绿色食品麦类制品报批稿

1、icsb ny 中华人民共和国农业行业标准 ny/t 15102007 绿色食品 麦类制品green food - products of barley,buckwheat or oat(报批稿)2007-12-18发布 2008-03-01实施 中华人民共和国农业部 发布ny/t 1510-2007前 言本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。本标准起草单位：中国农业大学。本标准主要草人：李再贵、张秀金、胡新中、毕莹、李鹏。ny/t 1510-2007绿色食品 麦类制品1 范围本标准规定了绿色食品麦类制品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以绿色

2、食品大麦（含青稞）、荞麦和燕麦（含莜麦）为主要原料的麦类制品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。gb/t 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定gb/t 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定gb/t 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 gb/t 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 gb/t 4789.10 食品

3、卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验gb/t 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数gb/t 5009.3 食品中水分的测定 gb/t 5009.4 食品中灰分的测定gb/t 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定gb/t 5009.12 食品中铅的测定gb/t 5009.15食品中镉的测定gb/t 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 gb/t 5009.18 食品中氟的测定gb/t 5009.22 食品中黄曲霉毒素b1的测定gb/t 5009.28 食品中糖精钠的测定gb/t 5009.29 食品中苯甲酸、山梨酸的测定gb/t 5009.56 糕点卫生标准的分析方法gb

4、/t 5009.97 食品中环已基氨基磺酸钠的测定gb/t 5009.123 食品中铬的测定gb 7099 糕点、面包卫生标准gb/t 5510-1985粮食、油料检验 脂肪酸值测定法gb 7100 饼干卫生标准gb 7718 预包装食品标签通则gb 14881 食品企业通用卫生规范jjf 1070 定量包装商品净含量计量检验规则ny/t 392 绿色食品 食品添加剂使用准则ny/t 658 绿色食品 包装通用准则ny/t1510-2007ny/t 1055 绿色食品 产品检验规则ny/t 1056 绿色食品 贮藏运输准则国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令定量包装商品计量监督管理办法

5、3 术语和定义gb 7099、gb 7100确定的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1麦类制品 products of barley,buckwheat or oat以麦类为主要原料，经过加工制成的制品。3.2焙烤麦类食品 baked food of barley,buckwheat or oat以麦类为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、焙烤制成的食品。3.3即食麦类食品 instant food of barley,buckwheat or oat以麦类为主要原料，经过加工制成的经冲泡等简单处理即可食用的食品。3.4发芽麦类制品 germinated products of barl

6、ey,buckwheat or oat经发芽处理的大麦（含青稞）、荞麦（含苦荞麦）或燕麦（含莜麦）或以其为主要原料生产的制品，包括大麦麦芽、发芽麦粒和麦芽糊精等。3.5破损粒 broken kernel颗粒表面不完整达1/3以上的颗粒。3.6破损率 rate of broken kernel破损粒占样品总质量的比率。4 要求4.1 原料4.1.1 主料 所用大麦、燕麦、荞麦等麦类原料及配料都应符合绿色食品的相关标准和规定。4.1.2 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合ny/t 392的规定。4.2加工过程 应符合gb 14881的规定。4.3 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标项 目指

7、标形状具有该产品固有形状色泽具有该产品应有的色泽，且均匀一致滋味与气味具有该产品应有的滋味和气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质ny/t1510-20074.4 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目焙烤麦类食品即食麦类食品发芽麦类制品饼干糕点面包麦片（糊）麦茶麦芽和麦粒麦芽糊精破损率，% 2.0水分，% 6.535.0 10.0（8.0）12.0 10.0灰分，% 1.03.0酸价，mg koh/g 5.0过氧化值，g/100g 0.25脂肪酸值，mgkoh/100g （80）80注：括号内为麦糊的指标值4.5 卫生指标应符合表3的规定。表3 卫生指标项目焙烤和即食麦类制品发芽麦类制品无

8、机砷（以as计），mg/kg0.2总汞（以hg计），mg/kg0.02铅（以pb计），mg/kg0.2镉（以cd计），mg/kg0.1铬（以cr计），mg/kg1.0氟（以f计），mg/kg1.0糖精钠，mg/kg不得检出（0.15）苯甲酸，mg/kg,不得检出（1）山梨酸，g/kg1.0环已基氨基磺酸钠，mg/kg不得检出（2）黄曲霉毒素b1，g/kg54.6 微生物学指标应符合表4的规定。表4 微生物学指标项目焙烤麦类制品即食麦类食品发芽麦类制品饼干面包、糕点其它非夹心夹心热加工冷加工菌落总数，cfu/g75020001500100007501000015000大肠菌群，mpn/100g3

9、0霉菌和酵母，cfu/g50致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）3不得检出4.7 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令的要求。ny/t 1510-20075 试验方法5.1 感官检验取20 g50 g样品置于洁净白瓷盘中，目测观察形状、色泽和杂质，品尝其滋味。5.2 理化指标检测5.2.1 破损率称取试样200 g，精确至0.1 g，拣出破损颗粒，称其质量，计算所占百分率。5.2.2 水分按gb/t 5009.3的规定执行。5.2.3 灰分按gb/t 5009.4的规定执行。5.2.4 酸价、过氧化值按gb/t 5009.56的规定执行。5.2.5 脂肪酸值 按gb

10、/t 5510-1985 的规定执行。5.3 卫生指标检测5.3.1 无机砷 按gb/t 5009.11的规定执行。5.3.2 总汞 按gb/t 5009.17的规定执行。5.3.3 铅 按gb/t 5009.12的规定执行。5.3.4 镉 按gb/t 5009.15的规定执行。5.3.5 铬 按gb/t 5009.123的规定执行。5.3.6 氟 按gb/t 5009.18的规定执行。5.3.7糖精钠 按gb/t 5009.28的规定执行。5.3.8 苯甲酸、山梨酸 按gb/t 5009.29的规定执行。5.3.9 环已基氨基磺酸钠 按gb/t 5009.97的规定执行。5.3.10黄曲霉毒

11、素b1 按gb/t 5009.22的规定执行。5.4 微生物学指标检验5.4.1 菌落总数 按gb/t 4789.2的规定执行。5.4.2 大肠菌群按gb/t 4789.3的规定执行。ny/t 1510-20075.4.3 霉菌和酵母按gb/t 4789.15的规定执行。5.4.4 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）按gb/t 4789.4、gb/t 4789.5和gb/t 4789.10的规定执行。5.5 净含量 按jjf 1070的规定执行。6 检验规则 按ny/t 1055的规定执行。7 标志、标签7.1 标志 产品包装上应标注绿色食品标志，其标注办法应符合中国绿色食品发展中心的有关规定。7.2 标签产品标