酒店采购部概述及组织结构(12P)

1、第十章采购部第一节部门概述和组织结构一、概述采购部是负责酒店购买业务的职能部门。采购部在酒店的统一管理下，根据实际工作要求，及时、适当的量、合理的价格、经济地购买各部门所需物品，确保酒店经营活动的正常进行。采购部的采购工作必须严格执行酒店的采购制度，严格按照采购程序处理，严格控制采购物品的数量、质量、价格、交货期符合要求，严格控制采购成本。采购部职员必须建立“一心一意酒店”的购买供应意识。二、组织结构财务总监采购部经理采购部主任办事员买方第二节工作职责和质量要求一、经理直属上级：首席财务官直接下属：采购主管工作责任1、直接对总经理和财务监督负责。主管采购部的全面工作。批准所有采购订单和采购订单

2、，以确保每个采购任务成功完成。2.参与大宗商品及外国进口货物订单的业务谈判，检查合同执行情况。3、指导下属执行工作，不断提高工作技能。4.熟悉和掌握酒店所需的各种物资的名称、型号、规格、价格、用途及产地。检查采购物资是否符合质量要求，并对酒店的物资采购负责指导。5.要按照计划完成酒店各种物资的采购任务，在预算内减少开源支出。6.负责本部门员工工作培训计划的制定和实施，掌握好员工的思想工作。7、有计划地组织部门员工参与研究。8.主管采购部的日常工作，协调采购部和酒店各部门之间的关系。9、完成总经理临时提出的各种工作任务。10.受总经理、财务总监及成本控制经理的监督。素质要求基本素质：高责任感、事

3、业心、公、私、权不谋私利，不泄露工作机密。具有强大的领导能力和曹征能力。可以独立经营部门。遵守纪律和法律。自然条件：30岁以上，男女不限。容貌端正，气质高雅，待人和蔼。男性身高1.74-1.78米；女性身高1.65-1.68米。文化水平：大学以上。外语水平：具有旅游酒店英语中级水平。工作经验：3年以上酒店采购工作经验，2年以上经营工作经验。特殊要求：熟悉采购程序和采购内容。理解海关对进口业务颁布的法规和国家有关税接受政策。掌握市场行情和酒店的供应渠道。二、采购干事直属父项：采购经理直接下属：采购员工作责任1.每季度编制市场价格表，掌握新产品来源和季节性产品资料，及时向上司参考。2、负责与仓库管

4、理部门的联系，及时处理产品质量问题，敦促供应商及时交货。按照上司的指示进行外出采购。4、帮助上司比较供应商的报价，整理供应商资料。5、帮助上司审查供应商的发票、运单、报价单、订单等。6、收集采购样品或准备供应商演示。7.负责向上司报告相关货物运输中的失误和破坏情况，并在相关方面报告赔偿或通关损失。8、负责进口商品的报关工作，安排提货事项。9.根据仓库验收货物，确保货物符合申购要求。10、负责下属培训，检查员工纪律，完成上级分配的其他工作。素质要求基本素质：遵守纪律和法律。具有强大的曹征能力。具有高度的工作责任感，不以权谋私，渡边杏泄露业务机密。自然条件：年龄在25岁以上，男女不限。容貌端正，气

5、质高雅，待人和蔼。男性身高1.74-1.78米；女性身高1.65-1.68米。文化水平：大学学位以上。外语水平：具备中级英语水平。工作经验：5年以上酒店工作经验和2年以上采购工作经验。特殊要求：熟悉采购程序和采购内容。三、买方直属上司：采购主管直接下属：无工作责任1.根据申购单或仓库补充订单，购买各部门需要的物品和食品。2、努力平摊酒店购买的产品的价格。3.对不符合要求的产品负责退货补充或更换。4、与相关供应商保持良好的关系。5.负责去机场或火车站装运进口或外港的货物。6、帮助仓库做好收货的验收工作。7.及时向上司报告有关产品和价格的最新行情。8、每天做好现金或支票购买的偿还和结算工作。9、积

