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文档简介

1、生命活动的物质基础复习课,作者：增城中学李慧容,CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH42Ag3NH3H2O,CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O,葡萄糖与银氨溶液的反应方程式：,葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应方程式：,C12H22O11,C12H22O11,无色晶体，溶于水，有甜味,白色晶体，易溶于水，有甜味,不含醛基,含醛基（能发生银镜反应）,C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6葡萄糖果糖,C12H22O11H2O2C6H12O6葡萄糖,可做甜味食物,可做甜味食

2、物,互为同分异构体,蔗糖、麦芽糖,淀粉的化学性质,通常淀粉不显还原性遇碘变蓝色淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，最终生成还原性糖：葡萄糖。（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖淀粉水解生成的葡萄糖在酒化酶的作用下可以转化为乙醇C6H12O62C2H5OH+2CO2,纤维素的化学性质,不显还原性可发生水解，但比淀粉水解困难（C6H10H5）n+nH2OnC6H12O6（葡萄糖）纤维素的酯化反应,纤维素的酯化反应,3nHNO3(HO-NO2),3nH2O,纤维素硝酸酯（硝酸纤维）,油脂的组成和结构,油脂的定义：油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。结构：,油脂结构中的

3、R1、R2、R3的意义：,1）代表高级脂肪酸中的烃基,2）可能为饱和烃基，也可能为不饱和烃基,4）天然油脂大多为混甘油酯,3）可能相同（即单甘油酯），也可能不同（即混甘油酯）,3H2,催化剂加压、加热,油酸甘油酯（油）,硬脂酸甘油酯（脂肪）,油脂的氢化：,油脂的水解,硬脂酸甘油酯（脂肪）,3H2O,硫酸,3C17H35COOH,硬脂酸,甘油,肥皂的制取的原理,3NaOH,3C17H35COONa,硬脂酸甘油酯（脂肪）,硬脂酸钠,甘油,（皂化反应）,成肽反应,请写出甘氨酸生成二肽和多肽的反应方程式。,（肽键）,蛋白质的性质,（2）水解在酸、碱或酶的作用下最终水解成氨基酸（类似酯水解）。,（1）两性（H2N、COOH）,（3）盐折在蛋白质溶液中加入浓无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。是物理变化，可逆。（如：Na2SO4、(NH4)2SO4）,盐析的应用：,采用多次盐析的方法可以分离或提纯蛋白质,（4）变性：在热、酸、碱、重金属盐、某些有机物、紫外线等作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结。化学变化，不可逆，变性后的蛋白质丧失原有蛋白质的可溶性和生理作用。(重金属盐包括Hg2+、Ag+、Pb2+、Cu2+等),酶1概念：具有催化特性的蛋白质。2性质：具有蛋白质的通性。

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