餐饮行业会计实务

1、，熟悉餐饮产业会计实务、餐饮产业会计实务、学习目标、知识目标、餐饮服务企业的经营特征，熟悉餐饮服务公司会计的基本流程。掌握餐饮服务公司会计的基本方法。熟悉餐饮服务企业和工业企业的经营特性、环境要求、会计上的差异。技术目标可以处理服务企业一般业务的会计。能处理餐饮企业的一般业务会计。可以区分餐饮服务企业和工业企业在会计上的差异。是，引进案例通达公司是集酒店、餐饮为一体的综合服务企业。作为业务发展要求，2015年五月牙齿公司公开聘用了2名会计师，具有高职以上学历，会计实务资格，旅游，膳食，酒店等服务业会计工作熟练，具有从业经验优先。经过多次审查竞争，最后三名申请者比较突出，其中两人有3年以上就业经

2、验，一人是某财经大学会计系大学本科应届毕业生。有就业经验的两个人分别毕业于某高职大学会计专业，在某大型国有企业做过4年成本会计。另一人曾为经济管理系研究生学历在一家政府机关出纳3年。公司人事部要求财务长官最终决定聘用人选。问题：1。假设你是公司的财务部长，你会在哪些方面审查三名申请人，解决公司急需的会计？2.假设公司会计部门缺乏食品部会计，你认为哪个申请者更合适？工资和应收帐款，税收的会计，利润的形成和分配，出口结果，财务会计报告，第一个餐饮行业的会计实务概述，第一，餐饮服务企业的特点和会计要求，餐饮企业，经营企业，餐饮企业是将自己加工和烹饪的餐饮直接销售给消费者。多种酒家、餐厅、餐厅等第一，

3、餐饮服务企业的特点，会计是为了提高企业和单位的经济效益，加强经济管理而建立的以财务管理信息为主的经济信息系统。酒店餐饮业的特点如下。1.经营多种形式，收益分配形式灵活。2 .酒店餐饮企业具有生产、销售和服务三种茄子功能。3.规模大的酒店餐饮企业既处理自制商品，也处理购买商品。4.酒店餐饮企业收入结算以货币资金为主要结算方式。第二，餐饮服务企业会计要求，酒店餐饮企业会计仍应选择实施企业会计准则或小企业会计制度。如何选择直接关系到企业的规模等。所在机关公开发行股票或债券的，应当选择执行企业会计标准。也可以参考以下标准，选择执行小企业会计制度。根据原国家经济贸易委员会、财政部、国家统计局2003年制

4、定的中小型企业标准暂行规定，住宿和餐饮业中小企业的职员人数在800人以下，销售额在1.5亿韩元以下。牙齿中，中型企业需要同时满足职员数400人以上，销售额3000万韩元以上。其馀是中小企业。第三，餐饮服务公司会计流程、融资流程生产和销售流程结算流程利润形成分配；第二，餐饮产业融资业务；第一，餐饮产业货币资金管理和会计；(1)餐饮行业的收款方法和形式餐饮行业必须建立有效的货币收集系统，并与消费说明等进行徐璐对比。1，收款方法：现金收付制收款，人工收款2，收入类型：现金收入，支票收入(2)货币资金会计：与工业企业的库存现金，银杏存款，其它货币资金，2，餐饮业资金分配会计，(a)投资资本会计1，(2

5、)2015年，十月病态投资者出资250万韩元，将注册资本扩大到1000万韩元，同时想占20%的投资比例。借款：银行存款250贷款：铅粒子本-瓶200资本公积金-资本溢价50，2，餐饮企业资金筹集的会计核算，例某酒店因业务原因，2015年十月一日向工商银行贷款5个月，年利率10%的短期贷款24万韩元，按月贷款利息先限制后借钱借款：财务费用2000贷款：应计利息2000，第三次餐饮企业采购会计实务，1，餐饮企业固定资产和库存(经营物资)会计，(1)餐饮企业资产和类别1，固定资产和用品固定资产一般属于固定资产，根据可用年限，按年、月折旧用品的情况，要在会计中填写“低塑毛制品”账户。那个会计处理和工业

