2025初级茶艺师职业技能精练考试题库及答案（浓缩300题）

PAGEPAGE12025初级茶艺师职业技能精练考试题库及答案（浓缩300题）一、单选题1.清饮红茶用壶泡法时，分茶时要待冲泡后静置（），提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。A、40-50秒钟B、3-5分钟C、4-5分钟D、3-4分钟答案：B2.绿茶中的有机化合物不包括()。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、可可碱答案：D3.乌龙茶壶盅双杯冲泡，温壶及品茗杯时，＿捧茶壶转动手腕烫壶后，()执壶将水注入品茗杯中。A、双手、左手B、双手、右手C、单手、左手D、单手、右手答案：B4.潮汕工夫茶冲水时用随手泡向碗中冲入（），水柱从高处直冲而入。A、沸水B、70℃的水C、80℃的水D、90℃的水答案：A5.玻璃茶具有()，光泽夺目的特点。A、导热性弱B、收藏C、保温性强D、质地透明答案：D6.台湾乌龙茶的冲泡程序是（）。A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶答案：A7.盖碗泡茶的温具，翻盖时，＿取渣匙插入缝隙内，()用渣匙背由内向外拨动茶碗。A、左手、右手B、右手、左手C、左手、左手D、右手、右手答案：D8.()含有较多的茶多糖，对糖尿病治疗有益。A、绿茶B、红茶C、白茶D、砖茶答案：D9.()不是茶叶贮存的环境条件。A、温度B、湿度C、氧气D、风速答案：D10.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列姿态是不正确的是（）。A、收腹挺胸提臀B、双手在体前交叉C、挺拔、端庄D、双手托盘时站成“V”字形答案：D11.紫砂壶持壶方法：右手食指钩住壶把，拇指从壶把()按住，中指抵住壶把下方。A、左侧B、右侧C、外侧D、上方答案：D12.名优绿茶玻璃杯冲泡法布具时，双手将水壶、水盂一一提、端到茶盘()桌面。A、前侧B、后侧C、右侧D、左侧答案：C13.中国茶叶出口市场以()为主。A、发达国家B、发展中国家和地区C、欠发达国家和地区D、欧美国家答案：C14.茶艺馆的经营宗旨是弘扬中国茶文化（）。A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济答案：D15.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、兔毫盏B、广彩C、秘色瓷D、黑釉瓷答案：B16.绿茶的外形有()形，直条形、针形、扁平形和珠形等。A、卷曲B、包揉C、紧压D、砖形答案：A17.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索的品质特点是（）。A、条索紧结，身骨较重实B、条索壮粗，身骨重实C、条索软散，身骨轻飘D、条索细瘦，身骨较轻答案：D18.()不是茶艺服务人员的“三心”服务内容。A、有心B、细心C、真心D、热心答案：A19.景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、唐代B、清代C、明代D、现代答案：C20.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）。A、9要素B、6要素C、8要素D、2要素答案：B21.在茶叶不同类型的滋味中，浓厚型的代表茶是六堡茶、（）等。A、黑茶B、西湖龙井C、金山翠芽D、工夫红茶答案：D22.冲泡乌龙茶时，5人用的茶点可放置＿碟茶食和()只水果盘。A、4,1B、5,2C、1,1D、2,2答案：A23.一般来说，为女士可以多配置一些()。A、口感偏软的茶点B、甜味食品C、干果D、饼干答案：B24.茶宴一词正式出现在()钱起所写的《与赵莒茶宴》。A、唐代B、宋代C、元代D、明代答案：A25.过量饮浓茶，会引起头痛、（）、失眠、烦躁等不良症状。A、恶心B、糖尿病C、癌症D、高血压答案：A26.在茶馆营业中，以下不符合《食品卫生法》卫生要求的现象是（）。A、茶艺师留着不清洁指甲B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C、对营业场所通风条件要求高D、使用符合卫生标准的水源答案：A27.茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏其外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣答案：B28.()，会使宾客听起来不舒服，难以接受。A、请这边走B、您贵姓C、您好D、这边走答案：D29.品饮台湾乌龙茶时，宜先()。A、闻香B、观色C、尝味D、啜饮答案：A30.乌龙茶壶盅双杯冲泡技艺之冲泡时，宜静置()分钟左右。A、1/2B、2/3C、1D、3/2答案：C31.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶应用（）的水为好。A、40-50毫升B、90-100毫升C、60-70毫升D、50-60毫升答案：D32.潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将（）倒出，也称温润泡。A、茶沫B、茶汤C、茶叶D、茶渣答案：B33.茶道的产生，带有()的生活气息和艺术情调。A、东方民族B、农业民族C、东方农业民族D、农业民族答案：C34.冲泡普洱茶的水温宜()。A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水答案：D35.正山小种红茶主要产于()茶区。A、西南B、华南C、江南D、江北答案：B36.冬天应选饮（）更有利于健康。A、红茶B、茉莉花茶C、白茶D、乌龙茶答案：A37.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》答案：B38.