020年8月10日，舒冠成好的项7.5根据黑白原则将屠宰的动物尸体存放在不同的房间屠

2、宰后的动物的不同部位，存放在不同的仓库中。不能有交叉污染7.7遵守-1至4的特定储存温度预冷间的温度-1到4 .产品的中心温度在4以下2020年8月10日，舒冠成好的项，9.3功能性金属刮刀金属探测器有效运转，记录保存9.4被检测物品的安全弹出是否有保证。金属探测器要有自动剔除功能，2020/8/10，舒冠成好的项，9.3功能性金属刮刀金属探测器有效运转，记录保存9.4被检测物品的安全弹出是否有保证。金属探测器要有自动剔除功能，2020/8/10，舒冠成好的项，10.4发货前是否规定了储存期？在发货前要有存储的时间10.5新鲜产品在0至4的适当温度下储存，冷冻产品在-18岁的温度下储存。合适的

3、存储温度：保鲜产品0和4、冷冻产品-18 11.3证明商品原产地的文件兽医证书，收货记录11.6是否对禁运货物的处理制定了明确的程序？对于禁运的产品，有清晰的处理程序，2020/8/10，舒冠成，审核中常见不符合项，3.7害虫控制系统是否已建立？要有虫鼠害控制体系4.2是否建立了不可避免的卫生锁？4.5进行卫生培训（至少每年一次(每年至少进行一次卫生知识的培训5.3开始生产前，必须检查击昏设备的工作顺序，并检查其是否符合相关参数（如电流强度).必须记录符合这些参数的情况。在开始生产之前，电击至晕设备必须检查并且符合相关的参数（例如电流强度)。设备的符合性的参数需要有记录2020年8月10日，舒

4、冠成，审核中常见不符合项，5.4必须定期验证击昏效果（例如通过角膜反射).采访，文件点击至晕的效果需要定期验证（例如通过眼睛角膜的反射)，评审和记录5.5执行电击程序的工作人员必须定期接受动物保护方面的培训（至少每年一次).实施点击的员工需要至少每年一次培训有关动物保护相关的知识专家知识的书面证据要有文件化的证据证明实施培训的人员的专业化的能力2020年8月10日，舒冠成，审核中常见不符合项，5.6屠宰：专家人员必须能够进行手动割喉，以便能够立即进行因切割颈部血管而导致的不充分或不完全放血。要有专业的员工，来实施喉切割工序，以避免颈部血脉切割造成放血不完全专家知识的书面证据要有文件化的证据证明

5、实施培训的人员的专业化的能力2020年8月10日，舒冠成，审核中常见不符合项，最高8.5A产品温度。在整个切割过程中应遵守4C标准。贯穿分割工序，产品的温度最高4C。应在分割过程完成后测量中心温度。2020年8月10日，舒冠成，审核中的常见不符合项，9.8包装材料是否可识别和可追溯？包装材料应该是可追溯的。10.5新鲜产品在0到4摄氏度之间的适当温度下储存，冷冻产品在-18摄氏度之间储存？2020年8月10日，韩国保鲜产品的储存温度为0-4，冷冻产品的储存温度为-18。舒冠成，审核中存在常见的不符合项，13.2“最终产品的取样和测试按照样品计划表进行检查”。13.3分析结果根据限值和目标值进行评估，测试结果应根据目标市场的要求进行评估。2020年8月10日，舒冠城，审核中的常见不符合项