贵州茅台——中国国酒.ppt

1、贵州茅台中国国酒,贵州茅台酒独产于中国的贵州省仁怀市茅台镇，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖。,简介,名冠四海的历史是从1915年巴拿马国际博览会开始的。 初次飘洋过海就一鸣惊人，首次登台亮相便饮誉世界。 作为中国的国酒，对外交往的国礼酒，它代表着中华民族的悠久的历史和深厚的文化。 是中国发给世界的一张飘香的名片,茅台到底有什么神奇之处呢？,酒度低而不淡，纯洁、微黄、晶莹，柔绵醇厚，既不刺喉，又不打头，饮后令人愉快舒畅，荡气回肠，且有舒筋活血、促进健康、益寿延年的功效。周恩来总理评价茅台酒“比伏特加 好喝，具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精

2、神”等特点。”美国前总统尼克松曾盛赞“茅台酒能治百病”。,发展历程,真正完全用粮食经制曲酿造的白酒始于唐宋，而赤水河畔茅台一带所产的大曲酒，就已经成为朝廷贡品。 元、明期间，茅台镇形成具有一定规模的酿酒作坊，开创了独具特色的“回沙”工艺。 至明末清初，仁怀地区的酿酒业达到村村有作坊。独步天下的回沙酱香型白酒已臻成型。,到了1704年茅台白酒的品牌开始出现。以“回沙茅台”、“茅春”、“茅台烧春”为标志的一批茅台佳酿，成为贵州白酒的精品。 到1840年，茅台地区白酒的产量已达170余吨 “家唯储酒卖，船只载盐多”成为那一时期茅台繁忙景象的历史写照。 1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即“

3、华茅”“王茅”“赖茅”。而“赖茅”就是现在的茅台酒的前身。 1953年，贵州省将最大的恒兴烧房收购，并将另两家烧房合并进来，成立了国营茅台酒厂。,茅台瓶 世界最大实物广告,永恒的经典,不可克隆的秘密,日本人为什么偷不走茅台和五粮液呢? 日本人最喜欢来中国偷东西，他们偷什么呢？他们把景泰蓝偷到日本去仿制，做得非常好。他们看上了我们的茅台和泸州老窖，于是又来偷。泸州老窖和茅台靠什么制酒呢？靠酒窖里面的泥巴，窖泥。他们就买了一块窖泥带回日本，尽量仿造五粮液和泸州老窖。这个窖泥里面不知道有多少种微生物，用这些出国的窖泥在日本造出来的酒完全不是一个味道，因为这些微生物到了日本水土不服，大部分都死了。后来

4、搬回中国，尤其是搬回四川省后马上就生龙活虎，很奇怪的微生物。这个酒为什么能卖得好？有一个最核心的问题，不能脱离历史和地理。这就是酒的核心。,独特的地域环境：由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。 特有的红缨子高粱：茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。,复杂的酿造工艺： “三高” 高温制

5、曲、高温堆积发酵、高温馏酒 ； “三长”基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长；季节性生产茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行 。,由此催生的“茅学”,几十年来民间收藏茅台酒之风日盛，伴随着收藏，对茅台酒的文化研究也逐渐兴起，形成了一个专门研究茅台酒的群体，通过多学科交叉透视茅台文化现象，其研究及成果被称为“茅学”。 茅学不仅涉及自然科学，也几乎涉及到人文社会科学的方方面面。,茅台酒仅仅是一瓶酒，为什么能够在民间形成一个学派？,主要原因： 第一，茅台酒是一种文化。中国酒文化源远流长。中国酒文化的代表就是茅台酒。茅台作为国酒具有独特的文化象征性；作为中国文化酒的杰出代表，茅台是几

6、千年中国文明史的一个缩影，是综合反应政治、经济、军事、外交、社会生活以液态方式承载的一种文化。,茅台酒仅仅是一瓶酒，为什么能够在民间形成一个学派？,第二，茅台酒是一种投资品。酒是老的香。随着时间的推移，茅台酒也逐渐升值。特别是近几年，老的茅台酒更加速升值。,一瓶茅台可以换一套房子,在2010年6月19日北京歌德拍卖公司开创陈年茅台拍卖先河，在其举行的全国首场“中国名酒”拍卖中，一瓶1959年车轮牌茅台以103万成交价格书写茅台酒拍卖新纪录。,其中一瓶上世纪50年的陈年茅台以50万起拍，最终以86.5万被竞买人收入囊中。,企业近几年的业绩,业绩说明的不仅是数据的增长，更是文化含量的增加。 茅台酒不仅仅是一种产品或享誉全球的一个品牌，而是一种复杂的文化现象，一门内涵极为丰富的学问。,贵州茅台酒股份有限公司企业文化理念,使命 酿造高品位的生活 愿景 健康永远国酒永恒 核心价值观 天贵人和厚德致远 企业精神 爱我茅台为国争光 核心竞争力 工艺环境品牌品质文化 经营理念 稳健经营持续成长光大民族品牌 质量理念 崇本守道坚守工艺贮足陈酿不卖新酒 服务理念 行动换取心动超值体现价值 领导理念 务本兴业正德树人 人才理念 以才兴企人企共进,“我是茅台人