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文档简介

1、新鲜水果的储存和保存，2011年五月14日临产，1，新鲜水果采后损失现状2，水果采后损失的主要原因3，水果采后病害类型4，水果采后常用的新鲜处理方法，新鲜水果采后腐败是世界性问题。据报道，发达国家10% 130%的新鲜水果采后腐烂，而发展中国家的腐败率高达40% 150%。1，新鲜水果采后损失现状，新鲜水果采后流通过程中损失的主要原因：生理(水果和蔬菜本身的生理衰退)，病理(医院微生物引起的腐败)，物理(机械损伤，环境的温湿度不适当)，三者共同作用所致。最终呈现在人们眼前的直观损失几乎都是病理腐烂的损失。其中真菌是采集水果产品后最主要的腐败病原体。第二，水果采后损失的主要原因，一人果采后病害报

2、道，苹果梨等因果类水果采后收藏期间腐烂的病害主要是(1)青枯病菌，病原体是扩张青霉素。(2)灰霉病、灰葡萄孢子的病原菌；(3)褐腐病，病原体为过生丝核菌。(4)传染病、病原菌为疫霉菌。(5)真菌心脏病，病原体是链条和镰刀。苹果传染病腐败，3，水果采后军兵种，2核果类采后病核果类桃，杏，李，樱桃采后病的种类主要为：(1)褐腐病，病原菌为果生丝核菌。(2)软腐病，黑根霉致病源；(3)灰霉病、灰葡萄孢子的病原菌；(4)肺孢子虫，青霉菌致病源；(5)酸性腐败，病原菌为白腐菌；(6)黑寡妇病，病原体是链。桃褐腐病，3柑橘类采后病柑橘类橘柚果实的主要采后病类是：(1)蒂包二孢子，柑橘义点真菌，柑橘链引起的

3、茎尖腐烂。(2)中国青霉引起的绿色真菌；(3)青霉意大利真菌引起的青霉菌；(4)白地霉引起的酸腐病。柑桔酸腐病、柑橘锈菌、4浆果采后病葡萄等浆果采后病，主要是灰色真菌葡萄所致的灰色霉菌病。灰霉病是全世界各种水果和蔬菜中最常见的病害。葡萄灰病、草莓灰病、5其他国内荔枝贮藏中的主要病害有霜病、酸腐病、炭疽病、其他国家荔枝果实发现真菌病、霉菌病、白病、寡妇病、青病、寡妇病6种。除了上述真菌性病害外，荔枝果实中也分离出了一些细菌。4 .采完水果后常用的新鲜处理方法，1产地保存保存保存2温度控制保存保存，冷冻保存，冰点保存3大气保存保存，MA气调保存保存，塑料薄膜保存保存，MAP保存法4减压保存保存保存和高压保存5电

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