七年级生物下册 3.1.1 食物的营养成分导学案 (新版)济南版

1、食物的营养成分 学习目标 1. 说出人体需要的营养物质的名称及其对人体的作用，举例说出六大营养物质的食物来源。(重点)2. 举例说出无机盐和维生素缺乏时的病症。(重点)3. 通过测定不同果蔬中维生素C的含量，体验科学探究的一般过程，提高实验探究能力。(难点)4. 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。 学习方法 课前搜集食品包装袋或包装盒，列举所吃食物所含有的营养成分，比较其含量，从感性上了解食物中的六大类营养成分。 学习过程 探究主题一 糖类、脂肪和蛋白质自主学习阅读课本P3P4相关内容，完成下列问题。1. 食物中含有人体需要的六种营养成分，它们分别是_。另外还有第七营养素是指

2、_。2. 人体需求量最多的“三大营养物质”是指_、_、_，它们能为人体生命活动提供能量。3. 日常生活中，含糖类较多的食物有_；含蛋白质较多的食物有_；含脂肪较多的食物有_。4. 糖类的作用：（1） 是人体内最重要的_物质，人体进行各种生命活动所需要的能量主要来自_的氧化分解；（2）也是_的构成物质。5. 蛋白质的作用：（1）是构成_的基本物质；（2） 也是人体_、_等生命活动的物质基础；（3）还能在体内氧化分解，为生命活动提供_。6. 脂肪的作用：是构成_的成分，也是重要的供能物质，但一般作为_贮存在皮下等处。合作探究三大营养物质在人体内的作用王晓同学午饭吃的是米饭、白菜肉片炖豆腐，饭后喝了

3、一杯牛奶。请你根据所学知识分析下列问题。1. 这顿午饭中的米饭为王晓提供的主要营养物质是_，肉片(瘦肉和肥肉)中含丰富的_，豆腐中含丰富的_。其中，_为王晓提供了主要的功能物质。2. 王晓同学在读初一，身体正迅速生长发育，在饮食中应适当多吃些含 丰富的食物。午饭中能给他提供这类营养物质的有_。3. 不法商家生产劣质奶粉几乎不含蛋白质，导致了“大头娃娃”，严重影响婴幼儿的生长发育。这说明了_。交流释疑 小组派代表说出自己的质疑，全班交流，师生相互释疑。_探究主题二 维生素自主学习阅读课本P5P6内容，完成下列问题。1. 比较四种维生素名称主要来源缺乏症维生素A维生素B1维生素C维生素D表31-1

4、-1 四种维生素的比较 2. 探究比较不同果蔬中维生素C的含量的实验原理是_。如果要比较西红柿和黄瓜中维生素C的含量，在探究过程中，要做到：提出问题： 哪种蔬菜中维生素C的含量高？作出假设：_ 制定计划： 本实验中用不到下列哪种实验器具( )A. 放大镜 B. 研钵 C. 量筒 D. 显微镜 E. 滴管 F. 载玻片 G. 试管 H. 漏斗 本实验的实验操作过程可简单分为三步：_、_、_。实施计划： 实验过程中，为提高准确性，测试不同果蔬时应注意_ 列表记录能使0. 01%高锰酸钾溶液褪色所用的西红柿汁和黄瓜汁的滴数。蔬菜汁西红柿汁黄瓜汁使0. 01%高锰酸钾溶液褪色所用的滴数表31-1-2

5、实验结果记录表得出结论：_。 表达交流：实验过程中，哪些因素可能会影响到实验的准确性？合作探究1. 维生素A只存在于动物性食物中，和尚吃素不吃荤，但为什么没有因缺乏维生素A而患夜盲症？2. 张丽同学刷牙时，经常牙龈出血，你建议她在饮食中应多吃哪些食品？3. 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍，能传染给别人。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。”你认为小明说的对吗？4. 维生素C能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。某生物实验小组的同学在比较不同果蔬中维生素C的含量时，向试管中先滴加了果蔬汁，后滴加高锰酸钾溶液至刚好出现紫色，并做了如下记录果蔬汁