黄茶以鲜叶原料和产品特性可分为大叶型、()。A、小叶型B、芽型C、小叶型和芽型D、芽叶型和芽型答案：D39.红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮答案：C40.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟答案：A41.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有（）。A、银白色的茸毛B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光答案：A42.下列水中，()属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/LB、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/LC、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/LD、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L答案：B43.在乌龙茶十八道茶艺中，其杯托用于盛放闻香杯和()。A、品茗杯B、壶盖C、茶盅D、茶巾答案：A44.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住（），向内翻转碗盖，闻盖香。A、壶钮B、杯钮C、盖钮D、盖边答案：C45.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据顾客特点和（）进行推荐。A、茶艺馆的经营状况B、季节情况C、茶饮价格D、茶艺师表演特长答案：B46.秋天宜饮绿茶，是因绿茶（）含量丰富，品质温和适中。A、咖啡碱B、维生素CC、叶绿素D、维生素B答案：B47.不是在茶艺服务过程中的道歉用语的是()A、对不起B、打扰了C、让您久等了D、请稍等答案：D48.公共娱乐场所发生火灾时，该公共场所的现场工作人员应()。A、迅速撤离抢救贵重物品B、抢救贵重物品C、组织引导在场群众疏散D、率先逃离答案：C49.()以后，泡饮法逐渐盛行。A、唐代B、宋代C、元代D、明代答案：D50.茶艺师站立时，从正面看，两脚脚跟相靠，脚尖呈()°。A、30-40B、45-60C、60-80D、70-90答案：B51.以下()月份，适合茶树的种植。A、2B、5C、8D、9答案：A52.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、（）。A、茶荷B、茶船C、闻香杯D、随手泡答案：B53.茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴手套和（）。A、戒指B、手镯C、墨镜D、项链答案：C54.养壶的第一步是()。A、清洁茶壶B、煮茶壶C、选茶茶壶D、泡茶答案：D55.为体现礼节为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）和说话轻。A、迎客轻、送客轻B、泡茶轻、奉茶轻C、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻答案：C56.潮汕工夫茶（）冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、第三次B、第一次C、第二次D、第四次答案：B57.在茶汤中加冰块冷饮，属于()。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法答案：D58.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的()。A、职业态度B、职业道德C、职业良心D、职业责任答案：D59.茶艺馆经理的主要职责是（）。A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：B60.()多为储茶用的茶叶罐。A、金银茶具B、锡茶具C、铜茶具D、不锈钢茶具答案：B61.按照销路分类，一般分为外销茶等()类A、三B、四C、五D、六答案：B62.()泡茶容器，备水宜高些。A、已经预热B、不容易散热C、未经预热D、新的答案：C63.调味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些名优红茶，香气和（）是不会轻易被混淆的。A、茶舞B、叶底C、滋味D、汤色答案：C64.说话的()等是文明用语的要求。A、语速、语态、表情B、语气、表情、声调C、语速、表情、声调D、语气、语态、语速答案：B65.冲泡黑茶的主要器具有（）。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则答案：A66.创制树瘤壶的供春大师是()人。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：C67.花茶经冲泡后，需静置（）左右，方可饮用。A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟答案：D68.高档的花茶可以冲()次水仍有余香。A、四五B、五六C、六七D、七八答案：D69."卫生许可证"由()以上卫生行政部门签发。A、乡镇B、县C、市D、省答案：D70.砖茶打碎后用()℃水冲泡。A、85B、90C、95D、100答案：D71.茶叶的芽和嫩叶背面有()。A、银白色的茸毛B、灰白色粉C、细长的茸毛D、油亮反光答案：A72.名优绿茶玻璃杯冲泡法浸润泡时，以()手法向玻璃杯内注入少量开水。A、旋转B、回转C、直接注入D、沿杯壁注入答案：B73.壶盅双杯冲泡乌龙茶，置茶时，一般疏松的条形乌龙茶用茶量为壶容量的()左右。