三大营养物质的代谢

1、人和动物体内 三大营养物质的代谢,考纲解读: 1、了解糖类、脂类、蛋白质在消化系统的消化及吸收过程。 2、掌握糖类、脂类、蛋白质三大营养物质在代谢过程中的物质变化。 3、理解三大营养物质代谢与人体健康的关系。,水 分 无机盐 维生素 蛋白质 糖 类 脂 肪,有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能被人体吸收,有机或无机小分子可以被人体直接吸收,一、营养物质的消化吸收,食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。,吸收：,1、消化系统,2.消化腺与消化酶,唾液腺,唾 液,唾液淀粉酶,胃 腺,胃 液,胃蛋白酶,肝 脏,胆 汁,无,胰 腺,胰 液,胰淀粉酶,胰蛋白酶,

2、胰麦芽糖酶,胰脂肪酶,小肠腺,小肠液,肠淀粉酶,肠麦芽糖酶,肠肽酶,肠脂肪酶,3、三大营养物质的消化,淀粉,葡萄糖,麦芽糖,蛋白质,氨基酸,多肽,脂肪,甘油、 脂肪酸,脂肪微粒,唾液、胰、 肠淀粉酶,胃、胰 蛋白酶,肠肽酶,胆汁 乳化作用,胰、肠 脂肪酶,胰、肠 麦芽糖酶,4、营养物质的吸收,水、无机盐、酒精,水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸等消化产物,水、无机盐、维生素,二、营养物质的运输,可吸收的营养,食物,血液,内环境,组织细胞,代谢废物,排出体外,消化,吸收,血液循环,变化,排泄系统,三、组织细胞内的物质代谢,糖类代谢 脂质代谢 蛋白质代谢 三大有机物代谢的比较 三大有机物代谢相互转

3、化 三大有机物代谢与人体健康 肝脏的功能,糖类代谢,血糖 （80120mg/dl）,食物中的糖 消化吸收,肝糖元分解,其它物质糖异生 （甘油、氨基酸、 乳酸）,氧化供能、 产生CO2和H2O,合成肝糖元 和肌糖元,转变为脂肪、 某些氨基酸,来源,去路,血糖的来源和去路,脂质代谢,食物中的脂质,体脂 （贮存）,糖类、 氨基酸,分解,转化,构成组织、生物膜成分,皮下、大网膜、肠系膜,乳汁、皮脂（外分泌腺） 类固醇激素（内分泌腺）,构成,储存,合成,再 分解,甘油+脂肪酸,转变,肝糖元,氧化 分解,CO2+H2O+能量,血脂,来源,去路,脂质代谢,蛋白质代谢,组织蛋白质、酶,食物中的蛋白质,组织蛋白

4、质,氨基转换,脱氨基,新的氨基酸,含N部分,不含N部分,糖类、脂肪,CO2+H2O+能量,消化吸收,分解,生成 非必需,合成,合成,分解,尿素,转氨基,氨 基 酸,来源,去路,1、蛋白质代谢,+,+,2、转氨基作用:,通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到 一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应。,例见下页,谷丙转氨酶 (GPT),3、脱氨基作用：,指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下来成为NH3的过程。,+,+,O2,+,+,CO2,CO（NH2）2,H2O,（尿素）,脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而氨基转换作用的结果只是非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的

5、中间产物。 脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，转氨基作用只改变氨基酸种类，不改变数量。,重要提示,非必需氨基酸：,指在人和动物体内能够合成的氨基酸。,如：丙氨酸、甘氨酸,必需氨基酸：,指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。,8种：,赖氨酸,色氨酸,异亮氨酸,苏氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,甲硫氨酸 (蛋氨酸),缬氨酸,“甲硫缬来（赖）一（异）本（苯丙）亮色书（苏）”,三大营养物质代谢的比较,供能不足,供能不足,三大营养物质的“消化终产物”与“代谢终产物”的比较,三大营养物质之间的转化关系,(1)糖类和脂肪之间的转化关系 糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪只能少量转化为糖类， 因为在人

