天然矿泉水工艺要求

1、附件：君子瓶装天然矿泉水工艺要求 瓶装天然矿泉水工艺要求目 录第1页共1页目录序号内容页码12345产成品品描述原料描述生产工艺流程图加工工艺的描述关键限值的确定 1 3 1 3 1 瓶装天然矿泉水工艺要求一、产成品描述第1页共1页1.产品描述 品名：550ml瓶装饮用天然矿泉水1.1配料：天然矿泉水1.2产品特性感官要求色度：5，不得呈现其他异色；浊度：1NTU；臭和味：具有矿泉水特征性口味，无异味，异臭；肉眼可见物：允许有极少量天然矿物质盐沉淀，其他异物不得检出。理化指标PH值：7.0-8.0偏硅酸：27-46可溶解性总固体含量：286-429微生物指标菌落总数：50cfu/ml；霉菌、酵

2、母菌：不得检出；大肠菌群：0MPN/100ml；致病菌：不得检出。1.3保质期和贮存条件保质期：18个月贮存条件：常温下贮存1.4预期用途和消费者：常温或低温饮用，大众消费者。1.5规格：550ml1.6包装： PET瓶1.7销售范围：国内销售瓶装天然矿泉水工艺要求二、原料要求第1页共3页2.原料描述2.1原水2.1.1产地：雄县白马食品有限公司2.1.2产品特性感官要求色度：5，不得呈现其他异色；浊度：1NTU；臭和味：无异味，异臭；肉眼可见物：无异物。理化指标PH值：7.08.0总硬度（CaCO3）：100 mg/L；耗氧量（以O2计）：1 mg/L；微生物指标菌落总数：0cfu/ml；霉

3、菌、酵母菌：0cfu/ml；大肠菌群：0MPN/100ml；致病菌：不得检出。2.1.3备注：原水每年两次送检国家认可的检测机构进行水质指标检测并出具检验报告；瓶装天然矿泉水工艺要求二、原料描述第2页共3页2.原料描述2.2瓶坯2.2.1供应商：待定2.2.2产品特性外观质量：内部无污染，外壁无油污；无底部裂痕、破洞；无瓶口成椭圆形；无变色；支撑环无破裂；无瓶口欠注、瓶口外侧撞伤、缺口、积料。重量、尺寸：见瓶坯图。微生物：细菌总数：50CFU/10只 霉酵：10CFU/10只2.2.3包装、贮存、运输包装：周转笼或纸箱包装，内衬塑料袋，塑料袋口要扎紧。贮存：常温贮存于干燥通风的地方。运输：轻装

4、、轻卸、防重压，禁止与其他污染物混运。标志：产品名称、批号、生产人员、规格、数量等。2.2.4备注：每批次产品必须附有检验报告单，每年厂家提供该产品国家检测机构出具的检验报告；瓶装天然矿泉水工艺要求二、原料描述第3页共3页2.原料描述2.3瓶盖2.3.1供应商：待定2.3.2产品特性产品表面：成型饱满，结构完整，表面光滑无明显收缩、气泡、毛刺、缺损。色泽：色泽与标样一致，均匀无明显色差。污染：无黑点、无锈迹、油污等外来附着物，无明显异味。防盗环：完整无缺陷，防盗环与盖身有连接桥相连，连接桥无破坏，无桥外粘连。重量、尺寸：见瓶盖图。密封性能：高酸产品、水36psi，低酸产品100psi，保压1分

5、钟不漏气、不脱盖。耐低温性能：瓶盖无爆裂、不变形、密封处不漏液。跌落性能：瓶盖不爆裂、密封处不漏液防盗环物理性能：封盖后盖身及防盗环不变形、不断列；开启后连接桥应有明显破坏。微生物：细菌总数：5CFU/10只 霉酵：5CFU/10只2.3.3包装、贮存、运输外为纸箱，内衬塑料膜并扎口，纸箱用胶带上下粘合；隔墙离地，存于干燥、通风的库房内；轻装轻卸，禁止与其他污染物混运；产品包装上贴有标识卡，注明生产日期、班次、产品名称、操作工姓名。 2.3.4备注：每批次产品必须附有检验报告单，每年厂家提供该产品国家检测机构出具的检验报告；瓶装天然矿泉水工艺要求三、生产工艺流程图第1页共1页3.生产工艺流程图