A、1/2B、1/3C、1/4D、2/3答案：D74.茶叶在()、密封等情况下保存时间更长。A、低温B、常温C、恒温D、高温答案：A75.花茶以()最出名。A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、菊花普洱茶答案：A76.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段答案：D77.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（）等，共六大类。A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类答案：D78.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮（）。A、绿茶B、普洱茶C、乌龙茶D、茉莉花茶答案：C79.花茶品饮时，重在领略它的（）。A、鲜灵度B、醇香和汤色C、汤色和叶底D、醇香和浓鲜答案：A80.()可收拾撤台。A、宾客付款时B、宾客结账时C、宾客离开前D、宾客离开后答案：D81.下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径是（）。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价答案：C82.品茗、营业、（）是茶艺的三种形态。A、鉴赏B、表演C、审评D、鉴别答案：B83.冲泡绿茶洁具时不便于操作的是（）。A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、将玻璃杯斜着排开答案：A84.名优绿茶玻璃杯冲泡法润杯时，双手取茶巾，斜放在()部位。A、左手手指B、右手手指C、大拇指D、食指答案：A85.六安瓜片产于()茶区。A、西南B、华南C、江南D、江北答案：D86.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：D87.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于（）时，茶味变涩。A、1×5-6B、2×5-6C、3×4-6D、2×10-6答案：D88.茶艺服务人员在与新加坡客人谈话时，不要谈论()话题。A、文化B、政治C、教育D、娱乐答案：B89.红茶中的茶多酚约占()。A、6%-10%B、15%-20%C、20%-30%D、10%-20%答案：D90.茶艺师奉茶时的蹲姿要领是()。A、一膝盖顶住另一膝盖窝B、身体前倾C、上身挺拔，重心在上D、抬头挺胸答案：A91.()使用木碗和木槌。A、傣族B、蒙古族C、布朗族D、云南哈尼族答案：B92.人们在品茗过程中即品了香茗，又增长了()。A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识答案：D93.茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中不正确的是（）。A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法答案：B94.茶的精神财富被称为（）。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宗教茶文化D、宫廷茶文化答案：B95.青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木答案：A96.茶之为饮，发乎神农氏，闻于（）。A、周公B、杞桓公C、齐桓公D、鲁周公答案：D97.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与（）、茶具的知识有深入的了解。A、茶的市场价B、茶的产地C、茶种的由来D、茶事茶话答案：D98.茶的绿色主要是（）决定的。A、维生素CB、是否发酵C、叶绿素D、花青素答案：C99.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶答案：B100.清饮红茶品饮时，重在领略它的（）。A、香气和滋味B、醇香和汤色C、汤色和叶底D、醇香和浓鲜答案：A101.信阳毛尖产于()茶区。A、西南B、华南C、江南D、江北答案：D102.福建工夫茶冲泡的全部器具包括紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、（）、茶则、茶匙、茶巾、水盂。A、茶漏B、茶针C、茶夹D、茶席答案：C103.在茶艺服务工作中，茶艺服务人员说话不可()。A、语调明快B、语调爽朗C、声音尖锐D、语调柔和答案：C104.由于绿茶能有效阻断人体内（）的形成，因而具有抗癌作用。A、维生素B、矿物质C、微量元素D、亚硝胺答案：D105.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到（）。A、绝不说“不”字B、适时说“不”字C、直接说“不”字D、回避，不回答答案：B106.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（）。A、1-2克B、2-3克C、3-4克D、4-5克答案：B107.（）写有一部茶书，名为《大观茶论》。A、宋徽宗赵佶B、唐太宗李世民C、明太祖朱元璋D、宋高宗赵构答案：A108.内质审评的最后一道步骤是()。A、看叶底B、尝滋味C、闻香气D、看汤色答案：A109.历史名茶普洱茶，又称普茶，产于()。A、唐代B、宋代C、元代D、明代答案：B110.减脂去肥者最宜饮（）。A、红茶B、花茶C、乌龙茶和普洱茶D、绿茶和白茶答案：C111.红茶的呈味物质，（）是茶汤浓度和醇度的决定性成分。A、茶黄素B、茶褐素C、茶红素D、花青素答案：C112.黑茶的品饮，先＿，后＿，最后()。