6、极参加培训，遵守酒店纪律，保持与酒店相关部门的良好关系，完成上级分配的其他工作任务。素质要求基本素质：遵守纪律，具有自我约束力，不以权力谋私利，不以公谋私，不吃回扣。自然条件：年龄在25岁以上，男女不限。容貌端正，身体健康。男性身高1.74-1.78大米；大米。女性身高1.65-1.68米。文化水平：高中以上学历。外语水平：有初级英语水平。工作经验：3年以上酒店采购工作经验。特殊要求：对工作认真负责，勇敢地克服困难。四、采购事务员直接父项：采购部门经理直接下属：无工作责任1.根据部门经理的要求，填写、打印和发放各种报告。2.做好酒店内各种文件和购买殷铁生、合同等相关资料的整理、保管工作。请写好

7、相关会议记录。4.负责殷铁生部门内的文具和职员食物权的发放。请帮助上司做好与各部门的联系工作。6、负责部门职员的出席。7.整理日常采购订单和收据等，准备每周采购汇总表。8.协助经理进行有关进口货物的书面申报工作。9、积极参加培训，遵守酒店纪律，完成上级分配的其他工作任务。素质要求基本素质：遵守纪律和法律。具有很高的责任感和事业心。具有一定的宣传能力。自然条件：妇女；年龄在20岁以上。容貌端正，身体健康。身高1.65-1.69米。文化水平：大学学位以上。外语水平：有中级英语水平。工作经验：一年以上酒店工作经验。特殊要求：熟悉采购程序和各种采购链接。具有良好的文本表达能力。使用计算机。第三节工作程

8、序和标准一、采购工作的基本程序1、所有购买申请必须通过可能的仓库提交。所有采购任务由采购部完成。2.所有购买的货物(包括服务合同)必须在3个投标中选择，如果没有3个投标，则采购部必须说明原因。3、采购部应对所购买商品的质量和价格负责，并保证货物按照采购订单上记载的日期供应。4.提交申购单或订单后，如果价格上涨，采购部必须查看其他供应商的价格，向控制经理申报，最终由财务总监和总经理决定和批准。程序：采购项目审批申请人单据/单据食品厨师/食品仓库经理市场列表/食品和饮料申请表干货厨师/食品仓库保管员食品清单饮料酒库保管员饮料单货物仓库保管人采购申请单工程备件工程采购申请固定资产申请部门采购申请维修

9、等服务料号殷铁生部门备忘录及所需服务的说明直接申请部门申请除工程、固定资产数、维修等服务项目外，所有部门申请购买的食品或物品必须得到厨师或仓库保管人的批准和确认，厨师和仓库保管人必须保管各部门申请物品的相关文件，如果库存不足或缺货，只有厨师和仓库保管人可以直接向购买部提交申请，目前库存和平均消费量可以记载。其他料号采购程序如下：a)食品购买、市场清单日常食品采购、食品仓库保管员记名提单(市场表)、日蚀三联必须填写库存和必要的订货数量，然后发给厨师检查订货数量，必要时减少或补充，购买部门根据此订单找到最合理的价格，并填写市场表，市场单联必须发给收货部确认购买的食品。收到购买的食物后，收款人将票和

10、市场清单一起发给会计部。b)干散货采购、食品清单干货购买(食品目录)和食品购买程序一样，每周购买一次。食品目录的一份保存在食品仓库里，另外两份分别送到购买部和收货部。c)饮料购买、饮料清单饮料目录应在目前库存品和需要订购的数量由葡萄酒水库保管人填写后，将此订单发送给性控制经理进行审查，由餐饮部经理批准，一分由葡萄酒水库保管人保管，另一分由购买部下保管，葡萄酒水库保管应根据库存品和营业消费情况，每周计划订购一次。d)货物采购、采购申请为了统一的管理和发放，除了不在仓库外，购买各种物品必须通过物品仓库。库存低于正常标准时，货物保管人应填写货物购买申请表，并由仓库管理员签名。如果是厨房用品，订购数量