6、CCP1原水井 多介质过滤活性炭过滤微孔过滤超滤吹 瓶 瓶 输 送CCP2瓶 冲 洗臭氧浓度0.4ppm理 盖臭氧浓度0.6ppm无菌罐暂存盖消毒盖冲洗灌 装CCP3臭氧制备旋 盖臭氧杀菌瓶检监控（产品无肉眼可见杂质）在线检验贴 标喷 码成品检验入 库封 箱臭氧杀菌瓶装天然矿泉水工艺要求四、加工工艺的描述第1页共3页4.加工工艺的描述1.1 天然矿泉水（CCP1）：生产用涌泉指标符合GB8537要求，每年取水样2次去疾控中心或环保局送检。每班检测原水色度、浊度、电导、PH值、总硬度、肉眼可见物等指标。1.2 多介质过滤器：多介质过滤器中上层为400mm厚活性炭、下层为800mm厚石英砂层，活性

7、炭主要吸附水中异味、异色，石英砂层主要过滤原水中胶体、大颗粒杂质、水中悬浮物等。当多介质过滤器压差达到0.08MPa时需要反洗，确保过滤器恢复其工作能力。1.3活性炭过滤器：活性炭过滤器是水的离子交换的预处理设备之一，活性炭具有很大的比表面积，能有效地去除水中的有机物、游离余氯及胶体硅、胶体铁等杂质。 1.4微滤：微滤又称微孔过滤，是以多孔膜（微孔滤膜）为过滤介质，在0.10.3MPa的压力推动下，截留溶液中的砂砾、淤泥、黏土等颗粒和贾第虫、隐抱子虫、藻类和一些细菌等，而大量溶剂、小分子及少量大分子溶质都能透过膜的分离过程。1.5超滤：超滤，用于截留水中胶体大小的颗粒，而水和低分子量溶质则允许

8、透过膜。超滤的机理是指由膜表面机械筛分、膜孔阻滞和膜表面及膜孔吸附的综合效应，以筛滤为主。1.6瓶坯、盖子的验收瓶坯与盖子由合格供方供应。由原辅料保管员验证厂家合格证明，其中塑料瓶盖检验标准中密封性能需上机测试后，由原辅料检验员测其密封性能；防盗环物理性能上机测试后过程品控员测其扭力并告知原辅料检验员开启和扭断力矩。瓶装天然矿泉水工艺要求四、加工工艺的描述第2页共3页4加工工艺的描述1.7臭氧杀菌(CCP2)： 设备型号： 生产厂家： 关键限值：臭氧浓度0.4ppm经反渗透处理后的纯净水进入臭氧混比罐与臭氧进行混合（供气流量0.5m3/小时，混合后纯净水中臭氧经比色法检测浓度0.4ppm）。过

9、程品控员与操作工每小时检测一次浓度并记录。1.8缓冲罐暂存：消毒后的天然矿泉水进入食品级缓冲罐暂存。1.9吹瓶：瓶坯由操作工放到吹塑模具进行吹制，吹制分两步完成。第一步，拉伸杆将瓶坯向下拉伸到模具底部，第二步向瓶内注入高压空气让瓶子在模具内成型。2.0臭氧制备氧气通过臭氧发生器电离生成臭氧，臭氧制取量要求大于90g/小时。2.1瓶冲洗瓶子经链条输送，经纯净水冲洗后输送至灌装机进行灌装。 2.2盖杀菌2.2.1生产时盖子经提升机送至理盖机，将盖子调整为同一方向排列在盖滑道上。2.2.2滑道上的盖子经过紫外线消毒后使用纯净水进行冲洗。2.2.3进入旋盖机滑道送至旋盖头进行旋盖。2.3灌装、旋盖经冲洗后的瓶子通过输送带进入灌装机灌装，然后进入旋盖机进行旋盖。2.4在线检验经灌装后的产品经瓶检员观察有无肉眼可见杂质或偏盖，检出的次品由品控员判定处理。瓶装天然矿泉水工艺要求四、加工工艺的描述第3页共3页 4.加工工艺的描述2.5瓶喷码套标后的产品经喷码机在瓶颈或瓶盖（根据瓶标说明）喷码，注明工厂代号、生产日期、时、分、秒、生产线代码和生产班次。2.6封箱、入库产品经封箱后进行码垛、入库。瓶装天然矿泉水工艺要求五、关键限值的确定第1页共1页1、目的在每个关键控制点设立检测参数，以确定便于监控的关键限值。2、适应范围各CCP的关键限值。3、工作程序 3.1 纯净水线关键控