6、企业一样。3、原材料会计核算原则1、采购储存会计原则餐饮行业在购买生动的原材料和干货等物资时，将在牙齿地区进行采购，购买时无需通过“材料购买”科目进行计算。采购业务发生时，可以在“主营业务费用”、“原材料”等科目中直接计算。从餐饮部购买的粮食类、干品类、调味品类原材料需要入库管理，牙齿原材料在入库前必须经过仓库管理人员的验收，验收后可以立即入库。以新鲜产品为例，具有存储时间短、周转消耗快的特点，一般直接交给厨房，不进行库存管理，因此不需要先填写“原材料”账户，接受结转，也不需要直接记入“主营业务费用”账户。2、材料消费会计原则(1)帐户对应。根据食品产品生产销售的特点，一般原材料从仓库进入工作

7、室后，很快就可以加工成食品出售给消费者，因此一般不需要通过“生产成本”等科目收集产品成本。餐饮部发送原材料时，借记“主营业务费用”账户，贷记“原材料”账户。(2)原材料价钱。餐饮服务部消费的材料价格一般按实际价格计算，不采用计划单价计算。由于各种材料一般按多批购买，每批购买的单价因季节、价钱曹征等而异，发送原材料时必须先确定单价。(David aser，Northern Exposure(美国电视电视剧)，原材料)一般来说，发行材料的价钱制定方法有个别公制、先进先出法、月末一次加权平均法、移动加权平均法等。这符合产业企业的实际成本法。3，原材料成本的构成原材料成本包括食品的主料、材料、调味品和

8、合理损失。异常的原材料损失不包括在原材料成本中。如果有可以利用再加工的废料，就要适当地降低原原材料成本。毛利由成本、税、利润三部分组成，为了简化计算和便于管理，通常使用综合计算来确定毛利率。4，成本计算方法工业企业的成本计算一般采用品种法、分割法或分发计算法。餐饮服务企业在选择成本计算方法时应考虑经营特征，通常按部门或服务项目进行。为了减少成本计算的工作量，膳食产品的成本通常按总成本或大种类成本计算。总成本和结转可分别采用永久库存法和现场库存法。5，会计科目餐饮服务具有典型的产品加工经营性质，但产品加工时间及从产品加工到销售的时间间隔很小的特点，会计没有设定“生产费用”帐户，直接记入“主营业务

9、费用”帐户。4强餐饮行业销售业务会计，1，酒店餐饮服务业业务活动特点，1。根据经营小型餐饮服务业企业会计准则，根据企业应计收入、收入来源和形式分为“主营业务无收入”和“其他业务收入”，因此只能设置“主营业务收入”的账户。2.大中型酒店餐饮企业(1)服务经营业务(2)食品业务；(3)商品经营业务，1，酒店餐饮服务业工作活动特征，3 .餐饮产品价格制定方法(1)成本迈益率法成本玛利率法也称为加收利法。那是根据餐饮产品的成本价格，将成本加到确定的成本总利率上来计算售价的方法。计算公式为：1.酒店餐饮服务业务活动特点，3 .餐饮产品价钱设置方法(2)销售毛利法销售毛利法，又称内退利率法。根据售价确定各

10、餐饮产品的总利率，然后以内部扣除方式确定餐饮产品的售价。计算公式如下：1，酒店餐饮服务业务活动特征，3 .餐饮产品价钱设置方法例1 C餐厅销售的炒虾费用为15元。例如，额外的毛利率确定为40%，以获得单价。例2病餐厅规定，青椒肉会每盘8元，毛进率为40%，要求青椒肉会每盘价格。第二，餐饮企业营业收入的会计原则根据企业会计准则的要求，通过酒店餐饮部营业收入的会计，主要设立“主营业务无收入餐饮收入”明细账户进行核算。审查和现金检查无误后，进行会计处理，借记“库存现金”、“应收帐款”、“银行存款”等帐户。第三，餐饮企业营业费用的会计餐饮服务企业提供劳务的劳动费用主要是劳务和经营过程的物化劳动费用。食

