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文档简介

1、民 以 食 为 天,葡萄糖 蔗糖,第 一 节,三大能源物质,糖类 脂肪 蛋白质,六大营养素,糖类、油脂 蛋白质、维生素 无机盐、水,人类所需物质：,人体内主要物质含量,糖类 来源绿色植物光合作用的产物 组成由C、H、O元素组成 糖类习惯称碳水化合物，常用通式Cn(H2O)m来表示。但是： （1）通式并不能反映糖类的结构特点 （2）符合通式的物质也并不一定属于糖类， 是糖类的不一定符合通式。 分类以水解状况进行分类： 单糖(不能水解成更简单的糖)葡萄糖、果糖 二糖(1mol水解产生2mol单糖)麦芽糖、蔗糖 多糖(1mol水解产生多摩单糖)淀粉、纤维素,糖的概念,具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及

2、能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类，旧称碳水化合物，通式为Cm（H2O）n,分类及相互转化,（210）,（ 10）,一、葡萄糖,根据下列信息推出葡萄糖的分子组成与结构： 1、葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢67%，其余是氧。求分子式。 2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成己六醇 3、 葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定） 4、 葡萄糖分子被氧化，碳链并不断裂，而是生含6个C原子的葡萄糖酸,葡萄糖分子式C6H12O6,说明分子中有双键，也说明是直链化合物,说明葡萄糖分子中有5个OH，且分别连在5个C原子上,说明

3、葡萄糖分子中含有一个CHO,：CH2OH (CHOH )4CHO,一、葡萄糖,：CH2OH (CHOH )4CHO,1、物理性质：白色晶体，甜味，易溶水。,2、化学性质： (1)醛基的性质： 演示葡萄糖的银镜反应、费林反应。,一、葡萄糖,：CH2OH (CHOH )4CHO,(2)多羟基的反应： 与新制的氢氧化铜生成红色沉淀。 可用于鉴别。 发生酯化反应，生成五某酸葡萄糖酯。,一、葡萄糖,：CH2OH (CHOH )4CHO,提问丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？,果糖简介：,分子式：C6H12O6 结构简式： CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH 多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。,核糖简介：,CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO (核糖) CH2OHCHOHCHOHCH2CHO (脱氧核糖),二、蔗糖 麦芽糖：,演示对比实验：,热水浴,20%蔗 糖溶液,银氨溶液,无现象,蔗糖 + 稀硫酸,热水浴,NaOH 中和酸,银氨溶液,产生 银镜,二、蔗糖 麦芽

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