第一节食物中的有机物

1、第十单元化学与健康第一节食物中的有机物，1。理解糖和油的元素组成及其对生命活动的意义。理解蛋白质对生命活动和主要食物来源的重要性。了解常见维生素对生命活动的意义和主要食物来源，新知识和指导，人体所需的六种营养素：蛋白质、糖类和油类、维生素无机盐、水、含碳化合物通常称为有机化合物，而除有机化合物以外的其他化合物，如酸、碱、盐和氧化物，统称为无机化合物。甲烷(CH4)是最简单的有机物，醋中的乙酸(CH3COOH)和葡萄酒中的乙醇(C2H5OH)也是有机物。除了无机物质如空气、水和盐，其余主要是有机物质如糖、油、蛋白质和维生素。注：虽然一氧化碳、二氧化碳、过氧化氢和碳酸盐含有碳，但它们具有无机化合物

2、的特性，因此被认为是无机化合物。在厨房里寻找任何有机物。厨房里的醋、酱油、味精、酒、牛奶、面包和塑料制品都含有有机物。糖是由碳、氢和氧三种元素组成的化合物，也称为碳水化合物。是人类食物的重要组成部分。在人类食物提供的总能量中，60%来自糖。湖粉：(C6H10O5)n葡萄糖：C6H12O6蔗糖：C12H22O11，测试淀粉：加入碘水或碘，呈蓝色，证明含有淀粉。问题1:我们日常生活中哪些食物含有淀粉？我们如何证明食物中淀粉的存在？1.实验研究，大米，土豆，高粱，玉米，面粉，2。含淀粉的食物。富含糖的物质，葡萄糖()，问题2:淀粉是如何在食物中产生的？一，植物的光合作用，C6H12O6，B，食草动物

3、中的微生物分解和消化纤维素产生葡萄糖。人体内的淀粉在酶的催化下水解成葡萄糖。淀粉和葡萄糖的来源问题3:葡萄糖在人体内是如何变化的？人们摄入淀粉后，在人体内淀粉酶的作用下转化为葡萄糖。葡萄糖在体内被慢慢氧化成二氧化碳和水，同时，它释放热量供身体运动和维持体温。每克糖被完全氧化，放出17kJ的热量。糖不仅是人类主食的重要营养素，也是人体最重要的供能物质。5.葡萄糖、葡萄糖、淀粉等都属于糖类，也称碳水化合物。人体摄入的碳水化合物主要是淀粉。淀粉分子是一种长链分子，其相对分子质量在数万至数十万之间，属于高分子化合物。糖类的主要食物来源是谷物：大米、面粉和其他蔬菜：土豆、土豆、c6h12o6o2、6co

4、26h2o、酶、6。糖代谢：人体血液中的葡萄糖必须保持一定的浓度，而血糖过低，这在医学上称为“低血糖”。低血糖患者可能会出现疲劳、疲劳、昏迷和休克等症状。糖尿病患者的症状：“三多一少”(多饮、多食、多尿、消瘦)b .糖尿病患者由于人体内胰岛素分泌失衡，出现糖代谢异常和高血糖，排出的尿液中含有葡萄糖。你知道吗？油脂是油和脂肪的总称，是一种重要的营养物质。在脂肪酶和水的作用下，油在小肠中分解成脂肪酸和甘油。油和脂肪都是混合物。脂肪酸，R1COOCH2 | R2COOCH | R3COOCH2，水，酶，油脂，甘油，油脂的主要成分，其次，油脂，油脂是人体重要的营养副食品，是人体重要的能量供应材料，也是

5、人体的能量储存材料。每克完全氧化释放的热量为38kJ。主要食物种类有肉、鸡肉、牛肉等油、花生油、大豆油和芝麻油等。在常温下通常呈液态的植物油称为油。动物脂肪和油在室温下通常是固体，被称为脂肪。1.油脂的分类；2.富含油脂的食物通常储存成人体重的10%左右，这是维持生命活动的备用能量。当人们吃少量的食物，食物消耗的能量不足以提供身体消耗的能量时，他们就会消耗自己的脂肪来满足身体的需要，然后人们就会减肥。淀粉：(C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6油：液体植物油脂肪：固体动物油，17kJ，38kJ谷类：大米，面条和其他蔬菜：土豆，土豆等。肉类：鸡肉、牛肉和其他油类：花生

6、油、豆油等。2.蛋白质在人体内的代谢？人体中重要的蛋白质是什么？他们的角色是什么？蛋白质是细胞的基本物质，也是受损组织生长和修复的主要原料。它也是一种重要的营养素，能为人体提供备用能量。几种重要的蛋白质：(1)血红蛋白作为氧运输的载体；(2)生物催化剂酶(多样性、特异性和高效率)；(2)食物来源：消化(消化道)，各种消化酶，蛋白质，氨基酸，血液中的氨基酸，吸收(小肠)，合成，各种组织蛋白它含有N部分：个氨基，但不含N部分，合成，氧化分解，尿素，转化(肝脏)，碳水化合物和脂肪，CO2 H2O能量，(细胞)，膜蛋白，DNA，胰岛素蛋白，1。维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病和保持健康。缺乏维生素

7、A:夜盲症、皮肤粗糙等。缺乏维生素C(也称为抗坏血酸):坏血病，缺乏维生素D:佝偻病，2。食物来源：4 .维生素，富含维生素的食物，包括维生素B12、维生素A、维生素B6和维生素B1。实施例1下列物质不是有机的：(a)甲醛(HCHO) B葡萄糖(C6H12O6) C乙酸(CH3COOOH)D碳酸(H2CO3)，D，知识点1，有机物，知识点2，人体健康所需的营养物质，D，实施例2饮料的主要成分是脂肪和蛋白粉，这种饮料不能补充的营养物质是：(a)无机盐，B油，C蛋白，D维生素，1。下列非有机物质是(a)淀粉，b蛋白质，c水，d食醋，2。以下主要为人类提供淀粉的食物是：(a)西红柿，b鱼，C奶油，D大米，C，D，知识训练，3。医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物。小李应该选择的早餐是：(一)油条和豆浆，(二)馒头和粥，(三)鸡蛋和牛奶，(四)炸鸡腿和酸奶。以下饮食习惯是错误的(一)最好每天都有好的食物(二)吃更多美味的食物(三)主食和副食要搭配(四)每天吃一些水果(五)。(2)富含淀粉的物质。(3)富含维生素的物质。佝偻病和发育不良，乳酸钙，维生素A通过本课的学习，参照常见食物成分表，你能设计出适合中学生的营养食谱吗？让我试一试。含碳化合物被称为有机化合物。2.糖、油、蛋白质、维生素、水和无机盐是人体所需的六大营养素。3.糖不仅是人类主食