餐桌礼仪课程

1、餐桌礼仪训练,认识餐桌礼仪？,餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不单是满足基本生理需要的方法也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。,互动游戏“动一动”,看谁夹得快 提问：你平时是如何使用筷子的？ “动一动”：进行比赛夹绿豆。看谁的姿势最准确、夹的绿豆最多。,开启餐桌文化 的奇幻之旅,情景模拟“演一演”,情

2、景一,1、一家五口在饭店里吃饭，分别是爷爷、奶奶 、爸爸、妈妈和你。 2、请你邀请你的长辈们 入座用餐及离席。 大家来找茬！ 找出他们在吃饭过程中犯了哪些错误。,情景一,就座和离席 （1）应等长者坐定后，方可入座。 （2）席上如有女士，应等女士坐定后，方可入座。 如女士座位在隔邻，应招呼女士。 （3）用餐后，需等男女主人离席后，其他宾客方可离席。 （4）坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。 （5）在饭店用餐，应由服务生引领入座。,总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” 圆桌 正对大门的为首席，上位左右手边的位 置，则以离首席的距离来看，越靠近首席 位置越尊，相同距离则右侧尊于

3、左侧。 八仙桌 如果有正对大门的座位，则正对大门一 侧的右位为首席 。如果不正对大门，则面 东的一侧右席为首席。,情景二,你邀请你的5名朋友去饭店吃饭，其中有3名女士为主宾，作为主人的你，该如何点餐？作为客人的你，又该如何做，需要注意什么？ 大家来找茬！ 找出他们在吃饭过程中犯了哪些错误。,点菜的礼仪,如果你是主人，客人入席之后，要请客人先点菜。 点菜要突出本店的本地、本店的特色，还要照顾到主宾的口味、喜好。这一切都可以再让菜的时候表达出来，如主人说：这个菜，您一定喜欢，请多用一些。 如果是男士和女士一起用餐，应先让女士点餐。 如果你是客人，点菜时不要只顾自己喜好，只点自己喜欢的菜，要注意不要

4、点过于昂贵的菜品，以免显得过于铺张。,情景三,情景三：在饭店就餐完之后，你该如何使用牙签？作为主人的你，服务生询问你“哪一位结账？”时候，你该如何做？作为客人的你又该如何做？,餐后礼仪,用餐完毕之后，要轻轻的放下碗筷，用餐巾纸将口唇部擦拭干净，离开位置时动作要轻，并及时与主人打招呼，表示谢意。 有人喜欢在餐后剔牙，这个动作很不雅，应尽量避免。如果实在需要，去卫生间处理最好不过，如果非要在餐桌上完成，应用一只手捂住自己的嘴巴，另一只手剔牙。 结账时，你查完账单付钱时，要把钱放在结账的夹子里，在用账单将钱盖住，这样做的用意，主要在于不使客人看到你所付的金额，以免引起对方的尴尬。,文明餐桌，从我做起，从细节做起。,场景设计：过年时，小明的叔叔给了小明200元红包，可他的姑妈却只给了20元红包。要是你们是小明的话你们会怎么做怎么想呢？请大家说一说。,恭喜发财，红包拿来！,并不是谁给的红包越大就代表谁最喜欢我，感受礼物的意义，珍惜身边的爱。不要当面比较客人给的礼物。,红包礼仪,同学们，你们知道吗：中国在历史上，是世界公认的 “文明之邦”、“礼仪之邦”的国家，