2.1作品的需求分析

1、素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮,喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用,忆江南茶文化专刊,茶，是中华民族的举国之饮。它发乎,卷首语,神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如,今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）,之一，并将成为21世纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球，全世界中,50余个国家种茶，寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，,以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由,中国传播去的。中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。茶，乃是中,人们爱喝茶，为了让大家进一步了解中国茶文化，综合实践,华民族的骄傲！,活动兴趣小组决定出版一期茶文化电子板报,祝您欣赏愉

2、快！,忆江南茶文化专刊,2,退出,上页,目录,下页,封底,封面,目 录,茶具知识.5,茶具展示.6,卷首语.2,茶叶分布.12,茶叶饮法.11,茶语清心.7,茶的书法.10,茶与健康.8,茶叶精品.14,名人与茶.9,茶发展史.4,泡茶步骤.16,茶叶展示.13,忆江南茶文化 专刊 2008年第一期 （总期第18期）,主办单位：忆江南茶文化小组 编辑出版：忆江南茶文化社 地址： 邮编：311217 主 编：大 海 责任编辑： 电子邮箱： 国际标准刊号:ZJCN9993-1828 国内统一刊号：ZJCN33-01225 邮发代码:89-2536 出版日期：2008年3月,茶 文,茶 叶,茶 具,

3、茶 道,泡茶茶器.15,3,退出,上页,目录,下页,封底,封面,茶,宋（公元960-1279年） 宋太宗太平兴国年间（公元976年）开始在建安（今福建建瓯）设宫焙，专造北苑贡茶，从此龙凤团茶有了很大发展。宋徽宗赵佶在大观元年间（公元1107年）亲著大观茶开一书，以帝王之尊，倡导茶学，弘扬茶文化。,明（公元1368-1644年 ） 明太祖洪武六年（公元1373年），设茶司马，专门司茶贸易事。明太祖朱元璋与洪武24年（公元1391年）9月发布诏令，废团茶，兴叶茶。从此贡茶由团饼茶改为芽茶（散叶茶），对炒青叶茶的发展起了积极作用。1610年荷兰人自澳门贩茶，并转运入欧。1916年，中国茶叶运销丹麦。

4、1618年，皇朝派钦差大臣入俄，并向俄皇馈赠茶叶。,清（公元1644-1911年） 1657年中国茶叶在法国市场销售。,康熙8年（1669年）印数东印度公司,开始直接从万丹运华茶入英。康熙28,年（1689年）福建厦门出口茶叶150担，开中国内地茶叶直接销往英国市场之先声。 1690年中国茶叶获得美国波士顿出售特许执照。光绪31年（1905年）中国首次组织茶叶考察团赴印度、锡兰（今斯里兰卡）考察茶叶产制，并购得部分制茶机械，宣传茶叶机械制作技术和方法。 1896年福建福州市成立机械制茶公司，是中国最早的机械制茶业。,发展史,唐（公元618-907年） 唐代是茶作为饮料扩大普及的时期，并从社会的

5、上层走向全民。唐太宗大历五年（公元770年）开始在顾渚山（今浙江长兴）建贡茶院，每年清明前兴师动众督制“顾渚紫笋”饼茶，进贡皇朝。唐德宗建中元年（公元780年）纳赵赞议，开始征收茶税。公元8世纪后陆羽茶经问世。唐顺宗永贞元年（公元805年）日本僧人最澄大师从中国带茶籽茶树回国。是茶叶传入日本最早的记载.唐懿宗咸通15年（公元874年）出现专用的茶具。,4,退出,上页,目录,下页,封底,封面,知识,紫砂壶保养方法,茶具选择方法,一把壶是否具有良好的实用性，可从是不是好握、重心是否 能掌握得住、握把的大小是否适中、嘴流的出水是否顺畅、壶内会不 会有残水的余留及茶壶是否有破裂或瑕疵等方面来加以观察。

6、,茶壶烧 成温度的高低，由声音频率的,高低，可以测出茶壶适合冲泡的茶叶，,温度较低的则适合冲泡熟香的茶叶 ，,这样泡出的茶汤会较醇和,、甘滑。,茶具，其定义古今并非相同。古代茶具，泛指制茶、饮茶使用的各种工具，包括采茶、制茶、贮茶、饮茶等大类，目前，则主要指饮茶器具。,紫砂壶是喝茶人的珍宝，但要使紫砂壶表现出真正的个性，就要有正确的养壶方法，泡壶是最好的养壶方法，具体可分以下六点： 1、彻底将壶身内外洗净。无论是新壶还是旧壶，养之前 要把壶身上的蜡、油、污、茶垢等清除干净。 2、切忌沾到油污。紫砂壶最忌油污，沾一后必须马上清洗，否则土胎吸收不到茶水，全留下油痕。 3、实实在在的泡茶。泡茶次数越

