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文档简介
1、膳食指南与食品安全 (第1课时,总第 课时)教学目标(一)知识性目标说出什么是合理膳食,认识到营养不良、营养过剩、偏食、挑食、不吃早餐等是营养问题。(二)技能目标设计一份营养合理的食谱。(三)情感目标关注食品安全。教学重点1、设计一份营养合理的食谱。2、关注食品安全。教学难点关注食品安全。教学准备1、学生准备:课前调查市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠、水果罐头、碳酸饮料等食品的安全性。调查重点是食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批号(产品标准号)。 2、教师准备:营养合理的“一日食谱”的课件,与学生进行互动。 3、FLASH:关注食品的安全,尝试识别过期的食品。教学过程教学内容教师活动学
2、生活动导入新课均衡膳食出示:营养问题的图片肥胖症(营养过剩)、年重过轻(营养不良)、不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等。提问:想一想他们这些饮食习惯正确吗?引言:那么什么样的营养结构才叫合理?正确的饮食习惯是什么?什么样的食品才安全?让我们关注今天的学习内容膳食指南与食品安全。出示:各种佳肴的图片。提问:你能给这些丰富的食品分分类吗?复习提问:能说说这些食品富含哪些营养成分吗?这些营养成分的主要作用是什么?讲述:食物中的这些营养成分对人体的作用各有不同,因此,合理而均衡的膳食有益于人体的健康。提问:你们认为在青少年时期,每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么?小结:婴儿、幼儿、青少年、成
3、年人的膳食计划应有所不同,以满足不同生长发育时期对营养的不同要求。青少年正处于旺盛的生长发育期,应食用足够的糖类以维持各项生命活动,食用适量的蛋白质以满足人体生长发育的需要,还说出这些都是不正确的饮食习惯,对不吃早餐、偏食、挑食产生共鸣。积极发言,给食品分类:谷类;蔬菜水果类;畜禽肉蛋类;豆类及豆制品、奶类及奶制品;油脂类。回忆旧知识,说出食物中的营养成分是:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐、纤维素。一致认为糖类、蛋白质最重要。教学内容教师活动学生活动我国的膳食指南设计:营养合理的“一日食谱”应食用一定量的无机盐、维生素和纤维,以保证身体的正常生长发育。讲述:中国营养学会根据营养学原则,
4、结合我国国情制定了中国居民膳食指南,以指导人们平衡膳食,合理营养,促进健康。阅读:中国居民膳食指南的八条建议。出示:中国居民平衡膳食“金字塔”。提问:除了合理均衡的膳食以外,养成良好的饮食习惯也非常重要。讨论:合理的饮食习惯。补充:一天一般为三餐,两餐的间隔时间为4-6小时。科学论证,早餐约占一天热能的30%,午餐约占40%,晚餐约占30%,不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体健康是有害的。设计:如果你是一名技艺高超的营养师,请你设计一份营养合理的“一日食谱”。要求:针对青少年生长发育的特点,。小组交流:略。课件互动:请三个小给分别把设计的一日食谱在屏幕上显示出来。全班同学评判。小知识:(1)中学
5、生营养配餐举例。(2)一个中学生一天应摄入的食物量。(3)健康的第一大基石合理膳食一、二、三、阅读课本上的8条建议,对照自己的生活,看看有哪些做得还不够。了解五大类食物的需求量。同座位讨论,全班交流总结:(1)一日三餐,按时进食。“早上吃得好,中午吃得饱,晚饭吃得少”。(2)不偏食,不挑食。(3)不暴饮暴食。 以小组为单位讨论并设计一份适合青少年的“一日食谱”,尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。三个小组进行展示,全班投票,选出最佳设计方案。饶有兴趣地阅读,并不时对照自己的饮食,了解自己做得好与不足的地方,对自己今后的合理均衡营养有指导性作用。教学内容教师活动学生活动食品安全调查:食品
6、安全四、五。(4)红、黄、绿、白、黑。提问:你一般通过哪些渠道获得食品?提问:你在购买食品时有没有关注过它的安全问题?讲述:俗话说“病从口入”,饮食不卫生、不安全,是百病之源。食品安全已引起人们的极大关注。自学:中华人民共和国食品卫生法第六章食品卫生管理第二十一条。讨论:1、应当关注食品包装上的哪些内容?2、怎样判断包装食品是否过了保质期?3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时,应当注意哪些问题?补充:不食霉变和已过保质期的食品,不滥用维生素和微量元素强化食品。阅读:课外读新型食品中的安全问题。调查:食品安全。指导:4-6人一组,设计调查表,调查南京市场上正在出售的食品的安全性。调查重点:食品是否超过保持期限、是否注明厂名和批号。讨论:本地食品是否安全。 基本上都是从超市、菜市场等场所购买食品。不少同学摇头。热烈讨论,全班交流。(1)品名、产地、厂名、生产日期、批号、保质期、配方、使用方法。(2)看生产日期和保质期。(3)有无光泽,有无异味,有无食品检疫合格印章。自由组合,课堂上设计调查表,课后实施调查。作业板书设计93 膳食指南与食品安全一、膳食指南1、多吃谷类,供给充足能量 2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜摄入3、参加体力活动,避免盲目节食二、平衡膳食宝塔第一层:谷类 (每天
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