11、品服务企业将从企业成本中按照利润原则细分的各种费用收集到各费用对象中，剩下的按期间费用处理，因此期间费用的范围更大。膳食服务企业的营业费用有以下特点。1膳食服务企业的营业费用主要计算直接费用。2膳食服务企业的生产经营过程往往是销售、3、餐饮营业费用的会计过程，甚至是消费过程。企业在一定时期内的直接费用是生产成本和销售人员，是“营业费用”。3食品服务企业一般只计算总成本，不计算单位成本。4食品服务企业用于生产经营的各种材料，不管是否已经在使用，一旦使用，就包括在营业费用中。3，餐饮营业费用的会计5餐饮服务企业的劳务费用不作为营业费用处理。这种企业提供的服务往往是综合的，因此很难确定哪些人工花费了

12、多少工作时间，需要承担多少人力，所以按期间费用处理。旅游餐饮服务企业的成本核算中，设立“主营业务费用”账户，反映了一定时期各经营业务的直接费用，与“主营业务无收入”账户聚集的当期收入成正比。第三，餐饮产业的营业费用会计，(1)餐饮产业营业收入会计的基础，餐饮费用包括直接消费的各种原材料、调味品、材料费用，实际费用应根据采购价格和可以直接确认的运费、保管费、缴纳的税金等决定。餐饮业营业费用的会计流程见图5-5。成本计算方法工业企业的成本计算一般采用品种法、分割法或分发计算法。餐饮服务企业在选择成本计算方法时应考虑经营特征，通常按部门或服务项目进行。为了减少成本计算的工作量，膳食产品的成本通常按总

13、成本或大种类成本计算。总成本和结转可分别采用永久库存法和现场库存法。餐饮部根据消耗的原材料、调味品、材料的实际费用，通过“主营业务费用”账户计算餐饮费用。收到原材料等结转费用时，借记“主营业务费用”帐户，贷记“原材料”帐户。企业应从本月末已结转的部分未使用的原材料等营业费用中扣除，准确反映本月营业费用的实际数据。(1)月底将已收到的未用余额存入“主要营业收入”账户，并根据以下公式计算，确定本月原材料、调味品、材料的总成本。总费用=月初结算数本月的零用水-月末结算数，(2)现货不动，“帐簿”退钱，收款处理，即月末退钱凭证，“帐簿”退钱处理，借记“主营业影片”帐户。(3)对于新鲜原材料，存储时间很

14、短，餐饮企业一般在购买时直接记入“主营业务费用”账户，不通过“原材料”账户计算。4 .餐饮企业进口形式，1 .餐饮业务销售结算方式(1)柜台统一售票收据，4，餐饮企业进口形式营业结束后，员工和收款人分别收到的金额统计确认后，员工签署了收款人的“收款登记表”。4.餐饮企业进口形式，(3)先饭后顾客结算，订座后服务员填写小票日蚀梁联，顾客不立即付款。营业结束后，收款台、厨房、服务员分别结算销售额和小菜金额，三方支票一致，在汇总表上签名。(4)一手交钱一手交货的顾客直接用货币去柜台购买食品产品。5，收入的会计，1。餐饮业务一般销售收入的素食业务，当天营业结束后，收货人根据“收款登记表”、“收款登记表

15、”、“生产销售登记表”等证明，将“营业收入日报单”汇总，连同收到的库存现金一起提交会计部门。销售收入每日报表的格式如下表所示：或者，收款人可以填写自行库存现金解禁书，存入银行，根据银杏解禁表向单向会计部门申报。(威廉莎士比亚，温斯顿，银行名言) (威廉莎士比亚，银行)销售收入的库存现金渡边杏用于支出其他支出，如果有长款的话，要在营业收入日报上单独填写，用长款补充的话，就会渡边杏。案例根据本保护特尔财务部提交的营业收入日报，公布了应收帐款7504元、实收库存现金7502元、库存现金已经银杏、库存现金不足2元、等待私人调查(渡边杏考虑增值税)。(1)根据营业收款人日报报告，会计分录如下。借款：库存现金7502暂挂财产流出，流动资产流出2贷款：主营业无水收款7504，例根据本保护酒店财务部根据营业部提交的营业收入日报，记载应收帐款7504元，实收库存金额，(2)根据存款单联合，会计分录如下：借方：银杏存款7502贷款：存货现金7502 (3)目前2元不足确认、系统作业时确认错误、核准受款人赔偿、会计分录：借方：其他应收帐款2贷款：暂缓财产流出处理的会计分录如下：未付增值税=200/(1 6