7、多，壶吸收的茶汁就越多，土胎吸收到某一程度，就会透到壶表发出润泽如玉的光芒。 4、擦与刷要适度。壶表淋到茶汁后，用软毛小刷子，将壶中积茶销销刷洗，用开水冲净，再用清洁的茶巾稍加擦试即可，切忌不断地推搓。 5、使用完毕要清理晾干。泡茶完毕，要将茶渣清除干净，以免产生异味，又需重新整理 6、让壶有休息的时间。勤泡一段时间后，茶壶需要休息，使土胎能自然彻底干燥，再使用时才能更吸收。 按这六步养亮的壶，虽养成的速度较慢，但亮度可经久，也不褪不怕人的手气触摸。,声音高的适合泡清香的茶叶；烧成,5,退出,上页,目录,下页,封底,封面,具展示,6,退出,上页,目录,下页,封底,封面,鲁迅妙论茶 鲁迅爱品茶，

8、经常一边构思写作，一边悠然品茗。他客居广州时，曾经赞道：“广州的茶清香可口，一杯在手，可以和朋友作半日谈”。因此，当年广州陶陶居、陆园、北园等茶居，都留下他的足迹。他对品茶有独到见解，曾有一段著名妙论：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福，首先就必须练功夫，其次是练出来的特别感觉。”,常常，沏一杯清茶，常常，沏一杯清茶，放一曲淡淡的音乐，一个人、就一个人静静地，将自己融化在袅袅的清香和悠扬的音乐中，翻开旧日的像册、打开尘封的回忆。回忆着从来不需要想起、永远也不会忘记的你。这淡淡之中又引出多少的感慨万分、多少的幽怨无奈！ 淡淡的，总是那么让人难忘。 0,茶诗 (五代晋.郑邀)嫩芽香且灵，吾谓草中英。

9、 夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。 惟忧碧粉散，常见绿花生。 最是堪珍重，能令睡思清。,武夷茶人林治在神州问茶中有一节谈到岩韵。他认为武夷山是以石为神髓，水为灵韵的名山。在品茗时要想到岩石的安然、永恒、脉动心领神会的吸取天地灵气、日月精华。岩韵是谁也讲不清，难以言传的爱石恋石情结。四川徐金华先生徐公品茶中有“茶韵”一节。称：“韵者味也。茶韵即各种茶的独特的韵味或风韵”。但他在“茶气”一节中也认为武夷茶的名气非同一般，其原因之一就是有吸收大山之灵气。,7,退出,上页,目录,下页,封底,封面,办公室小姐皮肤最大的敌人是干燥和污染，不妨自己配制一些特别的美肤饮料，在补水的同时调理气色，护理肌肤。下面特别推荐

10、几款“办公茶”，这些“茶”的原料都不贵，在中药材店、副食品商店都可买到，上班时往自己的茶杯里一放就OK了。桃花茶干桃花(在干花店和出售 。,香薰的商店均可买到)4克，冬瓜仁5克，白杨树皮3,克。将这三样置于杯中，用沸水,冲泡，加盖，10分钟后饮用，,日可反复冲泡3-4次。这种茶,能祛除黑斑，白嫩肌肤。,红花茶红花、檀香各,5克，绿茶2克，红糖30克，沸水,冲泡后，加盖闷5分钟即可饮用。,每日一剂，会让你的皮肤变得干净透亮。柠檬茶将,办公室小姐冬季应多喝美容茶,菊花常被人们沏茶来喝。从中医药性理论来看，菊花沏茶尤其适合上班族多喝，因为菊花对防干眼很有效。 神农本草经记载：白菊花“主诸风头眩、肿痛

11、、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹，久服利气，轻身耐劳延年。”本草纲目中也记载菊花“性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效”。菊花茶能让人头脑清醒、双目明亮，特别对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩有较好的疗效。 菊花茶还可消除眼睛浮肿及疲劳，睡前喝太多的水，第二天早上起床眼睛就会浮肿像熊猫一样，民间有一方法可以有效解除，就是用棉花沾上菊花茶的茶汁，涂在眼睛四周，很快就能消除这种浮肿现象。如果每天喝三到四杯的菊花茶，对减轻眼疲劳、恢复视力也有帮助。 菊花的种类很多，不懂门道的人会选择花朵白晰，且大朵的菊花。其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选，冬天热饮，夏天冰饮都是很好的饮料。菊花茶中加入枸杞泡出来的