A、观色、闻香、品啜B、闻香、观色、品啜C、闻香、品啜、观色D、闻香、品啜、回味答案：A113.茶具这一概念最早出现于西汉时期()《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、谢灵运B、王莽C、陆羽D、王褒答案：D114.白族三道茶的第一道茶是()。A、香茶B、苦茶C、甜茶D、回味茶答案：B115.（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病答案：B116.壶盅双杯冲泡乌龙茶，温润泡时宜向茶壶内注开水至()分满。A、七B、八C、九D、十答案：C117.明代饮用茶叶主要是（）。A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶答案：D118.唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡答案：A119.以下()属于奉茶的禁忌。A、手指触碰杯口B、斟茶量七分C、及时的为宾客续水D、端出的茶色均匀答案：A120.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（）三个方面。A、茶艺师服装的设计B、人员的分工C、人员职责的明确D、人员的准备答案：D121.遵守职业道德的必要性和作用体现在()A、促进茶艺从业人员业务水平提高B、促进个人文化水平的提高C、直接促进业务提升D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D122.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。A、品茗杯至七成满B、闻香杯至八成满C、品茗杯至六成满D、闻香杯至七成满答案：D123.若闲暇时取壶把玩，只以()稍微檫拭茶壶。A、茶巾B、毛巾C、手帕D、茶汁答案：A124.茶艺馆接待程序主要有()、递送茶单、泡茶、结账收款。A、迎宾B、引座C、上茶点D、巡台答案：A125.在冲泡茶的基本程序中，（）的操作是提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗。A、煮水B、温壶C、备器D、选茶答案：B126.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、（）”。A、精致B、洁C、华丽D、文化答案：B127.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（）、完成阶段。A、备器阶段、冲泡阶段B、准备阶段、操作阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段D、备茶阶段、泡茶阶段答案：B128.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是（）豆子茶。A、元代B、宋代C、明代D、清代答案：B129.用玻璃杯冲泡，用（）将茶奉到客人面前，放在方便客人提取品饮的位置。A、左手B、任意手C、右手D、双手答案：D130.()是服务流程中最重要的环节。A、迎宾B、领座C、点单D、沏茶答案：C131.每天准备好充足的货品及用具是()的职责。A、领班B、茶艺师C、服务员D、迎宾员答案：B132.茶艺服务人员在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品答案：A133.引发茶叶变质的主要因素有温度、水分、光线、（）等。A、CO2B、氮气C、氧气D、氦气答案：C134.红茶的保健作用在强胃、利尿、抗衰老等方面优于（）。A、黄茶B、绿茶C、黑茶D、白茶答案：B135.茶的起源，传说是（）尝百草，得茶解毒。A、神农B、伏曦C、尧舜D、吴理真禅师答案：A136.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意（）。A、使碗盖尽量靠近品杯B、采用高冲法斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶答案：A137.（）最宜饮乌龙茶和普洱茶。A、高血压B、糖尿病C、减肥者D、冠心病答案：C138.()地区最流行“吃茶流”。A、广东B、潮汕C、台湾D、安溪答案：C139.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品答案：C140.耐心细致地为宾客讲解是()的职责。A、领班B、茶艺师C、服务员D、迎宾员答案：B141.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类五大类。A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类答案：B142.茶艺是指()的技艺。A、泡茶和饮茶B、表演和欣赏C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别答案：A143.()开始做好结账的准备工作。A、宾客付款时B、宾客点单时C、上完最后一道茶后D、宾客品茶时答案：C144.茶艺师在接待外宾的服务中，应()。A、热情周到、宾客至上。B、根据顾客消费的金额大小采取不同态度的服务。C、细心观察顾客的着装，以不同态度对待。D、观察不同宾客的身份，以不同态度对待。答案：A145.冲泡绿茶时，通常容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）。A、0.5-1gB、4-5gC、2—3gD、5--7g答案：C146.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的茶艺馆、部门及（）。A、迎宾员B、清洁员C、具体职务D、经理答案：C147.审评茶叶应包括外形和（）两个项目。