6、(2ml)白菜汁青椒汁芹菜汁黄瓜汁滴加高锰酸钾溶液的滴数63811表31-1-3 实验结果记录表这四种蔬菜中，维生素C含量最高的是_。交流释疑小组派代表说出自己的质疑，全班交流，师生相互释疑。探究主题三 水和无机盐自主学习阅读课本P7，完成下列问题。1. 水是人体内含量最多的物质，占体重的_%，正常情况下，一个人失水量达到_%以上，生命就会有危险，人每天需要摄入的水约为_升。2. 水的作用：水不仅是_的组成成分，而且参与人体的各项生理活动，在_、_等方面都有重要作用。3. 钙是构成_的重要成分，儿童缺钙易患_，中老年人缺钙易患_。铁是_的组成成分，饮食中长期缺铁容易导致_。合作探究1. 有一家

7、庭中的大多数成员患有贫血症，医生告诉他们这是由于长期饮食中缺乏某些营养物质导致的，你认为他们的饮食中应补充_。2. 下面是几种佝偻病儿童的处方，其中最科学的是( )A. 钙片、鱼肝油 B. 钙片 C. 钙片、葡萄糖 D. 钙片、补血口服液食物的营养成分维生素 知识梳理 达标提升 1. (2014玉林)下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是( )糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐A. B. C. D. 2. 既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是( )A. 蛋白质 B. 水 C. 维生素 D. 糖类3. 李奶奶最近一到晚上就看不清东西，到医院检查后，医生不仅给她开了药，而且还要求

8、李奶奶加强营养，进行食物辅助治疗。在下列食物中。她最需要的食物是( )A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 鲤鱼 D. 羊肝4. (2014. 天门)有关人体营养物质叙述，正确的是( )A. 糖类是备用的能源物质 B. 维生素D可促进小肠对钙、磷的吸收C. 蛋白质是最重要的供能物质 D. 铁是合成甲状腺激素的原料5. 下列关于生物体内各种有机物的叙述，正确的是A. 脂肪是生物体最重要的直接供能物质B. 糖类是构成组织细胞的基本物质C. 维生素在人体内含量少，不能为人体提供能量，但缺乏时易患各种疾病 D. 蛋白质是重要的储备能源物质6. 为了比较蔬菜中维生素C的含量，小明同学根据维生素C可以使高锰酸钾溶

9、液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2毫升，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液使其褪色，结果如下，据表可知维生素C含量最多的蔬菜是()。蔬菜汁种类黄瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁蔬菜汁滴加量14滴8滴15滴11滴表31-1-4 实验结果记录表A. 黄瓜 B. 青椒 C. 芹菜 D. 白菜 课外探究 不同果蔬中维生素C含量不同，除课文中的探究方法外，还有哪些方法？答案第一节 食物的营养成分探究主题一自主学习 1. 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 水和无机盐 膳食纤维 2. 糖类 蛋白质 脂肪 3. 谷类和根茎类瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类蛋黄、花生、豆类和硬果类 4

10、供能 糖类组织细胞 5. 组织细胞 生长发育组织更新能量6. 组织细胞 备用能源合作探究 1. 糖类蛋白质和脂肪蛋白质米饭 2. 蛋白质肉片、豆腐和牛奶3. 蛋白质是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础探究主题二 自主学习1.如下表 2. 维生素C能够使紫色高锰酸钾溶液褪色 制定计划 ADF 研磨 过滤 滴定 实施计划 用同一只滴管，在滴不同的果汁前用蒸馏水冲洗干净名称主要缺乏症维生素A动物肝脏、鱼肝油夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑维生素B1烧牛肉、肾脏、稻麦、豆类神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良等维生素C新鲜蔬菜、水果坏血病、抵抗力低下维生素D动物肝脏、鱼肝油、鸭蛋佝偻病、骨质疏松症合作探究 1. 因为蔬菜、瓜果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。 2. 多吃含维生素C丰富的食物如西红柿、辣椒、菠菜、葡萄等。 3. 不对。根据文中对病症的描述可知，小明爸爸得的是脚癣，是由真菌引起的，而非脚气病。再者说，蔬菜、水果中富含维生