12、茶就是有名的“菊杞茶”，因其两种都是中药护眼的药材，尤其适宜学生彻夜温习功课之后出现眼睛疲劳时饮用。 需要注意的是，菊花性凉，虚寒体质、平时怕冷、易手脚发凉的人不宜经常饮用。,茶叶3克以开水冲泡数分钟后，放入适量蜂蜜，搅匀后饮用。可润肺益肾，治疗便秘等症。,蜜 茶,眼干与茶,与健康,柠檬去皮后切成片(一定记得要去皮，因为柠檬皮汁会令黑 色素沉淀)，依个人口味添加冰糖，泡水饮用。常饮柠檬茶， 会让你的肌肤恢复光泽与弹性,8,退出,上页,目录,下页,封底,封面,神农与茶,陆羽与茶,孙中山与茶伟大的民主革命先行者孙中山先生是力主倡导饮茶的。他在建国方略、三民主义民生主义等重要论著中明确论述茶对国民心

13、理建设的功能。 他说：中国不独食品发明之多，烹调方法之美为各国所望尘不及，而中国之饮食习尚暗合于科学卫生，尤为各国一般人所望尘不及也。故中国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，常多寿。中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬、豆腐。此等之食料，为今卫生家所考得为最有益于养生者也。 孙先生认为，喝水比吃饭甚至还重要。把饮茶提到民生的高度，茶称之为国饮确实有据了。中山先生本人就是极爱饮茶的，尤其爱喝西湖龙井和广东功夫茶。1916年，他从上海到杭州，特地视察茶店、茶栈，然后品尝龙井茶。到虎跑泉观光，取水烹茗，并赞道：味真甘美，天之待浙何其厚也！中山先生还指出，要推广饮茶，从国际市场上夺回茶叶贸易的优

14、势，应降低成本，改造制作方法，设产茶新式工场。中山先生的民生思想中，是提倡茶的简朴，不贵难得之货的。,中国茶源自神农。传说中的神农是农业神，也就是炎帝，他能让太阳发光，让天下雨，他教人们播种五谷，又教人们识别各种植物，他的肚子是透明的，能看到肠胃和吃进去的东西。为了知道各种草本的性质，神农就亲口品尝，然后仔细观察它们在肚子中的变化。 有一次，神农吃到一种树叶，这种叶子吃进肚子里后，在里面走来走去，像是士兵在进行搜查，不一会儿，整个肠胃便像洗过一样干净清爽，感觉非常舒服。神农记住了这种叶子，给他起了个名字，叫茶。以后每当吃进有毒的东西，便立即吃点茶，让它搜查搜查，把毒物消灭掉。后来，终于有一次神

15、农吃了断肠草，来不及吃茶就死了。,名人与茶,公元763年，持续八年安史之乱终于平定，陆羽又对茶经作了一次修订。他还亲自设计了煮茶的风炉，把平定安史之乱的事铸在鼎上，标明圣唐来胡明年造，以表明茶人以天下之乐为乐的阔大胸怀。大历九年（774年），湖州刺使颜真卿修韵海镜源，陆羽参与其事，乘机搜集历代茶事，又补充七之事，从而完成茶经的全部著作任务，前后历时十几年。 茶经问世不仅使世人益知茶，陆羽之名亦因而传布。,9,退出,上页,目录,下页,封底,封面,10,退出,上页,目录,下页,封底,封面,绿茶饮法,自从我们的祖先发现和饮用茶叶以来，饮茶方法经历了一个漫长的发展变化过程。不同类的茶叶的饮法虽有相同的

16、一面，也有一定的差异。这是必须加以区别的。在本期介绍红茶、绿茶和花茶的饮法。,茶叶饮法,红茶饮法,绿茶在我国南方地区非常流行，是人们普遍爱饮的茶类、其饮法也随不同茶品、不同地区而异。高级绿茶（包括各种名茶），一般习惯于用透明的玻璃杯冲泡，以显示出茶叶的品质特色，便于观赏。,普通的眉茶、珠茶，往往采用瓷质,茶杯冲泡。瓷杯保温性能强于玻璃杯，,使茶叶中的有效成分容易浸出，可以,得到比较浓厚的茶汤。低级茶叶及绿,茶未，又多用壶饮法，以便于茶汤与茶,渣分离，饮用方便。江浙一带，人们,大多喜欢龙井、碧螺春等名茶和高级眉茶。饮用时， 十分讲究茶具的洁净和用水的质量。,花茶，大多是选用芳香浓郁的鲜花和经过精

17、工细制的绿茶窨制而成，茶引花香。 花茶的饮法，与普通绿茶相仿，但需特别 注意防止香气的散失，使用的茶具、茶水要 洁净无异味，最好选用白瓷有盖茶杯，以衬 托花茶固有的汤色，保持花茶的芳香。,花茶饮法,从使用的茶具来分，大体可分为两种：一种是杯饮法，一种是壶饮法。一般说，各类工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等，大多采用杯饮法；各类红碎茶及红茶片、红茶末等，为使冲泡过的茶叶与茶汤分离，便于饮用，习惯采用于壶饮法。从茶汤中是否添加其他调味品来 划分，又可分为“清饮法”和“调饮 法”两种。我国绝大部分地方饮红 茶采用“请饮法”，不在茶中加添其 他的调料。但在广东，有些地方要在 红茶里加牛奶和糖，使