A、香气B、滋味C、色泽D、内质答案：D148.（）的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的陈香。A、绿茶B、黄茶C、黑茶D、白茶答案：C149.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和茶叶的（）是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、浸泡时间C、水质D、水量答案：B150.()属于全发酵茶。A、绿茶B、红茶C、青茶D、黑茶答案：B151.《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼答案：C152.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的（）、部门及具体职务。A、城市B、地址C、茶艺馆D、岗位答案：C153.茶叶中的（）物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、多酚类答案：D154.宋代（）的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、饼茶C、北苑贡茶D、散茶答案：C155.名优绿茶用()℃水冲泡。A、70-80B、80-90C、85-90D、90-95答案：A156.判断好茶的外观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A、条形B、颜色C、品种D、香气答案：D157.（）茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。A、玻璃B、瓷器C、不锈钢D、木器答案：C158.武夷岩茶产于()茶区。A、西南B、华南C、江南D、江北答案：B159.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A160.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与职业活动紧密相联系的（）和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、道德原则D、政策规定答案：C161.（）最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量热量，在冲饮后释放出来。A、夏季B、秋季C、春季D、冬季答案：D162.茶艺师的道德修养必须要做到()。A、理论联系实际B、熟知茶艺理论C、熟知茶叶知识D、熟知茶具知识答案：A163.茶宴中的茶食以()为主。A、素食B、荤食C、干果D、羹点答案：C164.宋代点茶法的主要程序是备器、炙茶、碾茶、罗茶、磨茶、择水、取火、候汤、熁盏、()。A、罗茶、磨茶B、调膏、击拂C、罗茶、择水D、磨茶、罗茶答案：B165.下列不是当代饮茶方式的是()。A、调饮B、袋泡茶C、点茶D、灌装茶答案：C166.明代的景瓷宜陶是指()。A、景德镇瓷器和宜兴紫砂茶具B、景宁瓷器和宜兴紫砂。C、景德镇瓷器和宜昌陶制茶具D、景宁瓷器和宜宾陶制茶具。答案：A167.茶树的根约()年生以后，至成年期。A、1B、2C、3D、4答案：C168.茶文化的主要社会功能是()。A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、益思、明目、健身D、雅志、敬客、行道答案：D169.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶（）。A、4克B、3克C、2克D、1克答案：D170.茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴（）。A、戒指B、手镯C、手套和墨镜D、项链与手镯答案：C171.福建工夫茶的冲泡程序为（）。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶答案：D172.原始社会茶具的特点是（）。A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具答案：B173.()茶区是中国最古老的茶区。A、西南B、华南C、江南D、江北答案：A174.茶的读音在()就已经确立了。A、西汉B、唐C、明D、宋答案：A175.收桌时，不应该()。A、将物品摆放整齐B、检查牙签和餐巾纸是否需要添加C、及时告知客人遗留物品D、不需清扫地面答案：D176.泡茶和饮茶是（）的主要内容。A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺答案：D177.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性()。A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中答案：C178.()不属于茶艺馆接待程序。A、迎宾B、递送茶单C、送客和收桌D、结账收款答案：C179.下列选项中，不符合茶艺师泡茶时手部要求的是（）。A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲答案：B180.点单时，点单员可以()。A、双手撑在客人桌子上B、倚在客人的座位上C、双手自然交叉于背后D、大声询问答案：C181.()，景德镇已成为全国制瓷业的中心。A、宋代B、元代C、明代D、清代答案：C182.不同季节，茶叶中维生素含量最高的是（）。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片答案：A183.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()是白瓷。