高二生物腐乳与泡菜的制作.ppt

1、腐乳与泡菜的制作,传统发酵技术的应用,一、腐乳的制作,毛霉,一、腐乳制作的原理,菌种 主要是毛霉 毛霉是一种丝状真菌，异养需氧型 原理 蛋白酶能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸 脂肪酶能将脂肪分解成甘油和脂肪酸,腐乳制作的实验流程,让豆腐长出毛霉,加盐腌制,加卤汤装瓶,密封腌制,二、泡菜的制作,菌种 乳酸菌（常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌） 代谢类型为异养厌氧型 亚硝酸盐 膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿排出，只有在特定条件下才会转变成亚硝胺。,二、泡菜的制作,泡菜的制作方法 四川泡菜的制作 韩国泡菜的制作 朝鲜泡菜的制作,； 单丛 单丛茶 zth62awb 今天神色比往常不

2、一样些，似乎是倦了，又似乎是有心事，手按在一顿簿子上，笑笑：“那笔不清的数字我算清了，倒是五少爷淘气，他身边青翘又不经心，没及时上报，我节后再去说他们罢。”五少爷是二老爷那边庶出的男丁，淘气不是一天两天，时时的抱怨手头不凑，还想问宝音借零花呢！想来又撺掇青翘抹下官中钱，活该二老爷时不时气得揍他！宝音哦了一声：“是五少爷，咱们不管了。帐本子给二太太，着二太太管去。还有什么？”总觉得嘉颜另有心事。“还有么，”嘉颜皱着眉道，“不知前年那盛米果的九层玲珑塔哪去了。菊花会上想要这个摆上好看。”一边将簿子合拢了，着旁边媳妇收下去。所谓菊花会，是本城女眷的旧例。每逢重阳此时，任爷儿们先出郊野游玩去，女眷们呼

3、朋结伴，必在一家相聚，赏菊分糕，然后才登高与爷儿们相会。主持此会的人家，必定是亲友中有面子、又有财力的人家。招待也有讲究，正所谓：菊花不论圃植盆栽，绝不能从市中现买了来，必要门内自己培育，方显篱下实力；糕点漫谈大小冷暖，誓不可于铺里快沽转回，总须厨前亲躬蒸炊，好示灶头工夫。须知一家人若篱下勤勉、灶头扎实，日子是绝不会差池的。菊花会散后，女眷们也一定极口称羡。但若席面上有些不稳，露出怯来呢，嘲笑也就少不了。第二年，主会人家说不定就换了，原来那人家的面子也就败了。今年作东的正是苏家，怎容轻忽！宝音低头想了想：“可是那雕了四五十个摇头捉尾巴卷毛小狮子、只只口里都衔着铃铛儿的九层托盘？”嘉颜连连点头：

4、“可不是！我记得前年还用过呢，橱里却没有。”第七章 前生后世两茫茫（3）宝音跌足道：“当时那惯打秋风的慈恩观里石姑姑不是在吗？说什么菩萨见了这个也一定喜欢，老太太作主，竟给她摆着去了！我记得这种事该是景大娘记的。”便一迭声叫景大娘。嘉颜便笑着止她道：“别叫了。既是掉进慈恩寺那婆子手里，想是送不回来了。”“不是这样！纵送不回来，她也该记的。”宝音又要叫，嘉颜拉住了，且先和她计议顶替的器皿要紧，宝音想起表 韩玉笙屋里，原有一只玉碗，磕破了沿，真正没人管没人补，韩玉笙索性赌气把豁了口的碗在最显眼地方摆着，宝音看着太不成体统，就替她拿了送玉铺，表 亲画个样子，叫补个贝壳模样的东西，贝壳形状且古怪，身子好像被扎过一刀，痛苦的扭了起来，但仍然秀美，或许还因为扭曲，美得更锋利。“你画的？”宝音忽听身后有人问。音质如雪花轻轻敲落在凝冰的鸳鸯瓦上。宝音回头，看见一个人，额前垂挂下来的青丝也美