冷链物流概述.ppt

1、第一章是冷链物流概述。知识目标掌握冷链物流的定义、适用范围、原则、特点和流程组成；了解冷链物流的经济和社会意义；了解中国冷链物流产业的发展历程和现状。通过技能目标了解冷链物流的发展前景和发展对策；灵活运用知识分析案例；具备运用冷链物流基本知识和原则分析和解决实际问题的基本技能。冷链物流的定义冷链物流是指冷冻和冷藏货物从生产、储存、运输、销售到消费始终处于规定的低温环境中，以保证货物质量和减少货物损失的系统工程。要点：1。环境：规定的低温；2.条件：制冷技术；3.目的：确保质量，减少损失。第二，冷链物流的适用范围(1)初级农产品：蔬菜和水果；肉、家禽和蛋；水产品和花卉产品。(二)加工食品：速冻食

2、品、家禽、肉类、水产品等包装熟食、冰淇淋、乳制品和快餐原料。(3)特殊商品：药品/血液。肉类冷链物流；2.水产品冷链物流；3.果蔬冷链物流；4.冷饮、乳制品和速冻食品的冷链物流；5.医疗冷链物流。3.冷链物流原理1。“3T”原则：时间、温度和冷链储存和流通的耐受性。根据该理论，冷冻食品在低温循环过程中的品质下降与所需时间有一定的关系。2.“3p”原则：原材料、加工和包装。3.“3C”原则：冷藏、清洁和护理。4.冷链物流的特点1。系统化：生产、储存和运输。协调采购、加工、流通、分销、零售和消费。全过程温度控制：封闭储存、运输和销售环节，温度控制4。成本高：是常温物流的35倍。5.高技术含量1。射

3、频识别、全球定位系统和地理信息系统信息技术；2.冷藏保鲜技术；3.杀菌保鲜技术；4.自动化技术。5.冷链物流流程的构成1。制冷处理冷却、冷冻装置和速冻装置；2.冷冻储藏冷藏、冷冻和冷冻；3.冷藏运输-冷藏卡车、船舶和集装箱；4.冻结销售大中型城市的各种连锁超市。图片知识：冷链物流，图片知识：冷链物流流程，图片知识：1。冻结处理，图片知识：1。冻结处理，图片知识：2。冷藏，冷藏，图片知识：3。冷藏运输，图片知识：4。冻结销售，图片知识：4。冻结销售，6。2.解决产销矛盾；3.减少食物腐烂造成的浪费。第二节冷链物流产业的发展历史与现状1。发达国家冷链物流产业的发展历史和现状。中国冷链物流产业的发展

4、历史和现状。肉制品出口始于20世纪50年代；2.20世纪90年代初冰淇淋和速冻食品的兴起；3.20世纪90年代中期，连锁超市出现在北京、上海、广州等地。以及中国冷链物流产业的发展历程。自1995年以来，中国速冻食品的年产量以每年20%的速度增长，年产量接近1000万吨。据不完全统计，近年来，中国有近2000家速冻食品生产企业，年销售额达到100亿元。自1999年以来的许多年里，在全国连锁超市销售的食品和日用品中，速冻食品的销量排名第一。在速冻食品品牌中，三全和失踪占据重要地位，均占据第一批，市场份额超过10%。三全更已成为中国速冻食品市场的龙头企业，年销售额达5亿元。第二组有许多类别，但每一类

5、的市场份额都非常有限。速冻食品有严格的储存要求目前，专业化、社会化、能不断适应市场变化的速冻食品冷链配送体系尚未形成。关于三全，中国第一个速冻饺子和第一个速冻粽子都来自三全。自成立以来，三全始终坚持“全面质量管理、全新生产技术、全方位优质服务”。短短几年时间，三全已发展成为拥有几十条现代化生产线和数万吨低温冷库的大型速冻食品生产企业。有20，000多名员工。该公司的主要产品是中国速冻和常温食品，主要是饺子，饺子，粽子，面条和大米。(2)中国冷链物流产业现状1。冷链物流市场不成熟，经营环境不规范；2.一个完整独立的食品冷链系统尚未形成，损失和浪费令人吃惊；3.冷链物流硬件设施落后；4.食品冷链的

6、市场化程度很低，第三方冷链物流公司的参与度很低；5.冷链物流缺乏上下游的整体规划和整合。6.行业和技术标准缺失；7.中国冷链物流管理人才和技术人才不足。第三部分是中国冷链物流产业的发展趋势一、中国冷链物流产业的发展前景一。冷冻和冷藏食品的市场需求日益扩大；2.零售终端对企业冷链物流的需求巨大且不断上升；3.农产品流通效率要求冷链物流专业化；4.加强食品安全立法和监管，为冷链物流发展创造良好的外部环境。二，中国冷链物流发展的对策1。构建适合中国国情的冷链物流体系；2.建立多元化投资机制；3.采用科技促进冷链物流发展；4.制定冷链物流的法律法规和标准，建立健全检查监督机制；5.介绍冷链物流产业发展的相关支持政策；6.发挥第三方冷链物流企业的作用；7.加强冷链物流专业人才的培养和培训。本章首先介绍了冷链物流的定义、原理和特点，阐述了冷链物流流程的组成，阐述