A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑答案：C184.茶具消毒液消毒，以()min为宜。A、5B、10C、15D、20答案：C185.（）是最早记载茶为药用的书籍。A、神农本草B、茶经C、大观茶论D、茶录答案：A186.80℃水温比较适宜冲泡（）。A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶答案：C187.茶树花的花瓣通常为()瓣。A、5B、6C、7D、5-7答案：D188.冲泡（）时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。A、黑茶B、绿茶C、红茶D、白茶答案：A189.宋代豆子茶的主要成分是（）。A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶答案：B190.公元1684年，德国人由()输入茶籽在印尼的爪哇试种，没有成功。A、中国B、日本C、朝鲜D、泰国答案：B191.茶艺馆等娱乐场所应配备()等安全保护措施。A、安保人员、消防设施B、防毒用具、消防设施C、消防设施、防盗设施D、安保人员防盗设施答案：A192.乌龙茶壶盅双杯冲泡技艺之奉茶时，＿取杯托置()掌心平托。A、右手、右B、右手、左C、左手、左D、左手、右答案：B193.茶艺馆领班的职责有全权负责本区域的服务工作、负责填报本班组员工的考勤情况、()等。A、填写工作日记B、核查账单C、签署领货单及申请计划D、茶艺馆卫生工作答案：B194.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、（）、操作轻。A、行为举止轻B、走路轻C、与宾客交流轻D、“奉茶”轻答案：B195.茶道具有一定的()和民族性。A、艺术性B、宗教性C、时代性D、广阔性答案：C196.在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、淋壶B、煮水C、备器D、收具答案：B197.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量（），在冲饮后释放出来。A、能量B、氧气C、空气D、热量答案：D198.若平时畏寒，可以选择性温的红茶或()。A、绿茶B、白茶C、黄茶D、普洱茶答案：D199.以茶代酒的典故出自()。A、《三国志﹒吴志》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》答案：A200.绿茶中的咖啡碱通常()℃左右的水温即能溶解。A、70B、80C、90D、100答案：B判断题1.（）在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的主要目的是为了提高茶具的温度。A、正确B、错误答案：A2.（）茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、正确B、错误答案：B3.花茶既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜亮芬芳的花香。()A、正确B、错误答案：A4.祁门红茶，香气馥郁且持久独特，似花果香。()A、正确B、错误答案：A5.（）茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。A、正确B、错误答案：B6.茶饮方式到了魏晋南北朝，已开始进入烹煮饮用时期。()A、正确B、错误答案：A7.（）养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。A、正确B、错误答案：B8.茶艺演示中的“赏茶”是将准备冲泡的少许茶样展示给来宾欣赏。()A、正确B、错误答案：A9.（）在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、正确B、错误答案：B10.茶文化的内部结构有物质和精神两个层面。()A、正确B、错误答案：B11.（）神经衰弱者可以饮浓茶，可以在临睡前饮茶。A、正确B、错误答案：B12.（）在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。A、正确B、错误答案：A13.茶艺源于生活，存在于生活，是生活高品位的体现。()A、正确B、错误答案：A14.（）红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。A、正确B、错误答案：B15.（）在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。A、正确B、错误答案：B16.热爱茶艺工作是茶艺行业职业道德的基本要求。()A、正确B、错误答案：A17.（）公道杯是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。A、正确B、错误答案：A18.（）为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看顾客身份。A、正确B、错误答案：B19.（）职业道德，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。A、正确B、错误答案：B20.红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。A、正确B、错误答案：B21.（）茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。A、正确B、错误答案：A22.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、正确B、错误答案：A23.