18、营养更丰富，味道更好。在我国西藏、内蒙古，这种饮法更为普遍，称之为酥油茶和奶茶。通常的饮法是：先将茶叶放入预先烫热的茶壶中，冲入沸水浸泡约五分忡，然后把茶汤倒入茶杯中，冲入适量的糖、牛奶和乳酪。在茶壶中泡过一次的茶渣，一般弃去不再用。,11,退出,上页,目录,下页,封底,封面,冻顶乌龙 茶狮峰龙井 太极翠螺 君山白毫 峨嵋珠茶 祁门功夫红茶 云南普洱 武夷大红袍 安溪铁观音 洞庭碧螺春,国家一级茶区分为4个，即华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区。 江北茶区：南起长江，北至秦岭、淮河，西起大巴山，东至山东半岛，包扩甘南、陕西、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南等地，是我国最北的茶区。 江南茶区：

19、在长江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、连江以北，包括粤北、桂北、闽中北、湘、浙、赣、鄂南、皖南、苏南等地。 西南茶区：在米仑山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东的地区，包括黔、渝、川、滇中北和藏东南。 华南茶区：位于大樟溪、雁石溪、梅江、连江、浔江、红水河、南盘江、无量山、保山、盈江以南，包括闽中南、台、粤中南、海南、桂南、滇南。,中国,四大茶区及十大名茶分布图,12,退出,上页,目录,下页,封底,封面,欣 赏 茶,13,退出,上页,目录,下页,封底,封面,产于湖北省恩施市东郊止峰山，属绿茶类。沿用唐代的蒸气杀青方法，是我国目前保留下来的为数不多的传

20、统蒸青绿茶。恩施玉露相传始创于清康熙年间。,产于四川省邛崃山脉之中的蒙山，属绿茶类。其中以蒙顶甘露、蒙山黄芽品质最佳。扬子江心水，蒙顶山上茶，蒙顶茶自唐代以来一直被列为贡茶，是我国历史上享有盛誉的名茶。,产于云南西双版纳州勐海县的南糯山，属绿茶类。勐海县已有1700多年的产茶历史。,产于陕西省西乡县的午子山一带，属绿茶类。午子仙毫产地位于陕西南部，汉中地区东部，北阻秦岭，南塞巴山，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛,蒙顶茶,南糯白毫茶,午子仙毫茶,恩施玉露茶,产于江苏省吴县洞庭东、西山，属绿茶类。入山无处不飞翠，碧螺春香千里醉这是对洞庭碧螺春的真实写照。,洞庭碧螺春,14,退出,上页,目录,下页,封

21、底,封面,“工欲善其事，必先利其器。”这是说的一般劳动工作。茶艺是一种物质活动，更是精神艺术活动，器具则更重要讲究，不仅要好使好用，而且要有条有理，有美感。 1茶壺茶壺為主要的泡茶容器，一般以陶壺為主，此外尚有瓷壺、 石壺等。 上等的茶，強調的是色香味俱全，喉韻甘潤且耐泡；而一把好茶壺不僅外觀要美雅、質地要勻滑，最重要的是要實用。 2茶船功能大致為：盛熱水燙杯。盛接壺中溢出的茶水。 保溫。 3茶海 其大致功用為盛放泡好之茶湯，再分倒各 杯，使各杯茶湯濃度相若。 4 茶杯 喝不同的茶用不同的茶杯。對杯子的要求，最好能做握、拿舒服，就口舒適，入口順暢。 5 碗以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加

22、沖一次。 6 茶 用以承放茶杯或其他茶具的盤子，以盛接泡茶過程中流出或倒掉之茶水。,7 茶装 茶则为盛茶入壶之用具，一般为竹制。 8茶漏 茶漏则于置茶时 放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。 9. 茶匙 又称茶扒，形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶壶内茶叶，茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生，故皆使用茶匙。 10茶荷 茶荷的功用与茶则、茶漏类似，皆为置茶的用具，但茶荷更兼具赏茶功能。主要用途是将茶叶由茶罐移至茶壶。主要有竹制品，既实用又可当艺术品，一举两得。没有茶荷时可用质地较硬的厚纸板折成茶荷形状使用之。 11茶巾 又称为茶布，茶巾的主要功用是干壶，于酌茶之前将茶壶或茶海底部衔留 的杂水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水。,茶 器,15,退出,上页,