胡萝卜素的提取课件.ppt

1、课程标准 研究从生物材料中提取特定成份。 课标解读 1.知道提取胡萝卜素的基本原理。 2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。 3.初步了解有机溶剂的相关知识。,1胡萝卜素及其性质 (1)种类 依据 的数目可以划分为 三类，其中 是最主要的组成成分，一分子的 胡萝卜素被氧化成两分子的 。,胡萝卜素的提取,双键,、,胡萝卜素,维生素A,(2)性质 胡萝卜素是 结晶，化学性质比较 ，不溶于 ，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。 (3)提取途径 一是从 中提取，二是从大面积养殖的 中获得，三是利用 生产。,橘黄色,稳定,水,乙醇,石油醚,植物,岩藻,微生物的发酵,2实验设计 (1)流程 胡萝卜

2、 干燥 过滤 胡萝卜素。 (2)萃取剂的选择 种类：有机溶剂分为 和 两种。 原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的 ，能够充分溶解 ，并且 。 (3)影响萃取的因素 主要有 和 ，同时还受到 、紧密程度、含水量、萃取的 等条件的影响。,粉碎,萃取,浓缩,水溶性,水不溶性,沸点,胡萝卜素,不与水混溶,萃取剂的性质,使用量,原料颗粒大小,温度和时间,3操作提示 (1)在干燥时要注意控制温度，温度 、干燥时间 会导致胡萝卜素分解。 (2)胡萝卜干燥的速度和效果与 、 有关。,太高,太长,破碎程度,干燥方式,思维激活1 根据胡萝卜素的性质，炒胡萝卜时宜多放油还是少放油？ 提示由于胡萝卜素易溶于有机

3、溶剂，为使较多的胡萝卜素溶解出来，从而有利于被人体吸收(溶解的胡萝卜素容易被人体吸收)，炒胡萝卜时应多加些油。,1胡萝卜素的提取原理与实验设计 提取的原理 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。 2萃取剂的选择 选取萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则 具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。 萃取效率高。 对人无毒、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。,3胡萝卜素提取装置的设计 (1)提取装置如下图所示,注意事项 a萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。 b为了防止加热时有机溶剂挥发，还

4、要在加热瓶口安装冷凝回流装置。,4影响萃取的因素 (1)主要因素 萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。 (2)次要因素 萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。,特别提醒(1)萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。 (2)一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。 (3)萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。 (4)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。,【巩固1】 下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是 ()。 A萃取过程中应该避免明火加热，采用水

5、浴加热 B为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置 C萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 D在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物 解析在浓缩前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。 答案D,1对提取的胡萝卜素粗品可通过 进行鉴定。 2对胡萝卜素粗品进行鉴定的具体步骤为：,胡萝卜素粗品的鉴定,纸层析,思维激活2 鉴定胡萝卜素粗品时，卷成圆筒状的滤纸，其边缘为何需用U形扣固定？ 提示用U形扣固定滤纸筒边缘是为了防止滤纸边缘接触，避免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。,1最佳萃取条件的确定 根据影响萃取的因素，如萃取剂的性质和使用量、萃取的最佳

6、温度和时间，确定最佳萃取条件。 2胡萝卜素粗品的鉴定 (1)采用的方法 纸层析法： 纸层析是层析法的一种。层析法又称色谱法，是一种基于被分离物质的物理、化学及生物学特性的不同，使它们在某种基质中移动速度不同而进行分离和分析的方法。,(2)层析原理 胡萝卜素与其他色素和杂质在层析液中的溶解度不同，在滤纸中的扩散速度不同。 (3)操作(见自我领悟2),3层析过程中的注意事项 (1)点样的斑点直径不能太大，点样要快速、细致。 (2)卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触，以免溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。(如下图所示),(3)如用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。 (4)纸层析

7、过程不能让层析液淹没点样，否则实验失败。 4结果评价 (1)是否出现对应的层析带。 (2)初步确定提取的胡萝卜素的量 可以通过对颜色深浅的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量，通过比较色素带的种类，分析可能含有的杂质种类。,特别提醒(1)如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。 (2)如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅。,【巩固2】 下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点的是()。 AB C D,解析标准样品中的色素种类单一，在滤纸上扩散的速度相同，因此只

8、出现一个色素圆点。 答案B,【例1】 胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素，下列关于胡萝卜素说法不正确的是()。 A胡萝卜素属脂溶性维生素A的一种，可治疗因缺乏维生素A而引起的骨质疏松、佝偻病等 B胡萝卜素是一种抗氧化剂，可清除体内自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用,胡萝卜素及其性质,C胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖，增强免疫细胞功能的作用，故可防治肿瘤、癌症、心脏病等疾病 D胡萝卜素摄入量大时，在体内可积累又不会引起中毒，故可作为食品添加剂和营养补充剂,深度剖析胡萝卜素属脂溶性化合物，1分子胡萝卜素在人体肝脏以及人和动物的消化道中能够转化为2分子维生素A，可治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，

9、如夜盲、幼儿生长发育不良、干皮症等，胡萝卜素不属于维生素A。 答案A 思维拓展(1)胡萝卜素与维生素B、维生素D、E、钙、磷和锌配合食用时，能充分发挥其功效(必须有锌才能把贮藏在肝脏里的维生素A释放出)； (2)胡萝卜素也能防止维生素C受到氧化。,【例2】 下列关于提取胡萝卜素实验流程的叙述中，不正确的是()。 A萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的熔点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶 B为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法 C萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发 D浓缩的过程是为了把萃取剂与胡萝卜素分开,用萃取法提取胡萝卜素

10、,思维导图： 深度剖析提取胡萝卜素时，不可用酒精灯直接加热，以避免引起有机溶剂的燃烧。 答案B,【例3】 如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请根据图回答下列问题。 (1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是_。 (2)图中的名称是_。 的作用是_。 (3)为_，对于，实验时应注意_。 (4)为_，常用_。 (5)如果层析液没及会导致_。,胡萝卜素粗品的鉴定,思维导图：,深度剖析胡萝卜素粗品的鉴定常用纸层析法，在该法中，需注意：点样要快速、细致且需保持滤纸干燥；要保持层析容器中有层析液的饱和蒸汽，以保证层析效果；层析液不可没及样品原点，以免色素溶解于层析液中，使鉴定失败。 答案(1)纸层析法 (2)色谱容器防止层析液挥发 (3)样品原点点样应该快速、细致并保持滤纸干燥 (4)溶剂石油醚 (5)胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败,查漏补缺层析法的最大特点是分离效率高，它能分离各种性质极相似的物质。而且它既可以用于少量物质的分析鉴定，又可用于大量物质的分离纯化制备。,资料一：萃取剂的选择讨论题 1乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 答案胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