6、和动物体内，甘油可以经过一系列过程转变为糖，而脂肪酸几乎不能转变为糖。,(2)糖类和蛋白质之间的转化关系 糖类只能转化为非必需氨基酸 蛋白质可转化为糖类,(3)蛋白质和脂肪之间的转化 氨基酸可大量转化为脂肪 脂肪不能直接转变为氨基酸,1.血糖含量与疾病 正常情况下，糖的来源和去路相对平衡，保持血糖相对稳 定，含量为80120 mg/dL。,三大物质代谢与人体健康,2脂质代谢与疾病,(1)为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？ 蛋白质在人体内不能贮存 必需氨基酸在体内不能合成 (2)为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？ (3)为什么以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入蛋白质的利用率？,

7、3.蛋白质代谢与健康,动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人体的某些必需氨基酸。,大米中的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中的赖氨酸比较丰富,血糖含量、血脂含量测定必须是在空腹条件下进行，避免进食后，食物中糖类、脂质对其造成影响。 判断高血糖、高血脂的依据是空腹条件下测得的数值高于正常含量上限，且表现持续升高的症状。,重要提示,肝脏在三大营养物质代谢中的作用,肝脏是人体内最大的消化腺，是生物体内的解毒器官。 肝脏是实现体内三大营养物质相互转化的重要场所。 尿液中的尿素主要是在肝脏中形成的。,重要提示,下图为蛋白质代谢图解，请据图回答：,氨基酸,新的氨基酸,各种组织蛋白质、 酶和激

8、素,含氮部分,不含氮部分,体外,CO2+H2O+E,B或C,A,1,2,3,4,5,（1）1和3的生化过程分别为 和 。 （2）2和6所代表的生理过程分别在 和 细胞器进行。 （3）过程4进行的器官是 ，A是 ，其中大部分通过 系统以 形式排出体外，部分通过皮肤 形成 而排出体外。 （4）从图中可知，体内氨基酸的来源有 、 和 （5）B和C代表的物质是 和 。,6,食物中蛋白质,氨基转换,脱氨基,核糖体,线粒体,肝脏,尿素,泌尿,尿液,汗腺,汗液,食物中吸收,氨基转换形成,自身组织蛋白分解形成,糖类,脂肪,下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、 物质和 能量，数码代表某些生理过程。请分

9、析回答：,肝脏,1,2,3 4,8,7,5,6,9,CO2+H2O+E,B,肾脏,（1）淀粉经 和 而进入血液成为血糖。 （2）肝脏通过3、4将血糖浓度维持在 范围内。 （3）过程5的生理意义是 （4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过6转变为B,1 消化,2 吸收,80mg/dL-120mg/dL,为人体的各项生命活动提供能量,脂肪,CO2,H2O,下图表示人体内的物质代谢途径和产物，其中 X 和 Y 为代谢中间产物，表示反应方向。,（1）写出图中下列物质名称： A ， B ，E ，F 。 （2）人饥饿时首先使用的贮能物质是 ， 当它数量不足时，则动用 和 。 （3）用图中标号依次写出食物中的

10、淀粉转化为脂肪的代谢途径 。 （4）A物质分解过程又称为 作用。人体所必需的A物质有一部分不能由过程生成，必须从膳食中摄取，这部分物质称为 。,氨基酸,脂肪,糖元,氧,肝糖元,脂肪 蛋白质,脱氨基,必需氨基酸,人和动物体内糖类、脂类和蛋白质的代谢是一个相互联系、相互制约的协调统一的过程。某学生将体内营养物质代谢的部分途径归纳如下图所示。 据图回答下列问题：,（1）图中不可能发生的途径是_和 _。（填出序号） （2）在途径和的代谢过程中，都能产生的 物质是_、_ _和ATP；细胞内， 途径发生的场所是_ _，而途径发生 的主要场所是_ _。 （3）在途径、中，氨基酸必须经过 _作用才能转化为葡萄糖或脂肪。,答案：（1） （2）丙酮酸 H 细胞质基质 线粒体 （3）脱氨基,“减肥”和“瘦身”成了人们的热门话题， 不同的人选择了不同的做法。请回答： （1）有人减肥，只是减少脂肪的摄入量，不控制 其他方面事物的摄入量，结果没有达到减肥的目 的，原因是