泡茶水温的高低与茶叶种类和制茶原料有关。()A、正确B、错误答案：A24.（）解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、上访、诉讼。A、正确B、错误答案：B25.唐代陆羽撰写的《茶经》是我国第一部综合性茶业专著。()A、正确B、错误答案：A26.（）在与宾客服务交流过程中，茶艺师可以坐着和客人打招呼。A、正确B、错误答案：A27.（）在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。A、正确B、错误答案：B28.（）宋代饮茶方法主要是煮茶。A、正确B、错误答案：B29.（）宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。A、正确B、错误答案：A30.（）安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。A、正确B、错误答案：B31.（）软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量低于8毫克。A、正确B、错误答案：A32.茶叶在高温高湿条件下，其品质的劣变速度最快最剧烈。()A、正确B、错误答案：A33.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。A、正确B、错误答案：B34.（）茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A、正确B、错误答案：B35.新中国成立后，全国各地的茶文化出现蓬勃发展的态势。()A、正确B、错误答案：B36.公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。A、正确B、错误答案：A37.（）经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。A、正确B、错误答案：B38.茶树修剪方法有浅修剪、深修剪、重修剪、定型修剪等。()A、正确B、错误答案：A39.（）将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。A、正确B、错误答案：A40.（）茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较少、茶价适宜时属于最佳时机。A、正确B、错误答案：B41.目前，我国的茶园面积位居世界第一。()A、正确B、错误答案：A42.茶文化的最大特点之一是物质与精神的结合。()A、正确B、错误答案：A43.（）冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。A、正确B、错误答案：B44.我国茶艺的多样性源于我国地域广阔。()A、正确B、错误答案：B45.（）茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。A、正确B、错误答案：B46.首届上海国际茶文化节于1994年4月举办。()A、正确B、错误答案：A47.神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。A、正确B、错误答案：A48.（）从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。A、正确B、错误答案：B49.元代饼茶主要为皇室所用，民间则以散茶为主。()A、正确B、错误答案：A50.（）白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。A、正确B、错误答案：B51.（）黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用紫砂壶或有色玻璃杯。A、正确B、错误答案：B52.茶树是多年生常绿木本植物。()A、正确B、错误答案：A53.洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、粮间作区。()A、正确B、错误答案：B54.（）茶艺的主要内容是表演和欣赏。A、正确B、错误答案：B55.宋代蔡襄《茶录》中的饮茶法描写的是宋代点茶法。()A、正确B、错误答案：A56.（）狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A、正确B、错误答案：B57.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。A、正确B、错误答案：A58.（）用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。A、正确B、错误答案：B59.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。()A、正确B、错误答案：A60.（）茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A、正确B、错误答案：A61.（）推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。A、正确B、错误答案：B62.（）制作乌龙茶对鲜叶的采摘一芽二叶，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误答案：A63.合理采茶是实现茶叶高产优质的重要措施。()A、正确B、错误答案：A64.花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。A、正确B、错误答案：A65.（）湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。A、正确B、错误答