11、必须由厨师审核，购买部根据物品的数量、质量、价格、配送期限等推荐适当的供应商，填写好的表格必须送交财务总监及总经理处审批。根据批准的申请书，采购部填写订单，按号码顺序发放订单，记录文件，订购5份订单原始(白色)提供程序第二联盟(粉色)购买债务第三个三重(蓝色)收货部门第四联盟(绿色)殷铁生部门第5联(黄色)采购部订单连同批准的申请书，和财务监督和总经理处一起进行最终审查。e)采购工程用品工程部应在购买申请书上注明购买的零件、电线、灯泡等订购品的商品名称购买部提供3个不同供应商的报价，并填写申请书，其中一个价格应发送给代理商，另外两个应发送给经销商，然后由总经理批准。申请获得批准后，采购部必须填

12、写订单，连同申请一起发送到财务总监及总经理处，获得批准。f)固定资产采购对所有固定资产项目的申购必须先得到部门负责人的批准，送交会计部接受检查，申请部必须填写购买理由，申购必须经财务监督审查后送交总经理批准。如果部分项目的金额超过人民币2000元，需要得到董事会的财务批准。(david aser，northern exposure)。g)服务合同服务项目(维修和维修)，首先由工程部填写报告(备忘录)，在报告中应说明服务性质、原因和服务规格，将服务申请的备忘录发送给采购部，获得3个徐璐不同的报价，在备忘录中记载，然后发送给总经理审批。批准后，采购部必须填写采购订单，并与殷铁生备忘录一起计量发送。

13、h)直接采购料号，请购单直接购买的物品是没有库存的物品，所以购买的物品会从收货部直接送到殷铁生部门。直接申请购买，部门主管应从仓库保管人处收到购买申请，填写原因、所需数量及其他详细信息，将此表格发送给购买部，购买部提供3个不同供应商的价格，将填写的表格发送给总经理审核批准，收到批准的申请后，购买部应填写采购订单，连同批准的申请，发送给财务总监和总经理进行最终批准。1、采购订单(pr订单)流程图申购部门采购部po要2天po不需要1天1天空财务总监收到当天签名完成，最多迟到的第二天早晨开会前完成总经理2、订单(po订单)流程图采购部1天申购单1天空0.5天固定资产审批财务总监1天业主财务总经理上述

14、程序仅限于正常情况下的购买，紧急购买不经过上述程序。采购部工作流图买方pr采购部pr殷铁生部门pr返回采购部pr采购部pr po财政pr总务pr殷铁生部门pr po财政pr po总务pr po采购部pr po二、酒店物品采购程序酒店物品大部分属于低价消耗品。洗涤剂、洗涤剂、印刷品、棉织物、服务用品、陶瓷、玻璃器皿等。他们都从财政部的仓库发出采购订单，买方根据pr订单提出3个供应商的价格，选择质量优良、价格合理的。采购经理批准后，在财务负责人和总经理签名后，填写po订单。签署po订单的过程与签署po订单的过程相同。2、订单必须在总经理签署后才能订购。3.在殷铁生部门购买杂物时，可以用低于500韩

15、元的现金支付。需要外出购物的时候，请填写运单。5.如果某项目单价超过2000元，采购订单必须提交业主财务部批准。6.购买的商品如果检查时发现问题，请及时联系供应商办理兑换手续。三、工程项目采购程序1、工程物品购买包括低值易耗品和固定资产。低值易耗品包括机器的零件、油漆、灯、盐、砖灰碎石、五金电气零件、水加热设备、制冷零件、各专业工具、工程机械、厨房机械零件等。2、买方收到pr订单后，查找三个报价。pr和ro单个程序是相同的。3.接管工程物品后，交给工程指定人签名。4.购买的商品单价超过2000韩元，必须申报业主财务部的批准。四、食品采购程序1.根据买方在食品仓库提供的市场表，行政总厨签署后，在市场表上填写价格并订购。到达期限是3天。2.买方根据迟交费提供的饮料表，财务性控制经理和餐饮部经理签名，在饮料清单上填写价格，食品3天内到达。3.买方按照各厨房提供的食品目录表1、